Блины на молоке можно готовить по самым разным домашним рецептам. Но они всегда получаются вкусными, нежными и невероятно красивыми
Блины на молоке – простые домашние рецепты вкусных блинчиков
Найдётся ли хоть один человек, который бы не любил блины, а особенно те, что приготовлены на молоке? Это простое и вкусно блюдо любят и взрослые, и дети. Не смогла пройти мимо румяных блинчиков с дырочками и я.
Поэтому сегодня для моих читателей несколько проверенных рецептов, по которым можно приготовить восхитительную и нежную выпечку. Может быть, какие-то способы приготовления вы уже знаете. Но я уверена, что каждая хозяйка, даже самая опытная, сможет найти в списке тот рецепт, по которому блины она никогда не выпекала.
Но хватит слов, давайте уже переходить к делу. И первым рецептом у нас будет, конечно же, неустаревающая классика.
Блины на молоке по традиционному (классическому) рецепту
Этот бабушкин вариант получится у всех, даже в том случае, если блины вы решили испечь в первый раз. Обязательно попробуйте!
Что понадобится:
- молоко — 0,5 л,
- яйца — 3 шт,
- масло растительное — 1 ст. ложка + для смазывания сковороды,
- мука — 250 г,
- сахар — 1 ст. ложка,
- соль — 1 щепотка,
- масло сливочное — 1 ст. ложка.
Блины после выпекания получаются тонкими и в меру сладкими. Также они идеальны для подачи к столу с начинкой. А значит на Масленицу можно выбрать именно этот вариант.
Как готовить
В миске смешать яйца, соль, сахар. Перемешать с помощью миксера. Добавить муку, которую надо предварительно просеять и влить молоко. Его надо подогреть до комнатной температуры. Взбить до тех пор, пока не получится тесто однородной консистенции.
Затем вливаем в почти готовое тесто растительное масло, которое поможет нам с лёгкостью переворачивать блинчики на сковороде.
Сковороду разогреть и смазать маслом.
На центр сковороды с помощью половника налить небольшую порцию теста и вращая её по кругу, распределить тесто по всей поверхности сковороды.
Жарить блины с обеих сторон до появления румяной корочки. Переворачивать аккуратно, так как получаются они тонкими. Выкладывать на плоское блюдо и обязательно смазывать сливочным маслом, обращая внимания на края блина.
Подавать к столу с любым вареньем, джемом или сгущённым молоком.
Блины тонкие – рецепт на 1 литр молока пошагово с фото
Если вам нравятся тоненькие и нежные блинчики, которые чем-то напоминают бархат, то этот рецепт наверняка придётся вам по душе. Это, кстати, обычный классический вариант, но способ приготовления теста здесь немного другой.
Что понадобится:
- мука — 2 стакана,
- молоко – 1 литр,
- яйца куриные — 3 шт,
- соль — 1 щепотка,
- сахар — 3 ст. ложки,
- масло растительное — 3 ст. ложки.
Муки может понадобится и больше, всё зависит от того, какую именно вы будете использовать.
Как готовить
В миску вбить яйца, всыпать сахар и соль.
Хорошо взбить до получения пены.
Добавить половину количества молока, перемешать.
Просеять муку в отдельную чашку. По одной ложке добавлять в тесто и сразу перемешивать, чтобы не образовывалось комочков.
Добавить остальное молоко, влить растительное масло.
Ещё раз всё хорошо перемешать.
Сковороду поставить на огонь, прогреть, смазать растительным маслом.
Выливать порционно тесто, распределить его по всей поверхности и выпекать сначала с одной стороны около минуты, затем с другой до появления золотистого цвета.
Готовые блинчики складывать на плоской тарелке друг на друга, обязательно каждый промазывать растопленным сливочным маслом.
Подавать тёплыми с любым вареньем либо завернуть внутрь начинку.
Яблочные блины «Купеческие» на молоке по рецепту 1854 года на дрожжах
Если вам хочется приготовить не совсем обычные блины на молоке, можете смело воспользоваться вот этим старинным русским рецептом. По нему блины пекли ещё два века назад. И получались они необычайно вкусными, и аппетитными.
Что понадобится:
- яблоки — 5 шт,
- мука — 819 г,
- дрожжи сухие — 2 ч. ложки,
- яйца — 4 шт,
- сахар — 40 г,
- молоко — 900 мл,
- сливки жирностью 10% — 500 мл,
- масло сливочное — 100 г,
- лимон (цедра) — 1 шт.
Продукты надо заранее подготовить. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника – оно должно полежать на столе, чтобы стать мягким. Яблоки запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
Как готовить
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на тёрке либо превратить в пюре с помощью миксера.
В тёплое молоко выложить половину указанного количества муки, всыпать сахар и дрожжи.
Всё перемешать и оставить на 30 минут в тепле.
Когда опара подойдёт, вбить в него яйца и выложить мягкое сливочное масло. Всё перемешать.
Добавить остальную муку. Не забывайте её обязательно просеять.
С лимона снять цедру, проще всего это сделать с помощью тёрки. И тоже добавить в тесто. Всё хорошо перемешать.
Добавить яблоки и опять перемешать.
Теперь добавляем сливки в таком количестве, чтобы получилось обычное блинное тесто.
Выпекать блины по старинному рецепту следует на блинной сковороде. Но если есть чугунная, то она подойдёт даже ещё больше.
Блинчики получаются тонкими и нежными, с лёгким ароматом лимона. При таком большом количестве теста их точно хватит на всю семью!
Блины на молоке с банановым пюре – вкусный рецепт с фото
Если вам хочется удивить своих родных на Масленицу или приготовить необычный десерт, воспользуйтесь вот таким простым и вкусным рецептом десерта. На самом деле – это обычные блины. Единственное отличие – это банановое пюре, которое мы будем добавлять в тесто.
Что понадобится:
- банан — 1 шт.
- молоко — 150 мл
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3 ст. ложки
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — 1 щепотка
- масло подсолнечное (для жарки) — 1 ст. ложка
Молоко для этих блинчиков надо заранее подогреть. Также не следует брать яйца сразу из холодильника. Их надо заранее выложить на кухонный стол.
Как готовить
В миску развить яйца и всыпать сахар. Добавить соли.
Взбить яйца с сахаром и солью до появления пены.
Банан почистить, порезать на кружочки и переложить в миску к яйцам.
С помощью венчика или вилки превратить кусочки банана в пюре. Смесь должна получиться максимально однородной.
Влить молоко и перемешать.
Теперь дело за мукой. Её надо обязательно просеять и перемешать до однородности.
Если получится слишком густо – влить ещё молока. Если слишком жидко – добавить муки. В итоге у нас должно получиться классическое блинное тесто.
Обжаривать блинчики на сковороде с двух сторон на масле. Когда появится золотистый цвет, блин можно переворачивать.
Готовые банановые блины на молоке складывать на плоское блюдо стопочкой и смазывать каждый сливочным маслом.
Самые сладкие блины на молоке – вкусный рецепт на каждый день
Если вам нравятся сладкие блины, тогда этот рецепт обязательно покорит ваше сердце. Готовятся блинчики просто и быстро, а в результате получается нежная и вкусная выпечка.
Что понадобится:
- три яйца,
- 800 мл молока,
- 600 грамм муки,
- столовую ложку растительного масла, лучше без запаха,
- чайная ложка соли,
- две больших ложки сахара,
- чайную ложку пищевой соды.
Помните, что все продукты, которые вы используете, должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее выньте их из холодильника.
Как готовить
Яйцо разбивают в миску и взбивают с помощью миксера. В итоге должна появиться пена
Вводят молоко и снова все тщательно взбивают. Ингредиенты должны соединиться, а соль и сахар растаять.
Вливают пару ложек масла. Можно использовать любое растительное, но без яркого запаха.
Досыпают муку, частями. Это поможет избежать образования комочков. Также можно предварительно ее просеять.
На сковороду наливают немного масла. Готовят сладкие блинчики на молоке до появления красивого цвета.
Подают со сметаной или же вареньем.
Блины на молоке тонкие с дырочками кружевные
Красивые, тонкие кружевные блины, которые ещё можно назвать практически невесомые – это настоящий шедевр кулинарии. Обязательно приготовьте их по этому рецепту – точно не пожалеете.
Что понадобится:
- молоко – 2 стакана,
- сметана – 1 ст.л,
- кефир — 0,5 стакана,
- яйца – 3 шт,
- соль — 1/3 ч. л,
- сахар – 1 ст. л,
- разрыхлитель – 1 ч. л,
- растительное масло 3 ст.л,
- мука — 1,5 – 2 стакана (зависит от размера яиц и консистенции кефира).
Помните, что все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. В противном случае тесто не поднимется.
Как готовить
Яйца соединить в миске с солью и сахаром. Перемешать. Выложить сметану, влить кефир и молоко. Довести до однородной массы.
Муку просеять. Добавить к неё разрыхлитель.
Добавлять по одной ложке в яично-молочную смесь, каждый раз полностью размешивая муку, чтобы не было комочков.
При желании в самом конце можно добавить немного ванилина для аромата.
Тесто готово. Из него можно начинать выпекать блины. Делать это надо на хорошо прогретой сковороде, которую предварительно смазать сливочным маслом.
Блины по этому рецепту получаются не только румяные, но и с большим количеством дырочек и очень вкусные. Именно такие блинчики любит большинство из нас. А если к ним использовать ещё и сметану или варенье, то вкусный десерт обеспечен для всей семьи.
Овсяные блины на молоке – простой рецепт с фото
Если вам больше нравятся блины на овсяной муке, то этот рецепт создан специально для вас. Нежные, тонкие блинчики с умопомрачительным ароматом – что может быть вкуснее на завтрак или ужин?
Что понадобится:
- молоко — 400 мл,
- яйца — 2-3 шт. (в зависимости от размера),
- масло растительное — 2 ст. ложки,
- мука овсяная — 130-150 г (1 стакан),
- сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу),
- соль — 1 щепотка,
- сода — 0,25 ч. ложки,
- масло сливочное — 20-30 г (для смазывания блинов).
Эти блины особенно понравятся тем, кто хочет попробовать что-то новое и вкусное. А в качестве начинки можно использовать любимый многими творог.
Как готовить
В миске смешать тёплое молоко, яйца, сахар, соль и соду.
Всё хорошо взбить миксером или венчиком.
Добавить овсяную муку и снова взбить.
Влить растительное масло, перемешать и оставить на 1 час.
Перед выпеканием тесто не перемешивать.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне с каждой стороны.
Готовые блинчики выкладывать стопкой на плоское блюдо, смазывать маслом. Подавать к столу с чаем или компотом.
Блины на молоке можно приготовить по самым разным рецептам. Кому-то нравятся тоненькие с дырочками, а кто-то предпочитает сразу же добавлять в них, например, яблочное пюре. В любом случае результат получается потрясающим. А каждый блин, как и положено, символизирует наше Солнце.
Как быстро приготовить самые вкусные тонкие блины на молоке — подробный пошаговый рецепт с фото от Копилки Кулинара
Тонкие блины на молоке — классический рецепт с пошаговыми фото
2021-11-03 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня
Тонкие блины на молоке — пошаговый рецепт с фото
Блины бывают разными — дрожжевые, бездрожжевые, тонкие, толстые, на кефире, сыворотке. Но классика — тонкие блины на молоке, это всегда удачный и аппетитный вариант блинчиков, которые мы часто готовим. Блины могут стать отличным завтраком или перекусом.
Готовить блины будем на 0,5 литра молока. У вас получится приличная горка блинов, которые можно как просто подать к столу, также их можно использовать для начинки.
Блины можно смазать паштетами, можно наполнить их фаршем, овощами, или же ягодами, фруктами. Самое простое и вкусное — подача блинов со сметаной, медом или вареньем.
Время приготовления — 40 мин
Порций — 4
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% — 500 мл
- Яйца куриные — 3 шт.
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 30 г
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 3 ст.л.
Процесс приготовления тонких блинов на молоке
Подготовить все продукты по списку.
Взять глубокую миску, вбить в нее сразу три крупных куриных яйца, добавить соль и сахар. При помощи миксера взбить яйца с сахаром в пену.
Влить к яйцам 100-120 мл молока, просеять всю порцию пшеничной муки.
Тесто с мукой получается густым, так и должно быть.
Влить в тесто все оставшееся молоко, перемешивая при этом тесто миксером. Теперь получается однородное, гладкое и жидкое тесто.
Добавить в блинное тесто 2 ст.л. растительного масла. Перемешать все и оставить тесто на 2-3 минуты. Все, блинное тесто готово.
Сковороду для блинов разогреть, слегка смазать маслом и влить тесто. Жарить блины с каждой стороны по 20-30 секунд.
Готовые блины подавать к столу.
Возьмите его к себе на страничку
И посмотрите новые рецепты
Вариант 2: Блины на молоке тонкие сладкие — классический рецепт по ГОСТу
Полностью оригинальный рецепт, заменены только сорт масла на более современный и дрожжи — на быстродействующие. Такими блинчиками лакомились не столь давно посетители советских кафе, они были в меню заводских и министерских столовых, санаториев и детских садов.
Ингредиенты:
- крупное куриное яйцо;
- полторы ложки сахара;
- треть килограмма муки;
- полная ложка «Фермерского» масла;
- 7 гр. сухих быстродействующих дрожжей;
- молоко пастеризованное — 550 мл.
Пошаговый рецепт тонких сладких блинов на молоке
Первое, что нужно сделать, активировать дрожжи. Для этого немного прогреваем полстакана молока. Перелив в небольшую, но глубокую мисочку, всыпаем сахар и дрожжи. Размешав до полного растворения сыпучих компонентов, накрываем мисочку полотном и на некоторое время ставим поближе к теплу.
Пока дрожжи активируются, подготавливаем блинную смесь. Растворяем в оставшемся тёплом молоке немного, буквально две щепотки, соли. Вливаем к молоку разболтанные в отдельной посуде яйца и слегка взбиваем.
В кастрюльке медленно растапливаем сливочное масло, после чего даём ему хорошо остыть
Как только дрожжевая смесь начнёт вспениваться и увеличиваться в объёме, смешиваем её с молоком и растопленным маслом. Размешивая по кругу и слегка взбивая, вводим частями пересеянную муку. Тесто выйдет негустым и однородным, накрываем его полотенцем и убираем в тепло, примерно на полтора часа.
Дождавшись, когда блинное тесто увеличится в объёме почти вдвое, хорошо размешиваем и приступаем к жарке. Прогреваем на среднем огне толстостенную сковороду. Натираем её рафинированным маслом. Выливаем на сковороду из половника немного блинного теста и лёгкими покачиваниями сковороды даём растечься по всему дну равномерным слоем. Возвращаем сковороду на огонь и обжариваем блин по минуте с каждой стороны.
Вариант 3: Быстрый рецепт пористых блинов на молоке тонких сладких
Не просто быстрый рецепт, блины получатся ещё и одними из самых симпатичных. Кефир, по возможности подберите с жирностью, ниже рекомендуемой — так будет даже лучше.
Ингредиенты:
- полстакана сахара-рафинада;
- два яйца;
- стакан молока и столько же кефира, жирностью не выше однопроцентной;
- 330 граммов качественной муки;
- три ложки высокоочищенного масла;
- чайная ложечка пищевой соды.
Как быстро приготовить блины на молоке тонкими сладкими
Яйца интенсивно взбиваем с сахаром, до получения максимально однородной массы. Количество сахара можно регулировать, учитывая собственные предпочтения. Если положить норму, рекомендованную рецептурой, получатся в меру сладкие блины, которые можно подать с любым сладким вареньем, и они не покажутся приторными.
Выливаем к яйцам слегка прогретый кефир, насыпаем соду и хорошо размешиваем.
Высыпаем в миску с кефирной смесью всю, предварительно пересеянную муку, взбивая, доводим до однородности. Должно выйти густое тесто, без примеси в виде мучных комков. Непрерывно размешивая, постепенно вливаем в него молоко.
Накрываем миску с блинным тестом полотенцем и даём постоять четверть часа, чтобы мука отдала тесту всю клейковину, а сода успела активироваться.
Смазываем дно толстостенной сковороды маслом и хорошо раскаляем её на среднем огне. Зачерпнув половником порцию теста, выливаем его на сковороду и быстро покачиваем её из стороны в сторону — тесто должно покрыть дно тонким слоем. Обжарив минуту, переворачиваем блин и хорошо зарумяниваем низ.
Вариант 4: Заварные блины на молоке тонкие сладкие — «Ажурные»
Рекомендуемая для приготовления чугунная сковорода найдётся, увы, не в каждом доме. Вполне подойдёт и современная, покрытая антипригарным слоем, только температурный режим придётся подбирать, исходя из имеющейся в наличии посуды.
Ингредиенты:
- стакан муки;
- питьевая вода — 250 миллилитров и столько же молока;
- сахар — столовая ложка (можно больше);
- половинка чайной ложечки пищевой соды;
- два яйца;
- один грамм кристалликов ванильного порошка;
- 20 мл неароматного растительного масла.
Как приготовить
Высыпаем в просторную миску сахар, добавляем треть ложечки соли, ваниль. Сюда же разбиваем яйца и хорошо взбиваем при помощи миксера.
В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду. Сняв с плиты, засыпаем в неё соду и размешиваем.
Опять включаем миксер и на максимальной скорости снова начинаем взбивать яичную массу. Одновременно подливаем к ней горячую содовую воду, а следом — холодное молоко.
В получившуюся пенную массу высыпаем просеянную муку, добавляем постное масло и тщательно размешиваем. На этом этапе желательно отказаться от миксера и взбивать венчиком.
Выпекать тоненькие блины удобнее на чугунной, хорошо разогретой сковороде, дно которой для первого блина хорошо промазываем маслом. Тесто наливаем небольшими порциями, чтобы оно прикрывало дно тончайшим слоем.
Вариант 5: Блины на молоке тонкие сладкие с манкой — «Старорусские»
Рецепт советских времён мы отнесли к классике, а вот сами кулинары той поры считали достижением блюда, соответствующие более древним канонам. Старорусские блины — один из рецептов с добавлением манной крупы, вкус такой выпечки особенно хорош с абрикосовым джемом.
Ингредиенты:
- литр свежего молока;
- 75 гр. сахара;
- полстакана манки (крупа);
- четыре яйца;
- ложка сухих дрожжей;
- три стакана самой лучшей муки;
- масло постное, высокой степени очистки — полстакана.
Пошаговый рецепт
Хорошо прогреваем, но не доводим до закипания, 750 мл молока. Чтобы дрожжи не погибли и бактерии в них сработали, его нужно довести до температуры не выше 40 градусов.
Переливаем тёплое молоко в миску и высыпаем в него дрожжи. Тщательно размешав, добавляем сахар, четвёртую часть чайной ложечки мелкой соли и манку. Соединяем приготовленную смесь с просеянной мукой и снова всё хорошо перемешиваем. Ставим миску с блинным тестом поближе к теплу, часа на полтора.
В поднявшееся тесто вводим яйца. Добавляем их строго по одному, хорошо взбивая после каждого. В последнюю очередь вмешиваем постное масло, после чего ещё раз взбиваем блинное тесто и разбавляем его стаканом очень горячего, практически кипящего молока. Опять помещаем в тепло, но уже не более чем на полчаса.
Выпекаем блины на обильно увлажнённой маслом сковороде. Наливаем тесто только после того, как хорошо раскалим её.
Вариант 6: Блины на молоке тонкие сладкие с начинкой из творога
Творожные блины — всего лишь один из вариантов начинки. Получить по-настоящему вкусное угощение непросто, несмотря на кажущуюся примитивность рецепта. Сложность состоит в том, чтобы верно определить количество сахара в начинке, и она по сладости отличалась от блинов. Проще всего добавить меньшее количество сахару и досыпать его перед наполнением следующего блина малыми порциями в творог.
Ингредиенты:
- 50 гр. сахара;
- три свежих куриных яйца;
- три ложки масла, рафинированного;
- 300 мл молока и столько же воды;
- мука — 250 гр.
Как приготовить
Слегка разбалтываем в миске два яйца. Добавив сахар, 10 мл постного масла, половину ложечки сахара и столько же мелкой соли, растираем до получения кашицы.
Смешиваем всё молоко и воду, переливаем к приготовленной смеси из яиц, размешиваем.
Пересеиваем в удобную, насухо протёртую миску муку, и соединяем её с молочной смесью. Размешиваем, тщательно разбивая все комки. В результате получится жидкое тесто.
Натираем дно сковороды обильно смоченной в растительном масле кулинарной кисточкой. Помещаем её на небольшой огонь и хорошо прогреваем. Вылив и равномерно распределив по дну немного теста, хорошо подрумяниваем низ блинов, перевернув, выдерживаем несколько секунд и сразу снимаем.
Готовим начинку. Чтобы она вышла нежной, перетираем творог через сито или же перебиваем блендером. Разбиваем в него одно яйцо и подсыпаем 50 гр. сахара. Влив растопленное, а затем приостуженное масло, повторно перебиваем блендером.
Выкладываем немного начинки на середину слабо подрумяненной стороны блина и заворачиваем на неё нижний его край. Далее так же подворачиваем к середине и обе боковых стороны, а на них и верхний его блина. Таким способом подготавливаем все блины, получатся аккуратно свёрнутые конвертом полуфабрикаты, которые можно будет для длительного хранения поместить в морозилку.
Растапливаем в сковороде немного сливочного масла, подливаем к нему чуточку растительного. Выкладываем в сковороду наполненные творогом блины и хорошо подрумяниваем со всех сторон.
Вариант 7: «Тирамису» — шоколадные блины на молоке тонкие сладкие с кремовой начинкой
Самые сложные блины оставим напоследок. И компонентов в них пойдёт уйма, и повозиться придётся дольше, чем с классическими или быстрыми. Сорт кофе некритичен, но лучше использовать тот, который не отдаёт кислинкой при заваривании.
Ингредиенты:
- три свежих яйца;
- пол-литра 2-процентного молока;
- два стакана белой муки;
- полстакана 20-процентной сметаны;
- чайная ложечка готового рыхлителя;
- пять ложек сахара;
- полпачки масла, любой жирности;
- четыре ложки сыра, сорта «Маскарпоне»;
- 1 гр. ванили (порошок);
- стакан жирных, 33-процентных сливок;
- пять ложек сахарной пудры;
- 90 гр. порошкового какао;
- ложка растворимого кофе;
- тёмный, горький шоколад.
Пошаговый рецепт
Растапливаем на плите сливочное масло, остужаем, поместив кастрюльку в большую ёмкость, наполненную холодной водой, остужаем.
Тщательно перемешиваем сметану с молоком.
В отдельной миске взбиваем яйца с добавлением ванили и растёртым кофе. Вливаем в получившуюся смесь растопленное масло и тщательно перемешиваем.
Соединяем сметанную и кофейную смеси, добавив какао, хорошо взбиваем.
Помещаем на миску с блинной основой сито и пересеиваем через него смешанную с рыхлителем муку. Повторно всё тщательно взбиваем.
На хорошо раскалённой, смазанной постным маслом, сковороде выпекаем тоненькие блинчики. Готовые блины после снятия со сковороды укладываем стопкой.
Пока шоколадные блины остывают, готовим крем. Выкладываем в миску маскарпоне, подливаем сливки и начинаем взбивать. Как только кремовая основа приобретёт пышность, взбивая, постепенно подсыпаем сахарную пудру.
Выкладываем немного крема на блины, присыпаем его мелко тёртым шоколадом. Сворачиваем блины уголком и укладываем по три штучки на порцию.
Технология приготовления тонких блинчиков на молоке. Подробный рецепт с фото. Как и с чем подавать блины: выбор начинки по вкусу. Важные рекомендации поваров.
Всё о вкусных тонких блинчиках на молоке: фото-рецепт, начинки, советы
Блинчики — это блюдо, которое готовят во многих странах. В России их стряпают почти на каждый праздник и используют для них различные начинки.
Существует очень много рецептов этого угощения. В основном их готовят на молоке и кефире.
Для того чтобы они получились тонкими, необходимо точно соблюдать рекомендации рецептов. Еще стоит уделить внимание истории этого угощения, потому что не каждый знает, откуда и когда пришло это блюдо к нам на стол.
История возникновения блинов
Блины начали готовить много веков назад. Если верить истории, то первые дрожжевые блины на Руси начали готовить в 1005-1006 годах.
Существует следующая версия появления первого блина: наш предок во время разогревания овсяного киселя не досмотрел за ним, и он пережарился. Так и появился первый блин.
До крещения Руси это блюдо являлось жертвенным угощением. С 19 века оно стало самым главным угощением на праздник Масленицы.
Это связано с внешним видом блина, так как он имеет круглую форму и очень похож на солнце. Во время этого праздника их ели с утра до ночи. В лотках присутствовали блины на дрожжевой основе, а в трактирах можно было купить блины с начинкой из сметаны, варенья, меда, грибов, икры, селедки.
Стоит учесть, что за рубежом рецепт этого блюда похож на рецепт в России. Во время замешивания теста в него добавляют пшеничную или гречишную муку, молоко, воду и эль (разновидность пива).
В США в основном готовят тесто из кукурузной муки. Получаются толстые и пышные блинчики, похожие больше на оладьи.
В европейских странах, где приоритетом является картофель, в тесто добавляют картофельный крахмал. Их еще называют картофельными оладьями.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Молоко — | 1 литр |
| Мука — | 500 грамм |
| Яйца — | 4 штуки |
| Сахар — | полстакана |
| Соль — | ½ ч. ложки |
| Масло подсолнечное — | 50 мл |
| Сало — | для намазывания поверхности сковороды в процессе обжаривания |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 226 Ккал |
Если полностью соблюдать все требования рецепта, можно в итоге получить тонкие и очень вкусные блинчики. Они отлично подходят для употребления с различными начинками.
Пошаговый процесс приготовления тонких блинчиков на молоке по рецепту с фото:
- В среднюю чашку разбиваем яйца и добавляем соль и сахар. Для того чтобы приготовить несладкие блинчики, нужно добавить 2 столовые ложки сахара. Если нужны сладкие изделия, то лучше всего положить неполный стакан сахара;
- Полученную смесь нужно взбить венчиком;
- Заливаем пол-литра молока;
- Снова эта смесь хорошо взбивается;
- Затем засыпается мука. Муку нужно засыпать по чуть-чуть и ее следует сразу перемешивать;
- Тесто должно быть не сильно жидким, в виде однородной массы без комочков;
- Добавляется остальная часть молока;
- В полученное тесто вливается растительное масло;
- Нужно дать время для того, чтобы тесто настоялось (15 минут будет достаточно);
- На огонь поставить сковороду и смазать ее поверхность сливочным маслом или кусочком сала;
- На разогретую сковороду равномерно разливаем тесто;
- После того, как низ блинчика становится румяным, его нужно переложить на другую сторону и обжарить;
- Блинчики следует выкладывать при помощи лопатки друг на друга в виде стопки;
- Каждый блинчик нужно смазывать сливочным маслом.
Предлагаем к просмотру видеозапись, в которой вы наглядно сможете увидеть все этапы приготовления тонких блинчиков на молоке:
Блины на кефирной основе
Очень часто при приготовлении блинчиков молоко заменяют обычной водой, кефиром или простоквашей. Ведь бывает так, что про купленное молоко, стоящее в холодильнике, забыли и оно попросту скисло. Вот и получился домашний кефир. Но можно этот продукт приобрести и в магазине.
Блины на кефирной основе получаются всегда вкусные, нежные и очень тонкие. Обязательно нужно правильно соблюдать пропорции ингредиентов для теста и весь процесс приготовления.
- Пол-литра кефира;
- 300 грамм муки;
- 2 яйца;
- Полстакана сахарного песка;
- ½ ч.ложки соли;
- ½ ч.ложки соды;
- 100 грамм подсолнечного масла;
- Кусочек сала для смазывания сковороды.
Пошаговый процесс приготовления:
- Необходимо отделить желтки от белков и смешать с сахаром;
- Добавляем кефир;
- Засыпаем муку. Очень важно, чтобы тесто получилось не сильно густым, поэтому муку надо засыпать понемногу и одновременно помешивать;
- Тесто размешиваем и кладем в него растительное масло и гашеную соду. Смесь должна получиться без комочков;
- Взбиваем отделенные от желтков белки до пены и добавляем в тесто. Затем тесто хорошенько взбивается;
- Разогреваем сковороду и смазываем ее кусочком сала;
- Разливаем на ней тесто. Для того чтобы тесто разошлось равномерно, сковороду нужно поворачивать из стороны в сторону;
- После того как низ у блина подрумянился, его нужно перевернуть и обжарить до румяной корочки с другой стороны;
- Аккуратно складываем блины на тарелку в виде стопочки.
В следующем видео представлен рецепт удачных блинов на кефире:
Начинки: как и с чем подавать блюдо
Самая простая подача этого угощения — это когда тонкие блинчики подаются прямо со сковородки со сливочным маслом или сметаной. Однако подают их и с различными видами начинок.
Творог
Для 10 порций потребуется:
- Творог — 400 грамм;
- Сметана — 60 грамм;
- 100 грамм сахарного песка;
- Изюм — 50 грамм.
Все ингредиенты нужно смешать в однородную массу. Полученную массу нужно выкладывать на край блина и свернуть его в виде конвертика.
Готовые конвертики с начинкой можно употреблять сразу после приготовления. А еще их можно выложить на сковороду и залить сметаной. Затем поставить в духовку и запекать при 100 градусов полчаса.
Вишня 
Состав начинки для 10 порций:
- Замороженная вишня — 400 грамм;
- Крахмал — 1 столовая ложка;
- 200 грамм сахарного песка;
- Вода — 25 грамм.
Вишня выкладывается в кастрюлю и заливается водой.
Кастрюлю нужно поставить на огонь и прокипятить.
После этого крахмал нужно смешать с сахаром и засыпать в горячую вишню, тщательно перемешать.
Затем прокипятить массу в течение 2 минут и снять с огня.
Остудить смесь и можно приступать к наполнению начинкой блинчиков.
Весной все христиане ждут Пасху. На этот праздник принято печь паски и красить яйца. Предлагаем вам сохранить в закладках отличные рецепты пасхальных куличей. Рецепты домашней пасхи готовим с любовью и от души. Такие пасочки в магазинах не продают!
Узнать все тонкости приготовления хачапури по-аджарски можно здесь. Оказывается, эти лепешки в виде лодочек не так уж сложно готовить!
Рецепты чебуреков с мясом, сыром и другими различными начинками читайте в этой статье. Наши кулинары научат вас готовить лучшее тесто, а с такой основой будут получаться хрустящие чебуреки, ни в чем не уступающие тем, которые готовят мастера кулинарного искусства!
Бананы с шоколадом
На 2 блина потребуются следующие продукты:
- Бананы – 2 штуки;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 100 грамм сахарного песка;
- 2 столовые ложки какао.
Для начала необходимо сварить шоколадную помадку, для этого сметану нужно смешать с сахаром и какао и, помешивая, довести до кипения. Затем готовую помадку мажем на блин и выкладываем сверху очищенный банан. Блин заворачиваем в виде рулета и сверху поливаем шоколадной помадкой.
Представляем вам еще варианты вкусных начинок в видео-сюжете ниже:
Важные рекомендации
- Муку для теста нужно просеивать;
- Белки лучше всего добавлять, когда тесто уже хорошо поднялось;
- Взбивать нужно до исчезновения комочков. Поэтому лучше всего взбивать при помощи миксера или блендера;
- Для того, чтобы блинчики не прилипали к сковородке, ее нужно смазать кусочком сырого картофеля, предварительно смоченного в растительном масле;
- После использования, на сковороду следует насыпать соль и прокалить ее на огне до появления дыма. После этого соль нужно стряхнуть и поверхность сковороды протереть сухой тряпкой.
Блины являются традиционным русским блюдом. Существует очень много рецептов их приготовления. Это отличное угощение на праздники и различные торжества.
