Блины, фаршированные луком и яйцом, можно готовить разными способами. В начинку некоторые любят добавлять лук — порей, грибы, обычный лук, чёрный перец
Блины, фаршированные луком и яйцом
Фаршировать блины можно не только творогом, а ведь этот вариант считается одним из самых популярных. Использовать можно и другие начинки, например, мясную. Но мне сегодня хотелось бы написать для моих читателей не совсем обычную смесь для фарширования блинчиков. Это будет зелёный лук и отварные куриные яйца.
Да, да, пирожки с такой начинкой мы часто делаем весной и, конечно, летом. Но почему бы не сделать с такой же начинкой и блины? Получается вкусно, красиво, полезно, а самое главное – оригинально.
Поэтому если вы уже готовили самые разные блины на Масленицу, то обязательно воспользуйтесь и этими рецептами. Тем более, что в них нет ничего необычного или сложного. Ведь сами блины мы будем печь по простым рецептам.
Блины, фаршированные луком и яйцом – подробный рецепт с фото
Начнём, пожалуй, со всем известного рецепта блинов – на молоке. Именно они идеально подходят для фарширования и прекрасно сочетаются как со сладкими, так и не сладкими начинками.
Что понадобится:
- 1 стакан молока,
- 3 крупных куриных яйца,
- 200 грамм муки,
- 2 столовые ложки сахара,
- половинка чайной ложки соли,
- столовая ложка растительного масла.
Для приготовления начинки потребуется:
- 4 отварных яйца вкрутую,
- 1 пучок зеленого лука (перо),
- 100-150 гр. сливочного масла,
- зелень укропа по желанию.
Количество молока можете менять на своё усмотрение. Но мне кажется, для пробной партии блинчиков вполне хватит одного стакана – 250 мл.
Как готовить
Яйца разбить в миску, всыпать соль и сахар, взбить венчиком. Делать это надо до тех пор, пока не появится пышная пена.
Просеять муку, выложить к яйцам, всё перемешать до однородного состояния. Влить растительное масло.
Молоко нагреть до температуры 40 градусов. Вливать небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. В итоге у нас должно получиться густое тесто, без комочков, по консистенции напоминающее сметану.
Накрыть миску с тестом полотенцем и дать постоять около 30 минут. В это время можно начать делать начинку.
Зелёный лук промыть и порезать на маленькие колечки. На плите разогреть сливочное масло и влить в луковую массу. Всё перемешать.
Яйца отварить, порезать на кубики или же натереть на тёрке – кому как нравится. Соединить с луком. Перемешать, посолить. Наша начинка готова. Дело осталось за малым.
Из готового блинного теста напечь блинов. Причём старайтесь делать их как можно тоньше, чтобы при фаршировании они не разорвались. Готовые блины складываем стопочкой, промазываем сливочным маслом.
Фаршировать надо остывшие блины. Выкладывать начинку на самую середину и сворачивать конвертиком. После блинчики можно обжарить на сковороде. А можно сразу же подавать к столу. А в качестве дополнения можно использовать сметану или кетчуп – кому что больше нравится.
Блины, фаршированные яйцом и зелёным луком – сытный и простой рецепт с фото пошагово
Следующий рецепт предназначен для тех, кто любит сытно и вкусно покушать. Причём подавать такие блинчики можно не только на масленицу, но и в любой другой день – на обед, ужин или завтрак. И, конечно, брать на работу для перекуса.
Что понадобится:
Для приготовления начинки вам потребуется:
- 8 шт. яиц отварных,
- 2 крупные репчатые луковицы,
- пучок зелёного лука,
- 2 ст. л. масла подсолнечного,
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Для блинного теста будет необходимо:
- 4 яйца;
- 170-200 гр. муки;
- 1/2 л. молока;
- 2-2,5 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 3 ст. л. масла растительного.
Здесь мы будем использовать не только зелёный лук, но ещё и репчатый. Так начинка приобретёт особый вкус и станет ещё нежнее.
Как готовить
В миску вбить яйца, добавить соль и сахар, всё перемешать. Нам необходимо получить однородную массу.
Влить половину молока. Перед этим его обязательно надо прогреть на плите до температуры 40 градусов. Перемешать и проследить, чтобы соль и сахар растворились полностью.
Просеять муку, добавить в будущее тесто, снова перемешать. Влить остатки молока и поработать венчиком так, чтобы получилась однородная густая масса без комочков. Добавить растительное масло и снова всё смешать.
Оставить миску с тестом на кухонном столе на 30 минут. Обязательно накройте полотенцем.
Яйца отварить, остудить, почистить и натереть на тёрке.
Лук репчатый порезать кубиками. Лук зелёный – на колечки.
Влить на сковороду масло, прогреть. Высыпать лук, и зелёный, и репчатый. Перемешать. Посолить. И жарить примерно 10 минут, постоянно помешивая.
В самом конце добавить немного сливочного масла. И снова перемешать.
В глубокой миске соединить яйца, натёртые на тёрке, и обжаренный лук. Посолить, поперчить, помешать. Наша начинка для фарширования блинов готова.
Из уже готового теста начинаем выпекать блинчики. Складываем их стопочкой, каждый смазывая сливочным маслом. После каждый фаршируем луковой начинкой. И подаём к столу.
Таки блины, фаршированные луком и яйцом, можно дополнительно обжарить на сковороде. Укладывать на горячую поверхность их надо швом вниз, чтобы начинка никуда не выпала. И обжаривать на масле до появления хрустящей корочки.
Блины, фаршированные луком и яйцом – рецепт проще простого с пошаговыми фото
Это ещё один рецепт приготовления вкусных и простых блинов с любимо начинкой из зелёного лука и яиц. Получается всегда вкусно, очень сытно. А самое главное – не обычно. Ведь такая начинка, как творог или фарш к середине масленичной недели могут и поднадоесть.
Что понадобится:
Чтобы приготовить тесто:
- Яйца куриные — 3 шт,
- Молоко — 200 мл,
- Вода — 100 мл,
- Масло растительное — 2 ст.л,
- Мука пшеничная — 6 ст.л,
- Соль — по вкусу.
Чтобы приготовить начинку:
- Яйца куриные отварные — 2 шт,
- Лук зеленый — 1 пуч,
- Майонез — 2 ст.л,
- Соль и перец — по вкусу.
По традиции сначала мы будем готовить блины. При желании их можно напечь даже с вечера, а вот начинку в них можно завернуть утром – и тогда получится отменный и вкусный завтрак быстрого приготовления.
Как готовить
Яйца вбить в большую миску, добавить соль и сахар, перемешать.
Влить молоко, подогретое на плите и воду комнатной температуры. Снова смешать всё венчиком.
Всыпать просеянную муку, влить подсолнечное масло и всё тщательно перемешать.
Готовое тесто оставить на 20 минут, а затем можно смело начинать выпекать блины. Сковороду придётся смазывать только в первый раз. В дальнейшем делать этого не придётся. А блины обязательно обжаривать с двух сторон до появления красивого цвета.
Яйца отварить до полной готовности, нарежьте на мелкие кубики или натрите на тёрке. Зелёный лук промыть под водой и также порезать на мелкие кружочки. Всё сложить в миску и сдобрить майонезом. Посолить, добавить чёрный молотый перец, перемешать.
Выложить блин на стол, на него поместить одну ложку начинки у самого края. Свернуть рулетиком, обязательно подгибая края. Точно также поступить со всеми блинами.
Готовые блины, фаршированные луком и яйцом, выложить на плоскую тарелку и подавать к столу.
Фаршированные оригинальные блины с яйцом и зелёным луком — пореем
А вот еще один вариант вкусной и нежной начинки для блинов из лука-порея и яиц. Вкус кардинально отличается от начинок из зеленого и репчатого лука. По консистенции лук-порей намного нежнее, чем репчатый, а по сравнению с зеленым луком он практически не содержит горечи.
Напомню, что для приготовления блюд в основном используют белую часть, стебель. Но есть множество рецептов, в которых используются и зеленые листья.
Для начинки понадобится один большой или 2-3 маленьких стебля лука-порея. Нарезаем их кружочками и кладем на разогретую с маслом сковородку.
Слегка обжариваем, солим перчим. Мой муж очень любит такую начинку с чесноком. Специально для него я добавляю в лук немного мелкорубленного чесночка. Получается остренько и очень ароматно!
В остывший жареный лук добавить нарезанные кубиками яйца. Хорошо перемешать и можно фаршировать блинчики.
Блинчики, фаршированные луком и яйцом с грибами – для любителей новых вкусов
Есть такие люди, которые не могут прожить без грибов ни дня. Так почему бы не воспользоваться этим и не приготовить вот такую вкусную и оригинальную начинку? Тем более, что для этого не понадобится много времени и сил. А результат окажется не только вкусным, но и невероятно аппетитным.
Что понадобится:
- 3 куриных яйца,
- 1 литр молока,
- 2 ст. л. сахара,
- 0,5 ч. л. соли,
- 500 гр. пшеничной муки,
- 2 ст. л. растительного масла.
Для приготовления начинки:
- 1 большая репчатая луковица,
- 1 пучочек зеленого лука (перышки),
- 5 шт. яиц, сваренных вкрутую,
- 400 гр. шампиньонов,
- 70 гр. сливочного масла,
- соль, черный молотый перец по вкусу,
- растительное масло для жарения.
В отличие от прошлых рецептов сначала мы будем готовить начинку. И только потом приступим к блинам.
Как готовить
Грибы помыть, порезать на кубики.
Лук почистить, и также порезать кубиками.
Выложить всё на сковороду, влить масло, посолить и поперчить. Обжаривать до готовности, но так, чтобы не пережарить ни первый, ни второй ингредиент. Иначе начинка будет слишком сухой.
Яйца отварить, порезать на кубики или натереть на тёрке.
Зелёный лук порезать на кольца. В кастрюле закипятить сливочное масло. Залить из зелёный лук.
В одной миске смешать обжаренные грибы с луком, зелёный лук с растительным маслом и натёртые на тёрке яйца. Всё перемешать, попробовать на солёность, при необходимости добавить перчика.
Когда начинка будет готова, можно приступать к приготовлению блинного теста.
В миске взбить яйца с сахаром. Добавить соль. Влить сюда же половину молока, которое предварительно надо нагреть на 40 градусов.
Всё перемешать и начать постепенно всыпать муку. Довести массу до однородной консистенции. Перемешать венчиком так, чтобы не осталось никаких комочков.
Влить оставшееся молоко, добавить растительное масло и перемешать снова. Обжаривать блины с двух сторон до получения красивого золотистого цвета.
В готовые блинчики завернуть начинку. Свернуть конвертиком и подавать к столу. Блины с яйцом и луком фаршированные будут всегда пользоваться огромным спросом. И точно понравятся и деткам, и взрослым. Да и готовить их при желании можно хоть каждый день!
Научимся готовить блины с яблоками и корицей. Я расскажу, как сделать их быстро, правильно, вкусно. Еще рассмотрим, как приготовить 5 оригинальных вариантов сладких блинчиков.
Блины с яблоками и корицей – десерт с ароматом, дающим человеку ощущение счастья
Детально расскажу, как сделать начинку с божественным ароматом и какую пользу приносят яблоки и корица организму человека.
Сегодня готовим всеми любимые сладкие блины с яблоками и корицей. Ароматная начинка настолько полезна, что названа в народе природным антибиотиком. Приготовим вкуснейшие блинчики именно с ней, ведь гораздо приятнее есть полезный десерт, чем глотать таблетки. Сами блины готовим по классическому рецепту. Стараемся сделать их тонкими и мягкими, чтобы при фаршировании они не рвались.
Итак, рассмотрим пошагово, как готовится самый вкусный, на мой взгляд, домашний десерт для детей и взрослых.
Ингредиенты
Наш рецепт
Видеорецепт
Посмотрите видео о том, как делается великолепная, вкуснейшая начинка из яблок и корицы к нежным тонким кружевным блинам из цельнозерновой муки.
Посмотрите также видеорецепт блинов с припеком из яблок и корицы. Отличный оригинальный вариант!
Другие рецепты
Подадим блины, испеченные по классическому рецепту, обязательно с медом, ведь это так вкусно, сладко и полезно. Если ваш мед засахарился, стал слишком густой, растопите его на водяной бане, но ни в коем случае не на прямом огне, чтобы он не потерял полезные свойства.
В детстве, когда я болела, мама меня спрашивала, что я хочу, чтобы она приготовила, и я всегда заказывала блинчики с медом. Радостно уплетая блины с полезным медом, я очень быстро выздоравливала. Мамины блины я помню до сих пор и готовлю так же для своей семьи.
Блины, фаршированные творогом – это почти классика! Их обязана уметь готовить каждая хозяйка. Творог для начинки нужно тщательно вымешать с сахаром или медом, а еще лучше – использовать сладкий сироп и немного корицы для великолепного аромата. Маленькие блинчики с творогом можно завернуть трубочкой, но если испечь их на большой сковороде, можно завернуть и конвертиками, чтобы удобнее было обжаривать и есть. Хрустящие конвертики с мягким творогом – это кулинарное очарование!
Очень просто приготовить на десерт блинчики с бананом. Чтобы наелись ваши гости, фаршированных блинов понадобится намного меньше, чем просто блинчиков, которые вы подадите с вареньем и помакушками.
Банановую начинку можно сделать по-разному. Опишу самый простой вариант: нарезать бананы кружочками, полить сладким сиропом, завернуть в блинчик и сверху полить растопленным шоколадом. Из бананов вообще можно творить кулинарные чудеса, обжаривая их с сахаром и маслом, добавляя орехи и ягоды. Придумайте свой вариант. Это интересно!
Шоколадные блинчики – это уже не простое баловство, а настоящий достойный десерт, который украсит любой праздничный стол. Приготовим блинное тесто на какао-порошке и добавим растопленный шоколад. Темно-коричневые блины очаровательны и необычны. Они понравятся всем! Нафаршируем их ягодами или фруктами и подадим, поливая растопленным шоколадом. Ароматно, красиво и очень вкусно!
Блинчики с медово-ореховой начинкой – вкуснее не бывает! Получается великолепный десерт два в одном. Во-первых: медово-ореховая смесь – это не просто очень вкусно, а супер-полезно! На востоке такой смесью с детства угощают девочек, чтобы они вырастали красавицами. Во-вторых: съедая 2-3 блина, ты уже сыт, потому что мягкие и вкусные нежные блинчики сделаны на отличных, качественных, полезных продуктах. Непременно сделайте блины с медово-ореховой смесью, угостите своих любимых, им понравится точно!
Польза для организма
Мы приготовили отличное десертное блюдо, которое:
- богато углеводами и быстро насыщает;
- само блинное тесто приготовлено из супер-полезных для здоровья человека продуктов: куриное яйцо, пшеничная мука, коровье молоко. Все эти продукты насыщены витаминами и микроэлементами, протеином и аминокислотами, без которых нам не прожить;
- очень вкусное, а посему добавит в вашу жизнь позитива и хорошего настроения.
В нашей сегодняшней начинке использованы яблоки, в полезных свойствах которых никто не сомневается, потому что они:
- кладезь витаминов;
- насыщены минералами, особенно железом;
- богаты органическими кислотами, дубильными веществами и клетчаткой;
- в их кожуре присутствует пектин, а в семенах большое количество йода.
Более подробно об этом читайте в статье про полезные свойства яблок.
Изюминкой сегодняшнего блюда была, конечно же, корица. Основной ее плюс в том, что она отлично влияет на женское здоровье, улучшая обмен веществ. При ежедневном употреблении корицы в пищу в качестве специи женщины легко теряют в весе. А вкуснейшие начинки, приготовленные с корицей, способствуют:
- налаживанию функции органов ЖКТ;
- налаживанию цикла месячных;
- борьбе с целлюлитом;
- нормализации содержания сахара в крови;
- выводу токсинов и излишней жидкости из организма;
- снижению аппетита.
Корица при умеренном, правильном использовании работает как природный афродизиак, поэтому советую почаще готовить различные блюда и начинки с этой полезной специей.
Полезные советы
- Заранее позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты для выпекания блинов были на вашей кухне. Не начинайте готовить, если чего-нибудь не хватает.
- Перед приготовлением обязательно тщательно вымойте руки и яблоки. Заботьтесь о своем здоровье, и оно вас не подведет!
- Нарезанные мелким кубиком яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, который оттенит сладкий яблочный вкус кислинкой.
- Выпекайте блины на удобной сковороде с низкими бортами, антипригарным покрытием и толстым дном.
- Обязательно хорошо раскалите сковороду и хорошо смажьте растительным маслом, чтобы даже первый блин не был “комом”.
- Если вам удастся прикупить настоящую корицу, я вам завидую, ведь в наших гипермаркетах вы найдете лишь качественный заменитель.
- Очень часто для выпечки советуют использовать просроченные продукты. Не слушайте такие советы, готовьте из качественных ингредиентов. Берегите свое здоровье и здоровье своих близких.
- Карамелизируя яблочную начинку, вместе с корицей можно влить немного рома, это добавит оригинального вкуса и аромата.
- Поставьте на стол пиалу со сметаной, медом и растопленным шоколадом. Фаршированные блины очень удобно макать в сладкие соусы и помакушки.
- На страницах нашего журнала вы найдете много полезных рекомендаций. Если вы хотите научиться готовить самостоятельно – рубрика Еда вам в помощь. В ней мы конкретно, подробно расскажем о том, как жарить блины, как их начинить и лучше подать.
Заключение
Итак, мы сделали, фаршированные супер-начинкой блинчики для воскресного завтрака или просто на десерт. Готовили со знанием дела, с удовольствием и хорошим настроением, поэтому получилось очень вкусно! Сделайте так же и расскажите об этом в комментариях. А мы продолжим экспериментировать с различными начинками для блинов и результатами поделимся с вами.
Сегодняшняя подборка о том, как привычное для всех блюдо сделать изысканным и оригинальным
7 идей приготовления блюд из блинов
Накануне Масленицы предлагаем вариант приготовления фаршированных блинов с начинкой из печени. В качестве начинки приготовим вкусный печеночный паштет.
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- Щепотка соли
- 400 мл. молока
- 1 -1,5 стакана муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 30 мл. растительного масла
- 500 г куринной печени
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 1 -2 ст. л. сметаны
- соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
- Для начала приготовить начинку для блинов. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.
- Печень промыть, очистить от пленок, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
- Добавить печень в сковороду к луку и моркови и обжарить все вместе, перемешивая, пока все кусочки печени не изменят свой цвет, примерно 2-3 минуты. Затем влить немного воды, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут.
- Добавить в сковороду к печени сметану, щепотку мускатного ореха, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут
- Готовую печень в горячем виде вместе с луком и морковью переложить в блендер и приготовить паштет, регулируя густоту соусом, в котором тушилась печень. Начинка для блинов готова.
- Для приготовления блинов яйца взбить с сахаром и солью, влить теплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем, замесить жидкое тесто, влить растительное масло, тщательно перемешать.
- Из готового теста на раскаленной сковороде пожарить тонкие блины.
- На блин намазать слой печеночного паштета, примерно 0,5 см и свернуть блин рулетом. Таким образом поступить со всеми блинами.
- Готовые блины с начинкой из печени разрезать на части, выложить на тарелку, подать с любимым соусом.
Блинчики без муки с маковой начинкой
Наслаждаться вкусным и полезным завтраком!
- 2 ст. л. овсяных отрубей, смолотых в муку
- 100 мл теплого молока низкой жирности
- 1 ст. л. натурального йогурта
- 1 ст. л. обезжиренного творога
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. оливкового масла
- Соль, стевия по вкусу
- 100 мл молока низкой жирности
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 3 ст. л. мака
- Стевия по вкусу
Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста взбить блендером. Подождать немного, пока отруби набухнут.
2. Выпекать на антипригарной сковороде на медленно-среднем огне с двух сторон.
Получается 2 больших блина.
3. Смешать все ингредиенты для начинки и варить на огне, помешивая, до загустения.
4. По окончании выложить начинку в блин, скрутить в трубочки и разрезать на порционные кусочки.
Налистники с творогом и картошкой
Главную роль в этом блюде играет начинка и чем ярче её вкус, тем лучше блюдо, потому, как самим блинам отведена второстепенная роль. Именно поэтому блинчики для налистников должны быть тоненькими, эластичными с нейтральным вкусом.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана молока
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- 1/3 стакана растительного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 щепотка перца
- 1 чайная ложка сахара
- Для начинки:
- 0,5 кг картофеля
- 250 г творога
- 1 большая луковица
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
1.Все ингредиенты смешать при помощи миксера или венчика. Дайте постоять 15 минут, для того, чтобы тесто отдохнуло.
2.Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. При помощи половника (100 мл) Налить на сковороду тесто и круговыми движениями разлить тесто по всей поверхности сковороды. запекать с обеих сторон до румяной корочки.
3.Отварить картофель в подсоленной воде и сделать картофельное пюре. Добавить в пюре перетёртый через сито творог, приправить солью и перцем. Лук мелко нарезать и пассеровать в разогретом растительном масле, добавить в картофельное пюре и тщательно всё перемешать.
4.На середину каждого блина положить 2 столовые ложки начинки и закройте её свободными краями блинчика. Подготовленные налистники обжарьте с обеих сторон на сковороде и ли запечь в духовке. Подавать со сметаной или укропным соусом.
Шоколадные блинчики со сливочным сыром
Шоколадные блинчики с начинкой из нежнейшего сливочного сыра, политые сверху растопленным шоколадом — отличная идея, чтобы побаловать себя и близких в выходной день. Нежное тесто в сочетании со сливочной начинкой не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого.
- темный шоколад 80 грамм;
- какао-порошок 1 ст.ложка;
- молоко 500 мл.;
- мука 1-1,5 стакана;
- яйцо 3 шт.;
- сахарная пудра 2 ст.ложки;
- сливочное масло 2 ст.ложки;
- темный ром 2 ст.ложки;
- соль щепотка;
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
1) Шоколад растопить на водяной бане и смешать с 1 стаканом теплого молока.
2) Муку просеять, добавить яйца, какао-порошок, сахарную пудру, щепотку соли, влить оставшееся молоко и взбить с помощью миксера.
3) Добавить молоко с растопленным шоколадом и продолжать взбивать на низкой скорости. Если тесто получится слишком жидким, добавить ещё немного муки.
4) Сливочное масло растопить в микровоновке, добавить ром, перемешать и влить в тесто. Оставить полученную смесь на 30-60 минут.
5) Сыр маскарпоне вбить с молоком и сахаром и поставить в холодильник, пока блинчики не будут готовы.
6) На разогретую сковороду влить половник теста, распределить и жарить блины примерно по 30 секунд с каждой стороны.
7) Готовые блины сложить на тарелку и накрыть полотенцем.
8) На край каждого блина выложить примерно 2 столовых ложки сырной смеси и свернуть в рулет.
9) Выложить блинчики на тарелку, посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом и подавать.
Блинный торт с апельсинами и сливочным кремом
Из блинов, апельсинов и взбитых сливок можно приготовить настоящий торт. Пальчики оближешь!
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 70 г
- Соль — 1 щепотка
- Сливки — 300 мл
- Мука — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
1. Взбить яйца с сахаром и солью. В яичную смесь добавить половину сливок, перемешать. Частями добавить просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Влить оставшиеся сливки и растопленное сливочное масло, перемешать. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.
2. С одного апельсина снять цедру. Затем очистить все апельсины от кожуры и белых пленок, разделить на небольшие сегменты. Выделившийся сок сохранить.
3. Пожарить тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде, остудить.
4. Бока и дно разъемной формы диаметром 20 см застелить пищевой пленкой. Края пленки должны свисать с боков. Застелить блинчиками (понадобится 3-4 шт.) дно и бока формы. Края блинов также должны свисать. Три блина оставить для декора.
5. Охлажденные сливки взбить вместе с сахарной пудрой до устойчивых пиков, в конце добавить апельсиновую цедру.
6. На дно формы выложить немного сливочного крема, посыпать сверху кусочками апельсина, накрыть блином, снова смазать кремом и добавить кусочки апельсина. Повторить слои.
7. Теперь завернуть свисающие блинчики в центр. Накрыть блинный пирог пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
8. Вынуть торт из разъемной формы, снять пленку и переложить на блюдо.
9. Из апельсинового сока приготовить сироп для пропитки. 50 мл сока смешать с 50 г сахара, довести до кипения и дать сахару раствориться.
10. Смазать сиропом бока и верх торта. Украсить торт отложенными блинчиками и ломтиками апельсина.
Блинчики печеночные с начинкой
- 400-500 гр печени
- 0,5 литра молока
- 3 яйца
- 3 ст. ложки муки
- соль по вкусу
- Для начинки:
- 3 моркови
- 3 крупные луковицы
- 3 яйца
- немного майонеза
Овощи для начинки моем, чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками. В растительном масле обжариваем лук. Как только он станет прозрачным — добавляем морковь. Все вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарумянится).
Яйца — отвариваем вкрутую, чистим и натираем на крупной терке.Соединяем все составляющие для начинки и если заправляем майонезом.Печень режем небольшими кусочками, прокручиваем на мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. В печеночный фарш добавляем яйца, молоко, соль, муку и хорошенько перемешиваем.
Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков. Жарим, как самые обычные тонкие блины на разогретой сковородке слегка смазанной растительным маслом. Затем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на три или более частей. Вкусно их есть как теплыми так и холодными.
Гречневые блинчики с грибами в ореховой панировке
- Мука гречневая — 0, 5 стакана
- Мука пшеничная — 0, 5 стакана
- Яйца куриные — 2 шт. +2 шт. (для панировки)
- Молоко — 125 мл
- Вода — 150–200 мл
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Сыр твердый — 50 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Зелень
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Растительное масло
- Сухари панировочные — 2–3 ст. л.
- Орехи грецкие — 2–3 ст. л.
- Соль
- Перец
1. В миске смешать оба вида муки, добавить щепотку соли. Отдельно взбить 2 яйца и смешать их с молоком комнатной температуры.
2. Яично-молочную смесь влить в муку, взбить миксером, чтобы не было комочков.
3. Продолжая взбивать, влить теплую воду.
4. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.
5. Добавьте в конце столовую ложку растительного масла и отставьте тесто в сторону.
6. Приготовим начинку. Грибы нарезать ломтиками, лук — кубиками.
7. В небольшом количестве растительного масла пассеровать лук до прозрачности. Добавить сливочное масло и положить в сковороду грибы. Жарить, пока не испарится жидкость. Посолить, поперчить по вкусу.
8. Через 2–3 минуты добавить сметану и потушить еще пару минут. Добавить зелень. Снять с огня и остудить.
9. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к остывшей грибной начинке. Перемешать.
10. А теперь возвращаемся к блинчикам. Тесто перемешать и пожарить блинчики. Сковороду слегка смазывать растительным маслом. Блинчики хорошо отстают от сковороды. У меня получилось 8 штук.
11. На каждый блин положить начинку и свернуть, подгибая края. Обмакнуть во взбитом яйце, в смеси панировочных сухарей и измельченных орехов. Обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.
Подавать теплыми.
Виды блинов, начинка для блинов. Подробные пошаговые рецепты изготовления фаршированных блинов.
Готовимся к Масленице: рецепты фаршированных блинов
В 2019 году Масленица, или Масленая неделя, продлится с 4 по 10 марта. И нам уже пора задуматься, как провести её достойно, со вкусом и согласно традициям. Ведь это не только проводы зимы и встреча весны. Масленица – предшественница Великого Поста, во время которого нам нужно будет значительно поумерить свои аппетиты. Поэтому традиционно Масляная неделя славится обильной пищей, а особенно – блинами. Их нужно есть каждый день, а чтобы блины не наскучили, к ним подают самые разнообразные начинки и добавки.
В этой статье мы представим вам несколько рецептов фаршированных блинов, которые наверняка понравятся вам, вашей семье и друзьям, и украсят праздничный стол.
Немного интересного о блинах
Казалось бы, что проще – взять и нажарить блинов? Оказывается, это занятие довольно разнообразное. И даже тесто для блинов может быть нескольких видов: дрожжевое, бездрожжевое и из блинной муки. Все они имеют свои особенности как в приготовлении, так и по вкусовым качествам.
Для блинов из дрожжевого теста вам потребуется:
- мука пшеничная;
- яйца;
- соль, сахар;
- дрожжи;
- растительное масло;
- сливочное масло;
- молоко.
Молоко подогрейте и распустите в нём 40 г дрожжей. Оставьте ненадолго, а тем временем разбейте в миску 2 яйца, сахар и соль, соедините с молоком и перемешайте, но не взбивайте.
Теперь всыпайте муку. Для начала решите, какой толщины должны быть блинчики, потому что это напрямую зависит от густоты теста. Слишком жидким тесто тоже не должно быть, иначе вы не сможете переворачивать блины.
Обратите внимание: тесту нужно постоять в тёплом месте примерно час, чтобы дрожжи заработали. Заглянув в ёмкость, вы сможете увидеть результат — тесто поднимется.
Жарьте блины на растительном масле и смазывайте сливочным, как только снимете со сковороды.
Бездрожжевое тесто потребует тех же продуктов, кроме дрожжей. «Лунный пейзаж» на поверхности блинчиков достигается за счёт соды, гашенной уксусом, или специального разрыхлителя. Сухой разрыхлитель нужно добавлять в муку, а соду – в готовое тесто. Перемешайте особенно тщательно, лучше – миксером или блендером, и можете сразу приступать к выпечке.
Специальная блинная мука уже содержит в себе разрыхлитель и яичный порошок, поэтому для теста понадобится добавить только молоко, соль и сахар.
Итак, сами блинчики готовы. Теперь нам осталось только решить, что будет их начинкой. А это – огромный простор для фантазии! Вы можете начинить блинчики мясом, грибами, овощами, рыбой, фруктами и сладостями.
Блинчики, фаршированные картофелем под пикантным соусом
Такая необычная начинка – картофельное пюре под сметанно-сельдевым соусом, — сделает ваши блины просто необыкновенными.
Итак, для самой начинки вам потребуются такие продукты:
- ½ кг картофеля;
- 2 средние луковицы;
- ½ стакана молока;
- 2 ст. л. сливочного масла.
- 1 сельдь слабого посола;
- 150 г нежирной сметаны;
- зелёный лук;
- лимонный сок.
Блины у нас уже есть, поэтому приступим к начинке:
- Отварите картофель и приготовьте из него пюре.
- Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистой корочки, положите в пюре, добавьте туда молоко и сливочное масло.
- Перемешайте и заверните начинку в блинчики таким способом, к которому вы привыкли.
- Обжарьте фаршированные блины в растительном масле до возникновения корочки.
- Для того, чтобы приготовить соус, размельчите филе сельди при помощи мясорубки или блендера. Лучше взять не готовое филе, а целую селёдку, и тщательно её разделать.
- Соедините массу со сметаной в тех пропорциях, которые больше подойдут вам. Большее количество сметаны сделает вкус соуса нежным, сельди – более острым. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
Фаршированные блинчики подавайте горячими, полив сверху соусом и посыпав зелёным луком.
Запечённые блины, фаршированные сыром и ветчиной
Сыр и ветчина отлично дополняют как друг друга, так и любое блюдо. А блинчики, заполненные такой начинкой – это просто объедение!
Приготовим начинку примерно на 6-8 штук блинов. Нам понадобится:
- 150 г отварного риса;
- 150 г лука;
- 3 вареные яйца;
- 250 г ветчины;
- 100 г сыра;
- растительное масло;
- соль, перец, зелень по вкусу.
- Мелко нарежьте зелень, яйца натрите на тёрке. Смешайте эту массу с рисом, посолите и добавьте специи.
- Выложите эту начинку на блинчик, сверните. Расположите завёрнутые блинчики в форме для запекания.
- Нарежьте полукольцами лук и обжарьте его. Добавьте в сковороду нарезанную кубиками ветчину, протушите.
- Натрите сыр. На блины в форме выложите ветчину и лук, выровняйте массу и посыпьте сыром. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Блинчики полностью готовы, когда сыр растает и запечётся до золотистой корочки. Это не только достойное украшение для праздничного стола, но и отличное отдельное блюдо на каждый день для всей семьи.
Блинчики, фаршированные сладкой творожной начинкой
Ну какой же стол, да ещё в Масленицу, без сладостей? Ведь детям тоже хочется приобщиться к праздничной атмосфере. Предлагаем вам рецепт нежнейших блинов с творогом под двумя соусами.
Итак, приготовим начинку. Продукты рассчитаны на 5 блинчиков:
Смешайте ингредиенты в однородную массу и начините ею блинчики. Теперь вам нужно приготовить первый соус. Для него возьмите и тщательно перемешайте следующее:
- сливки или сметана – 200 г;
- яичные желтки – 2 шт;
- сахарная пудра – 1 ст. л.;
- крахмал – 1 ч. л.;
- ванилин.
Начинённые творожной массой блинчики уложите в форму, смазанную маслом, и залейте первым сиропом. Поставьте на 20 минут в духовку на 180 градусов.
Пока блинчики запекаются, приготовьте второй соус. Возьмите для него цедру половины апельсина, сок целого апельсина, чайную ложку сливочного масла и две столовых ложки сахара. Растопите масло и всыпьте в него сахар. Когда тот растворится, добавьте нарезанную цедру и влейте сок. Подержите соус какое-то время на огне, помешивая, до загустения.
Совет: вы можете заменить апельсин лимоном, если любите пикантную кислинку во вкусе. Добавьте больше сахара.
Достаньте блинчики из духовки, полейте их апельсиновым соусом. Приятного аппетита!
Креативные шоколадные блинчики – красота и удовольствие
Попробуйте сделать вот такие блинчики, которые могут быть поданы к столу как фаршированными творогом, ягодами, фруктами, так и в виде отдельного блюда. Их отличие от остальных в том, что при выпечке вы можете создать на поверхности блина любые узоры.
Возьмите следующие продукты:
- 3 стакана молока;
- 3 яйца;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- 2 столовых ложки сахара;
- 300 г муки;
- щепотка соли;
- 2 столовых ложки какао.
- Взбейте яйца, соль и сахар в блендере, влейте стакан молока, снова взбейте. Всыпьте муку, и, продолжая взбивать, долейте оставшееся молоко. Блендер поможет вам сделать однородное тесто.
- Перелейте примерно треть массы в отдельную посуду, а в оставшиеся 2/3 добавьте какао и тщательно перемешайте.
- Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Приступайте к выпеканию. Именно здесь вы проявите свою фантазию. Немного теста с какао налейте на сковороду (ровно столько, сколько нужно для одного блинчика), и пока он запекается с одной стороны, берите белое тесто чайной ложкой и рисуйте на внешней стороне произвольные узоры. После переверните и поджарьте с другой стороны.
- Когда вы будете фаршировать такие блинчики или складывать в тарелку, располагайте их узорной стороной кверху.
Обратите внимание: растительное масло для жарки таких блинчиков достаточно налить на сковороду только в первый раз. После этого блины не будут привыкать к поверхности.
Такие блинчики не только сытные и сладкие. Они удивят ваших гостей, а детишки будут безумно рады такому полёту фантазии. Об этом блюде можно даже сочинять целые истории про далёкие планеты!
Блины, фаршированные сливочным сыром и сёмгой
В последнее время становится модным сочетать стили нескольких кухонь в одном блюде. Блины – это не только традиционно русское блюдо. Во многих странах их жарят и пекут по-своему. В этом рецепте мы предлагаем вам поэкспериментировать: тесто для блинов будет сделано по французскому рецепту, сёмга или другая рыба для начинки – типично русская черта блюда, а использование сливочного сыра «Филадельфия» относится к японским мотивам.