Маффины с ягодой - Вкусные рецепты

Маффины с ягодами – рецепт приготовления ягодных маффинов с детальной поэтапной инструкцией (14 фото). Попробуй – это просто и вкусно!

Маффины с ягодами

Количество: 6 порций Подготовка: 15 минут

Маффины с ягодами – попробуем приготовить вместе? Данное блюдо – вариант легкой вкусной выпечки на десерт для ваших родных или гостей. Рецепт включает в себя вполне доступные всем продукты, процесс готовки довольно прост и понятен.

Полезные советы

По желанию использованные в нашем рецепте ягоды вы можете заменить на малину, чернику или крыжовник. Также допустимо использовать замороженные ягоды и фрукты. Вкус и вид зависят от вашей фантазии и предпочтений. Уверена, что вкусно будет в любом случае!

Попробуйте также

Для любителей шоколадной выпечки на нашем сайте есть рецепт приготовления замечательных шоколадных капкейков с кремом. Это более праздничный вариант приготовления кексов. Их можно приготовить на торжество – все останутся довольны!

Ингредиенты для маффинов с ягодами

Молоко — 150 мл
Яйца куриные — 1 шт.
Масло растительное — 100 г
Сахар — 200 г
Соль — 0,5 ч.л.
Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
Орех мускатный молотый — 0,25 ч.л.
Клубника — 100 г
Красная смородина — 100 г
Мука пшеничная — 250 г

Как приготовить маффины с ягодами

Достать продукты для кексов: молоко, сахар, разрыхлитель, яйцо, мускатный орех, соль, ягоды. Далее достать глубокую миску для сухих компонентов, загрузить в нее муку, сахар, мускатный орех, разрыхлитель, соль.

Смешать все ингредиенты – в результате у вас будет однотонная рассыпчатая масса.

В другую емкость вылить молоко, масло и разбить яйцо, перемешать.

Теперь пересыпать сухую массу к жидкой части теста.

Все перемешать, замесить тесто.

Тесто для маффинов перемешивать долго не нужно, иначе теряется текстура. 13–15 движений лопаточкой вполне достаточно, консистенция не должна быть полностью однородной.

Маленькие формы для выпечки смазать растительным или сливочным маслом и чуть-чуть сыпнуть муки.

Сформировать будущие кексы. Вы можете в одни формы загрузить тесто только с красной смородиной, в другие – с клубникой.

Присыпать каждую порцию сахаром для карамельной корочки. Включить духовку, установить температуру 205 градусов и загрузить туда маффины. Выпекать в течение 18–20 минут.

Наконец, как маффины пропекутся, достать их из духовки и переложить на отдельное блюдо.

Посыпать кексы сверху сахарной пудрой по желанию. Замечательно, маффины готовы, подавайте их вашим гостям с чаем и кофе.

Источник

Рецепты кексов с замороженными ягодами — 17 оригинальных пошаговых рецептов с фото для приготовления в домашних условиях

Кексы с ягодами пошаговый рецепт

Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло комнатной температуры взбить тщательно с сахаром.

Добавить яйца, после каждого яйца тщательно взбивая смесь.

Добавить молоко, экстракт ванили — еще раз взбить.

Муку (2 ст.), соль и разрыхлитель смешать вместе, просеять в масляную смесь, смешать спатулой. Добавить ягоды. Если ягоды замороженные — предварительно полностью разморозить, жидкость слить.

В капсулы для выпекания маффинов выложить тесто, заполняя капсулы на 3/4.

Для посыпки смешать вместе муку (1 ст. л.), сахар и масло, тщательно перемешать. Посыпать посыпкой выложенное в капсулы тесто. Поставить выпекаться маффины примерно на 30 минут.

Видео

Кекс с брусникой пикантный вкус

Чтобы приготовить кекс с брусникой, понадобятся аналогичные ингредиенты, как и для кекса с черникой.

Основные этапы:

Яйца взбиваются с сахаром. К ним добавляют масло и молоко. Смесь снова взбивается.

Вводится мука и разрыхлитель, ягоды присыпают мукой и пересыпаются в тесто. Сладость помещается в форму для выпечки и простеленную пергаментной бумагой. Готовится выпечка при температуре 200 градусов в течение часа.

Диетический кекс в микроволновке

Сладкоежкам, которые были вынуждены отказаться от потребления вкусных блюд, живется непросто. Однако для этой категории граждан тоже нашелся рецепт замечательного творожного кекса. Маффин готовится достаточно быстро и просто. Для подготовки используйте продукты:

1 яйцо;
70 г мягкого творога;
30 г кукурузного крахмала;
7-10 г сахарозаменителя (по вкусу);
50 г ягод.

В миску складывают: творог, крахмал и сахарозаменитель. Все перемешивают, а затем добавляют яйцо и промытые, обсушенные ягоды. Все старательно вымешивают повторно. Готовое тесто перемещают в формочки.

На заметку: Если вы пользуетесь металлическими изделиями, обязательно промажьте всю внутреннюю поверхность подсолнечным маслом или маргарином, чтобы пирог не прилип и не пригорел. Силиконовые формочки не требуют смазки, но и пригореть кексу не дадут.

Силиконовую форму можно поместить в микроволновку. Включают мощность 800 Вт, готовят кекс 3 минуты. Металлические формы можно ставить только в духовку. Настраивают температуру в пределах 180°C, пекут кекс в течение 10-15 минут.

Кексы можно приготовить не только в духовке, но и в микроволновке

Маффины со свежими ягодами (простой рецепт)

Сделать маффины легко. Попробуйте их украсить. К примеру, полейте растопленным шоколадом или посыпьте сахарной пудрой. А может, это будет нежный крем из взбитых сливок? Отсадите крем из кондитерского мешка.

мука высшего качества – 325 г;
сахар – 150 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
сода питьевая – пол чайной ложки;
соль – щепотка;
яйцо отборное куриное – 1 шт.;
молоко – 240 мл;
ванилин – на кончике ножа;
лимонный сок – 1 ч. л.;
масло растопленное – 120 мл;
ягоды свежие (смесь) – 360-480 г.

Растопленное масло немного остудите. Добавьте молоко и яйцо. А также сахар, ванилин. Взбейте венчиком до однородности. Муку просейте вместе с разрыхлителем. Питьевую соду загасите лимонным соком. Соедините муку с содой. Промешайте.

Ягоды хорошо промойте и просушите. В рецепте используйте смесь ягод. Это черника, малина и ежевика. Они не очень сочные, поэтому не растекутся по тесту соком. Засыпьте их в муку. Аккуратно перемешайте, чтобы не помять.

Влейте молочно-масляную смесь в муку. Перемешайте лопаткой.

Распределите тесто по формочкам для выпечки. Используйте бумажные капсулы. Выкладывайте тесто ложкой для мороженого, это очень удобно.

Источник

Шоколадные маффины: рецепт классический, с кусочками шоколада, с бананом и др.. Кексы с кусочками шоколада: легкие рецепты с фото

Шоколадные маффины с кусочками шоколада – кулинарный рецепт

Вкусные и ароматные маффины с кусочками шоколада обязательно понравятся вашим близким. Маффины получаются нежными, пышными и мягкими. По этому рецепту можно приготовить маффины с другими начинками, например, с ягодами или фруктами. Ингредиенты

Ингредиенты

мука (высший сорт) – 300 г;
пекарский порошок – 10 г;
соль – на кончике ножа;
сахар (лучше взять коричневый) – 100 г;
ванильный сахар – 5 г;
сливочное масло – ½ двухсотграммовой пачки;
яйцо куриное – 2 штуки;
молоко – 70 мл;
шоколад (рубленный на кусочки) – 50 г.

Маффины с шоколадом: тонкости приготовления

Непродвинутые в кулинарных вопросах домохозяйки в большинстве случаев не видят разницы между порционными шоколадными кексами и маффинами, со спокойной душой подменяя названия. По сути, внешне два блюда действительно похожи, однако это единственное, что их объединяет.

Маффины и кексы – в чем разница:

технология замеса (маффины более легкие, содержат меньше калорий, кексы же делают из убийственного для фигуры сочетания мука – сахар – яйца);
начинка – максимум, что добавляют в кекс – изюм и орехи, в шоколадных маффинах же чаще используются наполнители;
вес – английский десерт значительно плотнее и тяжелее привычных кексов;
форма – кексы допускается готовить в квадратных, прямоугольных или кольцевых емкостях, маффины делают только в круглых маленьких формочках.

Чтобы сделать истинный шоколадный английский десерт, нужно четко соблюдать технологию приготовления, ведь даже смешивание продуктов в иной последовательности приведет к потере эстетической привлекательности выпечки (не образуется воздушная румяная корочка).

Большую часть замеса должны составлять молоко (или иная молочная продукция) и яйца, а содержание масла и сахара минимально.
По отдельности смешивать сухие компоненты и жидкости.
При соединении двух основ заливать следует молочно-яичную смесь в сухую базу, а не наоборот.
Взбивание в процессе приготовления шоколадных маффинов недопустимо. Продукты перемешивают обычной ложкой, причем приветствуется наличие небольших комочков.
Идеальная посуда для приготовления – маленькие силиконовые формочки. Перед запеканием смазывают только их нижнюю часть. Это позволит изделию подняться вверх и образовать пышную шапку.

Обратите внимание! Хотя изначально десерт получается мягким и пышным, он быстро черствеет. В отличие от кексов, которые после помещения в герметично закрытый пакет хранятся еще несколько дней, маффины нужно есть сразу.

ОПИСАНИЕ

Интересно, одна я заметила, что всем привычные вкуснейшие столичные кексики из красочных магазинных витрин давно потеряли свою популярность? Вряд ли. Каждой второй хозяйке знаком этот чудный рецепт ГОСТовского столичного кекса, который ничем не уступает выпечке из городских кондитерских. Вот и на этот раз мне очень захотелось кексов, но я столкнулась с проблемкою: молока дома нет, а по моему рецепту в «идеальные» столичные кексы входят яйца и немного молочка. -( Что же делать? Я воспользовалась интернетом и — тадааам! Вот они — прекрасные маффинчики в состав которых не входит молоко, они полностью основаны на яйцах, за счет которых получаются НЕРЕАЛЬНО рассыпчатыми..Вот он! Лучший (по крайне мере, для меня) рецепт маффинов! К тому же, у них есть еще один большой плюс — это небольшие шоколадные кусочки, которые произвольно разместились по тесту и предают выпечки соблазнительный вид..Ну как тут удержатся?! И правильно — ничего удерживаться! Готовить их нужно да и все! 😉

Источник

Кексы с ягодами — 7 разнообразных рецептов в одной статье…Кекс с черникой, простой домашний рецепт…Кекс с клубникой — самый вкусный и ароматный десерт…

Самые вкусные маффины в мире: 6 рецептов с ягодами

Согласно историческим данным известно, что ягодный кекс впервые получил свое распространение еще в 16 веке. Именно в этот период появился сахарный песок, благодаря которому фрукты могли храниться дольше обычного. Во многих странах Европы это привычное для современного человека лакомство произвело настоящий фурор. Если ранее для перевозки кексов с ягодами использовались ящики, покрытые мешковиной, сегодня для этих целей используется блистер. Этот материал позволяет продукту оставаться вкусным и свежим даже при перевозке на дальние расстояния.

Кекс с черникой, простой домашний рецепт

Приготовить десерт с черникой просто. Для этого потребуется:

4 яйца;
1,5 стакана сахара;
2 стакана муки;
полпачки масла, стакан сметаны;
несколько чайных ложек разрыхлителя;
ванильный сахар и 1,5 стакана черники.

Пока размораживаются ягоды, яйца взбиваются с сахаром и ванилью. Желательно сделать это несколько раз, чтобы ингредиенты составили между собой пышную массу. Далее в тесто добавляется сметана и сливочное масло.

Ингредиенты перемешиваются в миксере еще раз. Сыпучие ингредиенты также добавляются в тесто. Все еще раз перемешивается.

Предварительно следует подготовить форму для выпечки. Для этого она смазывается и посыпается сухарями. Их можно сделать самостоятельно. В качестве альтернативы допустимо использовать манку.

Тесто выкладывается в форму. Сверху в хаотичном порядке, либо образуя какой-либо узор, кладут чернику. Черничный кекс ставится в духовку и выпекается при 180 градусах час.

Маффины на кефире (с замороженными ягодами)

Удачное сочетание сладкого мякиша, пресной черники и ароматной корицы. Замечательный зимний десерт, которым приятно насладиться вместе с чашкой чая после морозной прогулки.

сливочное масло – 115 г;
сахар – 150 г;
ванилин – 1 г;
яйца отборные – 2 шт.;
нежирная сметана или кефир – 140 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука пшеничная высшего сорта – 180 г (+1,5 ст. л. для панировки ягод);
мука обойная – 1 ст. л.;
сода питьевая – щепотка;
корица молотая – пол чайной ложки;
соль – щепотка;
черника замороженная – 140 г.

Готовим тесто на кефире. Сливочное масло растопите, но не кипятите. Одновременно с этим разбейте в миску яйца. Добавьте сахара, соли, ванилина.

Взбейте до растворения сахара. Добавьте сметаны или кефира. Перемешайте венчиком.

Подготовьте муку. В миске соедините пшеничную и обойную. Добавьте разрыхлитель и соду. Рекомендуется смесь просеять, так маффины станут более воздушными и лучше пропекутся.

Соедините кефирную заготовку с мукой. Тщательно промешайте венчиком. Сразу скажу, что сделала не все маффины с черникой. Поэтому сейчас половину теста выложила по формочкам. Для удобства использую бумажные капсулы. В них тесто не прилипает к формам, удобно доставать даже в горячем состоянии. Итак, половина теста выложена в формочки для маффинов. Посмотрим, что дальше.

Рецепт с замороженными ягодами. Специально чернику не оттаиваю, только сейчас достаю из морозилки. Смешиваю ягоды с мукой для панировки (1,5 столовых ложки). Добавляю в тесто. Аккуратно перемешиваю, чтобы не сломать чернику.

Выложите тесто с ягодами в свободные формочки. Хотите сделать все маффины одинаковыми? Делите тесто столовой ложкой.

Важно наполнять формочки на две трети, чтобы тесту было, куда подниматься при выпечке.

Ставьте в духовку при температуре 180-190˚С. Пеките 25 минут. Из данного количества теста выходит ровно 16 маффинов по 50 грамм каждый.

Готовые маффины с ягодами могут храниться при комнатной температуре в пакете до 6 дней. А в морозильной камере в контейнере до 6 месяцев.

Кекс со смородиной, необычный рецепт

Из продуктов для выпечки кекса со смородиной потребуется:

250 г сахара;
3 яйца;
200 г сметаны;
250 г муки;
50 г масла;
разрыхлитель (если на кухне не оказалось этого ингредиента, его можно заменить гашеной содой);
смородина и ванилин.

В миксере взбиваются сахар, ванилин и яйца. К массе добавляются сметана и масло. Снова взбить.

Добавив сыпучие ингредиенты, замешивают тесто. Смородина также добавляется в смесь. Выложив десерт в форму, его ставят в разогретую духовку на двадцать минут и готовят на средней температуре до золотистой корочки.

Готовый кекс с черной смородиной станет настоящим украшением любого праздничного и буднего стола.

Маффины со свежими ягодами (простой рецепт)

мука высшего качества – 325 г;
сахар – 150 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
сода питьевая – пол чайной ложки;
соль – щепотка;
яйцо отборное куриное – 1 шт.;
молоко – 240 мл;
ванилин – на кончике ножа;
лимонный сок – 1 ч. л.;
масло растопленное – 120 мл;
ягоды свежие (смесь) – 360-480 г.

Влейте молочно-масляную смесь в муку. Перемешайте лопаткой.

Пеките в духовке при 180-190˚С около 25 минут.

Кекс с клубникой — самый вкусный и ароматный десерт

Приготовление кекса с клубникой не потребует наличия в холодильнике каких-то особых продуктов. Его можно приготовить из того, что всегда найдется в кухонных шкафах:

2 яйца;
75 мл растит. масла;
200 г муки;
150 г сахара;
разрыхлитель;
75 мл молока;
соль.

Клубнику промывают под проточной водой, удаляют плодоножки и нарезают на четвертинки. Сахар и яйца взбивают в миксере или в комбайне до состояния пены.

Постепенно следует начать подливать масло, не переставая взбивать. Мука с разрыхлителем и солью всыпается постепенно по частям. В противном случае в тесте могут образовать комочки, которые не смогут пропечься в духовке. Последним ингредиентом добавляется молоко.

Десерт выливается в подготовленную форму, сверху посыпается клубникой и ставится в прогретый заранее духовой шкаф. Выпекается в разогретом духовом шкафу при температуре 170˚ не более 40 минут. Готовность можно проверить при помощи зубочистки или любой другой деревянной палочки.

Диетический кекс в микроволновке

1 яйцо;
70 г мягкого творога;
30 г кукурузного крахмала;
7-10 г сахарозаменителя (по вкусу);
50 г ягод.

Кексы можно приготовить не только в духовке, но и в микроволновке

Как приготовить кексы с ягодами в духовке:

Соединить в чашке яйца, сахар, щепотку соли, слегка взбить. Я взбила миксером.

Все остальные ингредиенты смешать в другой емкости. Муку просеять, масло растопить. Добавить взбитые яйца, перемешать тесто ложкой.

Ягоду добавить в тесто, перемешать. Или формочки смазать маслом, выложить одну столовую ложку теста, сверху ягоду и на ягоды еще одну столовую ложку теста.

Выпекать кексики в духовке при 180-200 градусах 25-30 минут, готовность проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой.

Сироп готовится по желания. Сегодня я его не делаю, но рецепт опишу.

В кастрюльку налить сироп, добавить сахар и варить на медленном огне пока не появятся пузырьки, можно добавить еще одну столовую ложку коньяка и сразу выключить, спирта не будет, останется только аромат. При остывании сироп загустеет.

Готовые маффины вынуть из формочки на дно формочки налить одну-две ложки сиропа, вернуть обратно кексики в формочку и оставить до полного остывания.

Остывшие маффины вынимаем, украшаем сахарной пудрой и подаем к чаю или любимому напитку.

Из этого количества продуктов у меня получилось 6 кексов весом 100-105 граммов.

Автор рецепта: Лилия.

Эти замечательные маффины можно приготовить и в мультиварке в маленьких формочкам или одним большим кексом.

Идеальный ягодный кекс

Сразу расскажу про свой опыт выпечки этого кекса в мультиварке. Тесто довольно плотное и тяжелое, кекс получается большим, высоким. Моя мультиварка мощностью 670 Ватт пекла его 85 мин! Но всё же я думаю, что кекс должен получаться более «легким». Поэтому для мультиварки, берите половину нормы указанных выше продуктов!

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 350 г;
Масло сливочное — 250 г;
Сливки (15% жирности) — 150 мл;
Яйцо куриное — 4 шт;
Сахар — 200 г;
Ванильный сахар — 20 г;
Разрыхлитель теста — 1 упак.;
Ягода (черника или черная смородина, брусника, голубика) — 200 г;
Сахарная пудра (для украшения).

Этапы приготовления:

Масло и яйца лучше достать за час до готовки, чтобы эти продукты были комнатной температуры. Масло взбиваем с сахаром до пышной массы.

Затем по одному добавляем яйца, взбиваем после каждого яйца до однородной массы по 30-40 сек. на низких оборотах.

С последним яйцом добавляем ванильный сахар. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.

Выкладываем в тесто ПОЛОВИНУ муки, взбиваем до однородности.

Вливаем сливки. Взбиваем. В рецепте были указаны именно 15% сливки! Я таких не нашла. : ( Обошла три магазина, везде только — 10 и 20. Решила, что лучше больше, чем меньше.

Источник