Праздничные рецепты канапе на шпажках. Всевозможные виды, закусочные канапе, из фруктов и сладкие. Идеи, как подать и как украсить.
Канапе на шпажках на праздничный стол — идеи, фото, рецепты!
Каждая хозяйка хочет, чтобы блюда на праздничном столе были не только вкусными, но и красивыми и выглядели эффектно. Канапе на шпажках — закуска которая украсит любое застолье. Яркие и аппетитные канапе бывают очень разными: овощными, с сыром, оливками, с колбасой и сладкими из фруктов. Рассмотрим все по порядку от закусок до десертов.
Канапе на шпажках на праздничный стол
В этой статье мы предложим вам идеи создания и оформления канапе на шпажках, расскажем какие продукты сочетаются между собой и предложим фото праздничных канапе. Все это поможет вам придумать свой вариант закуски на шпажках, и сделать свой праздничный стол оригинальным и незабываемым.
Закусочные канапе на шпажках
Такая закуска предлагается гостям перед основным блюдом. Закусочные канапе делают с креветками, оливками, сыром и колбасой, огурцом и другими продуктами, которые подходят для приготовления закусок.
Канапе с креветками
Канапе с креветками смотрятся очень эффектно. Креветка сочетается со свежим огурцом, сыром, виноградом, оливками, другими морепродуктами, ананасом, авокадо и помидором. Креветки можно использовать как отварные, так и жареные. Несколько идей смотрите на фото ниже.
Вкусные канапе с креветками с помидором и творожным сыром. Готовить очень просто: небольшой помидор разрезать на дольки, удалить мякоть, наполнить сыром и установить и закрепить шпажкой отварную тигровую креветку.
Простой и вкусный вариант — креветки с сыром и лимоном. В качестве шпажек можно использовать зубочистки. Твердый сыр и лимон порезать на кубики, закрепить конструкцию с креветкой зубочисткой.
Вариант с жареными тигровыми креветками и сельдереем на гренке.
Хорошее сочетание свежего огурца, сыра моцареллы и жареной креветки. Закуска смотрится оригинально и аппетитно.
Канапе на шпажках с оливками
С оливками сочетаются такие продукты: колбаса, сыр, соленые огурцы, маринованные грибы, лимон, свежий огурец, креветки, виноград, помидор и малосольная красная рыба. Используют оливки зеленого и черного цвета без косточки или с начинкой. Несколько идей и вариантов на фото ниже.
Нарядные и вкусные канапе с черными маслинами, колбасой и сыром. Приготовить очень просто. Вырезаем рюмкой из черного хлеба кружки. Нарезаем прямоугольниками колбасу, сыр и очищенный от шкурки огурец. Скрепляем канапе с оливкой красивой шпажкой.Можно украсить веточкой зелени.
Канапе с маслинами, творожным сыром и лососем очень нежные и вкусные. Крутоны обжаренные в сливочном масле намазать творожным сыром, установить рулетик из малосольного лосося и маслину, закрепить шпажкой. Обмакнуть крутон в мелко нарезанную зелень.
Простое канапе с колбасой и черными маслинами. Кружки из белого батона подсушить в духовке, тонконарезанную колбасу свернуть и закрепить шпажкой вместе с листиком петрушки и оливкой.
Канапе с красной рыбой и огурцом. Очень простое, но вкусное. Пошаговый рецепт приготовления можно найти кликнув по фото.
Канапе на шпажках с селедкой
Праздничные канапе на шпажках с селедкой очень популярны. Селедка отлично сочетается с такими продуктами: отварная или запеченная свекла, соленые огурцы, вареное яйцо, свежий огурец.
очень аппетитные канапешки с селедкой и перепелиными яйцами. Приготовить очень просто: кружок из черного хлеба намазать творожным сыром, положить кусочек селедки. Закрепить шпажкой с половинкой вареного перепелиного яйца. Присыпать специями или молотой паприкой.
Простая идея канапе с селедкой и помидором. На кружки черного хлеба положить колечки маринованного лука и помидора. Сверху положить кусочек селедки и закрепить шпажкой. Присыпать зеленым луком.
Канапе с селедкой и свеклой хороший вариант для застолья или фуршета. Свеклу отварную нарежьте кружочками (отваривайте мелкую свеклу), перепелиные яйца разрежьте пополам. Скрепите конструкцию с кусочком хлеба и селедки.
Праздничные канапе с виноградом
Канапе с виноградом сочетаются с: сыром, орехами, оливками, киви, ананасом. Можно приготовить интересный вариант шариков с начинкой из винограда.
Аппетитные шарики — канапе с сюрпризом.
Понадобится
Смешайте натертый твердый сыр с творожным. Сделайте небольшую лепешку из массы и положите в центр виноградину. Скатайте шарик. Обваляйте закуску в измельченных грецких орехах. Проткните шпажкой. Канапе с виноградом готово!
Канапе на шпажках с красной рыбой
Очень вкусные канапе получаются с малосольной красной рыбой. Рыба сочетается с: солеными огурцами, творожным сыром, оливками, свежим огурцом, сыром.
Аппетитные канапе на шпажках с красной рыбой и икрой. Вырезаем из серого хлеба прямоугольники. Намазываем тонким слоем творожного сыра. Твердый сыр и красную рыбу режем на прямоугольники. Собираем канапе и скрепляем шпажкой. Украшаем красной икрой и веточкой укропа.
Две идеи украшения канапе с красной рыбой. Первый вариант на фото — с редькой, второй — с блинчиками.
Канапе-роллы со шпажками
Очень популярны на фуршетах и праздничных столах канапе-роллы. Они эффектно смотрятся и легки в приготовлении. Это небольшие рулетики с начинкой закрепленные шпажкой.
Нежная закуска рулетиком с красной рыбой и огурцом. В слайс свежего огурца кладем полосочку красной рыбы, закручиваем в ролл. Скрепляем шпажкой с кусочком хлеба намазанного творожным сыром.
Закуска в виде рулетиков на шпажках из жареного кабачка. Очень сытно и вкусно. Обжариваем слайсы кабачка, начиняем творожным сыром с нарезанным укропом и чесноком. В серединку кладем дольку свежего помидора и листик ароматного базилика. Скрепляем зубочисткой или шпажкой.
Канапе на шпажках с фруктами к праздничному столу
На десерт к праздничному столу можно подать не бальные фрукты на тарелке, а аппетитные канапе на шпажках. Ассорти фруктов и ягод на палочке очень эффектно смотрится и удобно в употреблении. Несколько вариантов такого десерта представлено на фото ниже.
Интересная подача канапе с фруктами. Шпажки вколоты в ананас.
Яркое желто-зеленое фруктовое канапе из бананов, винограда, консервированного персика и киви.
На детский день рождения или фуршет можно подать вот таких симпатичных ежиков. Согласитесь, очень оригинальная подача канапе! Дети будут просто в восторге. Тело ежика делаем из груши.
Еще вариант фруктовой тарелки со шпажками для удобства.
Сладкие канапе на шпажках к праздничному столу
К детскому дню рождению продумайте как оригинально оформить сладкий стол. Сладости можно подать в виде канапе на шпажках. Нанизать можно маршмеллоу, мармелад, сладкие фрукты, мини пирожные.
Симпатичные канапе из мармелада и лимона порадуют деток. Делать очень просто и быстро.
А вот такие новогодние сладкие канапе в виде новогодней шапки деда Мороза можно сделать из винограда, клубники и маршмеллоу.
Что такое канапе и чем отличается от бутерброда? Уместно ли приготовить канапе на Новый Год? Рецепты приготовления и правила сервировки канапе, практическое пособие в статье IKEA.
Канапе к Новому году: правила сервировки и рецепты
Главное отличие канапе от традиционного бутерброда — небольшой размер: от 0,5 до 7 см. Маленькую закуску удобно брать и есть. Именно поэтому без канапе редко обходится фуршет на деловом или торжественном мероприятии. Но и на ужине в домашней обстановке мини-бутербродам найдется место. Тем более, что готовятся они невероятно просто и быстро.Мы откроем вам секреты приготовления и аппетитной подачи канапе. А, чтобы у вас была возможность применить их на практике, мы подготовили для вас оригинальные рецепты мини-закусок.
Виды канапе
Канапе на шпажках. Классический и, пожалуй, самый популярный вариант мини-закуски. Шпажка позволяет взять угощение, не испачкав руки. Кроме того, она надежно фиксирует все ингредиенты. Это очень удобно. Если под рукой не оказалось пластиковой или металлической шпажки — атле, их вполне возможно заменить обычной зубочисткой.
Рулеты. Представляют собой начинку, завернутую, например, в кусочек лаваша, сыра, мясного деликатеса, обжаренного баклажана или цукини. Чтобы скрепить конструкцию, рулет протыкают шпажкой или перевязывают зеленью. Рулеты подают с сервировочными щипцами, такими как ОСТБИТ. Прибор позволяет переложить угощение на тарелку и не испачкать руки.
Тарталетки. Корзинки из песочного теста, которые можно испечь самостоятельно или приобрести уже готовые в магазине. А дальше останется только наполнить их начинкой по вашему вкусу: мясным или рыбным салатом, более легким овощным или даже сладким. Сытные тарталетки часто подают на стол теплыми.
Канапе на ложке. Как следует из названия, небольшую порцию закуски подают на специальных ложках. При такой подаче допускается использовать как твердые, так и более мягкие ингредиенты, которые сложно скрепить, например, икру. Для сервировки канапе любого вида понадобится большое блюдо, этажерка или поднос. Так, яркие мини бутерброды будут выглядеть эффектно, а главное, гостям удобно будет брать их. Стильная сервировочная посуда ждет вас в каталоге ИКЕА.
Секреты приготовления канапе
Недостаточно просто закрепить ингредиенты шпажкой и выложить закуску на красивое блюдо. Есть некоторые нюансы, которые позволят приготовить идеальные канапе. О них мы и расскажем.
Канапе рассчитаны на укус. Помните об этом, создавая свой кулинарный шедевр. Оптимальный вариант — бутерброд не более 4 см. Такую закуску действительно удобно есть, и гости обязательно оценят это!
Все ингредиенты должны быть одного размера. Если вы хотите нарезать, например, треугольные или круглые ингредиенты, вам может понадобиться специальная форма. Классический и самый удобный вариант — кубики. Но главное, чтобы все составляющие были одного размера.
Секрет качественной нарезки — хороший нож. Хлеб, рыба, мясо, овощи — в каталоге ИКЕА есть ножи на любой случай, которые помогут приготовить аккуратное и аппетитное блюдо.
Канапе собираются в определенной последовательности. Чаще всего в основе закуски слегка подсушенный хлеб, гренки или тосты. Они не размокают, хорошо удерживают другие ингредиенты и не дают конструкции развалиться. А, кроме того, поджаренный хрустящий хлеб придает угощению особую пикантность. Если вы хотите приготовить более легкую закуску, замените хлеб на твердый сыр или какой-либо другой ингредиент, который хорошо сохраняет форму.
Фрукты рекомендуется нарезать перед подачей. Иначе они могут потемнеть и дать слишком много сока.
Не забывайте о сервировке.Если вы приготовили разные канапе, разложите их по цвету. Например, каждый вид поместите на отдельном ярусе этажерки КВИТТЕРА. Не менее привлекательно будет выглядеть закуска, выложенная цветными рядами на сервировочном блюде САМСТЭММИГ.
Перед банкетом дайте канапе постоять в холодильнике. На холоде все ингредиенты скрепляются еще лучше.
Стильным элементом красивой сервировки станет скатерть или дорожка, которая защитит стол от загрязнений и повреждений. Дорожка с орнаментом ВИНТЕР 2020 придаст новогоднее настроение вашему ужину. На ней можно расставить блюда с закусками, в том числе с яркими канапе.
Идеальные ингредиенты для канапе
С ингредиентами для мини-закусок можно экспериментировать бесконечно. Но есть и универсальные составляющие.
Сыр. Один из любимых ингредиентов для канапе, который прекрасно сочетается с хлебом, ветчиной, овощами, виноградом. Твердый сыр может заменить хлебную основу. Используйте сырное ассорти или один вид продукта для мини-закусок. Для каждого вида сыра существует свой способ нарезки. Для канапе его чаще всего нарезают кубиками. С этой задачей хорошо справится универсальный нож ВЁРДА.
Семга. Не менее популярна на праздничном столе. Вкус соленой рыбы хорошо оттеняет свежий огурец, сливочный сыр, авокадо, лимон и зелень. Канапе с семгой получаются не только очень вкусными, но и яркими. Нарезать семгу аккуратными тонкими ломтиками — настоящее искусство. В качестве инструмента мастера предлагаем использовать острый филейный нож, такой как ВЁРДА. Рыбу будет легче нарезать, если ее предварительно немного подморозить в морозильной камере.
Канапе "Греческое" — легкая в приготовлении и всеми обожаемая закуска для праздничного стола с классическим сочетанием вкусов и ароматов.
Канапе Греческое
Канапе «Греческое» — праздничное или фуршетное угощение, идеально сочетающее в себе хрустящую текстуру свежих овощей, нежный сливочный вкус и знойные оливковые ноты. Такая закуска — своеобразная реплика всеми любимого «Греческого» салата, аккуратно нанизанная на тонкую шпажку и поданная с капельками пряной заправки.
Как и любые другие блюда, греческие шпажки можно готовить, следуя классической рецептуре, а можно удивить себя и гостей, регулярно привнося какие-то особенные штрихи. Так, со свежими огурцами и черри отлично гармонирует болгарский перец, пекинская капуста и базилик. Привычную брынзу можно заменить фетой, моцареллой или творожными шариками. Вместо оливок часто используют каперсы, маринованные овощи и т.д.
Нередко канапе «Греческое» подают с пикантным соусом или пряной заправкой. Одноименный салат на родине принято считать деревенским, поэтому его утонченная версия на шпажках будет лишь выигрывать от пряных трав и зелени в заправке. Если же блюдо предполагается, как угощение преимущественно для мужчин, стоит придать ему сытости, добавив ветчину или обжаренное в специях куриное филе. Поскольку канапе не проходят никакой термической обработки, все ингредиенты должны быть свежими, чистыми и непременно качественными.
Как приготовить канапе греческое — 7 разновидностей
Канапе «Греческое» — классический рецепт
Канапе «Греческое» в классическом исполнении — своеобразная версия традиционного «Греческого» салата с сыром, маслинами и овощами, поданная на миниатюрных шпажках. Легкая и свежая закуска понравится кулинарным консерваторам своим привычным сочетанием вкусов, а экспериментаторов покорит необыкновенной подачей.
Ингредиенты:
- Огурец — 1 шт.
- Помидор черри — 5 шт.
- Листья салата — 3 шт.
- Брынза — 120 г
- Маслины — 10 шт.
Приготовление:
Помидоры, листья салата и огурцы тщательно промойте проточной водой и просушите на бумажных полотенцах.
Нарежьте брынзу кубиком, огурец — полукругом, помидорки черри — пополам, листья салата оставьте целыми.
В «не сезон» листья свежего салата бывают неоправданно дорогими, поэтому их часто заменяют зеленой частью пекинской капусты.
На тонкую шпажку наденьте маслину, затем добавьте половинку черри, кубик сыра и ломтик огурца. Аналогичным образом соберите все остальные канапе.
На тарелку выложите просушенные листья салата, сверху аккуратно уложите все подготовленные шпажки.
Закуска готова для подачи к столу.
Пикантные канапе «Греческие» со специями
Если классические греческие канапе больше подходят девочкам, девушкам и женщинам, то пикантная вариация станет отличной закуской для брутальной половины человечества. Мужчины смогут по-достоинству оценить оригинальную закуску с оливками, сыром, овощами, горьковатой заправкой и любимыми пряностями.
Ингредиенты:
- Помидоры черри — 6 шт.
- Огурец крупный — 1 шт.
- Брынза — 120 г
- Оливки черные — 12 шт.
- Листья салата — 3 шт.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Сок лайма — 1 ч.л.
- Смесь перцев — 1 щепотка
- Соль морская — 1 щепотка
Приготовление:
Огурцы, помидоры и листья салата помойте и просушите.
Нарежьте черри на половинки, брынзу и огурцы кубиком.
На шпажку наденьте половинку помидора черри, кусочек огурца, кубик брынзы и оливку.
На плоскую тарелку для сервировки положите листья салата. Сверху распределите канапе.
Оливковое масло смешайте с морской солью и соком лайма. Получившейся заправкой полейте шпажки с закуской.
Сверху аккуратно притрусите греческие канапе смесью перцев. Можно использовать отдельно красный, черный, белый или розовый молотый перец.
«Греческое» канапе с фетой и зеленью
Безусловно, классический «Греческий» салат не нуждается в модификациях. Он идеален сам по себе. Но вариации на шпажках тем и хороши, что позволяют вносить в рецептуру самые разные изменения, усовершенствовать ее исходя из личных вкусовых предпочтений. При этом не теряется ни утонченный южно-европейский вкус, ни едва уловимый сливочно-оливковый аромат. «Греческое» канапе с фетой и зеленью — явное тому подтверждение.
Ингредиенты:
- Огурцы — 3 шт.
- Помидоры черри — 300 г
- Маслины — 5 шт.
- Сыр Фета — 200 г
- Зелень укропа — 1 пучок
- Салат Латук — 1 пучок
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Мед — 1 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
Приготовление:
Охлажденный сыр Фета смешайте с мелкорубленым укропом и разомните вилкой до однородного состояния.
Сформируйте сырные шарики и отправьте заготовки в холодильник.
Огурцы вымойте и нарежьте толстыми кружками, черри ополосните и перережьте пополам каждый.
Слейте с маслин маринад. Латук вымойте, просушите и нарежьте листья крупными кусками.
Формируйте канапе: в листик салата уложите сырный шарик, наденьте получившееся на шпажку. Туда же добавьте половинку черри, маслину и кружок огурца.
В отдельной пиалке смешайте оливковое масло, мед и лимонный сок. Посолите соус и щедро полейте получившейся заправкой готовые «Греческие» канапе.
Нежное «Греческое» канапе с болгарским перцем и сливочным сыром
Быстрые и незатейливые «Греческие» канапе можно разнообразить не только заправками и разными сортами сливочного сыра, но также дополнительными овощными компонентами. К яркой красноте помидоров черри и освежающей зелени огурцов можно добавить солнечно-желтых болгарских перцев. С таким ингредиентом привычные шпажки в греческом стиле заиграют новыми вкусовыми и ароматическими нотами.
Ингредиенты:
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Помидоры черри — 5 шт.
- Перец сладкий желтый — 1 шт.
- Оливки — 10 шт.
- Сливочный сыр — 100 г
- Масло оливковое — 1 ст.л.
- Тимьян сухой — 1 щепотка
- Соль мелкомолотая — 1 щепотка
Приготовление:
Свежие овощи хорошенько вымойте и нарежьте квадратами, кубиками или полукольцами.
Оливки оставьте целыми, а сливочный сыр (брынзу, фету, моцареллу и т.д.) порежьте удобными кусочками.
На тонкие шпажки наденьте ингредиенты в таком порядке: огурец, черри, перец, сыр, оливка.
Как правило, от перестановки ингредиентов на шпажке вкус готового блюда не изменяется. Можно запросто экспериментировать с сочетаниями форм и цветов.
Готовые «Греческие» канапе уложите на презентационную тарелку, взбрызните маслом, присыпьте солью и молотым тимьяном.
Канапе «Греческое» с моцареллой и соусом «Песто»
Даже самые обыкновенные канапе на греческий манер можно сделать совершенно неузнаваемыми. Достаточно изменить 1-2 ингредиента и дополнить получившееся блюдо неординарным соусом. Песто, к примеру!
Ингредиенты:
- Помидоры черри — 12 шт.
- Шарики моцареллы — 12 шт.
- Маслины — 12 шт.
- Листья базилика — 1 пучок
- Масло оливковое — 100 мл
- Орешки кедровые (обжаренные) — 1 ст.л.
- Чеснок — 1 зубок
- Пармезан тертый — 1 ст.л.
Приготовление:
Начните приготовление аппетитной закуски с подготовки соуса «Песто». Для этого взбейте погружным блендером чеснок с орешками и листьями базилика. Туда же добавьте оливковое масло, соль и тертый пармезан.
На тонкие шпажки наденьте помидорки черри, шарики моцареллы и маслины.
Разложите готовые канапе рядами или кругом на плоской тарелке, полейте закуску песто и подайте к столу.
Канапе «Греческое» с моцареллой и шпинатом
Практически все любят лакомиться свежими и аппетитными канапе, но далеко не каждый готов есть оливки. Столь специфичный ингредиент для многих становится серьезным препятствием. В «Греческих» канапе с сыром и шпинатом нет маслин, а значит скептики тоже смогут насладиться потрясающим пряным вкусом праздничного угощения.
Ингредиенты:
- Помидоры черри — 12 шт.
- Шарики моцареллы — 12 шт.
- Листья шпината — 12 шт.
- Сухой орегано — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль поваренная — 1 щепотка
Приготовление:
На тонкую деревянную шпажку наденьте чистый и свежий помидор черри.
Следом насадите сложенный в 2 или 4 раза листик шпината и шарик сливочного сыра.
Сложите канапе на плоскую тарелку рядами или в глубокую — полусферой.
Полейте блюдо оливковым маслом, присыпьте солью и сушеным орегано.
Вместо сухого измельченного орегано можно использовать любую приглянувшуюся пряность: базилик, тимьян, розмарин и т.д.
Сытные «Греческие» канапе с ветчиной и хрустящей гренкой
Традиционные «Греческие» канапе сложно назвать сытной едой. Но овощи, ни листья салата, но пара маслин особой насыщенности не дают. Наверняка поэтому для любителей хорошенько покушать придумали вариацию канапе в греческом стиле с хрустящими пшеничными греночками, мягким сыром и нежной ветчиной.
Ингредиенты:
- Тостовый пшеничный хлеб — 3 кусочков
- Помидоры черри — 6 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Ветчина — 6 кусочков
- Мягкий сливочный сыр — 100 г
- Зелень укропа — 1 пучок
- Соль — 1 щепотка
Приготовление:
С кусочков тостового хлеба срежьте бортики, мякоть разрежьте на 4 части. Получившиеся квадраты поджарьте на сухой сковороде до образования корочки.
Свежий огурец вымойте, просушите, перережьте на 2 части поперек и нарежьте тонкими слайсами.
Кусочки ветчина и помидоры черри порежьте пополам.
Мягкий сливочный сыр перетрите до однородной массы с мелкорубленым укропом и солью.
Если сливочного сыра нет, можно заменить его обыкновенным домашним творогом высокой жирности.
На деревянную шпажку наденьте хрустящую гренку, смазанную сливочной массой. Затем — слайс огурца, кусочек ветчины и половинку черри.
Овощные канапе – легкая свежая закуска из помидор, огурцов, перца, сыра, маслин и других «салатных» компонентов. Канапе из овощей красочные и аппетитные, поэтому удачно дополняют даже самый изысканный фуршет.
Овощные канапе
Овощные канапе — яркая, вкусная и аппетитная закуска для коллективных фуршетов и уютных домашних праздников. В отличие от мясной нарезки и сырной тарелки, шпажки с овощами не перебивают аппетит, а разжигают желание отведать еще чего-нибудь. Полезные витаминные канапе готовят из любых овощей, а также их сочетания с сыром, маслинами, гренками, грибами и пряными травами.
Впервые крошечные бутербродики были приготовлены не с целью разнообразить меню чем-то декоративным, а исключительно для практичности и удобства. Небольшие ломтики хлеба с толстым слоем нежного паштета протыкали деревянными палочками, чтобы гости могли лакомится привычным угощением не пачкая пальцев.
Сегодня классические канапе с паштетом встречаются редко, поскольку такую закуску перевели в формат корзинок, профитролей и брускетт. Но освободившееся место в фуршетном меню активно заняли шпажки с овощами. В отличие от предшественников, они бывают суховаты, поэтому овощные канапе дополняют заправками, соусами и маринадами на базе растительного масла, бальзамического уксуса, жидкого меда, соевого соуса, лимонного сока и т.д.
Как приготовить овощные канапе — 7 разновидностей
Классические канапе из свежих овощей
Классические овощные канапе — популярная сезонная закуска. Особенно хороши шпажки с огурцами, помидорами и перцем в разгар летнего сезона, когда все ингредиенты свежие, сочные и спелые. Но даже в межсезонье блюдо можно приготовить из тепличных овощей, компенсирую недостающую сочность любимым соусом.
Ингредиенты:
- Огурец — 2 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Болгарский перец красный — 1 шт.
- Болгарский перец желтый — 1 шт.
- Зелень петрушки — 1 пучок
Приготовление:
Все овощи вымойте, огурец и болгарские перцы нарежьте квадратами.
На тонкие шпажки наденьте компоненты в любой поочередности. К примеру, огурец-перцы-листик петрушки-помидоры черри.
По желанию присыпьте канапе мелкомолотой солью и пряностями, взбрызните оливковым маслом или лимонным соком.
Овощные канапе с моцареллой и маслинами
Нежные и деликатные канапе с моцареллой и маслинами понравятся любителям итальянской кухни. Они сочетают в себе сочность спелых томатов черри, деликатный хруст сладкого перца и редиса, нежную сырную текстуру и пряный вкус маринованных оливок. Даже внешне такие овощные канапе в несколько раз превосходят блюда из той же серии.
Ингредиенты:
- Помидоры черри — 20 шт.
- Редис — 100 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Оливки — 10 шт.
- Листья базилика — 20 шт.
- Моцарелла — 10 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Прованские травы — 1 щепотка
- Соль
Приготовление:
Подготовьте компоненты канапе: оливки отцедите, черри и листья базилика ополосните под проточной водой, редис и болгарские перцы нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
На тонкие шпажки наденьте поочередно: черри-редис-моцареллу-оливку-перец-черри.
Час от часу чередуйте сыр и овощи с листиками базилика.
Смешайте масло с солью и травами, полейте заправкой аккуратно разложенные на тарелке овощные канапе.
Греческие канапе с брынзой и свежими овощами
Греческие канапе — классика фуршетной кулинарии. Сегодня сложно найти корпоративный праздник, свадебное застолье или молодежный салат-бар без шпажек по-гречески в меню. Не удивительно, ведь закуска потрясающе вкусная, несмотря на простоту ингредиентов и примитивное приготовление.
Ингредиенты:
- Огурец — 3 шт.
- Помидор черри — 12 шт.
- Брынза — 200 г
- Оливки — 12 шт.
- Свежая зелень — 1 пучок
- Лимон — 1/4 шт.
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
Приготовление:
Нарежьте все необходимые компоненты для шпажек: брынзу — крупным кубиком, огурцы — толстыми кольцами, зелень мелко порубите.
На шпажки наденьте черри-оливку-огурец-сыр.
В отдельной посудине смешайте сок четверти лимона, масло и бальзамический уксус. Добавьте рубленную зелень.
Подайте готовый соус вместе с овощными шпажками по-гречески.
Овощные канапе «Капрезе»
Овощные канапе «Капрезе» — едва ли не самый популярный вариант закуски на фуршетах. Их рецептура идеально сбалансирована: белки в нежной моцарелле, жиры в сочных оливках и углеводы в спелых свежих овощах. Даже визуально канапе «Капрезе» весьма аппетитные и презентабельные.
Ингредиенты:
- Черри — 10 шт.
- Моцарелла — 10 шт.
- Маслины — 10 шт.
- Соус песто — 2 ст.л.
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Листья салата — 5 шт.
Приготовление:
Для шпажек «капрезе» понадобится соус песто. Если готового нет, сделайте самостоятельно из оливкового масла, зеленого базилика, лимонного сока, орехов и тертого пармезана.
Окуните все шарики моцареллы с получившийся соус.
Черри и листья салата вымойте и просушите на бумажных полотенцах.
На шпажки поочередно нанизывайте помидор-сыр-оливку.
Распределите на плоской тарелке салатные листики, сверху уложите овощные канапе.
Полейте готовую закуску тонкой струйкой бальзамического уксуса.
Овощные канапе с маринованными шампиньонами
Чтобы придать овощным канапе сытность и более плотную текстуру, в привычную рецептуру добавляют ломтики хлеба, поджаренные гренки или хрустящие крутоны. Они дополняют вкус овощей и оттеняют аромат пряностей и зелени.
Ингредиенты:
- Свежий огурец — 2 шт.
- Соленый огурец — 2 шт.
- Помидор — 3 шт.
- Маринованный шампиньон — 10 шт.
- Тостовый хлеб — 4 ломтика
- Красный базилик — 10 листиков
- Веточки тимьяна — 10 шт.
- Масло растительное — 1 ст.л.
Приготовление:
Из ломтиков тостового хлеба вырежьте кружки, поджарьте их до хруста на сухой сковороде.
Аналогичные элементы вырежьте из свежих огурцов и плотной мякоти томата.
Соленые огурцы нарежьте кольцами.
Наденьте на шпажки компоненты в следующем порядке: маринованный гриб-тимьян и базилик-свежий огурец-помидор-маринованный огурец-хлеб.
Аккуратно поставьте стопочки на презентационную тарелку и взбрызните растительным маслом.
Овощные канапе с гренками (крутонами) лучше формировать перед самой подачей. Иначе хрустящий хлеб успеет отсыреть.
Канапе «сельдь под овощной шубой»
Если нет желания отказываться от консервативных праздничных блюд, можете заменить традиционную подачу более современной. Рекомендуем приготовить канапе из овощей и рыбы, как вариацию старой-доброй «селедки под шубой».
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Сельдь слабосоленая — 200 г
- Хлеб ржаной — 150 г
- Чеснок — 2 зубка
Приготовление:
Овощи отварите в слегка подсоленной воде, остудите и очистите.
Нарежьте сельдь дольками, ржаной хлеб — плоскими прямоугольниками.
Натрите кусочки хлеба тертым чесноком.
Морковку, картофель и свеклу нарежьте также, как и хлеб.
Сложите пирамидку из хлеба-свеклы-морковки-картофеля-селедки и аккуратно проденьте шпажкой.
Теплые канапе из запеченных овощей
А вы знали, что овощные канапе могут быть не только холодными, но и горячими? Точнее, теплыми! Такой вид закуски из овощей появился сравнительно недавно, но уже вовсю покоряет гурманов нашей и соседствующих стран.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Цуккини — 1 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Соль и перец
Приготовление:
Вымойте овощи под проточной водой. Нарежьте перцы, баклажаны и цуккини крупными треугольниками. Черри оставьте целыми.
Посолите и поперчите овощи. Полейте кусочки растительным маслом.
В данном случае можно использовать подсолнечное, оливковое, тыквенное и даже масло из семян льна.
Запекайте разноцветную смесь на фольге в духовке или на сухой сковороде-гриль.
Дайте готовым кусочкам немного остыть и сформируйте овощные канапе, выбирая любую поочередность.
