Грибной суп с шампиньонами

Блюда с грибами — это всегда вкусно и ароматно! Самыми распространенными и доступными считаются шампиньоны. Мы уже готовили из них, например постную пиццу

Грибной суп из шампиньонов: как приготовить суп из свежих грибов

Блюда с грибами — это всегда вкусно и ароматно! Самыми распространенными и доступными считаются шампиньоны. Мы уже готовили из них, например постную пиццу с грибами и помидорами . Теперь разберем, как вкусно и просто сварить грибной суп.

С другими замечательными рецептами вкусных супов вы также можете познакомиться на нашем сайте.

Шампиньоны специально выращивают, поэтому их круглый год можно приобрести в магазине. Это очень удобно и безопасно. Но можно получить особое удовольствие и собрать их в лесу — вдоль тропинок или на полянках. Именно в эту пору, после первых летних дождей — в самый раз. Конечно, лесные грибы намного вкуснее и ароматнее. Но выбор всегда за вами. Они отлично сочетаются с овощами и другими продуктами.

Супы из шампиньонов готовят прозрачными и жидкими, или в виде пюре или крема. Они могут быть на мясном (в основном курином) бульоне и совсем без мяса. У них может быть ярко выраженный грибной вкус или дополнительно — сырный и сливочный. Сегодня мы рассмотрим все эти варианты, каждый из которых по-своему хорош и заслуживает вашего внимания.

Готовим легко и без особых затрат. Такое обеденное блюдо просто не может не понравится!

Грибной суп из шампиньонов — рецепт с плавленным сыром (без мяса)

Вкусный сытный суп можно приготовить без мяса. Очень нежный со свежими шампиньонами и сырно-сливочным вкусом. Такое первое блюдо вряд ли кого-то оставит равнодушным!

А готовить его вовсе несложно и недолго.

Продукты, которые понадобились:

• Вода — 1,5 л.;
• Картофель — 300 гр.;
• Лук — 100 гр.;
• Морковь — 50 гр.;
• Свежие шампиньоны — 400 гр.;
• Плавленный сыр — 200 гр.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сливочное масло — 30-40 гр.;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Соль, перец, куркума — по вкусу;
• Зелень — петрушка, укроп;

Как я готовлю:

Наливаю в кастрюлю воду и ставлю на огонь. Очищаю овощи. Картофель нарезаю кубиком и отправляю в миску с водой, несколько раз промываю, чтобы избавиться от лишнего крахмала и отставляю в сторону.

Картошка остается в воде, чтобы не потемнела.

После еще раз промываю под проточной водой и кидаю в кастрюлю перед самим закипанием.

Немного подсаливаю и варю под закрытой крышкой. Измельчаю лук, морковь натираю на крупной терке. В сковороде нагреваю сливочное и растительное масло и обжариваю лук до прозрачности.

Растительное масло добавляется, чтобы сливочное не слишком горело.

Далее добавляю к нему морковь и готовлю до мягкости.

Подготавливаю грибы. Ножки режу мелким кубиком, а шляпки — покрупнее. Выкладываю их к зажарке, хорошо перемешиваю и протушиваю 10 минут.

Тру на крупной терке плавленный сливочный сыр.

Сыр нужно выбирать качественный, чтобы он полностью расплавился в супе, а не остался кусочками или хлопьями. Перед натиранием его следует положить в морозилку.

Убираю скорлупу со сваренных яиц. Отделяю белок от желтка. Нарезаю белок полукольцами. А желток разминаю ложкой (вилкой) и добавляю немного бульона.

Перетираю всё в гладкую однородную массу.

Желтки придают грибному супу красивый желто-кремовый цвет.

Тушенные грибы с овощами отправляю в кастрюлю с картофелем, варю 5 минут после закипания.

После добавляю туда сыр, яичный белок, перемешиваю, присоединяю желток. Оставляю покипеть еще 5 минут. Высыпаю специи: соль, перец черный, куркуму и готовлю завершающие 5 минут.

Выключаю плиту. Накрываю кастрюлю крышкой и даю настояться супу минут 15. На приготовление этого блюда у меня ушло всего 45 минут. Украшаю зеленью петрушки и укропа, и подаю к столу.

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов со сливками и крутонами

Простой и любимый многими суп-пюре с приятной нежной кремовой текстурой, с ярко выраженным грибным вкусом и невероятным ароматом. Крутоны придадут угощению еще большей привлекательности и французского шарма!

Гурманы ни за что не откажутся! И даже дети съедят с большим удовольствием!

Возьмем такие ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) — 300 гр.;
• Картофель — 500 гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Луковица — 1 шт.;
• Вода — 2-2,5 л.;
• Растительное масло — 3 ст. л.;
• Сливки (10-33%) — 150-200 мл.;
• Соль — 1,5 ч. л.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Перец — по вкусу;
• Крутоны (гренки);

Приготовим:

Измельчим очищенные овощи: лук — мелким кубиком, морковь — четверть кольцами, картофель — средними кусочками. В кастрюлю, где будем варить суп, нальем немного растительного масла. Спассеруем в нем лук до прозрачности, добавим морковь. Перемешивая, чтоб ничего не пригорело, протушим 1 минуту.

Кинем туда же картофель, продолжим тушить еще 2 минуты. Масло добавлять больше не нужно.

Зальем содержимое водой, бросим лавровый листочек. Проварим с момента закипания 15-20 минут. За это время подготовим шампиньоны.

Важно, чтобы они были свежие, качественные: белые без потемневших пятен и плесени.

Промоем, обсушим, мелко порубим. Обжарим их в сковороде с растительным маслом 5-7 минут до испарения жидкости. Посыпем солью, перцем и перемешаем.

Когда овощи будут готовы, уберем лавровый лист. При помощи блендера сделаем пюре. Отправим в него грибы и хорошо соединим между собой. Вольем сливки, посолим.

Доведем до кипения, снимем с огня. Разольем по тарелкам и украсим зеленью укропа и крутонами.

Крутоны (гренки) — поджаренные или подсушенные кусочки хлеба.

Пошаговый рецепт супа из свежих грибов с картошкой и вермишелью

Удивительно вкусный и сытный суп для вашего обеда. Приготовить его достаточно просто, тем более с помощью пошаговой инструкции.

Обязательно попробуйте, угостите своих близких и они точно попросят добавки!

Состав:

• Шампиньоны — 300 — 350 гр.;
• Картофель (среднего размера) — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Вермишель (паутинка);
• Сметана — 2 ст. л.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Растительное масло — для жарки;
• Укроп;
• Соль, перец — по вкусу;

Шаги приготовления:

Очистить овощи от верхнего слоя. Нарезать картофель средним кубиком и поставить в кастрюле варить. Лук мелко нарубить.

Обжарить в предварительно разогретой сковороде на растительном масле при низкой температуре до золотистого цвета, периодически помешивая.

Натереть морковь на мелкой терке и отправить ее к луку.

Измельчить шампиньоны и выложить их к овощам. Тушить, пока не испарится жидкость и не появится румянец. В конце присолить, оставить еще на пару минут.

Изначально кажущееся большое количество грибов быстро уменьшится при готовке.

Соединить со сметаной и прожарить в ней до полной готовности 2-3 минуты.

Бульон со сваренным картофелем посолить, добавить лавровый лист для аромата. Отправить в него грибы с зажаркой.

Высыпать к остальным ингредиентам вермишель и все перемешать. Варить 7 минут.

Зелень укропа мелко порубить и добавить в суп. Поперчить.

Блюдо готово. Можно подавать к столу.

Грибной крем суп из шампиньонов по классическому рецепту

Давайте разнообразим свое привычное меню и приготовим нежнейший крем-суп из шампиньонов. Яркий вкус и сочетание мягкой сливочной консистенции с хрустящими румяными гренками делают его просто незабываемым!

Необходимые продукты:

• Шампиньоны — 500 гр.;
• Лук (небольшой) — 2 шт.;
• Куриный бульон — 550 мл.;
• Сливки (20%) — 200 мл.;
• Сливочное масло — 50 гр.;
• Мука — 2 ст.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
• Гренки;

Приготовление:

Измельчаем грибы не слишком мелко. Нарезаем очищенный лук четвертинками колец и обжариваем его в масле растительном 2 минуты. Добавляем шампиньоны.

Сковороду стоит сразу брать большую и глубокую, т. к. грибов сначала много. Потом с них выделится влага и они осядут.

Образовавшийся бульон периодически сливаем в кружку, чтобы продукты жарились, а не тушились. Немного присаливаем. Через 15 минут возвращаем жидкость обратно, выпариваем ее минут 5 до мягкого состояния грибочков.

Перекладываем все в кастрюлю, добавляем стакан куриного бульона, измельчаем блендером в однородную массу. Растапливаем в сковороде сливочное масло, соединяем с мукой и тщательно размешиваем, разбивая все комочки.

Через 1 минуту вливаем оставшуюся часть куриного бульона и доводим до кипения. Отправляем сливочную смесь в кастрюлю с грибной массой, все хорошо мешаем и варим 6-7 минут после закипания. Солим, перчим. При постоянном помешивании поэтапно вводим сливки. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Украшаем румяными гренками и наслаждаемся приятным вкусом.

Как сварить простой и вкусный суп с шампиньонами и курицей

Очень вкусный домашний грибной суп с курицей, рисом, овощами и зеленью. Он получается красивым, ярким, прозрачным и в то же время наваристым.

Что еще нужно для уютного обеда в кругу семьи?!

Нам потребуется:

• Курица — 1 целая (можно половину);
• Шампиньоны — 10 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1,5 шт.;
• Сладкий перец — 1 шт.;
• Горький перец — 1/4 стручка;
• Рис — 1/2 стакана;
• Петрушка — 1/2 пучка;
• Корень кинзы — 5-6 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки;

Способ приготовления:

Разберем курицу на части, удаляя все ненужное. Жир оставим для жарки.

Грудку нарежем на средние кусочки. Все остальное поместим в большую кастрюлю, зальем водой и доведем до кипения.

Очистим и промоем овощи. Острый перец мелко нарубим, сладкий — покрупнее, лук и морковь — полукольцами. Снимем с бульона пену. Бросим в него корешки кинзы (можно использовать кориандр) и проварим 20-25 минут.

Разогреем в сковороде растительное масло, растопим куриный жир, шкварки уберем. Обжарим сначала лук до прозрачности, далее морковь, через 4-5 минут сладкий и острый перец. Еще через пару минут добавим нарезанные произвольно шампиньоны и протушим их на среднем огне.

Готовую курицу и корешки кинзы достанем из бульона. Перельем его в меньшую кастрюлю.

Оставшаяся часть наваристой жидкости пригодится для других целей.

Бросим туда промытый рис. Будем готовить при средней температуре. Через 10 минут отправим к нему, приготовленную к этому времени, зажарку с грибами. Следом — грудку, измельченную петрушку и соль.

Накроем крышкой и проварим завершающие 8-10 минут. Выключим плиту и через 10 минут разольем суп по тарелкам.

Видео о том, как приготовить грибной суп из замороженных шампиньонов

Рецепт приготовления этого грибного супчика очень простой. Здесь вы увидите как он сварится на ваших глазах и запросто сможете повторить все действия.

Желаю всем приятного аппетита!

Сегодня мы научились вкусно готовить ароматное первое блюдо из шампиньонов разными способами: на курином бульоне, с самой курицей и вообще без мяса, в виде пюре и кремообразный, яркий прозрачный и нежный сливочный. Мы узнали, с какими продуктами лучше сочетать грибы, помимо овощей и зелени: с вермишелью, рисом, плавленным сыром и яйцами, сметаной и сливками. А при подаче очень кстати румяные французские крутоны или по простому — гренки.

И все это по -домашнему, доступно и несложно. Я думаю, каждый найдет для себя что-то новое, интересное, полезное, обязательно приготовит и побалует себя и своих близких таким потрясающим обедом!

Источник

Грибной суп из шампиньонов – это многообразие рецептов и вкусов. Так, кто-то любит традиционные первые блюда с наваристым бульоном, множеством овощей. Другим же по вкусу супы с более плотной консистенцией, пюре и кремы.

Грибной суп из шампиньонов: рецепты и советы по приготовлению

Грибной суп из шампиньонов — это настоящее многообразие рецептов и вкусов. Так, кто-то любит традиционные первые блюда с наваристым бульоном и множеством овощей. Другим же по вкусу супы с более плотной консистенцией, пюре и кремы. Также можно добавить к основе из грибного бульона и разные дополнения, такие как вермишель, макароны и даже крупы. В любом случае из шампиньонов можно приготовить много очень нежных, вкусный и оригинальных супов, которые могут разнообразить любое меню.

Сливочный суп с плавленым сыром

Для такого рецепта грибного супа с шампиньонами потребуется иметь следующие ингредиенты:

• триста грамм свежих среднего размера грибов;
• небольшую головку лука;
• одну некрупную морковь;
• два сырка;
• 100 мл сливок;
• 30 грамм растительного масла;
• два средних клубня картофеля;
• чайную ложку соли;
• щепотку черного свежемолотого перца;
• половину пучка любимой зелени для красивой подачи.

Чтобы снизить калорийность этого первого блюда, можно заменить сливки молоком. Также разнообразие помогает внести и выбор плавленого сыра. Вкусный грибной суп из шампиньонов получается и со сливочным продуктом, и с грибным. Особую пикантность может придать сырок со вкусом бекона или же ветчины.

Приготовление вкусного блюда

Для начала в кастрюлю наливают два литра чистой воды, доводят ее до кипения. Картофель чистят, тщательно промывают прохладной водой и режут средними кубиками. Отправляют кусочки в кипяток и готовят их около десяти-двенадцати минут.

Морковь и лук нужно очистить и также аккуратно промыть овощи холодной водой. Лук режут кубиками, морковь лучше измельчить при помощи мелкой терки. Грибы промывают, режут пластинками.

На неглубокой сковороде прогревают немного растительного масла, укладывают грибы и овощи. Помешивая, тушат массу в течение пяти минут.

Отправляют зажарку в емкость к супу. Варят вкусный грибной суп из шампиньонов еще минут десять. Плавленый сырок нарезают кубиками, измельчают зелень. Вливают в суп сливки, помешивая, вводят сырок. Добавляют специи. После закипания супа снимают его с плиты, добавляют зелень, размешивают все ингредиенты и накрывают первое блюдо крышкой. Дают аппетитному и ароматному супу настояться еще минут десять.

Сытный суп с вермишелью

Грибной суп из шампиньонов с вермишелью достаточно сытный. Для его приготовления нужно будет взять следующие простые и недорогие продукты:

• 400 грамм грибов;
• три-четыре клубня картофеля;
• одну большую морковь;
• головку лука;
• сто грамм вермишели;
• соль и перец по своему вкусу;
• около столовой ложки растительного масла, лучше всего без запаха.

Такое количество простых ингредиентов рассчитано на два литра воды. Если хочется, чтобы суп был менее густым, нужно просто уменьшить количество вермишели.

Как готовить грибной суп из шампиньонов?

Грибы нужно тщательно промыть, разрезать каждый на четыре части. Если плоды крупные, то можно и мельче. Клубни чистят, нарезают на средние кубики. Наливают в емкость воду, отправляют на плиту. Добавляют в воду грибы и картофель, доводят массу до закипания, вводят специи и варят еще около десяти минут. При желании можно также положить один лавровый листок.

Морковь нужно очистить, промыть холодной водой, а затем измельчить при помощи крупной терки. Лук также чистят от шелухи, режут достаточно мелко. Обжаривают его на растительном масле вместе с морковью пока оба овоща не станут румяными. Добавляют в бульон и готовят еще десять минут.

После всыпают в грибной суп из шампиньонов вермишель, размешивают и готовят первое блюдо еще пять минут. Готовый суп при необходимости можно посыпать свежей зеленью. Особенно хорошо подходит ароматная петрушка.

Ароматный суп с курицей

Этот суп достаточно сытный, ведь, кроме шампиньонов, в нем есть и куриное мясо. Для приготовления такого грибного супа из свежих шампиньонов нужно взять следующие продукты:

• триста грамм курицы, обычно берут филе;
• два клубня картофеля;
• двести грамм шампиньонов;
• пару неполных столовых ложек масла растительного;
• головку лука;
• пару столовых ложек рубленной зелени, например, петрушки или же укропа;
• соль по вкусу.

Такой суп можно готовить с любым видом мяса. Однако именно грудка готовится быстрее всего.

Первое блюдо с курицей и грибами

Для начала необходимо промыть мясо, нарезать его небольшими кусочками. Отправляют заготовку в кастрюлю, заливают литром воды, варят около получаса. Картофель чистят, нарезают кубиками такого же размера, как и мясо. Добавляют в кипящую воду. Готовят суп еще около пятнадцати минут.

Лук чистят, режут полукольцами, стараются делать это достаточно тонко. Грибы промывают, режут ломтиками. На сковороде прогревают растительное масло, выкладывают к нему лук и грибы. Жарят, помешивая, пять минут. Огонь при этом поддерживают на среднем уровне, чтобы не пережарить продукты.

Добавляют содержимое сковороды к супу. Приправляют по вкусу солью и перцем. Готовят грибной суп из шампиньонов с картофелем и куриным мясом еще десять минут. Перед подачей посыпают в каждую тарелку немного свежей зелени.

Постный вариант супа с фасолью

Этот постный грибной суп из шампиньонов имеет очень приятную консистенцию. Для него потребуются следующие продукты:

• стакан сырой фасоли;
• пять крупных шампиньонов;
• головка лука;
• одна морковь;
• три клубня картофеля;
• соль и перец по вкусу;
• немного растительного масла.

Это количество продуктов рассчитано на 700 грамм чистой воды.

Приготовление постного супа

Для начала фасоль промывают. Лучше взять именно белый сорт. Заливают бобовые большим количеством холодной воды, оставляют так на ночь. После жидкость сливают, заполняют 700 мл свежей воды, отправляют вариться. Готовят около часа, нужно ориентироваться на мягкость бобовых, многое зависит от сорта.

Шампиньоны промывают, нарезают пластинками. Лук и морковь очищают. Лук режут мелкими кубиками, морковь лучше натереть на терке. На сковороде разогревают масло, обжаривают на нем овощи, слегка присаливают. Когда они станут мягкими, добавляют грибы, тщательно размешивают ингредиенты для грибного супа, обжаривают их вместе в течение семи минут.

После того как фасоль сварится, откладывают примерно половину бобовых на тарелку. Добавляют в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель. Солят бульон, варят корнеплод до готовности.

Остальную фасоль при помощи блендера превращают в пюре, возвращают обратно к супу. После добавляют обжаренные овощи и грибы. Доводят массу до кипения, варят на медленном огне еще пять минут и снимают суп с плиты.

Такой грибной суп из шампиньонов с фасолью получается густым, насыщенным. Можно добавить к нему немного свежей зелени.

Суп с грибами, рисом и куриным филе

Для того чтобы приготовить такой насыщенный суп, потребуются следующие ингредиенты:

• двести грамм куриного филе;
• 150 грамм свежих шампиньонов;
• 80 грамм риса, лучше с длинными зернами;
• сто мл сливок любой жирности;
• половину морковь;
• половину головки лука;
• 40 мл растительного масла;
• половину столовой ложки муки;
• один лавровый лист;
• соль и перец по вкусу;
• 1,3 литра воды.

Такой суп хорош тем, что в нем много разнообразных продуктов, так что он получается и сытным, и вкусным.

Первое блюдо с рисом

Крупу нужно тщательно промыть, лучше ни один раз. После перекладывают его в кастрюлю, заливают холодной чистой водой. Отправляют все на плиту на сильный огонь. После того как жидкость закипит, убавляют огонь до среднего и варят рис.

Овощи чистят, промывают. Нарезают лук и морковь мелкими кубиками. Курицу также промывают и режут небольшими кусочками.

На сковороду наливают растительное масло, прогревают его. Обжаривают на нем овощи и куриное филе. Жарят на сильном огне, помешивая. На это уходит около пяти минут. Грибы чистят, режут пластинками, достаточно тонко. Добавляют к овощам и продолжают жарить все вместе еще три минуты. После посыпают все мукой, тщательно размешивают в течение минуты, после снимают заготовку для супа с плиты.

Рис должен свариться до полуготовности, добавляют к нему соль. Вводят содержимое сковороды, тщательно размешивают, доводят суп до кипения. Варят до готовности крупы. После размешивают суп, вливают к нему сливки тонкой струйкой. Вводят лавровый лист и перец, варят буквально минуту и снимают все с плиты. Перед подачей добавляют рубленую зелень.

Пикантный крем-суп

Для того чтобы порадовать себя вкусным и нежным супом, нужно взять следующие продукты:

• килограмм шампиньонов;
• столовую ложку сока лимона;
• головку лука;
• по три столовых ложки сливочного и оливкового масла;
• столовую ложку соевого соуса;
• сто мл сливок;
• соль и перец по своему вкусу;
• четыре зубчика чеснока;
• один лавровый лист.

Грибы нужно тщательно промыть, отделить у них шапочки и ножки, сортируют по разным емкостям. Шапочки укладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют очищенный, но не нарезанный чеснок, головку лука без шелухи и лавровый лист. Варят, пока шампиньоны не будут готовы. Лук вынимают и выбрасывают.

На сковороде прогревают масло, всыпают ножки грибов и обжаривают до готовности. В конце вводят соевый соус и сок лимона.

И шапочки, и ножки шампиньонов соединяют вместе, дают им немного остыть, также добавляют к ним отварной чеснок. Перебивают все при помощи блендера, чтобы получилось пюре. Вводят тонкой струйкой сливки, не переставая помешивать. Готовый суп можно довести до нужной консистенции, добавляя отвар из-под отварных грибов. Такой простой грибной суп из шампиньонов получается ароматным и очень нежным.

Суп с курицей и сыром

Это достаточно простой и очень вкусный суп. Самое интересное, что он получается насыщенным, с приятным сливочным вкусом. Для приготовления такого нежного супа нужно взять следующие продукты:

• один окорочок, лучше снять кожицу, чтобы суп был менее жирным;
• триста грамм свежих шампиньонов;
• две головки лука;
• три клубня картофеля;
• 50 грамм сливочного масла;
• два сырка;
• небольшой пучок свежего укропа;
• соль и пару горошин черного перца;
• лавровый лист.

Для начала готовят бульон. Для этого в кастрюлю наливают около трех литров воды, доводят жидкость до кипения. После добавляют окорочок, специи и лавровый лист.

После повторного закипания готовят все еще в течение тридцати минут, чтобы мясо стало вареным. Вынимают курицу из бульона. Мясо должно остыть,чтобы было легко с ним работать.

Клубни картофеля чистят, промывают холодной водой и нарезают на кусочки. Добавляют корнеплоды в кастрюлю. Готовят грибы и овощи. Шампиньоны промывают, нарезают на пластинки. Укладывают их на сухую сковороду, накрывают ее крышкой и томят на медленном огне около пяти минут. В процессе грибы выпустят свой сок. После добавляют к ним сливочное масло, когда оно растает, вводят мелко нарубленный лук. Вводят натертую на мелкой терке морковь, все размешивают. Приправляют по своему вкусу.

Все смешивают и обжаривают на среднем огне в течение пятнадцати минут. Мясо с окорочка снимают, разбирают на волокна. Добавляют куриное филе и обжаренные овощи с грибами в суп. Доводят до кипения. После отправляют сырки, нарезанные кусочками, помешивают, пока они не растворятся. Всыпают нарезанную зелень. Снимают вкусный суп с плиты, оставляют его под крышкой на двадцать минут, чтобы все настоялось.

Ароматные и аппетитные грибные супы обязательно должны присутствовать в рационе. Они получаются очень насыщенными. Шампиньоны отлично раскрывают вкус, а в отличие от лесных грибов, их просто чистить. Также дополнением к основному ингредиенту могут быть разнообразные овощи, макаронные изделия, а также крупа. Готовят супы на мясном или курином бульоне.

Источник

Грибной суп из свежих шампиньонов и сушеных белых грибов получается невероятно насыщенным, ароматным, изысканным кушаньем!

Грибной суп из свежих шампиньонов и сухих белых грибов: непревзойденный, насыщенный, ароматный вкус

Аромат наваристого грибного супа никого не оставит равнодушным. Это кушанье уже вызывает аппетит только своим названием. И несмотря, что грибной супчик относится к изысканным кушаньям гурманов, его приготовить сможет любой неопытный кулинар. Это экспресс блюдо выручит в самой непредвиденной ситуации, поскольку сварить его можно всего за полчаса, и оно не требует каких-либо познаний и усилий. При этом аромат и вкус грибного супа из свежих шампиньонов и сухих белых грибов запомнится надолго.

Основной компонент первого блюда, конечно, шампиньоны и сухие белые грибочки, но вы можете использовать и другие виды: маслята, опята, грузди… Каждая хозяйка в праве выбирать тот продукт, который проще и доступней использовать.

Рекомендации по приготовлению вкусного, ароматного, наваристого грибного супа (юшки):

• Свежие грибы в суп кладут сырыми, а при желании их предварительно обжаривают. Это позволит максимально раскрыть грибной аромат.
• Самая наваристая юшка получается из сухих лесных грибов. Для этого их заранее замачивают в воде: в горячей на 30 минут, холодной – на час. Это процесс дополнительно раскроет их вкусовые качества.
• На 3 литровую кастрюлю идет полный стакан сухих грибов. А свежих грибов по объему должно быть столько, сколько овощей.
• Для насыщенности юшки используют грибную приправу или измельченные в крошку сухие грибы.
• Грибной суп из свежих шампиньонов и сухих белых грибов в конце варки нужно настоять 20 минут.
• Французские повара утверждают, что грибной суп полностью раскроет свои ароматы, если в конце варки его прокипятить на сильном огне 3 минуты.

Грибной суп из свежих шампиньонов и сухих белых грибов, рецепт приготовления с пошаговым фото

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 г
• Сухие белые грибы – 20 г
• Картофель – 3 штуки
• Луковица – 1 штука
• Соль и перцем – по вкусу
• Чеснок – 2 дольки
• Растительное рафинированное масло – 2 столовые ложки для обжарки
• Лавровый лист – 1 штучка

Процесс приготовления вкусного домашнего грибного супчика:

Сухие белые грибы опустим в глубокую посуду и зальем кипятком.

Оставим их настаиваться на полчаса, этого времени будет достаточно, чтобы грибы приобрели необходимую мягкость.

Из них начнет выделяться много жидкости. Ее можно на большом огне выпарить, а можно ложкой вычерпать и перелить в кастрюлю с картофелем.

Готовое первое блюдо разольем по пиалам и можно приглашать семью к обеду отведать невероятно вкусного и ароматного грибного супа из свежих шампиньонов и сухих белых грибов.

Видео-рецепт

Для тех, кто любит собирать грибы в лесу самостоятельно, предлагаю посмотреть рецепт приготовления ароматного, вкусного супа из свежих лесных грибочков.

Источник

Грибной суп из шампиньонов: пошаговый рецепт с фото. Самый вкусный рецепт с плавленым сырком и сливками. Как приготовить суп с грибам, картофелем, вермишель

Грибной суп из шампиньонов: самые вкусные рецепты

Грибной суп из шампиньонов можно приготовить достаточно быстро. Вообще, этот питательный и простой в изготовлении супчик можно создать как из замороженных лесных грибов, так и из свежего продукта. Благодаря тому, что все ингредиенты для вкусного супа готовятся очень быстро, такое блюдо понравится занятым хозяйкам.

Шампиньоны — это продукт, который можно купить в любом магазине и не составит труда их приобрести. Поэтому вкусный супчик с шампиньонами по праву может называться бюджетным блюдом. Способы приготовления супа с грибами тоже разные. Многие хозяйки готовят суп-пюре или классический вариант приготовления.

Грибы сочетаются практически с любыми продуктами, поэтому в грибной суп можно смело добавлять вермишель, картофель или сливки и плавленый сырок. Кому как нравится.

На нашем сайте сегодня несколько вариантов приготовления вкусного супа с грибами шампиньонами, но рецепты — универсальные и вы легко можете заменить шампиньоны любыми другими грибами, которые будут под рукой. Но имейте в виду, что замороженные грибы следует предварительно разморозить при комнатной температуре. А сушеные — замочить минут на 30 в горячей воде.

Грибной суп из шампиньонов: классический рецепт

Всего лишь несколько минут на подготовку всех продуктов и 20-30 минут на тепловую обработку – и вы уже можете подать на стол горячее и сытное блюдо из грибов, которое поможет вам легко разнообразить ваше повседневное меню, не приводя вас к лишним финансовым затратам.

Если вы не используете в своем рационе картофель, вы можете заменить его клубнями батата или исключить из состава блюда. Чтобы грибной суп из шампиньонов без картофеля получился таким же питательным, увеличьте норму лапши на 20-30%.

Суп с лапшой и шампиньонами можно подать с ломтем гречневого или цельнозернового хлеба, сочной котлетой или домашней отбивной.

Чтобы обогатить вкус первого блюда, добавьте в него любые специи. Петрушка, кусочки свежей кинзы, щепотка чили, ядреный имбирь, горошины душистого перца или лист лавра – все эти пряности и добавки только улучшат вкус супа, сделают его более ароматным и аппетитным.

• 1000 мл воды;
• 200 г шампиньонов;
• соль;
• морковь (1/3 шт.);
• лук (1/4 шт.);
• 1 картофель;
• масло (1 ст. л.);
• лапша (100 г).

Выкладываем кусочки шампиньонов в сотейник, предварительно налив в него масло и прогреваем продукт до готовности.

Добавляем кусочки репчатого лука.

Вводим нашинкованный на кулинарной терке корнеплод моркови.

Смешиваем продукты для супа и прогреваем до состояния мягкости всех ингредиентов (3-4 минуты).

Добавляем небольшие кусочки картофеля.

Наливаем рекомендованную норму воды и насыпаем щепотку соли.

Варим заготовку для первого блюда 20-22 минуты (до готовности картофеля).

Высыпаем в сотейник лапшу. Ждем еще 3-5 минут (в зависимости от качества пасты).

Подаем суп с лапшой и шампиньонами на стол горячим. Украшаем рубленой зеленью, можно добавить ложку сметаны или майонеза.

Грибной суп из шампиньонов с вермишелью: самый вкусный рецепт

Это замечательный рецепт грибного супа из шампиньонов. Легкий, полезный и очень вкусный супчик с грибами. Делается он очень быстро, без каких-либо сложностей. Можно применять этот рецепт в разгрузочных целях у себя в семье. И этот рецепт грибного супа из шампиньонов является одним из любимых практически у всех детей.

• шампиньоны — 250 г;
• картофель — 250 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• макароны-звездочки или тонкая вермишель «Паутинка» — 50 г;
• морковь — 1 шт.;
• луковица небольшая — 1 шт.;
• орех мускатный — на кончике ножа;
• перец;
• соль;
• немного тертого имбиря.

1. Грибы шампиньоны хорошенько промоем и нарежем кусочками.
2. В кастрюле разогреем часть оливкового масла и обжарим на нем грибы.
3. Добавим к грибам нарезанный кубиками картофель. Зальем кипяченой водой. Подсолим и оставим вариться на среднем огне минут 15.
4. Морковь помоем и натрем на терке. Немного обжарим на оставшимся масле до золотистой корочки.
5. Добавим в суп обжаренную морковь и целую луковицу. После как закипит суп добавим макароны-звездочки и тертый имбирь.
6. Как суп сварится, луковицу достанем. Заправим лимонным соком и мускатным орехом.

Самый вкусный и, одновременно, простой и легкий в приготовлении готов. Осталось перед подачей украсить немного зеленью.

Грибной суп из свежих шампиньонов с картофелем

Из грибов можно приготовить много чего вкусненького, но сегодня советуем попробовать приготовить для своих близких суп из шампиньонов, который, следует заметить, готовится достаточно быстро и легко.

Еще в нем присутствует большое количество полезных витаминов, которые положительно скажутся на нашем здоровье. Не стоит забывать, что приготовление супа из шампиньонов очень легкое. Вам не нужно пол дня возиться у себя на кухне и думать: » чем же накормить своих родных или же знакомых». Все достаточно просто! Просто нужно подготовить ингредиенты, а приготовление горячего грибного блюда превратится в увлекательное и полезное занятие.

Зная простой рецепт сытного супчика с шампиньонами, обязательно поделитесь им, а точнее рецептом со своими близкими, пусть готовят и наслаждаются вместе с вами.

• масло сливочное – 10 г;
• куриные яйца – 1 яйца;
• морковь – 2 моркови;
• картофель – 2 средние картофелины;
• шампиньоны – 200 г;
• лавровый лист – 2 листика;
• сметана – по вашему вкусу.
• зелень, черный перец и мелкая соль – по вашему вкусу.

Как готовить грибной суп из свежих шампиньонов — пошаговая инструкция:

1 этап. Берем шампиньоны, хорошенько очищаем, промываем и аккуратно нарезаем небольшими ломтиками. Что касается моркови, то ее нарезаем маленькими кружочками.

2 этап. Затем достаем подходящую кастрюлю, наполняем водой, ставим на огонь, добавляем нарезанную морковь с шампиньонами и варим около 15-20 минут, накрыв крышкой.

3 этап. В это время чистим, а затем нарезаем небольшими кубиками картофель, добавляем в кипящую кастрюлю к грибам с морковью вместе с лавровым листом и варим до готовности картофеля.

4 этап. Далее нам необходимо тщательно взбить яйца, добавляем их в готовый суп, немного перчим, солим и засыпаем ранее нарезанную зелень.

5 этап. Осталось разлить готовый супчик по порционным тарелкам и добавить в каждую свежую сметану.

Если у вас нет возможности достать свежие шампиньоны, то, их можно заменить маринованными.

Грибной суп из шампиньонов со сливками: рецепт на мясном бульоне

А пробовали ли вы когда-нибудь грибной суп, сваренный с добавлением молока или сливок? Если не пробовали и, если даже не догадываетесь, как готовить грибной суп, то можно приготовить его прямо завтра на обед или уже сегодня.

Суп с грибами и сливками из свежих шампиньонов получается очень вкусным и ароматным.

На заметку! Можно готовить из лесных грибов, если у вас есть.

Такой грибной суп получается очень сытным и если вы решили приготовить его на обед, то второе уже не захочется. А значит второе можно не готовить, чем сэкономить свое время и силы.

Для приготовления можно использовать грибы: сушеные, свежие (отвариваем) или замороженные отварные. Если используем сушеные грибы, то их нужно предварительно замочить, а потом отварить.

• бульон мясной – 1,5 литра;
• свежие шампиньоны – 150-200 г;
• картофель — 3-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 0,5 стакана;
• сливки – 0,5 литра;
• масло растительное;
• соль и специи.

Сначала нужно подготовить бульон. Бульон может быть из любого мяса: говядина, свинина или курица, также можно использовать утку, мякоть индейки или мясные кости.

А если хотите приготовить побыстрей, то и тушенка из говядины тоже подойдет.

Когда бульон готов, опускаем в суп порезанный картофель. Пока варится картофель, пассируем порезанный лук и натертую на крупной терке морковь.

Добавляем в суп заранее подготовленные грибы, рис, немного позже лук с морковью.

Незадолго до окончания варки вливаем сливки (жирность сливок — на ваше усмотрение. Но возьмите на заметку: чем жирнее сливки, тем вкуснее и сытнее будет грибной супчик с шампиньонами), солим, добавляем специи.

Разливаем по тарелкам и украшаем зеленью. Можно подавать со сметаной или майонезом. Ну очень вкусно!

Как приготовить грибной суп из шампиньонов с перловкой

Этот рецепт постного грибного супа идеально подойдет для тех, кто соблюдает Пост. Конечно же, вкуснее и ароматнее супчик получится из лесных грибов и если его готовить на костре. Но, можно приготовить также вкусно с шампиньонами и дома в духовке.

• шампиньоны – 500 г;
• перловка – 1 стакан;
• картофель – 5 клубней;
• лук – 2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• зелень.

Перловку хорошо промыть и отварить до полуготовности. Картофель очистить и вымыть. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть соломкой. Лук с морковью поджарить до легкой золотистости на растительном масле. Шампиньоны вымыть и порезать как удобно.

Далее понадобится казан или глиняная посуда. Налить воды, добавить обжаренные лук с морковью, всыпать перловку, нарезанные картофель и свежие грибы. Посолить, приправить по вкусу.

Отправить казан с супом в духовку на 1 час – готовить при 180-200 градусах. В готовый постный грибной суп с перловкой и шампиньонами добавить нарезанную зелень.

Источник