Как приготовить непревзойденные блины с грибами. Два уникальных рецепта приготовления для фантастической трапезы с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче.
Пошаговый рецепт приготовления блинов с грибами
Блины были любимым блюдом славян еще задолго до празднования Масленичной недели. Ажурные, правильные, разноцветные, с припеком – они действительно напоминают солнце. Хотя со временем процесс создания идеальных, тонких и румяных блинчиков был налажен до мелочей, иногда даже у опытных хозяек случаются промашки. Надеемся, что по нашим рецептам вы приготовите тонкие блинчики с грибами с первого раза.
Блинчики с грибами и сыром
Инвентарь: нож, венчик, миска большая, миска маленькая, лопатка, половник, сковорода маленькая, сковорода блинная, досочка.
Ингредиенты
| Молоко | 1 стак. |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука | 200 г |
| Масло сливочное | 30 г |
| Масло оливковое | 1 ст. л. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Шампиньоны | 150 г |
| Сыр твердый | 100 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1-2 ч. л. |
Пошаговое приготовление
Готовим блины
Готовим начинку
Собираем блины
Видео
Оказывается, выпекать блины и готовить для них начинку с грибами и сыром или с картошкой могут даже мужчины. Не любите грибы? В начинку можно добавить все, что душе угодно.
Фаршированные грибами блины со сливочным соусом
Время приготовления: 40-50 мин.
Количество порций: 3-4.
Инвентарь: миска большая, миска средняя – 2 шт., венчик, нож, досочка, лопатка, половник, сковорода большая, сковорода средняя.
Ингредиенты
| Молоко | 350 мл |
| Мука | 170 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 30 г |
| Соль | щепотка |
| Масло растительное | 40 г |
| Шампиньоны | 450-500 г |
| Бекон варено-копченый | 20-40 г (можно обойтись и без него) |
| Луковица средняя | 1 шт. |
| Сливки 22% | 500 мл |
| Масло сливочное | 50 г |
Пошаговое приготовление
Готовим блины
Готовим начинку
Готовим сливочный соус «а-ля бешамель»
Фаршируем блины
Видео
Рецепт блинчиков с грибами и сливочным соусом выверен до миллиграмма, так что они получатся у вас наверняка. Грибы в начинке для блинчиков можно комбинировать с яйцом и с картошкой.
Тонкости приготовления
- Если вы готовите блинное тесто в блендере, выскрести его со стенок очень трудно. Для того, чтобы ни одна капля драгоценного продукта не пропала, воспользуйтесь лайфхаком: не выливайте сразу в тесто всю воду. Когда перельете его в миску, просто сполосните стенки чаши блендера остатками воды и молока, вылейте в тесто и уже в миске перемешайте все до однородности.
- Разбавлять тесто намного проще, чем добавлять в него густоты. Поэтому изначально делать его лучше погуще и уже при надобности разбавлять до нужной консистенции.
- Яркие желтые блины получаются за счет цвета желтков. Желтки насыщенного желтого цвета бывают только у домашних яиц. Добиться же яркого цвета можно и другим способом: добавить в тесто немного куркумы. Но этот прием не действует для блинов на кефире или на сыворотке – в кислой среде куркума окрашивает тесто в дикий оранжевый цвет.
- Если блинчики не желают переворачиваться и рвутся, нужно немного разбавить тесто водой. И вообще, для блинного теста лучше использовать молоко и воду в соотношении 2:1. Ситуацию может спасти и дополнительное яйцо.
- На блинной сковороде ничего другого жарить нельзя. Если все же такое случилось, ее нужно прогреть с небольшим количеством сухой соли, высыпать соль, протереть поверхность горячей сковороды бумажным полотенцем. После этого обязательно смазать сковороду тонким слоем масла, иначе блины пристанут намертво.
- Блины горят при избытке сахара, а без соли получаются блеклыми и тяжелыми.
- Тончайшие ажурные блинчики получатся наверняка, если часть муки (примерно четверть) заменить крахмалом. Но такие блины заметно теряют во вкусе, поэтому рецепт чаще используется для праздничного стола, чтобы поддержать презентацию.
- Если часть пшеничной муки заменить гречневой, блинчики и приобретут выраженный гречневый аромат и получатся жестче. Заворачивать в такие начинку труднее.
Полезные советы от шефа
- В холодные блины начинку завернуть невозможно. Они ломаются, даже если были приготовлены виртуозно. Для начала их нужно разогреть в духовке или в микроволновке (на сковороде они станут хрустящими и жесткими) и уже тогда начинять. Если блинчики и дальше рвутся – не формировать из них конверты и треугольники, а просто завернуть трубочкой.
- Если блины из холодильника сразу разогревать на сливочном масле, они пригорят, а внутри все равно останутся холодными. Лучше разогреть их на минимальном количестве растительного масла, а сливочное добавлять уже в конце, исключительно для корочки. Маргарин для этих целей вообще не стоит использовать.
- Если блинчиков, как говорится, осталось ни туда, ни сюда – для одного много, а для двоих мало, сделать их более сытными поможет натертый сыр или яичный кляр. Сыр можно выложить сверху и разогревать блюдо на сковороде под крышкой. Для кляра в мисочке разбить яйцо, смешать с мукой и в эту смесь обмакнуть готовые налистники. Все это хорошо прожарить на сковороде. И начинка прогреется, и блюдо станет сытнее.
Как подавать это блюдо
- Румяные блины выкладываются на порционные тарелки, поливаются сметаной или соусом. Сверху их можно посыпать зеленью, зеленым луком. Отдельно подаются соусники с соусами и пиалы со сметаной.
- Для праздничного стола блины красиво оформляются в виде мешочков. Для фиксации верхушки нужны кольца от большой луковицы, а для декора – несколько перышек зеленого лука и любая зелень. Мешочки прогреваются в духовке и подаются на тарелке, украшенной листьями салата.
- Другая оригинальная подача – блинные розочки. На украшенную зеленью тарелку выкладываются пустые блинчики в виде розочек и сверху выкладывается теплая начинка. Очень красиво смотрится, если грибы лесные – лисички или опята, например.
- Если начинка цветная (например, с красной рыбой), блины можно свернуть трубочками и нарезать по диагонали небольшими кусочками, чтобы начинку было хорошо видно.
Полезные советы
Еще не устали баловать домочадцев новыми шедеврами? Вот еще несколько советов.
-
– это не мужской десерт, а рецепт, благодаря которому они получаются невероятно нежными и ажурными. мы привыкли считать повседневным блюдом. Но немного креатива, фантазии и шарик мороженого способны превратить его в изысканный ресторанный десерт.
- Особенно пышными получаются блины на сыворотке. Кроме этого, они еще и диетические и экономные.
- В заварные блины на кефире завернуть начинку вряд ли получится. Зато они необычайно пышные и вкусные даже без начинки.
А вам понравился рецепт блинов с грибами? Поделитесь с нами в комментариях, какие еще дополнения к рецепту придумала ваша семья?
Блины с грибами — 22 рецептов c пошаговыми фото. Подборка самых вкусных и простых рецептов на сайте kulinarenok.ru
Блины с грибами
Блины
Блины с начинкой из грибов
Вкусные и питательные блинчики с грибами, станут отличным ужином для всей семьи. Готовить их очень просто, для начинки можно взять любые лесные грибы, готовые или свежие.
Ингредиенты: яйцо, молоко коровье, мука пшеничная, грибы, морковь, лук репчатый, помидоры свежие, масло растительное, соль
Блины
Блины с солёной начинкой
Тонкие блины на молоке и яйцах оформить можно очень красиво и необычно – в форме мешочков. А внутри каждого мы разместим потрясающую начинку из куриного филе, жареных грибов, сыра и солёных огурчиков. Такое блюдо украсит праздничный стол и станет отличной закуской для любого торжества и любого возраста гостей.
Ингредиенты: молоко коровье, яйцо, сахар-песок, соль, мука пшеничная, сода пищевая, масло растительное, для начинки:, куриное филе, шампиньоны свежие, лук репчатый, огурцы маринованные, сыр, майонез, масло растительное, укроп, соль, перец чёрный молотый, сыр копченый косичка
Блины фаршированные Духовка
Блины с начинкой в духовке
Блины с ветчиной и грибами, запечённые в духовке в ароматном сливочном соусе определённо станут украшением вашего стола. Какие же они вкусные и сытные!
Ингредиенты: мука пшеничная, масло растительное, яйцо, молоко коровье, шампиньоны свежие, ветчина, сыр, чеснок, зелень, майонез, сметана 10%, соль
Блины фаршированные
Блины с грибами
Очень нежные тонкие блинчики и сочная, невероятно ароматная начинка. Такие блины можно оформить конвертиками или трубочками. Подавать вкусно и в горячем виде, и в холодном. Если заготовить их впрок, в нужный момент останется лишь поджарить или подогреть блины в микроволновке.
Ингредиенты: для теста:, яйцо, молоко коровье, вода, мука пшеничная, масло растительное, для начинки:, масло растительное, соль, сахар-песок, лук репчатый, шампиньоны свежие, вешенки, яйцо, соль, перец чёрный молотый
Блины
Блины с грибами и картофелем
Блинчики с картофелем и грибами – невероятно вкусное блюдо, которое непременно понравится вам и вашим близким. Сытная начинка, состоящая из картофельного пюре, жареного лука и грибов, отлично сочетается с тонкими ажурными блинчиками. Такие блинчики отлично заменят обед или ужин и идеально подойдут для пикника в качестве перекуса вместо бутербродов.
Ингредиенты: для начинки:, картофель, молоко коровье, шампиньоны свежие, лук репчатый, масло оливковое, для блинов:, яйцо, молоко коровье, мука пшеничная, масло оливковое, соль
Блины
Блины с курицей и грибами в сливочном соусе
Курица и грибы в сливочном соусе – отличный вариант начинки для тонких блинчиков. Сливки придают начинке приятный сливочный вкус и сочность, дополняя тем самым вкус курицы и грибов. Блинчики с такой начинкой станут отличным вариантом сытного и вкусного обеда или ужина.
Ингредиенты: яйцо, кефир 1.5%, мука пшеничная, соль, сахар-песок, сода пищевая, масло растительное, для начинки:, куриное бедро, морковь, лавровый лист, перец чёрный горошек, лук репчатый, грибы, масло растительное, масло сливочное, мука пшеничная, сливки, тимьян свежий, соль, перец чёрный молотый
Блины
Блины с мясом и грибами
Блины с начинкой из мяса и грибов станут хорошим перекусом, а также могут быть хорошей закуской на праздничном застолье. Их можно хранить около 2-3 дней в холодильнике, на следующий после приготовления день они становятся еще вкуснее.
Ингредиенты: молоко коровье, яйцо, мука пшеничная, масло сливочное, масло растительное, соль, сахар-песок, мёд, говядина, шампиньоны свежие, лук репчатый
Блины фаршированные
Блины с грибами и сыром
Блинчики с изысканной начинкой из сушеных белых грибов, сыра и лука не стыдно подать гостям к праздничному столу как закуску. Такая начинка, как правило, нравится всем без исключения. Эти блинчики можно приготовить впрок и заморозить, а перед подачей разморозить и быстро обжарить.
Ингредиенты: грибы сушеные, сыр пармезан, лук репчатый, яйцо, молоко коровье, масло подсолнечное, вода, мука пшеничная, соль
Блины фаршированные
Блины с грибами и яйцом
Существует множество рецептов начинок, которыми можно нафаршировать тонкие блины, однако жареные грибы с вареными яйцами – очень универсальна начинка, которая придется по вкусу почти каждому. Шампиньоны можно заменить обычными лесными грибами, если у вас лежит в морозилке пакет-другой.
Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, сахар-песок, молочная сыворотка, соль, для начинки:, шампиньоны свежие, лук репчатый, яйцо, майонез, укроп, соль, перец чёрный молотый
Блины фаршированные
Блины с рыбной начинкой
Оригинальные блины с начинкой из фарша щуки и грибов подойдут тем, кто не приветствует в качестве начинок для блинчиков мясо. Рецепт блинов можно взять свой привычный или воспользоваться тем, что приведен ниже.
Ингредиенты: молоко коровье, мука пшеничная, вода, соль, сахар-песок, масло растительное, яйцо, разрыхлитель теста, фарш щуки, масло сливочное, вешенки, лук репчатый, перец чёрный молотый
Блины фаршированные
Блины с грибной начинкой
Грибы в сочетании с сыром – это прекрасное сочетание, которое станет идеальной начинкой для тонких блинчиков. Великолепные вкусовые качества дуэта сыра и грибов – не единственное достоинство такой начинки. Простота в приготовлении за минимальное количество времени, несомненно, порадуют любую хозяйку.
Ингредиенты: тонкие блины, морковь, сыр пармезан, вешенки, лук репчатый, масло растительное, перец чёрный молотый, соль
Блины фаршированные
Блины с лесными грибами
Тонкие блинчики – универсальное блюдо, которое можно подавать так на завтрак, так и на ужин. Кроме того, для такого вида блинчиков можно использовать любого рода начинку. В рецепте, который представлен вашему вниманию, мы предлагаем приготовить блинчики с начинкой, основным ингредиентом которой являются лесные грибы. Это стоит попробовать!
Ингредиенты: молоко коровье, яйцо, мука пшеничная, курица, грибы, сметана, сыр, соль, крахмал картофельный, масло растительное
Блины
Блины, фаршированные курицей и грибами
С большой уверенностью можно говорить о том, что блинчики, фаршированные курицей и грибами, прекрасно впишутся не только в повседневное, но и в праздничное меню. Кроме того, их можно подавать на завтрак, обед и ужин. Благодаря своей универсальной основе это блюдо можно начинять различными ингредиентами, как солеными, так и сладкими. В представленном вашему вниманию рецепте в качестве начинки предлагаем использовать беспроигрышное сочетание – курицу с грибами.
Ингредиенты: куриное филе, тонкие блины, шампиньоны свежие, сыр пармезан, масло растительное, соль, майонез, огурцы маринованные, чеснок, зелень
Блины С припеком
Блины с припеком
Блины с припекой так называются, потому что в них запекается начинка, она добавляется в процессе жарки. Чаще это вареные яйца, грибы, овощи или фрукты, по своему вкусу вы можете добавить другие ингредиенты.
Ингредиенты: яйцо, мука пшеничная, молоко коровье, сахар-песок, соль, шампиньоны свежие, ветчина, сыр пармезан, лук зелёный, перец чёрный молотый, масло подсолнечное
Блины Духовка
Блины, запеченные в духовке
Блины, запеченные в духовке, могут стать основным блюдом комплексного обеда или ужина. По своему вкусу вы можете добавить к блинам творог, овощи или сделать мясную начинку.
Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, молоко коровье, сахар-песок, соль, масло подсолнечное, для начинки:, ветчина, грибы сушеные, картофель, лук порей, сыр плавленый, яйцо, майонез, сметана, соль, приправа (на выбор)
Блины
Блины с фаршем и грибами
Блины с фаршем и грибами – сытное блюдо, которое обязательно понравится сильной половине. Я всегда пеку блины впрок и замораживаю их. Когда нужно что-то быстро приготовить, достаю их из морозилки, и пока готовлю начинку, блинчики уже готовы к тому, чтобы их фаршировать.
Ингредиенты: яйцо, молоко коровье, вода, масло растительное, сахар-песок, соль, сода пищевая, лимонный сок, мука пшеничная, для начинки:, грибы, фарш мясной, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый
Блины
Салат с ветчиной и яичными блинчиками
Все любят разнообразное меню, но мало кто любит и имеет возможность проводить большое количество времени на кухне за готовкой. Хочу предложить рецепт вкусного салата с ветчиной и яичными блинчиками, который не займет много времени.
Ингредиенты: ветчина, шампиньоны консервированные, яйцо, лук репчатый, зелень, майонез, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Блины фаршированные
Блины с грибами и курицей
Существует множество вариаций начинок для блинов. Одна из самых гармоничных – грибы с курицей. Блины с такой начинкой получаются очень вкусными и сытными, поэтому вполне смогут заменить полноценный обед или ужин для всей вашей семьи. Блины с грибами и крицей всегда пользуются популярностью, поэтому готовьте побольше, чтобы потом раздавать добавки.
Ингредиенты: молоко коровье, мука пшеничная, масло растительное, яйцо, сахар-песок, соль, куриное филе, шампиньоны свежие, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, приправа (на выбор)
Блины
Блины с грибами в сливках
Блинчики с начинкой из грибов, тушеных в сливках, – кто откажется от этого блюда? Свежие шампиньоны всегда можно купить в магазине. Тесто для блинчиков готовим на молоке. Порадуйте своих гостей и близких этим необычным и вкусным блюдом.
Ингредиенты: шампиньоны свежие, лук репчатый, лук зелёный, сливки 33%, сливки 30%, сливки 26%, для теста:, мука пшеничная, яйцо, молоко коровье, масло растительное, сахар-песок, соль, масло сливочное
Блины
Блины с грибами и рисом
В этом рецепте вам предлагается приготовить блины с вкусной начинкой из грибов и риса. Самые вкусные блины будут с лесными грибами, например, с лисичками. Но можно взять и обыкновенные шампиньоны. Это блюдо вы можете подать на завтрак или, красиво оформив, – на праздничный стол. Блинчики можете приготовить по любому рецепту и на любом тесте, только чтобы они были эластичными и начинка в них хорошо заворачивалась.
Ингредиенты: блины, лук репчатый, грибы маринованные, масло растительное, рис круглозерный, соль, перец чёрный молотый
Блины
Блины с грибами и плавленым сыром
Это рецепт приготовления вкусного завтрака для любителей «лесного мяса». Тесто замешиваем на молоке и яйце. Блинчики начиняем любыми жареными грибами с добавлением плавленого сырка. Таких блинчиков можно приготовить много и заморозить.
Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, молоко коровье, соль, сахар-песок, шампиньоны свежие, лук репчатый, сыр плавленый, масло растительное
Блины
Блины, фаршированные грибами
Блины, фаршированные грибами – прекрасная закуска для любого застолья. Главное – выбрать свой любимый рецепт приготовления тонких блинчиков. Блины получаются вкусными и сытными. Блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты: молоко коровье, яйцо, мука пшеничная, сахар-песок, масло растительное, шампиньоны свежие, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый
Блины с грибами — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК
Блины с грибами — 21 домашний вкусный рецепт приготовления
Когда говорят про блины с грибами, имеют в виду начинку из них, завернутую в тонкий поджаренный с двух сторон блинчик. Это классическое блюдо, подходящее для многих случаев. Его можно подавать на завтрак со сметаной. Или оформлять к праздничному столу. Читай дальше…
Блины с грибами: приготовление, рецепты, советы
Для приготовления этого блюда потребуются тонкие блины. Их можно заранее нажарить в достаточном количестве, выбрав подходящий рецепт (или воспользоваться бабушкиной тетрадкой). Лучше жарить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Но в тесто его не забыть влить обязательно, иначе блинчики получатся сухими, неинтересными.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блинов с грибами:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Мука | 325 | 12 | 1 | 67 |
| Твёрдый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Для начинки можно брать любые грибы на свой вкус. Они могут быть сырые, маринованные, вареные. Традиционно добавляют жареные с луком, солью и перчиком. Грибы необходимо нарезать по возможности мелко. Зажарку начать с лука (кубиками или соломкой). Когда тот примет золотистый цвет, добавить грибов. И жарить до полной готовности. Лесные перед этим обязательно отварить.
К начинке допустимо добавлять различные соусы, чтобы та сделалась вкуснее, сочнее. Простой способ: поджарить муку до изменения цвета. Влить сливки или молоко, размешать. И добавить все в жареные грибочки. Такой соус должен быть густым, иначе станет вытекать из блинов.
Как заворачивать в блины начинку
Это также можно сделать несколькими способами.
Классический — конвертик. Когда каждый кончик блина заворачивается внутрь на манер конверта.
Второй, не меньшая классика — типа “рулетик”, при котором с двух противоположных концов подгибаются краешки, после блин заворачивается в рулет.
Третий — мешочек. В центр блина выкладывается начинка, после он собирается в своего рода мешочек. А чтобы не развалился, перевязывается чем-нибудь подходящим: стрелкой зеленого лука, сыром-косичкой.
Пять самых быстрых рецептов блины с грибами:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Блины из рисовой бумаги с шампиньонами | 25 мин | 133 | +68 |
| Блины с припеком с маринованными грибами | 30 мин | 156 | 0 |
| Блины с припеком классические | 40 мин | 168 | +335 |
| Блинчики с начинкой из бекона и грибов | 40 мин | 189 | +25 |
| Блины с грибами под голландским соусом | 45 мин | 66 | +47 |
Также блинчики можно завернуть в неполный рулет, треугольником, чашечкой, рожком, кулечком.
Интересное решение: добавить мелко нарезанные грибы непосредственно в тесто. И жарить как обычно. Такую выпечку лучше делать чуть толще обычного.
