Пирог с брусникой и яблоками будет съеден мгновенно после приготовления. Хотите узнать еще больше рецептов ароматной выпечки? Мы сделали для вас лучшую подборку.
Пирог с брусникой и яблоками — 10 рецептов выпечки
Специально для наших читателей собрана целая библиотека аппетитных рецептов. Здесь каждый желающий найдет массу полезного и интересного для себя. Хотите приготовить легкий летний суп? Не вопрос: зайдите в соответствующий раздел сайта и подберите понравившееся первое блюдо. На торжественном мероприятии наверняка не обойтись без салатов, канапе, бутербродов и других закусок. Мы расскажем, как правильно составить и воплотить в жизнь праздничное меню. Не останутся без «подарков» и любители сладкого — для них составлен целый перечень кулинарных инструкций по приготовлению десертов. Прямо сейчас познакомимся поближе с сочным и поистине летним блюдом. Предлагаем испечь пирог с брусникой и яблоками.
Слоёный пирог с брусникой и яблоками
Брусника хорошо сочетается с хрустящим слоёным тестом. Сметанная заливка придаст сладости и удивительный сливочный привкус, который покорит вас с первого раза.
Ингредиенты:
- 2 пласта слоёного теста;
- 2 яблока;
- 300 гр. брусники;
- 3 ст.л. сметаны;
- 2 яйца;
- 150 гр. сахара;
- 50 гр. масла сливочного.
Приготовление:
- Тесто обязательно разморозьте, если оно хранилось в морозилке.
- Яблоки нарежьте средними кубиками, обжарьте в сливочном масле с небольшим добавлением сахара. Они должны стать мягкими, карамелизоваться.
- Остывшие яблоки смешайте с брусникой. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить ягоды.
- Взбейте миксером 1 яйцо со сметаной. Эту смесь влейте к яблокам и бруснике.
- Тесто раскатайте. Уложите один пласт на смазанный противень. Уложите начинку. Вторым пластом теста накройте пирог. По всей поверхности пирога сделайте дырочки, чтобы пирог «дышал» во время выпечки.
- Второе яйцо взбейте вилкой, добавьте немного прохладной воды и пропустите через ситечко. Полученным меланжем смажьте пирог.
- Выпекайте полчаса при 200°С.
Сдобный бездрожжевой пирог
Если вы не любите работать с дрожжами, то можно приготовить сдобный бездрожжевой пирог.
- 0,5 кг муки;
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- 4 столовых ложка сметаны;
- 60 гр. сливочного масла;
- 3 столовых ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 500 гр. яблок;
- 200 гр. брусники;
- 2 столовых ложки крахмала;
- сахар в начинку по вкусу.
Взбиваем 1 яйцо с солью и сахаром, добавляем сметану и молоко, разрыхлитель, все взбиваем. Начинаем посыпать муку. Когда тесто станет уже достаточно густым, ввести размягченное сливочное масло, и подмесить тесто, подсыпая еще муки. Тесто получается эластичным, не липнущим к рукам. Положите тесто «отдохнуть» на полчаса, лучше в холодильник.
Натираем яблоки крупной стружкой, добавляем подготовленную ягоду, крахмал и сахар. Сформируем закрытый пирог. Для этого тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы, выкладываем по центру начинку, края защипываем, формируя пирог. Бережно перекладываем его на смазанный противень швом вниз. Верх изделия смазываем разболтанным яйцом, посыпаем небольшим количеством сахара.
Совет! Если есть возможность, то для посыпки лучше использовать коричневый сахар, выпечка получится более красивой.
Выпекаем около часа до появления румяной корочки и аппетитного запаха.
Песочный яблочно-брусничный пирог
Сочетание фруктов и ягод – отличное решение в качестве начинки для песочного коржа. Кроме того, такой пирог выглядит красиво. Украсьте его сахарной пудрой. Для выпечки этого пирога лучше использовать круглую силиконовую форму.
Ингредиенты:
- 200 гр. муки;
- 4 яблока;
- 200 гр. брусники;
- 1 яйцо;
- 200 гр. сахарного песка;
- 100 гр. масла сливочного;
- 2 ст.л. крахмала;
- 1 ст.л. лимонного сока.
Творожный десерт
Нежный творожный пирог с яблочно-ягодной начинкой является замечательным лакомством, поэтому его обязательно нужно приготовить.
- 150 гр. творога;
- 4 столовых ложки масла растительного (без запаха);
- 75 гр. сахара;
- 1 яйцо;
- 220 гр. муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя.
- 4 яблока;
- 75 гр. брусники;
- 100 гр. сметаны;
- 1 яйцо;
- 2 столовых ложки муки;
- 80 гр. сахара;
- 1 чайная ложечка ванильного сахара.
Растираем творог. Желательно пробить его блендером или протереть продукт через сито. Соединим его с сахаром, яйцом, вольем растительное масло. После того, как масса станет полностью однородной, всыплем разрыхлитель и предварительно просеянную муку. Замесим мягкое тесто, оно не должно липнуть к пальцам.
Форму диаметром 26-28 см, смазать маслом. Творожное тесто раскатываем в круглую лепешку, выкладываем в жаростойкую посуду для выпечки так, чтобы образовались бортики.
Очищенные яблоки нарезаем на 8-12 частей в зависимости от размера. Выкладываем дольки ровным слоем. Сверху на фрукты насыпаем бруснику. Теперь готовим заливку, взбив сметану с добавлением ванильного и простого сахара, яйца и муки. Нужно добиться, чтобы масса получилась без комочков. Выливаем заливку поверх фруктово-ягодного слоя.
Ставим заготовку пирога на средний уровень в духовке, которая уже нагрелась до 180 градусов. Ориентировочное время приготовления – 45 минут.
Дрожжевой пирог с брусникой и яблоками
Этот рецепт для тех, кто предпочитает сытную классическую выпечку. Тесто получается пышным, а сладкая начинка придаёт ему особый шарм. Грецкие орехи делают выпечку безумно ароматной, а завершает ассорти вкусов терпкая корица.
Ингредиенты:
- 500 гр. муки;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 яйца;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 5 яблок;
- 150 гр. брусники;
- 100 гр. масла сливочного;
- 100 гр. грецких орехов;
- 1 стакан молока;
- 1 ч.л. корицы.
Приготовление:
- Полстакана молока подогрейте. Добавьте 1 ст. сахара и высыпьте дрожжи. Тщательно размешайте. Дайте немного настояться – 10 минут будет достаточно.
- Масло растопите (оно должно остыть), в него влейте оставшееся молоко и разбейте 1 яйцо. Добавьте щепотку соли и 2 ст.л.сахара.
- Соедините обе жидкости. Размешайте.
- Муку просейте, введите в жидкость. Замесите тесто, оставьте его в тёплом месте на 1 час – за это время оно должно подняться.
- Яблоки нарежьте кубиками, потушите на сковородке, чтобы они стали мягкими.
- Добавьте бруснику и оставшийся сахар.
- От теста отделите небольшой кусочек, остальное раскатайте. Полученный пласт уложите на смазанный противень. Выложите начинку. Из небольшого кусочка теста сделайте тонкие колбаски и выложите их крест-накрест по всей поверхности пирога.
- Выпекайте 40 минут при 190°С.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Тесто. Для теста нам понадобятся мука, сухое молоко, крахмал, разрыхлитель, крахмал и яйца.
Шаг 2:
Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
Шаг 3:
Не прекращая взбивать, добавить сухое молоко и крахмал.
Шаг 4:
Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить в тесто.
Шаг 5:
Все тщательно перемешать. Должно получиться полувязкое текучеее тесто.
Шаг 6:
Начинка. Для начинки нам понадобятся кисло-сладкие сочные яблоки и брусника (свежая или замороженная; замороженную нужно слегка разморозить, чтобы ягодки оттаяли друг от друга). Я обычно беру сорт Семеринка — они долго не темнеют после разрезания.
Шаг 7:
Яблоки вымыть, обсушить. Удалить семена и нарезать дольками.
Шаг 8:
В застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для выпечки выложить яблоки и бруснику.
Шаг 9:
Сверху залить яблоки с брусникой тестом. Разровнять.
Шаг 10:
Выпекать пирог около 40 минут при 180°С. Во время выпекания духовку не открывать. Готовый пирог перевернуть на блюдо и слегка остудить. При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой и нарезать на кусочки.
Этот пирог можно сделать так, как я — выложить на дно формы для запекания всю яблочно-брусничную начинку и сверху залить тестом. А можно чередовать слои теста и начинки. Получится примерно 3 слоя теста и 2 слоя начинки. Верхним слоем при этом должно стать тесто.
При желании можно слегка обжарить яблоки в сковороде с добавлением сахара. Тогда у пирога появится ощутимый карамельный привкус, что при сочетании с молочно-бисквитным тестом должно привнести в пирог свою изюминку.
Из-за наличия в тесте сухого молока верхушка пирога очень быстро румянится, в то время, как внутри тесто и яблоки еще не пропеклись. Поэтому,, чтобы верх не подгорел, лучше накрыть форму двойным слоем фольги.
Яблочно-брусничный пирог на кефирном тесте
Нежное, тающее тесто получается, если добавить в него кефир. Этот заливной пирог готовится без лишних хлопот. Разнообразьте вкус выпечки ванилином – его сладкий удачно подчеркнёт лёгкий кислый вкус начинки.
Ингредиенты:
- 0,5 л. кефира;
- 100 гр. брусники;
- 2 яблока;
- 150 гр. сахара;
- 100 гр. масла сливочного;
- 1 стакан муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка ванилина.
Приготовление:
- Кефир комнатной температуры смешайте с яйцом и сахаром. Взбейте миксером.
- Растопите сливочное масло, дайте ему остыть и влейте к кефиру.
- Муку просейте, смешайте с ванилином и разрыхлителем. Введите сухую смесь в кефир.
- Тесто должно получиться жидким. В него добавьте кусочки яблок – их нарезайте произвольно (дольками или кубиками). Туда же отправьте и ягоды. Перемешайте.
- Вылейте тесто в форму с высокими краями. Выпекайте 40 минут при 190°С.
Осенним уютом веет от выпечки с брусникой. Чтобы придать её более насыщенный и яркий вкус, используйте специи или орехи.
Пирог из покупного слоеного теста
Очень быстро можно испечь пирог из слоеного теста, если приобрести тесто в магазине.
- 500 гр. готового теста, можно брать пресное и дрожжевое на свой вкус;
- 1 стакан брусники;
- 1 крупное яблоко;
- 2 столовых ложек крахмала;
- 150 гр. сахара;
- 0,5 чайной ложечки корицы.
Подготовленные ягоды вместе с сахаром и крахмалом взбиваем в блендере. Яблоки нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с ягодной массы.
Тесту даем оттаять и делим напополам. Первую часть раскатываем и перекладываем на противень. Вторую часть раскатываем точно так же, и выполняем на нем разрезы длиной 3 см и с промежутком между прорезами 2 см. В следующем ряду надрезы располагаем в шахматном порядке.
На нижний пласт выкладываем начинку, оставляя края теста свободными. Накрываем вторым, слегка растянутым пластом и плотно прижимаем края, скрепляя обе части пирога. Впекаем при высокой температуре (220 градусов) минут 20.
Бисквитный пирог с ягодной заливкой
Пышный бисквит с яблоками станет еще вкуснее, если приготовить его с ягодной заливкой.
Для основы десерта необходимы продукты:
- 4 яйца;
- по 1 стакану муки и сахара;
- 300 граммов яблок, нарезанных на тонкие дольки.
Для заливки:
Кроме того, потребуется немного масла для смазки посуды, в которой будет выпекаться бисквит.
Начать стоит с приготовления заливки, так как она должна успеть остыть. Ягоды всыпаем в сотейник, добавляем сахар, доводим до кипения. Крахмал разводим в небольшом количестве воды и вливаем в ягодный сироп, размешиваем и сразу выключаем нагрев. Остужаем.
Яблоки нарезаем небольшими кубиками, слегка обваливаем их в муке. Взбиваем яйца, постепенно подсыпая сахар. Когда объем массы увеличится в 2-3 раза, прекращаем взбивание и всыпаем в эту массу яблоки. Затем начинаем вводить муку, перемешивая массу ложкой.
Бисквитное тесто выкладываем в смазанную форму, разравниваем. Ставим в разогретую духовку (190 градусов) на 45 минут. Затем остужаем, выкладываем на блюдо и выкладываем на верхнюю корочку брусничную заливку, приглаживая лопаткой. Можно украсить пирог сахарной пудрой и свежими ягодами.
