Уха из горбуши

Уха из горбуши не просто вкусная, но и полезная. В ней много правильных жиров, витаминов, минералов и белка.

Уха из горбуши

Вариантов ухи существует много. Вкус супа меняется в зависимости от разновидности рыбы. Популярный выбор — горбуша. Такое первое блюдо получается легким и вкусным, подходит для худеющих, маленьких детей и людей с проблемами ЖКТ. Идеально для больных людей, все компоненты легко усваивается желудком и кишечником, дают сил ослабленному организму.

Уха из горбуши не просто вкусная, но и полезная. В ней много правильных жиров, витаминов, минералов и белка. Особенно в морепродуктах ценится йод, фосфор. Готовится суп быстро, затраты на него минимальные, а получается сытный и питательный обед за счет жирного бульона.

Как сварить уху из горбуши

Блюдо аппетитное на вид и наваристое, если отдать предпочтение горбуше. По желанию легко разнообразить бульон крупами, приправами. Перед тем, как сварить уху из горбуши, повара советуют сначала приготовить рыбный бульон, и уже в него добавлять картошку, крупу. Супчик получится невероятно вкусным, если выбрать качественную рыбу. Допускается варить как из свежей, так и замороженной, первый вариант предпочтительнее.

Голова, хвост и плавники — все идет в ход, их не нужно выбрасывать при разделе рыбы. В этих частях содержится много жира, что влияет на наваристость бульона. Их достают, прежде чем отваривать овощи, в конце приготовления добавляют мягкие филейные кусочки.

Рыбу рекомендуется заливать холодной водой. Если она разделана на суповой набор, уха сварится всего за 40 минут, если горбуша целая — времени потребуется больше.

Уха из горбуши

Уха из горбуши

Классический рецепт ухи из горбуши — без изысков. Все продукты обычно есть дома, придется докупить только свежую рыбу. Ароматный и вкусный супчик понравится и взрослым, и детям так, что они потребуют очередной добавки.

  • горбуша свежая — целая;
  • картошка — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • свежая или засушенная зелень;
  • соль, гвоздика, перчик в горошке по предпочтениям.

Способ приготовления:

  1. Порезать рыбу на куски, из головы убрать жабры, брюхо выпотрошить от внутренностей. Если этого не сделать, уха получится горькой, с неприятным привкусом.
  2. Филе срезают отдельно, очищают от кожи острым ножичком. Порезать на кусочки, присолить и убрать в холодильник.
  3. Голову, хвост, хребет, кожу сложить в кастрюлю и залить водой в объеме 2-3 литра. Филейные кусочки добавляются во второй половине процесса. Так как в состав входит морская рыба, суп прекрасно сочетается с другими морепродуктами, например, с креветками. Это разнообразит первое блюдо, если оно часто встречается в вашем рационе.
  4. Одну луковицу поделить на половинки, каждую часть поджарить без масла, положить к рыбе. В качестве специй прекрасно подойдет неострый перчик, вместо молотого рекомендуется в виде горошка.
  5. Не забыть про соль, варить полчаса, по необходимости снимать накипь ложкой, шумовкой, потом процедить бульон и убрать лук.
  6. Наваристую водичку поставить на огонь, дождаться закипания. Почистить, порезать кубиками картофель.
  7. Сделать овощную зажарку из лука и моркови.
  8. Все отправить в кипящий бульон, дождаться закипания и сложить подготовленные филейные кусочки. Проварить 15-17 минут, главное, чтобы картофель успел развариться.
  9. Свежая зелень при подаче усилит аромат и вкус.

Повара рекомендуют заправить блюдо томатной пастой, положить ломтик лимона или половину яйца, сваренного вкрутую.

Уха из головы и хвоста горбуши

Уха из головы и хвоста горбуши

Уха из головы и хвоста горбуши получится наваристой и сытой, несмотря на отсутствие в блюде филейной части.

  • голова и хвост свежей горбуши;
  • 250 г картофеля;
  • 70 г лука;
  • 80 г моркови;
  • пропаренный рис (50 г в сухом виде);
  • зелень, соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Куски рыбы промыть в чистой воде, положить в емкость и залить двумя литрами жидкости.
  2. Дождаться закипания, накипь ложкой снять.
  3. Очищенные овощи нарезать в уху.
  4. Рис кладут в суп после картофеля, если он недолгой варки. В другом случае крупу оставить в воде перед началом готовки отмокать, выложить в бульон перед овощами.
  5. Продолжить варить на слабом огне.
  6. Незадолго до окончания варки измельчить зелень и положить в суп. Подержать под закрытой крышкой 13-15 минут.

Уха из консервы горбуши

Уха из консервы горбуши

Если времени на приготовление обеда очень мало, можно порадовать домочадцев вкуснейшей ухой из консервы горбуши.

  • 1 банка консервов горбуши;
  • 2 картофельных клубня;
  • 2 моркови;
  • 1 луковицу;
  • горсть риса (или любой крупы);
  • пару ложек масла.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить воду в посуде.
  2. Картофель порезать, отправить в кипяток вместе с рисом.
  3. Открыть консервы, жижу слить в суп, отделить кости, хрящики и кожу, остальное пригодится в суп.
  4. Сделать овощную зажарку из лука и моркови на масле.
  5. Суп варить, пока не размягчится крупа. Затем вкинуть зажарку. Не забыть про соль и приправы.
  6. В конце положить консервированную рыбу, нарезанную кусочками.

Уха из замороженной горбуши

Уха из замороженной горбуши

Для тех, кто живет вдали от моря, гораздо доступнее приготовить уху из замороженной горбуши. Рыбу в таком виде легко встретить в любом супермаркете, цена невысокая. О разморозке важно подумать заранее. Сначала переложить из морозилки в холодильник на несколько часов, потом оставить оттаивать при комнатной температуре. Лучше не прибегать к помощи микроволновки или горячей воды — размороженная такими методами горбуша теряет вкусовые качества, бульон получается мутным.

  • цельная горбуша;
  • картофель — 2-3 клубня;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • горсть риса;
  • укроп.

Способ приготовления:

  1. Размороженную тушку очищают, срезают плавники, потрошат, отделяют позвоночник и ребра, филейную часть срезают с косточек.
  2. Добавить в воду все части рыбы, кроме филе, и поставить варить рыбный бульон.
  3. При появлении пенки снимать ее, максимально убавить огонь, иначе высок риск того, что суп «убежит».
  4. Через полчаса бульон процедить, снова залить в кастрюлю.
  5. Очищенные клубни картофеля нарезать брусочками, морковку мелкими кубиками, добавить в суп, когда жидкость вновь забурлит. По желанию засыпать рис, можно и без него.
  6. Через минут 7 положить мелко нарезанный репчатый лук.
  7. Филе, нарезанное крупно, положить в кастрюлю, проварить еще 15 минут до готовности. В конце добавить измельченную зелень.
  8. После того, как выключите огонь, не спешите сразу разливать супчик по тарелкам. Необходимо дать ему настояться 20 минут.

Уха из горбуши по-фински со сливками

Уха из горбуши по-фински со сливками

Уха из горбуши по-фински со сливками – это национальный рецепт северного народа. В Финляндии варят суп именно с красной морской рыбой. Блюдо обязательно понравится всем домашним. Суп получается нежный, ароматный и особенный из-за необычного сочетания.

  • полкилограмма горбуши;
  • 4 средних картофельных клубня;
  • 2 луковицы;
  • 1 крупная морковка;
  • 100 мл легких сливок;
  • столовая ложка муки;
  • по вкусу соль, специи, свежая рубленая зелень.

Способ приготовления:

  1. Поставить на плиту кастрюлю с рыбой. Филе оставить на конец варки.
  2. Почистить и нарезать картофель. Морковь можно натереть, лук меленько нашинковать.
  3. Вторую луковицу прямо целиком с шелухой положить в закипевший бульон. Приправить специями, доложить соль. Варить полчаса.
  4. Сделать зажарку из лука и моркови.
  5. Из бульона достать хребет, кости, плавники, головешки, процедить. Если на костях осталось мясо, его снять и добавить в последнюю очередь.
  6. Положить в бульон картофель, досолить.
  7. После закипания добавить зажарку.
  8. Следующий этап — сделать сливочную заправку. На сковороде подсушить муку, потом влить сливки, помешивать, разбивая комочки. Соус приправить по вкусу.
  9. В бульон добавить кусочки горбуши, соус, зелень.
  10. Готовить еще 8-10 минут, не убавляя огонь.
  11. После того, как блюдо готово, ему нужно дать настояться под крышкой. Получается красивый и невероятно вкусный суп.

Уха из горбуши с пшеном

Уха из горбуши с пшеном

Если вы не любите рис в супе, хорошей альтернативой станет уха из горбуши с пшеном.

Рецепт легко разнообразить, если добавить порезанный помидор или болгарский перец, шпинат в конце варки. Из 3 литров получается 12 порций низкой калорийности (около 60 ккал за 100 г). По времени уха варится 40 минут.

  • килограмм горбуши;
  • 200 г картофеля;
  • 1 средняя морковка;
  • полстакана пшена;
  • репчатый лук;
  • подсолнечное или оливковое масло;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перебрать пшено, залить водой комнатной температуры. Из рыбы достать внутренности, из головы удалить жабры.
  2. Овощи очистить.
  3. Хвост, плавники и голову отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
  4. Филе отделить от косточки, нарезать кубиками, убрать в холодильник.
  5. Через 30 минут достать рыбу, жидкость процедить.
  6. Положить в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими брусочками.
  7. Морковь нарезать кружочками, луковицу нашинковать, зажарить овощи на сковороде с маслом.
  8. Полученную массу положить в бульон после закипания.
  9. Чтобы пшенка не горчила в супе, ее предварительно отваривают до полуготовности (примерно 8-10 минут).
  10. Кашу промыть под проточной водой. Так неприятный привкус уйдет. Добавить крупу в суп.
  11. За 15 минут до окончания варки доложить филе рыбы.
  12. Огонь можно убавить до минимального, после отключения потомить под крышкой еще 15-20 минут.
  13. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Этот вариант первого блюда очень сытный и полезный. Летом его приятно кушать даже в охлажденном виде.

Уха из горбуши с яйцом

Уха из горбуши с яйцом

Рецепт ухи из горбуши с яйцом – прекрасный вариант разнообразить привычное блюдо. Яйцо вкрутую можно добавить непосредственно в готовый суп или сырое во время варки

Источник

Уха из горбуши — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК

Уха из горбуши — 16 домашних вкусных рецептов приготовления

Уха из горбуши, вкуснейшее диетическое блюдо, довольно простое в приготовлении, даже начинающая хозяйка справится. А рецепты с пошаговыми фото пойдут в помощь. Варится такой суп очень быстро, и продуктов много не требуется. Читай дальше…

Уха из головы и хвоста горбуши

Уха из красной рыбы

Рыбный суп уха из голов семги

Уха с пшеном

Уха из лосося

Рыбный суп уха из кеты

Сливочная уха

Сливочная финская уха из любой красной рыбы

Уха из брюшек семги с пшеном

Рыбный суп уха из красной рыбы с кинзой

Уха из хариуса

Лимонная уха из семги

Уха из семги по русски

Уха из горбуши с томатами

Уха из лосося с картошкой, морковью, луком и зеленью

Рыбный суп уха из голов семги с картошкой и укропом

Как сварить вкусную уху из горбуши: лучшие рецепты

Мясо горбуши вкусное в любом виде, не только в вареном или тушеном. Но только в ухе ее можно использовать целиком, вместе с головой и даже плавниками. То есть если надо, к примеру, отложить филейные части рыбы для более серьезных блюд, можно вполне это сделать. А для супа оставить хвост, голову и немного мяса (откуда не жалко)). Даже с таким набором уха из горбуши получается супервкусной, какой бы рецепт ни был выбран для нее.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ухи из горбуши:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Картошка 80 2 0.4 18.1
Морковь 33 1.3 0.1 6.9
Перец горошком 255 11 3.3 38.3
Укроп 38 2.5 0.5 6.3
Лук репчатый 41 1.4 0 10.4

К слову о рецептах: можно не заморачиваться, выискивая конкретный, а использовать любой, в составе которого упоминается красная рыба. Особенно из семейства лососевых: семга, кета, форель, сима и т.д.

Классической считается уха, набор овощей для которой пропорционально меньше, чем мясо рыбы. И картошки в ней не должно быть в принципе. Но поскольку жизнь не стоит на месте, и все изменяется, сегодня часто варят уху со всем набором овощей и даже круп или макарон — как обычный суп. Плохо это или хорошо, традиционно, по классике или нет, совершенно неважно, так как выбор всегда за тем, кто готовит.

Как было сказано, для ухи сойдут любые части рыбьей тушки, от которых обычно отмахиваются. К перечисленным выше можно добавить еще и обрезанные хребты (с захватом плоти). Более того, из филе классическая уха вообще не варится, хотя и это правило можно нарушить.

С горбушей в суп могут идти разные овощи: морковь, картошка, болгарский перец, помидоры, репчатый лук. И разные специи с обязательным включением лаврового листа и свежей зелени.

Пять самых питательных рецептов уха из горбуши:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Уха из лосося с картошкой, морковью, луком и зеленью 55 мин 145 +8
Рыбный суп уха из красной рыбы с кинзой 1 ч 143 +9
Рыбный суп уха из голов семги с картошкой и укропом 45 мин 138 0
Сливочная финская уха из любой красной рыбы 30 мин 72 +33
Сливочная уха 1 ч 70 +21

Если варить из небольших срезанных частей горбуши и без голов, то все продукты, кроме самых нежных вроде помидоров, можно закладывать в кастрюлю или казан одновременно. То есть все нарезать или измельчить, добавить соль, лаврушку. Залить водой и варить до закипания. Затем убавить жар огня, добавить помидоры (если нужно) и варить минут 10-15. В конце положить зелень, чеснок, подержать на выключенной плите минут пять.

Для превращения ухи из горбуши в настоящее мужское блюдо в нее можно добавить немного водки, не более пятидесяти мг. И дать настояться под крышкой в горячем виде. Детям это блюдо давать нельзя — его должны есть только взрослые.

Приготовление ухи с головами то же самое, только варка начинается с них, а все продукты закладываются уже потом в последовательности, описанной в рецепте.

Источник

Оцените статью
Вкусные рецепты