Окрошка на кефире

Окрошка на кефире: 7 простых и классических рецептов Здравствуйте, уважаемые гости, а также постоянные читатели моего блога! Что бы приготовить, когда на улице жарко и не хочется стоять у плиты?

Окрошка на кефире: 7 простых и классических рецептов

Здравствуйте, уважаемые гости, а также постоянные читатели моего блога! Что бы приготовить, когда на улице жарко и не хочется стоять у плиты? Конечно же, это окрошка на кефире! Блюдо в жару не только освежает, но наполняет вас полезными витаминами за счет свежих овощей.

По консистенции кефир все же немного гуще кваса, поэтому его всегда разбавляют жидкостью. Часто, это кипяченая охлажденная вода. Но есть и другие варианты: остуженный бульон из-под овощей или свежая сыворотка. Кстати, оригинально и очень освежающе получается холодный суп на минеральной газированной воде.

Окрошка на кефире — пошаговый рецепт приготовления

Такая беленькая похлебка будет по душе любому русскому человеку, а знаете почему? Да, потому что мы россияне любим такие блюда за их простое исполнение, а также что в них много овощей, и главное колбаски.

Ну и не исключение зелень, которая богата большим количеством витаминов. А еще, ведь классический способ готовки окрохи можно использовать в борьбе с лишним весом. Взгляните на эти цифры.

Впечатляют? Как могли заметить в этой табличке представлено все по граммам и взята говяжья вырезка. Так будет правильнее и постнее, именно так диктует народная рецептура. Но, сейчас не об этом, поговорим о таком сочетании позже.

Ингредиенты:

• картофель — 3 шт.
• редиска — пучок
• колбаса вареная — 300 г
• яйцо — 4 шт.
• огурец свежий — 2 шт.
• зеленый лук и укроп — пучок
• кефир — 500 мл
• вода питьевая ли используйте минералку — 250 мл
• уксус 9% — 0,5 ч.л
• соль — по предпочтениям

Процесс приготовления:

Сам процесс готовки достаточно быстрый, если в двух словах то это так, режем, крошим, заливаем. Ох, и чудо получаем. Понесло меня на стихи и рекламу).

Вам необходимо, только заранее, можно с вечера отварить картошку вместе с кожурой и куриные яйца. А на утро очистить их и порезать на квадратные кусочки примерно 1 см х 1 см. Можно делать эту работу и мельче, а можно и крупнее, кому как больше нравится.

Следом за этими ингредиентами следует измельчить таким же образом колбасу и свежий огурец.

А вот редиску можно нашинковать кружками для разнообразия.

Хотя ее можно вообще потереть на терке, чтобы придать сочность и большую ароматность этому кушанью.

Что необходимо сделать с укропом и свежим молодым зеленым лучком? Измельчите их как можно мельче кухонным ножом, и тут внимание, самое интересное. Возьмите толкушку и начните мять, чтобы выделился сок.

И вот только после такой процедуры необходимо внести все остальные подготовленные продукты.

Далее подготовьте заправку, для этого возьмите кисломолочный продукт и смешайте его с водой.

Вода здесь обязательна, а то получится слишком густо. Единственно, можно воду заменить на минеральную, обогащенную полезными элементами.

И после остается дело за малым, влейте жидкость ко всем составляющим, посолите, хорошо перемешайте в кастрюле половником и разливайте по тарелочкам.

Ух, и вкусняшка получилась, божественная и неповторимая! Где такую можно отведать? Ответ прост, приготовить ее самому дома! Открыть рот пошире и наслаждаться ароматом даров природы, тем более, если все с грядки.

Самый вкусный рецепт окрошки на кефире с минералкой

Такой холодный суп любят не многие, но эта та самая изюминка русской кухни, которая по настоящему достойна вашего внимания. Я предлагаю отличный вариант, как приготовить классическую окрошку с колбасой.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 литр
• вода очищенная или минеральная — 300 мл
• колбаса вареная — 170-200 гр
• яйца — 4 шт
• картофель средний — 5 шт
• огурцы свежие — 4 шт
• зелень укропа и лука — 1/2 пучка
• чеснок, соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель отвариваем до готовности, а яйца в крутую, после чего остужаем и очищаем.

Далее процесс очень простой. Все подготовленные продукты нарезаем маленьким кубиком, промытую зелень измельчаем и перекладываем в глубокую миску.

Затем подготавливаем заливку и для этого нужно в большом стакане соединить кефир, воду, пропущенный через пресс чеснок и соль. Хорошо перемешиваем и убираем для охлаждения в холодильник.

Накладываем в тарелочку порционно подготовленные ингредиенты и заправляем заливочкой, украшаем и подаем к столу.

Видеосюжет о том, как приготовить кефирную окрошку со свеклой

Вот вы думаете свекла тут случайно раз, и оказалась. Нет, мои дорогие, бродила она, ходила и решила сюда попасть. Если начнете перелистывать информацию, то найдете массу положительных отзывов об этом витаминном овоще.

Употребляя свеколку здесь и сейчас, вы восполните свой организм витамина С, В, Е, А и РР. Ну и микроэлементы тут, как тут: фосфор, йод, сера, цинк, марганец, магний и натрий. А то, что способно уничтожать жиры в нашем организме называется бетоин (он есть в свекле), такая пищевая добавка, которая есть в составе всех средств в борьбе с похуданием.

Классический рецепт окрошки на кефире

Еще один замечательный вариант с добавлением минеральной воды и ложкой лимонного сока, что подарит еще один интересный оттенок в этом кушанье. Все остальные ингредиенты будут знакомы всем, единственно нужно взять их свежими. А вот колбасу лучше выбирать по качественнее, а не покупать самую дешевую.

Кефир подойдет любой хоть малокалорийный, хоть с высоким процентом жирности. Смотря какой больше нравится, ведь все равно придется его разбавлять.

Ингредиенты:

• огурец — 6 шт.
• колбаса вареная или полукопченая — 400 г
• редиска — 8 шт.
• зелень лука и укропа — большой пучок
• яйца — 8 шт.
• картошка — 6 шт.
• помидор — 2 шт. по желанию
• кефир — 1 л
• вода минеральная с газами — 1 л
• лимон — 1 ст.л сока

Процесс приготовления:

1. Все продуктовые компоненты подготовьте к работе. Для начала поставьте кастрюлю и в нее положите вымытый картофель и куриные яйца. После того, как они будут готовы остудите их, и очистите. Измельчите на кубики.

2. Зеленые огурцы и редиску хорошо ополосните. Если шкурки оказались грубыми, то срежьте с них кожицу. Часть овощей порежьте кубиком, а другую натрите на терке.

Невероятно. Но именно так, вы почувствуете все ароматы природы.

3. И как оказалось это еще не все, чтобы было еще смачнее и запашистее, зеленый лук и укроп нужно порубить сначала мелко ножом, затем присолить и картофелемялкой, пройтись по этим составляющим. Сразу выделится жидкость, но и это еще не самое главное.

Зелень станет мягкой и нежной, она не будет грубой в готовом блюде.

Поместите заготовки в глубокую емкость, можно взять даже тазик.

Размешайте всю массу, чтобы она получилась равномерной. А вот солить сразу не рекомендуется, а то скопится через некоторое время вода.

Перед самой подачей соедините кефир с минералкой, добавьте ложечку лимонного сока, размешайте, а как только будете раскладывать по порциям, то посолите и внесите красный ингредиент (помидор). Тоже нарежьте его на мелкие квадратные кусочки. Приятных открытий!

Рецепт окрошки с колбасой и редиской на кефире

Этот вариант мой самый любимый, потому что очень простой. Горчичный соус с желтками — изюминка этого рецепта, он придаст вашей окрошке пикантный вкус. Несмотря на картофель и колбасу, калорийность на 100 г составляет всего 70,5 ккал.

Ингредиенты:

• 1 шт. картофеля отварного (около 130 г);
• 1 свежий огурец (130 г);
• 10 шт. редиса (150 г);
• 2 яйца;
• 130 г колбасы;
• 60 г зеленого лука и укропа;
• 2 ч.л. горчицы;
• 1 ст.л. сметаны (20%);
• 130 г нежирного кефира;
• 500-700 мл воды;
• по вкусу соль, перец.

Теперь приступайте к нарезке основных ингредиентов. Яичные белки и картофель режьте кубиками.

Такого же размера брусочками порежьте огурец, редиску и колбасу. Сорт колбасы выбирайте на свое усмотрение: подойдет вареная «Докторская» или полукопченая.

Мелко порубите зелень. Лук посолите и чуть разомните. Смешайте все продукты и оставьте охлаждаться.

Для заправки смешайте яично-горчично-сметанный соус с кефиром и холодной водой. Тщательно перемешайте. Можете посолить по вкусу. Залейте получившейся жидкостью все продукты.

Если для вас непривычен вкус кефира, то попробуйте добавить в него больше воды. Поэкспериментировав, вы сможете добиться нужной вам консистенции. Положите немного больше картофеля, огурцов или редиски, чтобы сделать вкус насыщеннее или, наоборот, нежнее. Думаю, вы не пожалеете, выбрав для обеда в жару именно этот рецепт.

Как приготовить окрошку на кефире с водой, колбасой, редисом и уксусом

Многие добавляют в окрошку уксус или лимонный сок (кислоту). Это придает ей особую пикантную кислинку. А чтобы сбалансировать вкус, можно подсыпать немного сахарного песка. Предлагаю вам попробовать такой рецепт, с добавлением уксуса.

Ингредиенты :

• 3 отваренных картошины
• Соль на вкус
• Пару огурцов, средних по размеру
• Уксус на вкус (примерно чайная ложка)
• 3 сваренных яйца
• 250 грамм колбасы вареной
• Пол-литра воды холодной
• Штук 10 редисок
• Пол-литра кефира 2,5% жирности (можно использовать любой)
• Зелень на вкус

Процесс приготовления:

Первым делом, поставьте вариться картошку и яйца, в разных кастрюльках. Подсолите и варите до готовности. Воду и кефир, тем временем, отправить в холодильник или даже морозилку, чтобы блюдо получилось холодным.

Пока вареные продукты остывают, подготовим остальные. Помыть зелень, редиску и огурчики. Зеленушку нужно мелко нарубить, а овощи нарезать кубиками. Уложить все в одну миску.

Кубиками нарезать колбаску. Лучше, если все продукты будут нарезаться кубиками одинакового размера. Но редиску, все же, я режу мельче

Отварную картошку почистить и нарезать, как и другие ингредиенты – кубиками. Также поступить и с яйцами. Все продукты перемешать в одной кастрюле, присолить и приперчить на вкус.

Отдельно перемешать кефир с газировкой. Сюда добавить уксус и все хорошо размешать. По желанию, можно добавить столовой горчицы. Залить этой смесью кастрюлю с подготовленными продуктами. Все хорошенько вымешать. Можно нести на стол сразу или дать настояться в холодильнике хотя бы полчаса.

Холодный суп с щавелем

Щавель – весеннее растение, известное всем своим богатым лечебным составом. Если вы не пробовали приготовить окрошку со щавелем, кефиром и колбасой, то возьмите классический рецепт на заметку, результат вас приятно удивит.

Ингредиенты:

• 5 клубней картофеля;
• 500 свежего щавеля;
• 5 яиц; 500 г колбасы;
• 400 г свежих огурцов;
• 3 л воды;
• 1 л кефира;
• пучок зеленого лука;
• пучок укропа;
• 200 г редиса;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

В кастрюлю вливаем 3 л воды, даем ей закипеть и затем засыпаем мелко измельченный щавель, траву режем прямо с ножками. Варим 10 минут, а затем щавельный бульон остужаем.

Пока бульон стынет, берем уже отваренные и почищенные яйца и картофель, режем кубиками. Также кубиками крошим огурцы, редиску и колбасу, можно вареную или ветчину.

Как только щавельный бульон остынет, засыпаем в него все ингредиенты, вливаем кисломолочный напиток, не забываем про зелень, которую также мелко измельчаем.

Подсыпаем по вкусу соль и перец, перемешиваем, пробуем на вкус. Если кислоты не хватает, то можно подкислить уксусом или лучше соком лимона. Щавелевую окрошку охлаждаем и подаем к весеннему столу.

Вот и все, рассмотрели сегодня интересные варианты летнего супа в классическом исполнении, возможно будут какие-то вопросы или советы, пишите. Будем отвечать. Всем Пока.

Источник

Окрошка на кефире готовится быстро. Этот освежающий суп особенно будет полезен летом. Лучшие рецепты окрошки со сметаной, на минералке.

Окрошка на кефире — лучшие рецепты холодного супа

Освежающая окрошка на кефире всегда спасает в летнюю жару. Этот холодный суп является самым популярным блюдом летом. Тем более, что готовить ее быстро и просто. Окрошка считается русским национальным блюдом, но готовят ее во многих странах. Разнообразие рецептов окрошки поражает любое воображение. Ее готовят на квасе, сыворотке и минеральной воде. А также с колбасой, курицей, ветчиной, говядиной, свининой. Мы рассмотрим самые распространенные и вкусные рецепты окрошки. Выбирайте и готовьте!

Окрошка на кефире с колбасой

Этот самый простой рецепт окрошки. Для вкуса в холодный суп можно добавить мелко порезанный чеснок, горчицу, специи, корень хрена.

• кефир — 2 л.;
• дистиллированная вода — 1 л.;
• колбаса докторская – 300-400 г;
• редис – 5-6 головок;
• свежие огурцы, средние по размеру — 2-3 шт.;
• картошка – 4-5 шт.;
• вареные яйца – 5-6 шт.;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по 0,5 пучка;
• соль по вкусу;
• сметана для подачи.

Как приготовить вкусную окрошку на кефире с колбасой:

Предварительно подготовим продукты для окрошки
Сварить картофель в кожуре, остудить и очистить. Сварить яйца «вкрутую» и тоже остудить.
Мелко порезать всю зелень (лук, укроп и петрушку). Смешать ее с солью и немного примять, чтобы зелень пустила немного сока.
Нарезать кубиками вареный картофель, колбасу, огурцы и редис. Покрошить вареные яйца.

Готовим вкусную окрошку
Смешать в отдельной посуде все порезанные овощи с колбасой и зеленью. Залить кефиром с водой и хорошо размешать. По желанию добавить специи. Подавать на стол окрошку с колбасой, приправив ложечкой сметаны.

Окрошка с курицей на кефире и минералке

Этот рецепт окрошки на кефире с минералкой считается диетическим. Поскольку для приготовления используется не жирное мясо курицы. Курицу можно легко заменить мясом индейки без кожи или кролика.

• куриные грудки – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• свежие огурцы -4-5 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• редис -200 г;
• любая зелень – 2 пучка;
• нежирный кефир (1%) – 1 л.;
• минеральная вода – 0,5 л.

Приготовление окрошки на кефире с курицей:

Промыть курицу, удалить с нее кожу. Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить около полу часа. По истечении времени вытащить мясо и остудить. Порезать кубиками и залить кефиром. Так курица пропитается и будет нежнее.

Сварить картофель «в мундире», остудить в холодной воде и очистить от кожуры. Также порезать.
Отварить яйца в течении 10-15 минут, так чтобы желток был твердым. Остудить, очистить от скорлупы и меленько покрошить.

Огурцы очистить от кожицы (по желанию) и нарезать соломкой. Редис вымыть, обрезать хвостики с обеих сторон и порезать кусочками.

Вымыть, перебрать и просушить зелень. Можно взять любую какая нравится. Порубить ее мелко. Смешать все подготовленные ингредиенты, перемешать хорошенько. Посолить. Добавить специи по желанию. Вылить минеральную воду и сразу разлить по тарелкам. Все! Окрошку с курицей на минералке можно подавать на стол.

Окрошка на кефире с мясом

Окрошка с мясом и свежими овощами, приготовленная на кефире, очень выгодно отличается от классического рецепта своим быстрым приготовлением и более низкой себестоимостью. Поскольку не нужно тратить время на приготовление хлебного кваса, ведь квас и сметану в этом холодном супе заменяет кефир.

• кефир;
• небольшой кусочек говядины;
• огурцы — 3 шт.;
• 3-4 яйца;
• зеленый лук (примерно один пучок);
• редиска (по желанию) — 4-5 шт.;
• зелень петрушки и укропа;
• соль.

Говядину предварительно отварить в течении одного часа и остудить. Нарезать мясо кубиками.
Вымыть огурцы и редис. У редиса срезать хвостики. Свежие огурцы нарезать кубиками, а редис пластинками.
Сварить вкрутую яйца, остудить их и мелко нашинковать.

Зелень хорошо промыть под проточной водой, обсушить и порезать мелко.
Все подготовленные продукты выложить в широкую посуду. Присолить. Добавить кефир в полученную смесь. Освежающая окрошка на кефире с мясом готова.

Окрошка со свеклой на кефире и сметане

Свекольная окрошка на кефире не только вкусная, но и полезная для здоровья. А ее внешний вид привлекательный и аппетитный.

• 40 мл сметаны;
• два свежих огурца;
• соль;
• небольшая свёкла;
• очищенная вода – 300 мл;
• картофель – два крупных клубня;
• литр жирного кефира;
• яйцо – четыре шт.;
• зелень укропа – большой пучок;
• зеленый лук – 200 г;
• вареная колбаса – 300 г.

Подготовка продуктов. Картошку и свеклу отварить до готовности в кожуре, яйца сварить в крутую. Остудить, очистить и покрошить. Зеленый лук и укроп сполоснуть, убрать лишнюю влагу и измельчить. Выложить в кастрюлю, и растереть с солью до появления сока. Огурцы промыть, почистить и мелко порубить. Порезать колбасу мелкими кусочками.

Приготовление холодного супа . Смешать в кастрюле все ингредиенты со сметаной и залить кефиром. Довести холодный суп со свеклой до нужной густоты, разбавив его водой.

Источник

Обзор необычных идей от профи по приготовлению вкусной окрошки на кефире. Список всех ингредиентов, фото, рекомендации, нестандартное сочетание.

Окрошка на кефире – 6 рецептов классической окрошки с кефиром

Окрошка на кефире – отличный вариант летнего холодного супа. Блюдо идеально подходит для жаркого летнего дня, когда хочется скушать что-нибудь холодное, но при этом достаточно сытное.

Окрошку можно готовить на квасе – классический вариант блюда – минералке, молочной сыворотке. Но довольно часто окрошку заправляют кефиром. Он может заменить традиционный квас.

Окрошка на кефире получается очень интересной на вкус – блюдо будет нежным с небольшой кисловатой ноткой.

Окрошка на кефире с колбасой

Окрошка на кефире с колбасой – классический вариант блюда. Получается оно сытным и одновременно невероятно вкусным. Идеальный вариант для жаркого летнего денечка.

• кефир – 600 мл;
• сваренный картофель – 3 штуки;
• свежий огурец – 2 штуки;
• колбаса (копченые сорта) – 210 грамм;
• сваренные вкрутую яйца – 3 шт;
• перо зеленого лука, свежая зелень – по небольшому пучку;
• газированная вода – 600 мл;
• соль.

Залить их холодной водой, чтобы было легче чистить.

1. Сварить картофель в мундире, почистить. Порезать на небольшие кубики.
2. Пошинковать перо зеленого лука, зелень укропа и петрушки.
3. Огурцы вымыть и также порезать на небольшие кубики.
4. Яйца почистить и порезать на кубики.
5. Нарезать кубиками колбасу.
6. Сложить подготовленные продукты в глубокую миску. Перемешать смесь, посолить. Можно поперчить, если любите поострее. Перемешать повторно.
7. Соединить кефир с минеральной водой и залить полученной смесью смесь продуктов.

При подаче положить в каждую тарелку по половинке яйца.

Рецепт окрошки на кефире с курицей с добавлением шпината

[quads /> В этом рецепте окрошки на кефире с курицей присутствует свежая мята. Блюдо получается очень интересным по вкусу и хорошо освежает.

• филе курицы – 650 грамм;
• свежие огурцы (среднего размера) – 5 шт;
• редиска – 5 корнеплодов;
• отварной картофель – 4 шт;
• перо лука, укроп, петрушка – по небольшому пучку;
• свежая мята – 3 веточки;
• шпинат небольшой пучок;
• кефир – 1000 мл;
• сметана – 3 ст.л;
• острая по вкусу горчица – 1 ч.л.;
• соль и перец по вкусу.

1. Сварить курицу, картофель и яйца.
2. Мясо, огурцы, редис порезать в виде соломки. Картошку и яйца – кубиками.
3. Вымытую зелень пошинковать.
4. Соединить все компоненты в глубоком блюде.

При подаче наложить в тарелку нужное количество овощной смеси. Влить кефир и немного холодной кипяченой воды. Положить сметану по вкусу. Посолить и поперчить.

Если вы любите кислые нотки, то можно в окрошку положить несколько кристаллов лимонной кислоты либо добавить чуточку свежего сока лимона.

Окрошка на кефире с заправкой из свежего укропа

[quads /> Этот вариант окрошки на кефире можно назвать диетическим, что достигается за счет использования в рецепте куриной грудки. Пикантный вкус блюду придаст паста из укропа.

• отварной молодой картофель – 5-6 шт;
• грудка курицы;
• яйца – 4 шт;
• редис – 10 шт;
• огурцы свежие – 4 шт;
• перо лука, укроп – по 1 пучку;
• кефир (1%);
• соль и столовый хрен.

1. Куриную грудку освободить от кожицы, сварить до готовности. Вынуть из бульона и дать остыть.
2. Отварить неочищенный картофель. Охладить. Почистить и порезать на кубики.
3. Отварить яйца. Очистить и порезать в форме кубиков.
4. Нарезать кубиками огурцы, редис.
5. Смешать все компоненты. Добавить к ним мелко пошинкованное перо лука.
6. Нарезанный укроп растереть с солью, чтобы получилась однородная по консистенции масса.

Разложить овощную смесь по тарелкам, влить в каждую охлажденный кефир. Хрен, соль и укроп положить по вкусу. Размешать и подавать к столу.

Окрошка на кефире с добавлением чеснока

Окрошка получается достаточно остро по вкусу – это нужно учитывать!

• кефир – 500 мл;
• сладкий перец – 150 грамм;
• свежие томаты – 100 грамм;
• огурцы – 100 грамм;
• отварные яйца – 2 шт;
• салатные листья – 2 шт;
• майонез;
• чеснок – 3 зубка;
• сок лимона;
• соль;
• перец;
• зелень петрушки.

1. Из перца вынуть семенную коробочку и порезать мякоть в виде соломки.
2. Помидоры и огурцы также порезать соломкой.
3. Нашинковать листья салата.
4. Очистить чеснок, пропустить его через чеснокодавилку. Смешать его с майонезом, лимонным соком, солью и перцем.
5. Яйца отварить и порезать кубиками.
6. Соединить овощи и яйца. Перемешать и залить кефиром.

В каждую тарелку положите по кусочку сваренного яйца и порезанную зелень петрушки.

Окрошка должна получиться густой – в этом особенность рецепта.

Рецепт окрошки на кефире с куриным бульоном

Это вариант окрошки на кефире – достаточно необычное, хотя и невероятно вкусное блюдо. Его изюминка – куриный бульон.

• редиска;
• кефир – 1 л;
• свежие огурцы;
• отварной картофель;
• отварная курица;
• куриный бульон – 1 л;
• вареные яйца;
• зелень укропа, петрушки и перо зеленого лука.

Варить курицу нужно, не снимая кожи. Тогда бульон получится жирным и наваристым.

1. Снимите с отварной курицы кожу и порежьте мясо на кубики.
2. Пошинкуйте остальные компоненты и соедините их с курицей в глубокой миске.

Разложите курино-овощную смесь порционно и залейте миксом кефира и куриного бульона. Перемешайте окрошку, посолите по вкусу. Перед подачей блюдо можно хорошо остудить, поставив в холодильник на 2 – 3 часа.
[quads >

Окрошка «Боярская» на кефире с минералкой

Отличный вариант окрошки. Хорошо подходит для обеда.

• отварная телятина – 350 грамм;
• огурцы свежие – 2 штуки;
• отарные яйца – 3 штуки;
• картофель – 3 шт;
• редиска;
• зелень;
• хрен – 1 ч.л;
• кефир – 500 мл;
• минералка с газом – 500 мл.

1. Нарежьте все компоненты будущей окрошка кубиками или в произвольной форме.
2. В отдельной кастрюле смешайте кефир с хреном.
3. Залейте кефиром подготовленную смесь и уберите ее на 30 – 40 минут в холодильник.

Непосредственно перед подачей добавьте в окрошке минералку и разлейте по тарелкам.

Несколько полезных советов

• Если кефир слишком густой, его можно разбавлять обычной водой или брат минералку.
• Окрошку на кефире можно приправлять сметаной.
• Если зелень немного подзавяла, то залейте ее холодной водой и оставьте на 5 – 10 минут.

Источник

Как же это приятно в жаркий день насладиться прохладным супчиком. Окрошка для этого подходит как нельзя лучше. Название «окрошка» происходит от слова Читайте об этом подробнее в популярном женском журнале Женское мнение — Автор статьи Екатерина Данилова — Дата статьи 10.06.2016

Окрошка классическая на кефире – возможность освежиться в жаркий день. Лучшие рецепты окрошки классической на кефире

Как же это приятно в жаркий день насладиться прохладным супчиком. Окрошка для этого подходит как нельзя лучше.

Название «окрошка» происходит от слова «крошить».

Кисломолочные напитки делают этот суп не только сытным, но целебным и полезным. Даже если вы положите достаточно много колбасы или мяса, это блюдо все равно останется низкокалорийным, а большое количество зелени и овощей окажет благотворное воздействие на организм.

Окрошка классическая на кефире – основные принципы приготовления

Приготовить окрошку классическую на кефире достаточно просто. Все ингредиенты мелко крошат, после чего разбавляют кефиром. Для этого лучше использовать нежирный кефир, так как жирный кисломолочный продукт может превратить суп в кашу. Но если у вас все же жирный кефир, можете довести суп до необходимой консистенции с помощью минеральной воды или сыворотки.

Для приготовления окрошки используют картофель, огурцы или редис и много зелени. При этом можете брать любую зелень: свежий салат, петрушку, укроп, шпинат и т.д. Это тот случай, когда большое количество зелени сделает окрошку только вкуснее.

Картофель отваривают до готовности, а редис и огурцы желательно замочить на некоторое время в воде, особенно это касается покупных овощей.

Для окрошки используют нежирную ветчину, вареную колбасу или мясо. Это может быть отварная курица, говядина, крольчатина или индюшатина.

Накрошенные овощи перемешивают с заправкой и только после этого заливают кефиром. Заправка должна быть кисленькой или остренькой. Для ее приготовления используют сахар, лимонный сок, горчицу, перец, хрен или другие ингредиенты.

Рецепт 1. Окрошка классическая на кефире

Ингредиенты

большой пучок лука зеленого;

Способ приготовления

1. Вырезку телятины моем под краном, зачищаем от пленок и прожилок. Заливаем кипятком и готовим до мягкости. Затем вынимаем мясо на тарелку и полностью остужаем. Мелко нарезаем мясо или разбираем его на маленькие кусочки.

2. Картофель отвариваем в мундирах до мягкости. Сливаем отвар, а картошку остужаем и чистим. Яйца отвариваем, затем охлаждаем под струей воды и чистим. Картошку и яйца шинкуем маленькими кусочками.

3. Огурцы, редис и зелень моем под струей воды, обсушиваем и измельчаем.

4. Наливаем в супницу или кастрюлю кефир, выкладываем в него мелко накрошенные яйца, овощи, укроп и мясо.

5. Пучок лука зеленого ополаскиваем, обсушиваем и мелко шинкуем. Выкладываем его в ступку, добавляем соль и толчем, пока зеленый лук не начнет отдавать сок. Перекладываем зеленый лук с солью в кастрюлю и перемешиваем. Отправляем окрошку в холодильник на час.

Рецепт 2. Окрошка классическая на кефире с колбасой

Ингредиенты

по пучку зелени укропа и лука;

четыре отварных картофелины;

50 мл лимонного сока или уксуса;

Способ приготовления

1. Начинаем с зеленого лука. Пучок ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем колечками. Кладем его в кастрюлю и растираем его толкушкой с солью.

2. Огурцы и редис замачиваем в холодной воде, затем обсушиваем и крошим овощи соломкой.

3. Снимаем с отваренного в мундире картофеля тонкую кожуру. Две картофелины мелко крошим, а одну разминаем вилкой.

4. Отваренные яйца чистим и мелко шинкуем. Таким же образом измельчаем колбасу. Выкладываем все ингредиенты в кастрюлю с растертым зеленым луком.

5. Заливаем все кефиром. Если окрошка получилась слишком густой, разводим ее минералкой или кипяченой водой. Пробуем суп на вкус. Если есть необходимость, досаливаем и добавляем лимонный сок или уксус. Охлаждаем в холодильнике полчаса и подаем к столу.

Рецепт 3. Окрошка классическая на кефире с хреном

Ингредиенты

5 г смеси «Итальянских трав»;

3 г молотого черного перца;

Способ приготовления

1. Редис хорошо моем, срезаем хвостики и зеленую часть. Шинкуем овощ тонкими полосками. Огурцы измельчаем аналогично.

2. Зеленый лук и зелень укропа ополаскиваем, обсушиваем и меленько крошим.

3. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем их под струей холодной воды и чистим от скорлупы. Мелко нарезаем яйца.

4. Зубки чеснока чистим, кладем в ступку и раздавить.

5. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, добавляем раздавленный чеснок, сахар, молотый перец, соль и вливаем уксус. Сюда же кладем тертый хрен. Все тщательно перемешиваем.

6. Соединяем в отдельной посуде кефир с 400 мл холодной кипяченой водой и хорошенько перемешиваем. Полученной смесью заливаем содержимое кастрюли и оставляем в холодильнике как минимум на час.

Рецепт 4. Окрошка классическая на кефире и квасе

Ингредиенты

два литра обезжиренного кефира;

150 г колбасы вареной без сала;

Способ приготовления

1. Тщательно помойте клубни картофеля и отварите овощ в мундире до мягкости. Затем слейте воду, а картошку охладите и очистите.

2. Яйца отварите, остудите и счистите с них скорлупу.

3. Колбасу нарежьте мелкими кусочками. Зеленый лук и зелень укропа ополосните и обсушите. Мелко нашинкуйте.

4. Помойте огурцы, оботрите их салфеткой и обрежьте концы. Огурцы, картошку и яйца мелко нашинкуйте и переложите в посуду, где будете готовить окрошку. Посолите и перемешайте. Добавьте охлажденную сметану и залейте все холодным кефиром.

5. Перемешайте окрошку, если она получилась густой, разбавьте ее кипяченой водой или сывороткой. Готовое блюдо охладите в холодильнике.

Рецепт 5. Окрошка классическая на кефире с горчицей

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Клубни картофеля тщательно моем и отвариваем в мундире до мягкости. Отвар сливаем, овощ остужаем и снимаем с клубней тонкую кожуру. Яйца отвариваем, затем сливаем горячую воду и отправляем яйца под струю холодной воды.

2. Огурцы и редис замачиваем на некоторое время в холодной воде. Зелень лука и петрушки ополаскиваем и обсушиваем.

3. Картошку, яйца, редис, огурцы и зелень лука и петрушки мелко шинкуем. Колбасу измельчаем таким же способом.

4. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, где будем готовить окрошку, солим и перемешиваем. Плотно утрамбовываем. Отправляем кастрюлю в холодильник. Затем выкладываем заготовку в глубокую тарелку, заливаем кефиром, добавляем ложку горчицы, перемешиваем и подаем к столу.

Рецепт 6. Окрошка классическая на кефире с копченой колбасой

Ингредиенты

пол-литра минеральной газированной воды;

пучок зелени петрушки и укропа;

Способ приготовления

1. Яйца кладем в сотейник, заливаем холодной водой и варим на среднем огне минут десять. Затем воду сливаем, а яйца заливаем холодной водой.

2. Снимаем с отварного картофеля тонкую кожуру и нарезаем овощ небольшими кубиками.

3. Зелень лука и петрушки ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Свежие огурцы моем и нарезаем кубиками. Одно яйцо оставляем для украшения, а остальные измельчаем маленькими кусочками. Копченую колбасу шинкуем кубиками.

4. Перекладываем все измельченные ингредиенты в миску, солим, перчим и перемешиваем.

5. В отдельной посуде смешиваем минеральную воду с кефиром. Полученной смесью заливаем измельченные ингредиенты, перемешиваем и отправляем в холодильник на час. Разливаем по тарелкам, украшаем веточками зелени и вареным яйцом.

Рецепт 7. Окрошка классическая на кефире с маслинами

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Помойте редиску, обрежьте хвостики и нашинкуйте ее тонкими ломтиками.

2. Очистите от кожуры свежий огурец и мелко покрошите его.

3. Маслины нарежьте колечками.

4. Зеленый и репчатый лук мелко покрошите.

5. Черешок сельдерея помойте и порежьте тонкими ломтиками.

6. Отварные яйца очистите и мелко покрошите.

7. Вареную колбасу измельчите небольшими кубиками.

8. Картофель и морковь отварите в мундире, остудите и очистите от кожуры. Мелко нашинкуйте овощи.

9. Так же измельчите и соленый огурец.

10. Все измельченные овощи соедините в супнице, посолите и поперчите.

11. Кефир смешайте с огуречным рассолом и холодной водой. Полученной смесью залейте измельченные ингредиенты, перемешайте и попробуйте на соль. Если всего достаточно, поставьте супницу в холодильник. Через час подавайте к столу.

Рецепт 8. Окрошка классическая на кефире «Чесночная»

Ингредиенты

две веточки зелени петрушки;

Способ приготовления

1. Перец болгарский помойте и вычистите семена. Помидоры, огурцы и листья салата вымойте и обсушите. Все овощи и салат мелко накрошите.

2. Зубки чеснока очистите и выдавите через чеснокодавилку в небольшую пиалу. Добавьте к чесноку майонез, соль, сок лимона и черный перец. Все хорошенько перемешайте.

3. Отварите вкрутую яйца, остудите их, очистите и порежьте дольками. Несколько долек оставьте для украшения, а остальные меленько покрошите.

4. В супнице соедините все овощи с яйцами. Добавьте заправку и тщательно перемешайте.

5. Содержимое супницы залейте холодным кефиром. Тщательно перемешайте и охладите. Разлейте по тарелкам, украсьте ломтиками яйца и мелко нарубленной зеленью.

Окрошка классическая на кефире – советы и хитрости

Желательно все ингредиенты окрошки покрошить как можно мельче, чтобы она получилась однородной консистенции.

Не используйте для приготовления окрошки жирное мясо или вареную колбасу с салом.

Перед тем, как добавить зелень в окрошку, желательно перетереть ее с солью.

Если вы любитель остренького, добавьте в окрошку тертый хрен или горчицу.

Картофель для окрошки можно отварить уже очищенный, тогда картофельным отваром можно разбавлять жирный кефир.

Источник