Секреты приготовления лимонного кекса и 5 рецептов: классический рецепт, упрощенный, кекс без муки, шоколадный вариант и кекс с лимоном и творогом. Видео-рецепты.
Лимонный кекс: ТОП-5 рецептов
Лимонный кекс — простой и легкий десерт, поэтому выпечка пользуется большой любовью у хозяек. А легкие цитрусовые нотки и аромат приходятся по вкусу всем едокам. Как приготовить лакомое блюдо читайте в данном обзоре.
Как приготовить лимонный кекс — секреты приготовления
- Чтобы кекс был пышный вводите в тесто отдельно желтки и взбитые белки.
- Пышную и пористую структуру изделию придаст разрыхлитель для теста или сода.
- Прочность выпечки обеспечат взбитые яйца. Взбиваются они лучше в охлажденном виде.
- Если в рецептуру входит сливочное масло, то оно должно быть согрето до комнатной температуры.
- Муку просеивайте через мелкое сито, тогда тесто получится воздушным.
- Если готовите лимонный кекс творожный, важно, чтобы он хорошо пропекся и был в меру влажный. Для этого выбирайте суховатый творог, который предварительно перетирайте через мелкое сито.
- Дополнительно оживят кекс изюм, цукаты, сухофрукты, орехи, шоколад…
- Форму для запекания обязательно смазывайте маслом, присыпайте мукой или застилайте промасленной пекарской бумагой.
- Соблюдайте температурный режим выпечки не более, чем 180°C.
- Большой один кекс печется дольше до одного часа, меленькие порционные до 30 минут.
- Не открывайте дверцу духового шкафа первые 15 минут и не двигайте емкость с выпечкой.
- Готовность изделий проверяйте протыкая их тонкой деревянной спицей. Это могут быть зубочистки, шпажки или спички. К ним не должны прилипать комочки теста.
- Перед извлеканием кекса из формы сначала дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Готовый кекс можно присыпать сахарной пудрой, покрыть глазурью или помадкой.
Лимонный кекс — классический рецепт
В рецепте классического лимонного кекса нет ничего сложного, при этом душистость, воздушность, вкус и потрясающий цитрусовый аромат сведет с ума каждого, кто его попробует.
- Калорийность на 100 г — 343 ккал.
- Количество порций — 1
- Время приготовления — 1 час 10 минут
- Мука — 300 г
- Сахар — 1 ст.
- Сахарная мелкая пудра — 1 ст.
- Лимонная цедра — 1 ч.л.
- Яйцо — 3 шт.
- Масло сливочное — 40 г
- Разрыхлитель — щепотка
- Молоко 3,2% — 2 ст.л.
- Ванилин — 1 ч.л.
- Сода — щепотка
- Лимонный сок — 50 мл
- Соедините муку, соду и разрыхлитель.
- В другой емкости взбейте до пышности яйца с сахаром. После положите масло комнатной температуры и ванилин. Перемешайте.
- С лимона снимите цедру, выдавите сок и отправьте в яичную массу.
- Хорошо все перемешайте и вылейте массу в сухую смесь.
- Форму для выпечки смажьте маслом и выложите тесто.
- Отправьте кекс в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.
- Готовую выпечку остудите, извлеките из формы и смажьте глазурью.
- Для глазури сахар насыпьте в теплое молоко, перемешайте и облейте кекс.
Лимонный кекс: упрощенный вариант
Простой рецепт лимонного кекса для тех, кто не любит долго возиться со сложными рецептурами. Здесь нет много этапов, которых нужно строго придерживаться. Однако благодаря своим составляющим изделие имеет неповторимый вкус.
- Мука — 1 ст.
- Манная крупа — 1 ст.
- Сахар — 1 ст.
- Кефир — 2 ст.
- Цедра — одного лимона
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Растительное масло — 0,5 ст.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- В одной миске соедините все ингредиенты, кроме разрыхлителя.
- Все хорошо перемешайте до однородности и оставьте на 20 минут, чтобы набухла манка.
- После добавьте разрыхлитель и перемешайте.
- Вылейте тесто в форму смазанную маслом и отправьте в нагретую духовку до 200 градусов на полчаса.
Лимонный кекс без муки
Пошаговый рецепт кекса без муки с вареными лимонами, молотыми миндалем и сливочно-сырным кремом украсит любой праздничный стол. Изделие не бюджетное, но зато очень вкусное.
- Лимоны — 2 шт.
- Очищенный миндаль — 150 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч.л
- Ванильный сахар — 5 г
- Сливочный сыр –270 г
- Жирные сливки — 50 мл
- Лимоны помойте и отварите до мягкости около 1,5 часа. После остудите, разрежьте пополам и удалите косточки. Затем блендером измельчите до однородной консистенции.
- Миндаль измельчите до состояния муки при помощи блендера или кофемолки.
- Яйца взбейте вилкой.
- Соедините лимонное пюре, миндальную крошку, яйца, разрыхлитель, сахар (50 г) и ваниль.
- Форму прикройте пергаментом для выпечки и вылейте тесто. Выпекайте пирог при 180 градусах 50 минут.
- Готовое изделие извлеките из формы, снимите бумагу и остудите на решетке.
- Приготовьте крем смешав венчиком сливочный сыр со сливками, сахарной пудрой (150 г) и щепоткой ванили. Полученной массой смажьте поверхность пирога и поставить его на 2 часа в холодильник.
Шоколадно-лимонный кекс
Чтобы разнообразить вкус лимонного кекса испеченного в духовке, можно в тесто добавить шоколадные нотки. Тогда рассыпчатый кекс приобретет не только легкую лимонную горчинку, но и нежный шоколадный вкус.
- Яйца — 1 шт. в тесто, 4 шт. в крем
- Сахар — 50 г в тесто, 150 г в крем
- Сливочное масло — 70 г
- Какао порошок — 20 г
- Миндаль — 30 г
- Мука — 150 г
- Желток — 1 шт.
- Сливки 33-35% жирности — 150 мл
- Лимон — 2 шт.
- Черный шоколад — 100 г
- Яйца соедините с сахаром и хорошо взбейте. Добавьте масло и перемешайте.
- Миндаль измельчите блендером и добавьте в яичную смесь.
- Следом добавьте просеянное через мелкое сито какао с мукой и замесите тесто.
- Форму смажьте маслом и выложите тесто, сделав по кругу небольшой бортик. Прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Духовку нагрейте до 180 градусов и поставить кекс на 15 минут, чтобы тесто равномерно поднялось.
- Пока тесто охлаждается и печется приготовьте начинку. Сначала на терке натрите шкурку лимона, а из мякоти выдавите сок, чтобы его получилось около 100 мл.
- Яйца и желток миксером взбейте с сахаром. Влейте сливки, добавьте цедру и сок лимона. Перемешайте.
- Через 15 минут извлеките корж из духовки и вылейте в середину начинку. Верните кекс в духовку на 45 минут. Делайте это быстро, чтобы корж не остыл.
- За 5 минут до готовности извлеките пирог и присыпьте его тертым шоколадом.
- Отправьте снова в духовку, чтобы он расплавился и впитался в начинку.
Творожено-лимонный кекс
Благодаря добавленному в тесто творогу выпечка получается более нежная, сливочная и длительное время остается свежей. Сочетание экзотического вкуса и пользы творога идеальны для завтрака или десерта.
- Мука — 1,5-2 ст.
- Творог — 400 г
- Сахар — 1 ст.
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 1 ст.л.
- Лимон — 1 шт.
- Сода — 1 ч.л.
- Творог перетрите через мелкое сито и отправьте в масляную массу.
- От лимона отрежьте кончики, удалите косточки, разрежьте и оправьте в блендер. Разотрите его до пюреобразной массы и положите к творогу.
- Мягкое сливочное масло взбейте с половиной порцией сахара и добавьте к продуктам.
- Яйца взбейте миксером с оставшимся сахаром и влейте к остальным ингредиентам.
- Следом насыпьте соду и просеянную муку. Перемешайте и переложите тесто в форму для выпечки.
- Духовку нагрейте до 180 градусов, где выпекайте кекс 45 минут.
На случай внезапного прихода гостей у меня в запасе есть такой вот рецепт, как приготовить лимонный кекс простой. Выпечка получается вкусной и радует своим солнечным цветом, цитрусовым ароматом.
Лимонный кекс простой
На случай внезапного прихода гостей у меня в запасе есть такой вот рецепт, как приготовить лимонный кекс простой. Выпечка получается вкусной и радует своим солнечным цветом, цитрусовым ароматом.
Описание приготовления:
Вкусная домашняя выпечка всегда вызывает восторг и похвалу, к тому же она вкуснее и полезнее любой магазинной. Продукты, которые нужны для приготовления, зачастую есть в холодильнике у любой хозяйки. Можно добавить в тесто только лимонный сок, а можно запечь и сами дольки лимона, тогда выпечка будет еще более интересная по виду и вкусу.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 120 Грамм
- Сахар — 120 Грамм
- Мука — 120 Грамм
- Яйцо — 2 Штуки
- Лимон — 1/2 Штуки
- Сода — 1 Чайная ложка
Как приготовить «Лимонный кекс простой»
1. Первым делом масло перекладываю в миску, разрезаю его на кусочки и растапливаю в микроволновой печи, затем добавляю в него сахарный песок.
4. Лимон хорошенько мою, затем ополаскиваю кипятком, разрезаю на половинки и использую только одну. Натираю цедру и добавляю ее в тесто, туда же добавляю сок одной половинки.
6. Тонкие ломтики лимона выкладываю на тесто, и отправляю его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.
