Тефтели «Циклопы» - Вкусные рецепты

Тефтели в брусничном соусе — рецепт тефтелек с брусникой. Шведские тефтельки , пошаговый рецепт, фото, ингредиенты — Тата

Шведские тефтели – кулинарный рецепт

Данный рецепт можно назвать наиболее приближенным к оригиналу. Для него нужно взять:

250 г свинины;
столько же говяжьего фарша;
одно яйцо;
50 мл молока;
50 грамм панировочных сухарей;
пару столовых ложек сливочного масла;
головку репчатого лука;
200 мл говяжьего бульона;
соль и белый перец по вкусу;
столовую ложку кукурузного крахмала;
два клубня картофеля;
сто мл сливок.

Список ингредиентов для рецепта тефтелей, как в ИКЕА, достаточно внушительный, но результат этого стоит. Приготовление данного блюда не отнимает много времени, с ним справится даже начинающая домохозяйка. Можно использовать только один вид мяса, но тогда блюдо будет более грубым.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2907.7 ккал	белки 69.8 г	жиры 125.9 г	углеводы 144 г
Порции
ккал 290.8 ккал	белки 7 г	жиры 12.6 г	углеводы 14.4 г
100 г блюда
ккал 139.1 ккал	белки 3.3 г	жиры 6 г	углеводы 6.9 г

Классический рецепт шведских тефтелек

Нежные тефтели в сливках — классика жанра. Приготовьте к ним на гарнир картофельное пюре, и сытное блюдо готово!

500 г фарша из свинины и говядины;
100 мл молока;
1 яйцо;
50 г белого батона;
1 луковица;
щепотка мускатного ореха;
соль и чёрный перец по вкусу.

1 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. пшеничной муки;
200 мл сливок (20%);
200 мл куриного или говяжьего бульона;
соль по вкусу.

Хлеб можно заменить тем же количеством сухарей

Мелко натёртый лук придаёт фаршу нежную текстуру

Фарш для тефтелей нужно тщательно перемешать

Запекание вместо обжаривания делает тефтели не такими калорийными

Муку нужно слегка подрумянить

Соус необходимо довести до средней густоты

Тефтели в сливочном соусе лучше тушить под крышкой

Готовые тефтели по классическому рецепту нужно подавать горячими

Традиционно тефтели подаются с картофелем и брусничным или клюквенным джемом. Если ягодного джема нет, то его можно заменить кислым вареньем (крыжовник, чёрная смородина).

ОПИСАНИЕ

Кто не знает эти эти тефтельки-любимое лакомство всех посетителей магазина»Икеа».Готовлю их частенько по «Настоящей шведской поваренной книге»от»Икеа».Тефтельки съедаются быстро и с удовольствием,их можно приготовить заранее и заморозить.Из 1,3-1,4кг сырого фарша выход около 60-70 шт.

ок.900 гр смешанного фарша(свинина,говядина)

2 средних отварных картофелины

1 ст(200 мл) панировочных сухарей(небольшая сухая булочка)

3 ст.л. сливочного масла(можно растительного)

3-4 ст.л.тёртого сыра(факультативно)

ок.100 мл воды(если необходимо)

Рецепт «Шведские тефтели»:

Смешиваем молоко и панировочные сухари, даем немного постоять. Мелко нарезанную луковицу, яйца, соль, специи добавляем к фаршу. Кладем замоченные сухари и хорошо вымешиваем руками (как тесто).

Мокрыми руками сформировать шарики, размером с крупный грецкий орех.

Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом и выложить тефтельки. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке — 15 — 20 мин.

А пока делаем соус. Растапливаем сливочное масло на сковороде. Постепенно всыпаем муку, помешивая, чтобы не было комочков. От степени обжарки муки зависит цвет соуса. Вливаем постепенно бульон, так же помешивая.

И добавляем сливки — все также постепенно и помешивая. Солим и варим до загустения.

Выкладываем запеченные фрикадельки в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и томим на медленном огне еще 3 — 5 мин.

Делаем брусничный соус. Для этого смешиваем в блендере сахар с брусникой. Можно взять клюкву. Если Вам не нравится кожица от ягод, пропустите через сито.

Все готово! Подают тефтельки обычно, полив брусничным соусом, с пюре или просто с вареным картофелем.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Считается, что появились эти тефтельки (фрикадельки) именно в Швеции, еще в 18 веке. И даже в известной сказке про Карлсона упоминается это блюдо. Вкусные и сочные тефтельки готовятся просто и быстро из обычных продуктов. Отлично подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола. Особенно нравятся детям.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Шведские тефтели»:

Попробуйте приготовить вместе

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий — 500 Грамм
Сухари панировочные или сухие хлебные крошки — 2/3 Стакана
Лук репчатый — 1 Штука
Молоко — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Мука — 5-6 Ст. ложек
Масло растительное — 0,5 Стакана
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Как приготовить «Тефтели по-шведски»

Панировочные сухари или хлебные крошки залить молоком.

Лук почистить и мелко нарезать.

Спассеровать в масле до мягкости.

Выложить лук в миску с фаршем. Добавить туда же отжатые сухари (молоко сохранить!), яйцо, соль и перец. Вымесить фарш. Если он окажется слишком густым, добавить немного молока.

Сформировать из фарша небольшие тефтели.

И обжарить до столь уважаемой Карлсоном румяности в большом количестве растительного масла:).

На этом процесс приготовления может быть закончен — тефтели допустимо подать в обжаренном виде.

Но еще вкуснее протушить их в сливочном или томатном соусе. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Тефтели по-шведски:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 8

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Как приготовить тефтели

Для начала с батона срезают корочки. Мякоть заливают сливками, перемешивают. В итоге масса должна набухнуть. На сковороде растапливают половину сливочного масла. Лук чистят и мелко крошат, обжаривают до мягкости. Оба вида фарша соединяют, добавляют к нему лук. Разбивают в миску яйцо, трут на мелкой терке чеснок. Все еще раз тщательно смешивают. Батон со сливками также отправляют к фаршу.

Очищенный картофель мнут, после вводят к фаршу. Добавляют специи. Лепят из фарша шарики. Чтобы он не прилипал к рукам, его лучше подержать в холодильнике в течение тридцати минут.

На сковороде соединяют остатки сливочного масла, добавляют растительное. Обжаривают заготовки партиями, пока они не станут румяными.

Румяные тефтели выкладывают на противень. Выдерживают еще пятнадцать минут при температуре в 180 градусов.

Соус для шведских тефтелей и чем его можно заменить

Традиционно соус для тефтелек готовят с использованием сливок. Но к нему можно добавлять и немного томатной пасты или соевого соуса. Так получится более пикантный вкус, что идёт на пользу блюду.

Кроме того, вместо сливок или молока можно применять сметану средней жирности. Тогда будет уместно добавить к соусу измельчённые в порошок сушёные грибы или зелень. Чеснок, сушёный зелёный лук или паприка тоже помогут разнообразить вкусовые оттенки.

Шведские тефтельки — очень вкусное блюдо. Мы готовим их не только на каждый день, но и для праздничного стола. Густой сливочный соус и качественный фарш — вот основные секреты вкусного блюда. Вместо сухарей я часто добавляю натёртый на мелкой тёрке кабачок или сырой картофель. Так получается ничуть не менее вкусно, чем с сухарями или белым хлебом.

Небольшие, из нежного фарша, тушёные в ароматном соусе — шведские тефтели станут любимым блюдом всех домочадцев. Традиционное дополнение к ним — брусничный джем, который превосходно оттеняет насыщенный мясной вкус. Рецепты тефтелей совсем несложные, с их приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Источник

Приготовьте сочные вкусные тефтели в ароматном соусе по моему рецепту. Вам наверняка захочется повторить этот рецепт тефтелей снова и снова.

Тефтели

Сегодня смотрел превосходную советско-польскую гангстерскую авантюрную комедию-фарс — «Дежа вю», режиссёра Юлиуша Махульского. Американский гангстер и советский профессор-энтомолог заказывают в ресторанчике (а-ля забегаловка на набережной) «котлету с рисом и тефтель с картошкой». Ох, и захотелось мне тефтелей, чуть слюной не захлебнулся.

Тефтели — изделия из мясного фарша в виде шариков, обычно с добавлением «наполнителей» в виде хлеба, лука, специй или отварного риса. Во многих странах мира они разного вида, и считаются национальным блюдом. Шведские фрикадельки в соусе, сицилийские (жареные с рисом), крокеты, фалафель, клопсы, короккэ. И еще очень много других.

Происхождение слова «тефтели» мне неизвестно, но в Азии, на Балканах есть мясное блюдо называемое «кюфта» (кюфте, kofte, kifteluce). В принципе это котлета, но кюфте-тефте(ля), вполне созвучны. Да и суть — изделие из фарша, не меняется.

Рецепт приготовления тефтелей прост и понятен.

В отличие от котлеты, например — куриные котлеты, тефтеля делается в виде шарика, панируется в муке, а не в сухарях, в них почти всегда добавляют добавки-наполнители.

И еще, тефтельки почти всегда подаются с соусом, или прямо в соусе, в котором они тушились. Это всегда очень вкусно, так что приступим к приготовлению.

Ингредиенты для тефтелей

Мясо (свинина) 0.5 кг
Лук 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
Мука 2 ст. л.
Сливки 0.5 стакана
Томатная паста 1 ст. л.
Черствый тертый батон 1-2 ст. л.
Растительное масло 50 мл
Специи: соль, перец черный молотый, кориандр по вкусу

Как приготовить тефтели

Тефтели по любимому рецепту.

Еще интересней:

Куриные тефтели

Тефтели из говядины

Отзывы посетителей

У меня получились твердоватые Тефтели. Это так и должно быть? ) хочется чтобы они были мягкие и нежные.Что добавить?

С удовольствием взял за основу Ваш рецепт, естественно немного «скорректировал» под свой вкус, но, повторюсь — основа рецепта Ваша!

Спасибо, тефтельки «доходят» в духовке, вид и запах изумительный! 🙂

Да, духовку «взял» с другого рецепта )

Если разобраться то в результате получился такой рецепт:

Основа рецепта Ваша с поправками:

1 — в фарш все таки добавил риса отварного, «классика» 🙂
2 — к сожалению кориандра почему-то не оказалось в запасе 🙁 вот три вида кари, куча других приправ — а кориандра нет, пришлось без него
3 — по старой практике в фарш добавил воды (фарша было накручено из 2-х кг мяса, примерно 3 пригоршни без горки риса и воды — две пригоршни 🙂
4 — обжаривал в смеси мука+панировочные сухари (мелкие)
5 — сложил все в противень смазанный маслом и в духовку отправил на 15 мин («всухую»)
6 — а в это время спассеровал лук+морковь+чесночок, потом туда (снова же по Вашему рецепту) пасту томатную + сметанку, водички, перец горошком, лаврушку, чуть-чуть потомил и залил все это дело на тефтели — и оставил еще на мин 25-30 (по времени долго так, потому что тефтели были очень большие по размеру, как яблоки наверное) 🙂

только что поужинали! 🙂 жена в восторге! я в восторге! дети в восторге! 🙂

Спасибо за рецепт 🙂 если не побрезгуете — попробуйте сделать так как сделал я, уверен вам так же понравится )

Источник

Гарнир к тефтелямТефтели готовят многие хозяйки, ведь они обходятся сравнительно недорого, обладают прекрасными органолептическими качествами, нравятся и детям,

Тефтели из фарша с рисом — 5 рецептов с фото пошагово

В большинстве рецептов используется рис, именно этот продукт делает тефтели нежными, а также позволяет добиться рыхлой структуры.

Соус – это залог успеха: во время приготовления блюдо пропитывается этим компонентов, вбирая в себя большую его часть вкуса и аромата.

Тефтели с подливкой — пошаговый рецепт с фото

Тефтели — очень полезное и вкусное блюдо, которое нравится всем, независимо от возраста. Ароматные котлетки из мяса и риса с вкусной подливкой многие из нас помнят еще с детсадовского возраста.

Так почему бы сейчас не приготовить одно из любимых детских блюд? Тем более что весь процесс не представляет особой сложности и по времени займет около часа.

Ваша оценка: (
13 оценок, среднее: 3,77 из 5)
Время приготовления: 1 час 20 минут

Необходимые продукты для приготовления тефтелей

Фарш для тефтелей лучше делать из нескольких видов мяса, которые в сочетании друг с другом компенсируют свои недостатки (суховатость, излишняя жирность). Для лучшей клейкости в фарш тефтелей вводится сырое яйцо, тертый свежий картофель или рис.

С той же целью такой фарш «отбивают»: бьют небольшими порциями об разделочную доску, то есть периодически с силой бросают сверху вниз кусок фарша. В результате фарш приобретает сразу два плюса: клейкость и пышность.

Вариация блюда с куриным мясом и рисом

Один и самых простых рецептов по приготовлению тефтелей с рисом и подливкой.

Для тефтелей с рисом и подливки понадобятся следующие ингредиенты:

фарш мяса птицы – 0,8 кг;
лук – 4 шт.;
рисовая крупа – 1 стакан;
куриное яйцо – 1 шт.;
небольшое яблоко – 1 шт.;
соль и перец по вкусу.
морковь – 2 шт.;
паста томатная – 4 ст., л.;
мука – 1 ст., л.;
сливки – 0,2 литра;

Приготовление:

Рис тщательно промывается и варится почти до готовности, после чего ему необходимо дать остыть и смешать с фаршем, измельченным луком и яблоком, крупно натертой морковью, взбитым яйцом, солью и перцем – все ингредиенты смешиваются до однородного состояния.
Из получившейся массы формируются тефтели и обваливаются в муке.
Для приготовления подливки измельченный лук обжаривается на раскаленной сковороде, спустя некоторое время к нему добавляется мелко натертая морковь, все это обжаривается на слабом огне еще около 5 минут. После чего, добавляется мука, томатная паста, сливки – все продукты перемешиваются, и добавляется вода, до получения необходимой густоты. Подливку необходимо довести до кипения, добавить приправу и соль по вкусу.
Тефтели выкладываются в глубокую сковороду и заливаются подливой. Блюдо тушится на слабом огне около получаса. После приготовления подается с любым гарниром.

Индивидуальности изготовления

Рецептов блюд, пригодных в качестве гарнира к тефтелям, имеется огромное количество, и единой технологии их изготовления не существует. Для получения ожидаемого результата принципиально соблюдать советы, сопровождающие избранный рецепт. Но вот при выбирании кушанья, способного стать безупречным дополнением к шарикам из мясного фарша, могут появиться затруднения. Владея познаниями, какие продукты идеальнее всего подступают к тефтелям, создать выбор будет намного проще.

Тефтели принято подавать с гарниром, но в их состав обычно заходит та либо другая крупа, потому гарнир к ним не обязателен. Но все таки большая часть людей сходятся на том, что с дополнением из круп и овощей мясные шарики стают вкуснее, ну и само кушанье выходит намного наиболее сытным.

Рецепт в духовке

Тефтели, приготовленные в духовке, гораздо полезнее, чем просто обжаренные на сковороде. С помощью простого рецепта можно создать вкусный и полезный ужин с потрясающим ароматом, пробуждающим неимоверный аппетит.

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5кг.;
2 небольших луковицы;
чеснок – 4 зубчика;
1 морковь;
рисовая крупа – 3 ст., л.;
2 куриных яйца;
сметана – 5 ст., л.;
подсолнечное масло – 4 ст., л.;
соль, перец и специи по вкусу;
вода.

По итогам получится около десяти порций вкусных тефтелек с подливой.

Приготовление тефтелей с подливкой в духовке.

Рисовую крупу необходимо хорошенько промыть с помощью дуршлага несколько раз, после чего варить на слабом огне до полу готовности.
Затем слить воду и дать ему остыть, после чего снова промыть и смешать с куриным фаршем.
В заготовку добавить яйца, по чайной ложке соли, перца и специй. Получившуюся массу необходимо тщательно перемешать так, чтобы получилась сплошная однородная консистенция.
Затем из заготовки лепим небольшие шарики – тефтели и размещаем их на дно какой-либо посуды, главное чтобы она была глубокой, для запекания.
На сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжариваются измельченный лук и крупно натертую морковь.
Как только овощи размякли, смешиваем их с 200 мл., воды, сметаной, солью и специями – все это готовится до тех пор, пока не закипит.
Тефтели, находящиеся в форме для запекания,заливаются до середины обычной кипяченой водой. Далее добавляется подлива, сверху все это посыпается мелко натертым чесноком. В итоге соус должен полностью скрыть тефтели под собой.
В прогретый до 225 градусов духовой шкаф поставить плотно укутанную фольгой посуду для запекания с тефтелями на 60 минут.
Через 30 минут можно попробовать соус на вкус и при необходимости добавить соль, перец или какое-то количество кипяченой воды.
Готовые тефтели подаются на обед или ужин с гарниром на усмотрение хозяйки.

Запеченные овощи

Калорийность блюда: 652 ккал, на 100 г: 52 ккал.

молодые баклажаны – 0,4 кг;
молодые кабачки – 0,4 кг;
помидоры – 0,4 кг;
прованские травы – 10 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 40 мл.

Овощи помойте. Обсушите салфеткой.
Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 5 мм. Приготовьте раствор из 20 г соли и 1 л воды. Опустите в него баклажаны и оставьте на 10–20 минут. Это нужно для того, чтобы избавить «синенькие» от содержащегося в них вредного вещества, придающего им горечь.
Промойте баклажаны, чтобы они не были пересоленными, дайте им обсохнуть.
Такими же примерно кружками, как и баклажаны, нарежьте помидоры и кабачки. Помидоры нужно резать очень острым ножом, лучше всего специальным, с мелкими зубчиками. При использовании тупого ножа вы будете выдавливать из овощей слишком много сока.
Смажьте форму небольшим количеством масла. Выложите в нее овощи, чередуя, внахлест друг на друга. Посолите, посыпьте сушеными травами, сбрызните оставшимся маслом.
Поставьте форму с овощами в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте овощи до готовности. На это уйдет около 30 минут.

Овощи, запеченные по данному рецепту, получаются вкусными, и их часто подают в виде самостоятельного блюда. Дополнив столь изысканным гарниром незатейливые мясные тефтели, вы сделаете их достойными даже праздничного стола.

Как приготовить их на сковороде

Для приготовления тефтелей и подливки, понадобятся следующие ингредиенты:

фарш мяса птицы – 0,6 кг;
полстакана рисовой крупы;
небольшая репчатая луковица;
одно куриное яйцо;
соль по вкусу.
кипяченая вода 300 мл;
70 г сметаны средней жирности;
50 г муки;
20 г томатной пасты;
лавровый лист.

Приготовление

Рис необходимо отварить до полуготовности и смешать с фаршем.
Лук обжаривается до прозрачности и вместе с яйцом и солью добавляется в подготовленные рис с фаршем – все это взбивается до однородной консистенции.
Из полученной массы формируются тефтельки и обсыпаются мукой.
Затем мясные шарики необходимо обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, в общей сложности около 10 минут.
Как только тефтели подрумянились, их необходимо наполовину залить кипятком, добавить томатную пасту, посолить и бросить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут.
После этого добавить смесь из муки, сметаны и полстакана воды, она должна быть однородной – без комков. Залив все это в тефтели, накройте их снова крышкой и встряхните сковороду так, чтобы смесь равномерно распределилась в блюде.
Теперь в течение 15 – 20 минут тефтели тушить до полной готовности.

Рецепт для мультиварки

Среди домохозяек считается, что приготовление этого блюда – очень хлопотное и время затратное дело, такое устройство, как мультиварка, может в большей степени облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

фарш мясной – 0.7 кг;
пропаренный рис – 200 г;
1 репчатая луковица;
2 желтка куриных яиц;
300мл кипяченой воды;
70 г кетчупа;
250 г сметаны;
5 чайных ложек растительного масла;
2 столовых ложки муки;
соль и перец по вкусу;
лавровый лист.

Приготовление

Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и подготовленным мясным фаршем до однородной массы. Добавить соль и перец.
200 мл кипяченой воды смешать со сметаной, кетчупом и мукой. Смесь тщательно размешать, чтобы не было комков.
Из фарша сформировать тефтели и уложить их в емкость мультиварки в один слой.
Выбрать на устройстве программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
Выключить мультиварку. Залить тефтели приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
Установить мультиварку в режим тушения на 40 минут – этого достаточно для полной готовности.

Польза мясных шариков

Может показаться, что тефтели и диета также совместимы, как лосось и мармелад, потому что мясные блюда очень калорийны. Рецептов существует много, не все одинаково хороши для здоровья и сбалансированы.

Диетические тефтели отвечают следующим требованиям:

Это всегда домашний продукт. От полуфабрикатов лучше отказаться, и не только на время похудения.
Фарш также должен быть домашним. Состав магазинного фарша обычно «туманный».
Важно готовить их из маложирных сортов мяса. Говядина всегда в приоритете, а вот свинина или баранина содержат много жира.
В рецепт включены сложные углеводы, такие как злаки, овощи, прочие плоды.
Не только мясные шарики, но и гарнир, подлива должны быть продуманы. Никакого майонеза, кетчупа, ненатуральных соусов.
Наилучший способ приготовления – запекание в духовке. Жареного в меню быть не должно. Такие блюда в разы калорийнее и вреднее, в то время как запекание сохраняет полезные свойства, натуральные соки.

Тефтели из говядины – блюдо, богатое протеином, поэтому оно лучше всего вписывается в рамки белковой диеты. Белок – строительный материал для каждой клетки в организме. Без насыщенного белком питания не удастся нарастить мышечный рельеф, обеспечить крепкий иммунитет.

Тефтельки со вкусом детства «как в садике»

Для приготовления вкусного и полезного блюда из детства не понадобится ничего сверхъестественного. Простой набор ингредиентов и немного терпения и мясные шарики на вашем столе:

Источник

Тефтели в сметанном соусе — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru

Тефтели в сметанном соусе

Вот каких только блюд у меня в блоге нет, а такой нерушимой домашней классики, как тефтели с рисом в густой подливе, как-то до сих пр не затесалось. Непорядочек! Срочно исправляюсь. Это ведь вкус детства, дома и маминой любви 🙂 И есть их надо обязательно с пушистым картофельным пюре.

В последнее время я готовлю всякие тефтели и фрикадельки в духовке вместо поджаривания на сковороде. Так получается проще и в какой-то степени здоровее. С этими тефтелями я поступила так же.

Ингредиенты на 6 порций:

Для тефтелей

Для подливы

Рецепт приготовления:

Смешиваем в миске фарш, отваренный рис, мелко нарубленный лук и чеснок, яйцо, соль и перец.

Формируем из фарша тефтели и кладем на противень, застеленный фольгой.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут.

Пока пекутся тефтели, готовим соус.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного или топленого растительного масла. Кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, примерно 4 минуты.

Добавляем, мелко нарубленный чеснок, паприку и муку, жарим, помешивая, 1 минуту. Постепенно,при постоянном помешивании, вливаем горячий бульон. Мешаем интенсивно, чтобы не образовались комки. Доводим до кипения, провариваем 2 минуты. Добавляем сметану, перемешиваем, прогреваем 1 минуту.

Источник