Паштет из печени «Новогодний»

Куриный паштет из печени: рецепты приготовления в домашних условиях Паштет из куриной печени классический Блог о саморазвитии и яркой жизни Собирая

Куриный паштет из печени: рецепты приготовления в домашних условиях

Собирая рецепты в свою копилку, я не так давно открыл для себя такой замечательный мясной субпродукт, как куриная печень. Очень полезная и недорогая альтернатива классическим мясным блюдам. Часто встречается в меню правильного питания для похудения, т.к. не содержит жира и по сути является чистым белком.

В моей коллекции уже есть рецепты жареной печени и салатов из нее же, а сегодня я предлагаю вам недавно собранную подборку лучших рецептов нежнейшего паштета из куриной печени.

Да, в представленных рецептах печень можно брать и свиную и говяжью, но только куриная позволит готовить быстро, без кропотливого вырезания прожилок и без предварительного замачивания, которому подвергается, например, говяжья, чтобы сделать ее мягче и убрать горечь.

Почему полезна куриная печенка

Известно, что печень содержит большое количество железа, ее рекомендуют употреблять для устранения признаков анемии, стимуляции кроветворения и улучшения общего самочувствия.

включение в регулярное меню данного продукта нормализует деятельность пищеварительной системы,
вещества и микроэлементы, содержащиеся в печенке, повышают качество работы кровеносной системы, мозговой активности,
употребление в пищу субпродукта именно домашних кур способствует профилактике и устранению зачатков раковых заболеваний.

Варианты приготовления печени самые различные – ее можно тушить, жарить, держать на пару, перемалывать в фарш, из которого в дальнейшем формировать котлеты и рулеты. В данной статье разберемся, как приготовить печеночный паштет из куриной печени.

«Пикантный» печёночный паштет

Это действительно пикантное и изысканное блюдо, которым можно приятно удивить гостей. Сочетание тимьяна, чеснока и мускатного ореха с вином даёт восхитительный аромат, которым пропитается печень. Красиво украсьте паштет, и он обязательно станет коронным блюдом любого праздничного вечера.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
печень	350 г
лук	1 головка
чеснок	2 дольки
сухое красное вино	130 мл
сливочное масло	четверть пачки
соль йодированная	5 г
сушеный тимьян	15 г
молотый мускатный орех	15 г
желатин	12 г

Время на приготовление: 35 минут

Калорийность: 117 ккал/100 г

Сперва подготовьте для печени маринад из вина, тёртого чеснока, соли, тимьяна и мускатного ореха. Поместите в него печень и оставьте на пару часов;
Почистите луковицу. Резать её на этом этапе не нужно;
Выньте печень из маринада и положите туда лук. Поставьте на медленный огонь и томите до того момента, пока овощ не станет мягким, а жидкость не испарится;
Обжарьте печень в сливочном масле;
Растворите желатин в 50 мл прохладной воды, нагрейте, но до кипения не доводите;
Соедините в одной ёмкости лук и печень (вместе в оставшейся жидкостью) и блендируйте;
К печёночно-луковой массе добавьте подготовленный желатин. Перемешайте ингредиенты;
Поместите паштет в красивую силиконовую форму и уберите на холод не менее, чем на 4 часа;
Застывший паштет переверните на сервировочную тарелку и оформите.

Сегодня будем готовить классический печеночный паштет с самыми простыми и доступными ингредиентами. Паштет из куриной печени с маслом, луком и уксусом может быть отличным дополнением не только к будничному обеду. Новогоднее меню тоже можно расширить с помощью бутербродов с паштетом, украшенных веточками зелени.

Как приготовить паштет из куриной печени так, чтобы приятно поразить всех гостей, читай ниже. Также мы поделимся некоторыми неочевидными секретами приготовления.

Дополнить свой новогодний стол можно не только паштетом, но и другими необычными закусками и намазками. Вот такие бутерброды удовлетворят запросы даже самого требовательного гурмана.

А для той части гостей, которая не приветствует мясо, советуем приготовить морковные и свекольные шарики. Это настоящее украшение новогоднего стола!

Конечно же, ни одно застолье не обходится без блюд с селедкой. У нас есть подборка из более чем десяти блюд с этой вкусной рыбкой. Выбирай любое!

Ингредиенты

500 г куриной печени
350 г лука
150 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. уксуса
20 г сахара
1 ч. л. тимьяна
мускатный орех

Приготовление

Рецепт можно немного усовершенствовать, если ты любишь морковь. В таком случае ее можно натереть на крупной терке и в большом количестве добавить в обжарку. Лук и морковь можно для этого жарить на сливочном масле.

Паштет — это не самое полезное блюдо в плане баланса питательных веществ и жирности, однако оно хорошо подходит для праздников. Изредка можно себя порадовать такой вкусной и нежной закуской.

Сочный паштет в мультиварке

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 гр
луковица — 1 шт
морковь — 1 шт
сливочное масло — 70 гр
растительное масло — 2 ст. л
мускатный орех — 1/2 ч. л
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим «Жарка» на 140 градусов, прикрываем крышку для того, чтобы масло как следует нагрелось.

Тем временем мелко нарезаем лук и натираем на средней терке морковь, спускаем в разогретую мультиварку и помешивая обжариваем примерно в течении 10 минут.

Выключаем и в чашу выкладываем куриную печень, солим, перчим, добавляем половину чайной ложечки мускатного ореха, сливочное масло и перемешиваем.

Включаем режим «Тушения» устанавливаем время 1 час, закрываем крышку и нажимаем старт.

После приготовления перекладываем печенку в емкость и перемалываем блендером или перекручиваем через мясорубку.

Закуска готова, но не забывайте то, что вы можете так же в нее добавлять такие ингредиенты как: зелень, грибы, сыр, болгарский перец. Готовьте и кушайте на здоровье!

Полезные советы по приготовлению

Экспериментируйте. Классический рецепт паштета обычно включает в себя печень, овощи и специи. Но если вам хочется приготовить что-нибудь оригинальное, не бойтесь добавлять любые дополнительные ингредиенты. Так, к примеру, сыр прекрасно разнообразит это блюдо. Также можно добавить различные пряные травы. Кстати, ингредиенты можно как добавить, так и исключить, например, в паштет можно не класть морковь;
Используйте качественные ингредиенты. Этот совет, прежде всего, касается основного ингредиента – печени. Этот продукт считается одним из наиболее сложных в приготовлении. Мало того, что нужно внимательно следить, чтобы не передержать её на огне, так печень ещё и известна тем, что может горчить. Происходит это из-за неправильного разделывания печени, когда на неё попадает жидкость из желчного пузыря. Чтобы печень не горчила, внимательно осмотрите её перед покупкой, на ней должны отсутствовать тёмно-зелёные пятна и подтёки. Если у вас всё-таки имеются хоть малейшие сомнения, тогда в помощь вам вымачивание – подержите печень несколько часов в воде или молоке перед приготовлением. Хуже от этого точно не будет. Даже наоборот, вымачивание позволяет не только избавиться от горечи, но и смягчает печень;
Паштет грубого помола. Большинство рецептов рекомендует пропустить печень с овощами через мясорубку многократно, чтобы паштет стал более однородным и воздушным. Но это большинство! Если вы любите паштеты и разнообразие, попробуйте и более грубый помол, в нём есть своя прелесть, прокрутите печёночно-овощную массу через мясорубку только один раз;
Оформление и подача. Многие рецепты предлагают паштеты в виде рулета. Но если у вас нет времени возиться, то можно не заморачиваться, а просто добавить масло и перемешать, вкусовые качества при этом останутся такими же. На праздничном столе паштет будет выгодно смотреться с зеленью, а также со свежими огурцами и помидорами. Также украсить паштет можно при помощи зёрен граната.

В данной статье вам было предложено пять вариантов приготовления паштета из куриной печени, обязательно попробуйте несколько, чтобы понять, какой из них вам больше по душе и не бойтесь экспериментов.

Как сделать пашет с орехами в домашних условиях

500 г печенки;
100 г сливочного масла;
1 головка репчатого лука;
¾ стакана любого сухого вин;
1 стакан орехов;
¼ стакана измельчённой свежей зелени петрушки;
1 ч. ложка сухого тимьяна (чабреца);
соль, по вкусу.

Чаще всего для приготовления паштета дома берут фисташки. Но закуска неплохо смотрится и с более доступными по цене орехами, например, с кешью. Можно, как и в рецепте классического форшмака из сельди, добавить грецкие орешки.

Лук обжариваем на сливочном масле до золотого цвета.
Далее добавляем к нему либо сырую печень, либо уже отваренную. Второй вариант полезнее. Вливаем вино и тушим до тех пор, пока оно практически полностью не выпариться.
Затем переносим смесь в чашу блендера. Туда же кладем оставшееся сливочное масло и взбиваем. Добавляем соль, зелень петрушки и чабрец. Еще раз взбиваем.
Орехи измельчаем отдельно. Например, в кофемолке. Добавляем их к паштету. Перемешиваем.

Еще как существует! Фактически их бесконечное множество, ведь всегда можно комбинировать все перечисленные ингредиенты по своему вкусу.

Так ничто не мешает вам приготовить печеночный паштет одновременно и с яблоком, и с морковью. Или с грибами и орехами. А если создавать кушанье с беконом, то почему бы не заменить розмарин тимьяном? Ведь фантазия при приготовлении яств этого вида не знает границ.

Источник

Рецепт паштета из куриной печени. Как приготовить вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях.

Нежный паштет из куриной печени: как приготовить вкусную закуску

Такой паштет будет хорошей закуской в ежедневном рационе, а также отлично будет смотреться на праздничном столе.

Нежный и невероятно вкусный паштет из куриной печени – можно подавать и на завтрак, и на перекус, и на обед, и на ужин! В любом случае стоит запастись хорошим хлебом.

Такой паштет готовится довольно просто. Он может быть груб и комковат или же доведен до состояния мусса, как нравится большинству людей. Подавать паштет можно и на праздничный стол, например, в тарталетках.

Домашний паштет из куриной печени

Куриная печень — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Сливочное масло (82,5%) — 40 г
Соль — по вкусу

Куриную печень хорошо промыть под краном, дать стечь воде. Нарезать ее пополам или помельче, отрезая желчные протоки, если таковые имеются.

Читайте также Вкусные равиоли: как приготовить ароматно-аппетитное блюдо Измельчить лук и морковь (можно натереть на терке или мелко нарезать, или использовать измельчитель кухонного комбайна).

Обжарить лук на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до прозрачности, затем добавить морковь, помешивая, тушить ее до полуготовности.

Далее ввести на сковороду подготовленную печень. Слегка обжарить все компоненты вместе, тушить до полной готовности под крышкой. Посолить по вкусу.

Переложить обжаренную с овощами печень в миску и охладить до теплого состояния. Обжарку не выливать – она придаст нежности и эластичности готовому паштету.

Охлажденные ингредиенты пробить измельчителем, добавить несколько ломтиков хорошего сливочного масла и прокрутить вместе с маслом.

Попробовать паштет, при необходимости досолить и разложить по емкостям.

Растопить сливочное масло. Залить им поверхность паштета, отправить в холодильник для застывания.

Куриный паштет «А-ля фуа-гра»

Печень куриная — 300 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло (для пассерования лука)
Молоко — 200 мл
Желток яичный — 5 шт.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 50 мл

Почистить лук, измельчить. То же самое сделать с чесноком.

Налить немного оливкового масла в сковороду и поджарить лук до прозрачности и мягкости (не зажаривать). Туда же влить коньяк и немного его выпарить.

Печень очистить от пленок и отправить в чашу блендера. Измельчить ее до кремообразного однородного состояния.

Добавить содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы и соль. Опять хорошо все измельчить. Всыпать муку и довести до однородного состояния.

Разлить в формочки, накрыть.

В глубокий противень налить воды и нагреть духовку до 175°С. Отправить туда печеночную массу на 1 час. По истечении времени вынуть паштет.

Растопить на водяной бане сливочное масло. Залить им формочки, охладить и положить в холодильник на 2-3 часа.

После остывания паштета вынуть его из формочки и нарезать на ломтики толщиной 1 см. Лучше всего сочетается с теплым французским багетом, просто выкладывая на него кусочки паштета.

Печеночный паштет «Нежность» с сыром

Печень куриная — 700 г
Печень говяжья — 250 г
Морковь (средняя) — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Соль, чеснок, паприка, петрушка, тмин, мускатный орех, тмин и куркума
Яйцо куриное (отварное) – 2-3 шт.
Сыр твердый — 300 г
Масло
Сливки — 3-4 ст. л.
Желатин — 5 ст. л.
Вода — 200 мл
Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.
Масло сливочное (для украшения) — 50-70 г
Помидор (черри, для украшения) — 2-3 шт.
Петрушка (кудрявая, для украшения)

Печень порезать на кубики. Говяжью печень перед тем можно на сутки замочить в молоке.

Читайте также Вкусная выпечка из слоеного теста: рецепты пирога, штруделя и рулетиков Морковь и сыр натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, яйца мелко порезать.

На сковороде тушить морковь с луком и печенью, добавляя соли и немного воды. Тушить 5-7 минут под крышкой.

Желатин растворить в воде, дать набухнуть и довести до кипения.

Соединить яйца, сыр и сливки. Перетереть с помощью блендера. То же самое сделать и с остывшей печенью.

Разделить желатин на две части и ввести в печеночную и сырную массы. По желанию добавить коньяк в печеночную массу.

Застелить форму пищевой пленкой. Выложить обе массы послойно: сначала печеночную, а затем сырную. Все зависит от того, какая форма использовалась.

Накрыть заполненную форму пищевой пленкой и отправить в холодильник, желательно на ночь.

Источник

Рецепт куриного паштета из печени с пошаговыми фото. Состав: Печень куриная 0,8 кг, Луковица 2 шт., Морковка 2 шт., Масло сливочное 50 г, Соль По вкусу

Куриный паштет из печени

Зачем покупать в магазине паштет, который непонятно из чего изготовлен, если можно сделать его самостоятельно и быть уверенным в его качестве? Советую рецепт, как приготовить куриный паштет из печени.

Фото куриного паштета из печени

Готовим куриный паштет из печени

Время приготовления: 120 мин
Порций: 1
Калорий: 187 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Куриный паштет получается очень нежным и вкусным. Можно приготовить традиционный вариант с луком и морковью, а можно добавить и других овощей, (например, перец или зелень), которые придадут более интересный вкус. Также блюдо готовят с добавлением горчицы и разных специй. Паштет подают с ломтиками хлеба, с тостами, крекерами или тарталетками.

Ингредиенты:

Печень куриная — 0,8 кг
Луковица — 2 шт.
Морковка — 2 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль — По вкусу

Как приготовить

Если печень замороженная, то размораживаем ее. Тщательно моем и удаляем сгустки крови или неприятные жилки, нарезаем печень крупными кусками и отправляем на сковороду с добавлением подсолнечного масла.

2. Лук и морковку чистим и моем, нарезаем их кусочками среднего размера и отправляем к печени, когда та приобрела небольшую корочку. Солим и добавляем немного воды, тушим на слабом огне под закрытой крышкой 15-20 минут.

3. Готовую печень снимаем с огня, немного остужаем и измельчаем через мясорубку или блендером. Добавляем немного масла и водички, в которой она тушилась, чтобы получилась нежная консистенция.

4. Отправляем печень ненадолго в холодильник, а затем подаем с бутербродами.

Источник

Рецепт приготовления домашнего паштета из куриной печени в мультиварке с грибами. Очень вкусно, просто и быстро!

Паштет из куриной печени в мультиварке с грибами

Паштет из куриной печени в мультиварке – это прекрасная закуска для всех любителей печени. Можно сделать шарики из паштета и присыпать их укропом, кунжутом, семенами льна, можно использовать паштет как начинку для блинов, эклеров, пирожков, можно просто сделать с ним бутерброды. Блюдо универсальное, а главное вы знаете, из чего он сделан, лучше приготовить печёночный паштет в домашних условиях, чем просто купить в магазине.

Для приготовления паштета из куриной печени в мультиварке нам понадобится – 1 час 10 минут, количество порций – 6.

Из этой статьи вы узнаете:

Ингредиенты для приготовления паштета из куриной печени с грибами:

Печень куриная – 300 грамм;
Сало свежее свиное – 50 грамм;
Морковка – 1\2 штуки;
Луковица 1 штука;
Чеснок – 1 зубчик;
Шампиньоны свежие – 150 грамм;
Масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
Лавровый лист – 3 штуки;
Приправы для мяса, чёрный свежемолотый перец, базилик сухой – по вкусу;
Соль молотая – 1\3 чайной ложки;
Сливочное масло – 50 грамм.

Этапы приготовления паштета из куриной печени в мультиварке с грибами:

Печень для паштета можно использовать любую. Из куриной или индюшиной можно паштет готовить сразу, а если у вас свиная или говяжья, нужно в молоке ее замочить на 20 минут. Лук, морковку, чеснок почистить и помыть, шампиньоны тоже. Если у вас есть замороженные лесные грибы с осени, их тоже можно использовать. Свежее сало у меня с прорезью мяса, его нужно порезать на кусочки, не слишком тонкие и обрезать шкурку.

Еще рецепт из похожих ингредиентов: Печень куриная жареная с луком в сметане.

Наливаем в чашу мультиварки подсолнечное масло, чтоб все ингредиенты не пригорели, да и аромат оно даёт чудесный паштету. Выкладываем на дно кусочки сала равномерно.

Лук и морковку нарезаем кольцами и выкладываем на сало сначала лук, потом морковку. Чеснок порезать на несколько частей и положить на морковку.

Сверху высыпаем куриную печень, резать её не нужно.

Интересный и сытный рецепт: Гречка с печенью в мультиварке.

Шампиньоны нарезаем крупными кольцами по диаметру шляпки, выкладываем их в чашу, посыпаем всё специями для мяса, солью, чёрным свежемолотым перцем и сухим базиликом. Просто сбоку кладём листики лавра.

Закрываем мультиварку и включаем режим Тушение. Время приготовления – 45 минут. Пока выложите сливочное масло из холодильника, чтоб оно было мягким.

Через время открываем мультиварку.

Пусть немного всё остынет, и потом высыпаем в миску. Можно через мясорубку пропустить готовые продукты или блендером всё перемолоть.

В тёплый печёночный паштет добавляем кусочки мягкого сливочного масла и вилкой или снова блендером перемешиваем всю массу до однородного состояния.

Тоже вкусный рецепт: Печень говяжья со сметаной в мультиварке.

Паштет из куриной печени в мультиварке с грибами нужно хранить в холодильнике, в банке или судочке. Потом просто достаёте его и намазываете на хлеб, бутерброд можно украсить веточкой свежего укропа.

Данный рецепт приготовлен в мультиварке Philips HD3039.

Если рецепт Вам понравился, поделитесь им с друзьями, нажав на одну из кнопочек соцсетей.

Источник