Рулетики из баклажанов с орехами

Рулетики из баклажанов с орехами Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком, как вы уже прочитали, — это рецепт грузинской кухни, который покорил меня своей простотой и волшебным вкусом готового

Рулетики из баклажанов с орехами

Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком, как вы уже прочитали, — это рецепт грузинской кухни, который покорил меня своей простотой и волшебным вкусом готового блюда. Очень сытная, немного острая, в меру пряная, легкая в приготовлении закуска из баклажанов покорит сердце каждого и станет неотъемлемой частью новогоднего стола.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами (можно, кстати, заменить и на другие) я привезла из Грузии, по которой мы с моим молодым человеком путешествовали совсем недавно. Кстати, Грузия — потрясающая страна для туризма, невероятно колоритная, наполненная особым историческим духом, восхитительными горными пейзажами, добродушным, искренним народом и потрясающе вкусной едой!

Ингредиенты

— баклажаны — 2-3 шт
— орехи — грецкие — 0,5 стакана
— чеснок — 1 зубчик
— лук — репчатый — 1 шт
— зелень — кинза или петрушка — 0,5 пучка
— уксус — или лимонный сок — 1/4 ч.л
— гранат — зерна — несколько штук
— специи — хмели-сунели
— морская соль
— черный перец
— растительное масло

Способ приготовления

Приготовление Рулетиков из баклажанов начинается с обжарки самих баклажанов. Для этого моем овощ, срезаем шляпки и нарезаем баклажаны вдоль на тонкие полоски толщиной приблизительно в 0,5 см. Если ваши баклажаны горчат, хорошо солим каждую полоску и оставляем полежать на 30 минут, после чего тщательно промываем водой и вытираем насухо бумажными полотенцами все баклажаны: жареные рулетики таким образом не будут брызгать в процессе обжарки.

В это время очень мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне до прозрачности, легкой золотистости и отставляем в сторону. Начинка для Рулетиков из баклажанов частично будет состоять из этого лука.

Ставим на средне-сильный огонь сковороду с плоским дном, ждем, пока нагреется и начинаем обжаривать полоски баклажанов. Я делаю это вообще без масла, чтобы уменьшить калорийность блюда и избавиться от ненужного жира, который баклажаны, как губки, впитывают под чистую. Рулеты из баклажанов без масла получаются такими же вкусными. Обжариваем полоски по 1-2 минуте с каждой стороны до румянца, накрывая крышкой в обоих случаях.

Складываем готовые баклажаны в тарелку, за время обжарки всех кусков, они успеют немного остыть. Вкусные рулетики из баклажанов по-грузински таким образом скатываться будут намного проще.

Пока обжариваются все баклажаны, готовим начинку. Сначала перемалываем в измельчителе блендера орехи. Баклажановые рулетики с орехами — это невероятно вкусно! Кстати, если вы не любите грецкие орехи, можете заменить их на кешью, на миндаль или на фундук — во всех случаях получится отлично. Хотя я, например, совсем не люблю есть грецкие орехи просто так, однако все блюда с их присутствием мне очень нравятся, так что попробуйте!

Кладем в измельчитель обжаренный лук, свежий очищенный чеснок, крупно порубленную кинзу, которую тоже можно заменить на петрушку, если вы ее не любите, хмели-сунели, соль, перец и лимонный сок или уксус. Кстати, у меня есть очень крутая статья-руководство о том, как быстро почистить чеснок двумя способами, эти лайфхаки, которые я подсмотрела у известных шефов, сохранили многие минуты моей жизни!

В конце добавляем немного очищенной воды и все перемалываем до однородной консистенции. Если ореховый соус получился слишком густым, добавляем еще немного воды и снова взбиваем. Фаршированные баклажаны-рулетики насыщены ореховым вкусом и пряностью грузинских специй!

Когда закуска из баклажанов «Рулетики с орехами и чесноком» готовы к сборке, приступаем к процессу. Кладем на ладонь обжаренную баклажановую полоску. На самый край кладем 1 чайную ложку орехового соуса и начинаем скручивать рулет из баклажанов от края с начинкой до самого конца. Баклажаны с орехами сочетаются идеально. В итоге получаем готовые Рулетики из баклажан по-грузински, украшая верхушки парой зерен граната, которые потрясающе дополняют вкус этого пикантного блюда. Повторяем процесс с каждым ингредиентом и… баклажановые рулетики с орехами и чесноком готовы! Блюда из баклажанов (рулетики в особенности) отлично подойдут к новогоднему столу! А я подведу итоги.

Краткий рецепт: Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

Моем баклажаны, обрезаем шляпки, нарезаем на продольные полосы толщиной приблизительно в 0,5 см, солим каждую полоску и оставляем на 30 минут, после чего тщательно смываем соль проточной водой и вытираем баклажановые полоски насухо бумажными полотенцами.

В это время чистим луковицу, нарезаем очень мелко и обжариваем в сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости, затем снимаем с огня и отставляем в стороне.

Ставим на средне-сильный огонь сковороду с плоским дном и обжариваем на ней (желательно без масла) каждую полоску баклажана с двух сторон по 1-2 минуте до сильного румянца под крышкой, готовые баклажаны складываем в отдельной тарелке.

В это время делаем ореховый соус: перемалываем в измельчителе блендера орехи, затем туда же добавляем обжаренный лук, очищенный чеснок, хмели-сунели, соль, перец, крупно нарезанную зелень и немного воды, снова все перемалываем до однородности (можно добавлять немного воды, если консистенция слишком густая).

Обжаренную полоску баклажана кладем на ладонь, с краю кладем 1 чайную ложку орехового соуса и скручиваем с этого конца в рулетики с начинкой, кладем на тарелку и украшаем гранатовыми зернами.

Источник

Как приготовить рулетики из баклажанов с разными начинками с сыром, чесноком, грецкими орехами, помидорами, по-грузински, фаршированные, жареные, с творогом, морковью, видео, рецепт с фото

Рулетики из баклажанов с разными начинками — рецепты с чесноком, сыром, орехами

Изысканное пиршество ожидает вас, если приготовите рулетики из баклажанов с разными начинками. Если вы подбираете эффектные закуски для праздничного стола, или просто решили побаловаться себя очередной вкуснятиной, вы попали точно по адресу. Угостите друзей и домочадцев, и репутация опытной кулинарки вам обеспечена. Сегодня я предложу несколько рецептов рулетиков вкусных рецептов.

Закуска порционная, удобно брать, можно подать на общем блюде. Ну а главное, для приготовления начинки рулетов имеется масса вариаций. Баклажаны благодарно отзовутся на любой эксперимент.

Рулетики из баклажанов с разными начинками из сыра

Сырная начинка бьет рекорды по популярности и вариантам приготовления. Несколько отличных рецептов можно подсмотреть в другой статье, не поленитесь, сбегайте. Здесь я предлагаю разные идеи для начинки с сыром.

Все ингредиенты мелко потрите или порубите в крошку. Смешайте и выложите на обжаренные заготовки синеньких.

Плавленый сыр, мелко порубленный сладкий перец, чеснок, паприка.
Сыр или творог с укропом и мелко порубленной морковью по-корейски.
Твердый сыр с яйцом, майонезом, чесноком.
Плавленый сыр с ветчиной, солеными огурчиками, майонезом и чесноком.
Крабовые палочки с яйцами, чесноком, твердым сыром, укропом, майонезом.

Нарежьте синенькие длинными слайсами. Засыпав солью, дождитесь, когда пластины пустят сок. Слейте, обсушите.
Обжарьте в масле, выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло (помним о калорийности и снижаем всеми способами).
Одновременно сделайте начинку из предложенных рецептов.
Выложите намазку на синенькие, заверните рулетом. Закрепите, чтобы не разваливались.

Сырные рулетики из баклажанов с чесноком

Самый простой рецепт рулетиков с сыром и чесноком умеют готовить все. Предлагаю усложнить, добавив творог и много перца. А еще приглашаю на вкусный рецепт рагу из баклажанов.

Синенькие – 2-3 шт.
Сметана – 2-3 ст. ложки.
Творог – 100 гр.
Чеснок – 3 дольки.
Сыр твердый – 80 гр.
Смесь перцев, паприка, зелень, подсолнечное масло, соль.

Удалите из овоща горечь, разрезав слайсами, посолив, и дав возможность пустить сок. Слейте, обсушите бумажными полотенцами.
Обжарьте в масле с двух сторон.
Смешайте в мисочке творог, сметану. Если творожная масса жидковата, кладите меньше. В зернистый творог налейте чуточку больше сметаны. Масс не должна растекаться.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Потрите в крошку сыр, отправьте в миску. Туда же отправьте порубленную зелень, перец. Все хорошенько перемешайте.
Выложите на слайсы начинку, скатайте, закрепите и подавайте на стол.

Творожная начинка для рулетиков

На основе творога можно приготовить даже сладкий вариант рулетиков из баклажан. Классически, творог соединяют со сметаной, кладут чеснок и выкладывают на обжаренные заготовки. Предлагаю несколько разных начинок из творога. Технологию приготовления можно прочесть в других рецептах.

Зернистый творог с обжаренным луком, порубленным болгарским перцем, чесноком.
Творог, зелень, сметана, чеснок, крошка любых орехов.
Творог, изюм, сметана, чеснок, мята орехи, корица (можно розмарин, базилик, курагу, чернослив). Выбирайте из списка и готовьте.

Рецепт баклажанных рулетов с начинкой из фарша и моркови

В отличие от легких закусок, данный вариант рецепта выступит как сытно полноценное блюдо. Поскольку рулетики – блюдо порционное, советую брать крупные экземпляры баклажанов, чтобы уместилось больше начинки. Блюдо относится к кавказской кухне.

Синенькие.
Мясной фарш – 200 гр.
Морковка.
Грецкие орехи – ½ стакана.
Кинза, петрушка.
Зубчики чеснока – 5 шт.
Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
Майонез.
Соль, масло.

Промытые синенькие нарежьте вдоль на тонкие слайсы. Посолите, после выделения сока слейте его, ополосните заготовки.
Обжарьте фарш. Мелко потрите морковь и также обжарьте (отдельно).
Мелко порубите орешки, добавьте к фаршу, измельченный прессом чеснок. Добавьте обжаренную морковь, хмели-сунели, порубленную зелень.
Посолите, введите майонез, хорошенько перемешайте.
Обжарьте заготовки синеньких, охладите.
Щедро смажьте начинкой и сверните в рулет. При необходимости закрепите.

Как приготовить рулетики с корейской морковью из баклажан

У закуски имеется смешное название «Тещин язык». Начинка ароматная, пикантная, необычная. Морковку можно взять уже готовую, или сделать самостоятельно.

Баклажаны – 2 шт.
Корейская морковь – 120 гр.
Майонез провансаль.
Зубчики чеснока – пара штук.
Соль, приправы, масло.

Синенькие нарежьте вдоль по длине, пластинами. Посолите, подержите время, достаточное для выделения сока. Слейте его, ополосните заготовки, обсушите.
Пластины можно обжарить в масле, или запечь в духовке, разложив на противне.
Добавьте в майонез измельченный кашицей чеснок, порезанную зелень (предлагаю взять укроп и кинзу).
Обильно смажьте майонезным соусом нарезку баклажанов. На край положите ложечку морковки, заверните пласт и скрепите.

Рулетики с начинкой из грецких орехов

Баклажаны с орехами – песня грузинской кухни. Несколько распространенных рецептов можно узнать в другой статье, непременно сходите. Здесь держите классический вариант приготовления рулетиков по-грузински из баклажанов. Любите острые закуски, кладите больше аджики и чеснока.

Синенькие – пара шт.
Луковица.
Ядра грецких орехов, очищенные – полстакана.
Аджика – ½ маленькой ложки.
Зубчики чеснока – 3-4 шт.
Приправа хмели-сунели – ½ маленькой ложки.
Столовый уксус – ½ ч. ложки.
Вода – 5 больших ложек.
Перец, масло, соль.

Как приготовить грузинское блюдо:

Синенькие промойте, очистите, нарежьте тонкими слайсами.
Пересыпьте солью, оставьте на столе 30 минут. Слейте соленый сок, промокните полоски салфетками.
Обжарьте пластины синеньких на сковороде. Выложите на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло стекло и впиталось.
Одновременно покрошите лук кубиком, обжарьте в масле на сковороде. Измельчите в крошку орехи.
Сложите все в чашу блендера. Добавьте уксус, аджику. Приправы, плесните воды. Поработайте гаджетом, измельчив содержимое в однородное пюре.
Разложите массу по длине пластин, заверните в рулет, закрепите ниткой или зубочисткой.

Видео-рецепт рулетов с яйцом, помидорами, огурцами

Необычный рецепт приготовления баклажанов, свернутых рулетиками. Рекомендую, мы уже приготовили и оценили на пять. Пусть вам всегда будет вкусно! Предлагаю познакомиться с рецептом баклажанов в кисло-сладком соусе, тоже очень душевное блюдо.

Источник

Рулетики из баклажанов с орехами своими руками, пошаговый рецепт приготовления рулетиков из баклажанов, как приготовить рулетики, домашний рецепт рулетиков.

Праздничные рулетики из баклажанов с орехами, зеленью и чесноком — приготовление красивого и сытного блюда

Приветствую всех, дорогие читатели блога! Если вы в раздумье, что приготовить на праздничный стол — сделайте рулетики из баклажанов с орехами! Это блюдо не только красивое, но и довольно вкусное и сытное, а ваши гости останутся довольны. Пошаговый рецепт с фото далее в статье.

Рулетики из баклажанов с орехами: фото рецепт

Баклажан – вкусный и полезный осенний овощ. В наше время он очень распространен, однако были времена, когда его вкус никто не ценил. Дорога этого овоща к признанию была довольно длинной.

Изначально в Индии его использовали в качестве лекарства. В частности им лечили зубную боль и подагру. Вскоре баклажаны появились в Китае и Японии, где их также посчитали непригодными для пищи. И лишь приблизительно в 19 столетии этот овощ начали понемногу употреблять в пищу, отдав должное его вкусу.

Попутно велась работа по улучшению его вкусовых качеств. Искусственно выращенные сорта были менее горькими, чем их «дикие собратья». Кстати, горьковатый вкус этого овоща обусловлен наличием большого количества никотина в его составе. В каждом грамме баклажана содержится 100 нанограмм этого вещества.

Это больше, чем в любом другом овоще. Но, конечно, гораздо меньше, чем в одной сигарете. Поэтому беспокоиться нет причин, особого вреда здоровью баклажаны принести не могут. А вот польза от них есть. Например, доказана способность баклажанов предупреждать онкологические болезни, снижать уровень холестерина, укреплять сердечную мышцу и нормализовать уровень сахара в крови. Поэтому в сезон готовить блюда с этим овощем нужно, как можно чаще. Тем более что это совсем несложно. Например, рецепт приготовления рулетиков из баклажанов осилит даже ребенок. Но вкус у блюда получается просто божественный.

Список ингредиентов

2 небольших баклажана,
полстакана ядер грецких орехов,
столовую ложку сока лимона,
пучок укропа,
соль,
растительное масло,
3-4 дольки чеснока.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами

Баклажаны сполосните и нарежьте тонкими пластинками.

Присыпьте их слегка солью и сложите в глубокую миску, чтобы ушла горечь. Если хотите, чтобы овощи были менее горькими, при покупке отдайте предпочтение более мелким плодам. Как правило, в них меньше горечи.

Через полчаса слейте образовавшийся сок, остатки соли соскребите ножом. Накалите сковороду с маслом и выложите овощи.

Обжарьте их с двух сторон и переложите на тарелку.

Соедините в блендере орехи, зелень и давленый чеснок.

Смешайте все до получения однородной массы. Добавьте щепотку соли и сок лимона. Еще раз размешайте. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество соли и кислоты по вашему желанию.

Подготовленные пластинки из баклажанов смажьте получившейся массой, аккуратно распределяя ее ложкой по всей поверхности.
Сверните рулетиками и выложите на тарелку. Подавайте в качестве закуски.

Источник