Паштет из белой фасоли

Как в домашних условиях приготовить паштет из фасоли, чтобы он был очень вкусный, но в то же время постный. Три рецепта паштета из красной и белой фасоли.

Как приготовить паштет из фасоли по пошаговому рецепту с фото

Паштет из фасоли одно из любимых блюд у многих народов. Славится он своей необычной пользой. Паштет употребляют и во время поста и при диетическом питании.

Используют для приготовления паштета красную, белую фасоль, а иногда и их смесь. Используется и консервированная фасоль, в данном случае вкус паштета более насыщенный по сравнению со вкусом при использовании отварной фасоли.

Вкус паштета прекрасно дополняют грибы, овощи, орехи, зелень и пряные травы. Он должен обязательно быть густым.

Паштет используют для бутербродов с хлебом, для начинки блинов, тарталеток, лаваша. Рулет, с уложенным внутрь паштетом со сливочным маслом, смотрится особенно красиво при разрезе.

Фасоль — природный белок, превосходно усваивается организмом. Она содержит витамины, аминокислоты, микроэлементы, необходимые организму в любое время года.

При замачивании фасоли на ночь, добавляйте в воду немного питьевой соды. Фасоль сварится быстрее, будет мягче и нежнее.

Паштет из фасоли с кунжутом

Паштет из фасоли с кунжутом – отличная закуска, которую можно готовить и подавать с пост.

150 гр. фасоли;
1 луковица;
2 столовые ложки семян кунжута;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
0,5 чайной ложки соли;
зелень для украшения;
лимонный сок по вкусу.

Фасоль замачиваем на ночь или на несколько часов. Затем отвариваем до мягкости, посолим в самом конце варки. Сварившуюся фасоль отбрасываем на дуршлаг, промываем холодной водой и остужаем.

Рецепт по-армянски

Очень вкусная и сытная закуска – паштет из фасоли по-армянски.

150 гр. фасоли;
1 горсть очищенных грецких орехов;
0,25 чайной ложки хмели-сунели;
1 небольшая луковица;
10 гр. сливочного масла;
соль по вкусу;
2-3 веточки зелени для подачи.

Фасоль перебираем, промываем и заливаем холодной водой. Через несколько часов фасоль снова промываем, заливаем свежей водой и отвариваем до мягкости. Соль добавляем в самом конце варки. Готовую фасоль промываем и остужаем. Вареную фасоль измельчаем в блендере до получения однородного пюре.

Очень мелко шинкуем лук, обжариваем его до готовности на сливочном масле. Лук должен стать слегка золотистым. Перекладываем жареный лук в пюре из фасоли. Грецкие орехи слегка подсушиваем на сковороде, измельчаем. Можно перемолоть орехи практически в муку, тогда паштет будет просто иметь ореховый аромат.

Смешиваем орехи с фасолью и луком, приправляем солью и специями по вкусу. Перекладываем паштет в посуду с крышкой и отправляем в холодильник на 20-30 минут, чтобы он слегка застыл.

Веганский рецепт

Готовится веганский паштет из фасоли достаточно просто. А если заранее сварить фасоль или использовать консервированный продукт, то приготовление паштета не займет много времени.

400 гр. готовой фасоли;
5 столовых ложек растительного масла;
2 зубка чеснока;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
соль и перец по вкусу.

Заранее сваренную или консервированную фасоль промываем холодной водой. Выкладываем фасоль в чашу блендера, добавляем пропущенный через пресс чеснок и измельчаем продукты до получения однородной массы.

Совет! Улучшить вкус этого паштета могут добавки в виде оливок, маслин или каперсов. Кроме того, можно добавить в паштет мелко нарубленную свежую зелень.

Добавляем в массу растительное масло и снова хорошо взбиваем. Приправляем паштет по вкусу солью, перцем, лимонным соком и молотой паприкой. Хорошо растираем. Паштет готов, к нему можно подать крекеры или хлеб.

Не менее вкусным получается паштет из белой фасоли. Предлагаем простой рецепт этой сытной закуски.

300 гр. белой фасоли;
2-3 зубка чеснока;
1 луковица, желательно использовать белый лук;
50 мл растительного масла;
соль, перец, лимонный сок по вкусу.

Фасоль заранее зальем холодной водой и дадим ей постоять не менее 3 часов, можно оставить на ночь. Затем фасоль промываем, заливаем свежей водой, и ставим на плиту.

Особенности приготовления

Фасоль бывает более чем 200 видов. Зерна разных сортов отличаются друг от друга по составу и калорийности незначительно, вкус они тоже имеют почти идентичный. Однако замечено, что красная фасоль бывает чуть более жесткой по сравнению с белой, ее энергетическая ценность чуть выше, из-за чего сторонники здорового питания отдают предпочтение белой. Принципиальных различий между фасолью разного сорта нет, для приготовления паштета можно использовать любую.
Отбирая фасоль для паштета, нужно обращать внимание на внешний вид зерен. Они должны быть гладкими, примерно одинаковыми по размеру и ни в коем случае не червивыми. Дырочки в бобах должны вас насторожить. Также не помешает знать, что мелка фасоль доводится до готовности чуть быстрей, чем крупная.
Для получения паштета фасоль необходимо отварить до мягкости. Обычно на это требуется 50-60 минут после предварительного 6-8-часового замачивания. Без замачивания фасоль варят в 1,5-2 раза дольше. Если время у вас ограничено, сваренную в домашних условиях фасоль можно заменить консервированной.
Предварительное замачивание фасоли позволяет не только ускорить ее приготовление, но и уменьшить метеоризм после ее употребления.
Солить фасоль нужно в конце варки или же вообще добавлять соль уже в паштет. Если посолить бобы сразу, то вариться они будут значительно дольше.
Измельчать фасоль для паштета можно с помощью мясорубки или блендера. При отсутствии кухонной техники разваренные зерна можно просто размять, но тогда консистенция у готового паштета будет более грубой.
Для того чтобы паштет не был сухим, в него добавляют масло, овощи, грибы. Оригинальный вкус закуске придают орехи, чеснок, различные приправы.

Паштет с добавлением рыбы

Сытный и вкусный паштет из фасоли готовится с рыбой. Для его приготовления будем использовать копченую скумбрию. Паштет имеет оригинальный вкус, в котором хорошо различимы нотки копченой рыбы и орехов.

120 гр. белой сухой фасоли;
200 гр. филе скумбрии горячего копчения;
100 гр. плавленого сыра типа «Янтарь»;
50 гр. очищенного арахиса;
4 столовые ложки очищенных семечек подсолнуха;
соль, молотый черный перец по вкусу.

Заранее отварим фасоль до мягкости и дадим ей остыть. В чашу блендера или кухонного комбайна соединяем вареную фасоль, плавленый сыр, нарезанный небольшими кусочками. Туда же отправляем скумбрию, которую нужно разделать на филе без кожи. Из филе очень тщательно выбираем все косточки и нарезаем небольшими ломтиками.

Взбиваем продукты до получения однородной массы, консистенции крема. Перекладываем в миску.

На сухой сковороде немного поджариваем арахис и семена подсолнуха. Измельчаем орехи и семена в блендере до получения мелкой крошки. В приготовленную массу из фасоли, рыба и сыра добавляем измельченные орехи и семечки. Перемешиваем. По вкусу добавляем перец и соль. Подаем паштет вместе со свежим багетом.

Паштет из фасоли с грибами

Очень вкусная закуска – паштет из фасоли с грибами. Грибы для его приготовления можно использовать любые, но чаще всего, берут шампиньоны или вешенки, так как они продаются в магазинах круглый год. Можно также использовать замороженные или консервированные грибы.

1 стакан фасоли;
300 гр. грибов;
1 луковица;
2 зубка чеснока;
½ стакана очищенных грецких орехов;
0,5 чайные ложки соли;
1-2 щепотки черного перца;
1-2 щепотки сухих ароматных трав, например, базилика;
2 столовые ложки растительного масла;
50 гр. сливочного масла.

Фасоль для приготовления этого паштета подойдёт и белая, и красная. Её нужно перебрать, замочить в холодной воде на несколько часов, а затем сварить до готовности, посолив в самом конце варки. Готовую фасоль отбрасываем на дуршлаг. Но отвар не выливаем, некоторая часть отвара нам может понадобиться.

Совет! Если хотите приготовить постный вариант паштета, то исключите из числа ингредиентов сливочное масло, увеличив количество растительного.

Оставляем фасоль остывать, а тем временем очистим, нарежем и поджарим на растительном масле лук. Жарим на небольшом огне до легкого золотистого оттенка. К луку добавляем нарезанные ломтиками грибы и продолжаем готовить, пока полностью не выпарится выделяемая грибами жидкость.

Паштет из фасоли с мясом

Любителям мясных закусок стоит обратить внимание на этот рецепт.

300 гр. фасоли;
2 большие луковицы;
30 гр. любого отварного мяса;
½ стакана грецких орехов;
100 гр. сливочного масла;
3 зубка чеснока;
соль, перец, зелень по вкусу.

Фасоль отвариваем до мягкости. Отвар сливаем. На части сливочного масла поджариваем до мягкости лук. Вареное мясо нарезаем кусочками. Орехи подсушиваем на сковороде.

В чашу блендера выкладываем фасоль, кусочки мяса, орехи, жареный лук. Пропускаем через пресс чеснок и добавляем его к остальным продуктам. Все измельчаем до состояния однородной массы. Соединяем с оставшимся размягченным сливочным маслом, приправляем специями по вкусу и еще раз взбиваем. Выкладываем паштет в посуду для подачи, украшаем зеленью.

Паштет из фасоли с чесноком и грецкими орехами

Паштет из фасоли великолепно дополняют грецкие орехи, а чеснок и специи придают пикантный вкус.

1,5 стакана фасоли;
10 грецких орехов;
4 зубка чеснока;
½ часть средней луковицы;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка молотой паприки;
1 чайная ложка карри;
2 лавровых листика;
соль и черный перец по вкусу.

Фасоль замочим на ночь. Утром хорошо промоем, зальем свежей водой. Добавим лавровый лист для аромата и будем варить до мягкости. В конце варки посолим.

Пока фасоль варится, подсушим на сковороде грецкие орехи, измельчим их в блендере до состояния очень мелкой крупки. Лук и чеснок нарезаем небольшими ломтиками.

Наливаем на сковороде растительное масло, насыпаем паприку и карри и обжариваем специи одну минуту, чтобы они полностью раскрыли свой аромат. Затем выкладываем в ароматное масло лук и обжариваем до мягкости.

С готовой фасоли сливаем отвар, сохранив часть отвара для разведения паштета. Фасоль перекладываем в миску, не забыв выбросить лавровые листики. Смешиваем фасоль с жареным луком, добавляем измельченные орехи.

Измельчаем в блендере до получения однородной массы. Если паштет получается слишком густым, понемногу подливаем отвар, постоянно взбивая. Готовый паштет пробуем и доводим до вкуса специями.

Паштет из красной фасоли

Легкий и вкусный постный паштет из красной фасоли готовится с добавлением жареного лука и приправ.

800 гр. отварной или консервированной фасоли;
3 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
3 зубка чеснока;
0,5 стручка острого перца (или по вкусу);
1 чайная ложка приправы карри;
1 чайная ложка сухих итальянских трав;
3 столовые ложки воды;
1-2 столовые ложки лимонного сока по вкусу;
2-3 мелко нарубленной зелени петрушки;
соль, молотый черный перец по вкусу.

Отварную или консервированную фасоль выкладываем на дуршлаг и промываем. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем в масло мелко нашинкованный репчатый лук и нарезанный тонкими пластинками чеснок. По желанию добавляем кусочки острого перца, очищенного от семян.

Жарим овощи на слабом огне, периодически помешивая. Лук должен приобрести золотистый оттенок и стать мягким. Добавляем приправу карри и сухие травы, перемешаем и будем обжаривать еще 1 минуту.

Смешиваем приготовленные овощи с фасолью, добавляем три ложки воды. Измельчаем все компоненты при помощи блендера до получения однородной консистенции.

Добавляем в паштет мелко нарезанную зелень, соль, молотый перец, лимонный сок. Все хорошо перемешаем. Перед подачей паштет рекомендуется охладить.

Источник

Готовим нежный и сытный паштет из фасоли: два рецепта с пошаговыми фото и подробным видео – удивите родных отменной закуской, легким перекусом и завтраком!

Пошаговый рецепт приготовления паштета из фасоли

Фасоль содержит много витаминов, минеральных веществ, клетчатки и белка. Из нее можно приготовить огромное количество блюд – супов, салатов, гарниров. Но, пожалуй, самым легким и быстрым по времени приготовления можно назвать паштет из фасоли.

Это блюдо отлично подойдет всем без исключения, и даже тем, кто придерживается поста, вегетарианцам и веганам. Паштет можно готовить как из белой, так и из красной фасоли – вареной или консервированной. С удовольствием делюсь с вами своими любимыми рецептами фасолевого паштета.

Полезные советы

Чтобы приготовить паштет потребуется красная или белая фасоль. Её нужно предварительно отварить. А чтобы фасоль сварилась быстрее, её замачивают в холодной воде на несколько часов или на ночь.

Можно сократить время на приготовление паштета, используя консервированную фасоль. Следует выбирать натуральные консервы без томатного соуса или других добавок. Фасоль из банок выкладывают на дуршлаг и промывают водой.

Для измельчения фасоли и других ингредиентов, входящих в состав паштета, удобно использовать блендер. Для большей однородности, пробитую в блендере массу можно дополнительно протереть через сито.

Интересные факты! Паштет долгое время был блюдом, доступным только богатым людям. Готовили его, в основном, из гусиной печени, а приготовление доверяли исключительно поварам-французам.

Паштет из красной фасоли

Легкий и вкусный постный паштет из красной фасоли готовится с добавлением жареного лука и приправ.

800 гр. отварной или консервированной фасоли;
3 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
3 зубка чеснока;
0,5 стручка острого перца (или по вкусу);
1 чайная ложка приправы карри;
1 чайная ложка сухих итальянских трав;
3 столовые ложки воды;
1-2 столовые ложки лимонного сока по вкусу;
2-3 мелко нарубленной зелени петрушки;
соль, молотый черный перец по вкусу.

Паштет из белой фасоли

Не менее вкусным получается паштет из белой фасоли. Предлагаем простой рецепт этой сытной закуски.

300 гр. белой фасоли;
2-3 зубка чеснока;
1 луковица, желательно использовать белый лук;
50 мл растительного масла;
соль, перец, лимонный сок по вкусу.

Остренький паштет с красной и белой фасолью

Паштет остренький, красивый с разного цвета фасолью и более насыщенный цвет благодаря красной фасоли.

Ингредиенты:

Красная и белая фасоль – по полстакана
Масло оливк. – 2 ст. л.
Лук – 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Перчик «чили» — полстручка
Соль, специи

Приготовление:

Фасоль залейте водой и оставьте на ночь. Затем отварите до мягкости. Лук порежьте и обжарьте. Выложите в блендер фасоль и взбейте до образования пюре. Добавьте кусочки перчика, лук, чеснок, соль. Взбейте до однородной не густой массы, подливая, при необходимости, отвар фасоли или сливки. Готовый паштет храните в холодильнике.

При приготовлении паштета можно использовать и мясорубку, но масса будет менее однородная по сравнению с использованием блендера. Можно добавить потертую и обжаренную совместно с луком морковь или 50 – 60 г размягченного сливочного масла или сливки. Паштет будет более нежным и менее диетическим.

Рецепт по-армянски

Очень вкусная и сытная закуска – паштет из фасоли по-армянски.

150 гр. фасоли;
1 горсть очищенных грецких орехов;
0,25 чайной ложки хмели-сунели;
1 небольшая луковица;
10 гр. сливочного масла;
соль по вкусу;
2-3 веточки зелени для подачи.

Паштет из фасоли с грибами

1 стакан фасоли;
300 гр. грибов;
1 луковица;
2 зубка чеснока;
½ стакана очищенных грецких орехов;
0,5 чайные ложки соли;
1-2 щепотки черного перца;
1-2 щепотки сухих ароматных трав, например, базилика;
2 столовые ложки растительного масла;
50 гр. сливочного масла.

Совет! Если хотите приготовить постный вариант паштета, то исключите из числа ингредиентов сливочное масло, увеличив количество растительного.

Греческая закуска из фасоли

1 стакан фасоли; 1 луковица; 1 ст. ложка молотой паприки; Растительное масло; Соль; Молотый черный перец.

Паштет из фасоли с чесноком и грецкими орехами

Паштет из фасоли великолепно дополняют грецкие орехи, а чеснок и специи придают пикантный вкус.

1,5 стакана фасоли;
10 грецких орехов;
4 зубка чеснока;
½ часть средней луковицы;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка молотой паприки;
1 чайная ложка карри;
2 лавровых листика;
соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить «Паштет из фасоли»

1. Фасоль промоем и зальем водой на 4 часа. Затем отварим её в этой же воде. В самом конце варки добавим специи на свое усмотрение.

2. Орешки очистим и измельчим, фасоль отцедим (отвар пока не сливаем).

3. Лук измельчим и обжарим до румяности. Теперь соединим все ингредиенты и в блендере измельчим их до однородной массы.

4. Добавим теперь специи, а если паштет получился густоватым, немного разбавим его фасолевым отваром. Готово!

Веганский рецепт

400 гр. готовой фасоли;
5 столовых ложек растительного масла;
2 зубка чеснока;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
соль и перец по вкусу.

Совет! Улучшить вкус этого паштета могут добавки в виде оливок, маслин или каперсов. Кроме того, можно добавить в паштет мелко нарубленную свежую зелень.

Паштет из фасоли с кунжутом

Паштет из фасоли с кунжутом – отличная закуска, которую можно готовить и подавать с пост.

150 гр. фасоли;
1 луковица;
2 столовые ложки семян кунжута;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
0,5 чайной ложки соли;
зелень для украшения;
лимонный сок по вкусу.

Рецепт фасолевого паштета по-гречески

Время приготовления: 1 час 10 мин. Количество порций: 4. Калорийность: 89 ккал. Кухонная техника и инвентарь: кастрюля; кухонный комбайн (блендер); сковородка; миска; ложка; доска; нож.

Ингредиенты

Фасоль	1 стак.
Луковица	1 шт.
Паприка (молотая)	1 ст. л.
Перец	несколько щепоток
Масло (подсолнечное)	1-2 ст. л.
Соль	по вкусу
Вода	1 л
Петрушка	несколько листиков

Пошаговое приготовление

Стакан фасоли замачиваем на ночь. Следите за тем, чтобы температура воды не поднималась выше 16 градусов, иначе фасоль может начать прокисать.
Воду сливаем, заливаем фасоль литром холодной воды и варим ее около 40-50 минут.
Луковицу нарезаем полукольцами. Обжариваем ее на масле (1-2 ст. л.) до зарумянивания.
Готовую остывшую фасоль и обжаренный лук перемалываем блендером, добавляем столовую ложку паприки, перец и соль по вкусу. Паштет готов, осталось только намазать его на хлеб и украсить листиками петрушки.
Приятного аппетита!

Видео рецепта

Посмотрите, каким аппетитным получается паштет из фасоли по-гречески всего за несколько минут!

Паштет с добавлением рыбы

120 гр. белой сухой фасоли;
200 гр. филе скумбрии горячего копчения;
100 гр. плавленого сыра типа «Янтарь»;
50 гр. очищенного арахиса;
4 столовые ложки очищенных семечек подсолнуха;
соль, молотый черный перец по вкусу.

Взбиваем продукты до получения однородной массы, консистенции крема. Перекладываем в миску.

Паштет из фасоли с мясом

Любителям мясных закусок стоит обратить внимание на этот рецепт.

300 гр. фасоли;
2 большие луковицы;
30 гр. любого отварного мяса;
½ стакана грецких орехов;
100 гр. сливочного масла;
3 зубка чеснока;
соль, перец, зелень по вкусу.

Источник

Гарнир из белой консервированной фасоли — рецепт с фото пошагово. Как варить фасоль — пошаговая инструкция и 6 методов варки фасоли

Фасоль бланш белая мелкая рецепты. Белая фасоль — рецепты приготовления с фото.

Белая фасоль пользуется популярностью не только благодаря приятному вкусу, а и богатому питательному составу витаминов и полезных для организма человека веществ. Она придаёт пикантности и нежности многим блюдам. Рецепты приготовления блюд с этим продуктом люди используют как в обычном меню, так и во время постов.

Приготовление гарнира из белой фасоли:

1 замачиваем и варим фасоль.

Перед замачиваем, фасоль следует тщательно перебрать, помыть в холодной воде, положить в глубокую миску и залить водой на

. Затем фасоль промывают, откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с водой и варят до готовности. Варится фасоль около

2 протираем фасоль.

Готовую фасоль, откидываем на дуршлаг, охлаждаем и протираем через сито или дуршлаг при помощи ложки вручную. Берете алюминиевую ложку, надавливаем ложкой на фасоль и протираем ее сквозь сито. Также можете растереть фасоль деревянной картофельной толкушкой. Затем в фасолевое пюре выкладываем в сервировочное блюдо, добавляем туда немного соли, перца, уксуса. Сельдерей мелко рубим на деревянной доске и добавляем в фасолевое пюре. Сюда же добавляем масло и все хорошенько перемешиваем.

3 подаем гарнир из белой фасоли.

Готовое блюдо украшаем веточками петрушки, либо на дно сервировочного блюда укладываем листья зеленого салата и на него уже выкладываем наш гарнир. Блюдо готово — подаем на стол. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– В самом начале варки фасоль нужно доводить до кипения только на очень медленном огне так, чтобы фасоль закипела через 30 минут. При этом стоит тщательно избегать сильно бурного кипения на протяжении всего процесса варки.

Гарнир из белой фасоли

povarenok.ru
Ася-нн

Ингредиенты (9)
Фасоль 100 г
Вино белое полусладкое 150 мл
Лук зеленый 50 г
Чеснок 2 зуб.
Йогурт 4 ст. л.
Петрушка 1 пуч.
Тимьян 0,5 ч. л.
Соль
Масло растительное 2 ст. л.
Показать все (9)

Тонкости приготовления вкусной фасоли

Особенности вымачивания

Обязательным правилом приготовления фасоли является ее замачивание на 10-12 часов в холодной воде, которую следует прокипятить и сильно охладить. С этого начинается правильное приготовление вкусного блюда. Если замочить ее в сырой воде, то фасоль получится стекловидной и жесткой. Хорошо, если на время вымачивания емкость с фасолью будет находиться в холодном месте.

Фасоль можно вымачивать и в хорошем пиве, что придаст ей пикантный вкус. Правила те же, что и для воды. Когда наступит время варить фасоль, пиво не нужно выливать, а варить в нем. Алкоголь и вредные вещества из него улетучатся.

Тепловой режим

Другим важным правилом получения вкусного блюда из фасоли является соблюдение теплового режима. Сначала ее нужно поставить на медленный огонь, чтобы она закипели минимум через полчаса. После закипания огонь должен оставаться умеренным, чтобы фасоль слабо кипела.

Нельзя вместе варить разные виды фасоли, поскольку для каждого сорта требуется свое время варки. Солят фасоль уже в готовом виде. Соблюдение приведенных рекомендаций гарантирует получение вкусных и аппетитных блюд из фасоли.

Гарнир из стручковой фасоли

Замороженную фасоль бросаем в кипящую солёную воду,даём закипеть и варим минут 10.

Высыпаем на дуршлаг, даём стечь воде и обильно посыпаем мукой, равномерно распределяя….

Как варить белую фасоль с замачиванием

По старинке, хозяйки, решившие приготовить блюдо с добавлением белой фасоли, предварительно замачивают ее в холодной воде. И это действие совершается не зря, ведь такая фасоль:

Увеличивается в размерах (приблизительно в 2-3 раза);
Сокращает время самого процесса варки;
Избавляется от лишнего крахмала, находящего на поверхности бобов (ведь фасоль промывается до 3-4 раз за 8 часов);
Продукт в будущем не разварится;
Появляется мягкая структура бобов;
Фасоль хорошо усвоится, не вызывая вздутия (вместе с водой уходят и сложные сахара – олигосахариды).

Если ранее практически единственным сосудом для варки считалась кастрюля, то сегодня есть возможность использовать для приготовления белой фасоли различные виды кухонной техники.

Сколько варить белую фасоль с замачиванием

В зависимости от выбранной технологии приготовления время варки фасоли несколько разнится и колеблется от 7 минут до 2,5 часов.

Перед замачиванием фасольных зерен в нейтральной холодной воде на 6–8 часов они перебираются и промываются. Бобы заливаются водой из расчета на один стакан фасоли на 3 стакана воды.

Менять воду необходимо каждые три часа во избежание их закисания, заливая бобы новой жидкостью. Если такой возможности нет, то фасоль нужно убрать в холодильник или поставить в другое прохладное место, чтобы они не забродили.

Перед варкой бобы откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Кастрюля с фасолью, залитая чистой водой, ставится на тихий огонь и доводится до кипения, после чего закипевшую воду придется вновь полностью слить, налив новую холодную. В данном случае процесс варки не прекращается.

Чтобы бобы не пригорели ко дну емкости, поверхность рекомендуется смазать несколькими столовыми ложками растительного масла и затем возвращать на место фасоль и вливать воду. Дополнительно это позволяет увеличивать температуру варки выше 100 градусов. Вариться фасоль будет в общем плане один час.

Солить фасоль разрешается за 10 минут до готовности из расчета 1 чайная ложка на 1 стакан фасоли.

Как известно, к мультиварке прикладывается мерная чаша. И ею важно пользоваться сполна, ибо она поможет правильно рассчитать необходимые пропорции.

При приготовлении продукта в мультиварке в предварительно промытую фасоль сразу добавляют соль, перец (по вкусу или из расчета 1 чайная ложка на чашу бобов) и аккуратно перемешивают.

Заливают бобы водой так, чтобы последняя покрыла их на сантиметр сверху. В мультиварке фасоль будет «вариться» в режиме тушения на протяжении часа.

Но не стоит ее сразу же выкладывать на тарелки – на вкус она должна быть мягкой. Если этого не произошло, придется доготовить продукт дополнительных 10 минут.

Разбухшие фасолинки выкладываются в специальную чашу пароварки, куда налита профильтрованная вода.

Тепловой режим устанавливается на 80 градусов (в данном случае, испарение будет медленным, а пар только станет подогревать воду). Варится в пароварке белая фасоль не менее 2,5 часов.

При этом важно следить за уровнем воды в чаше (если надо, то ее подливают) и своевременным сливанием образующейся воды в поддоне.

Стоит отметить, что в микроволновке фасоль приготовится намного быстрее, по сравнению с иными способами. Для ее приготовления понадобится стеклянная посуда, немного воды и установление максимального режима. Как следствие, белая фасоль будет пригодна к потреблению буквально через 7 – 10 минут.

Крем-суп из белой фасоли

Белая фасоль, рецепты приготовления которой пользуются популярностью у кулинаров, используется при приготовлении нежного крем-супа.

Для блюда следует подготовить такие составляющие:

масло из олив — 50 мл;
луковица — 2 головки;
сахар — 1 ч. л;
чеснок — 2 зубчика;
сухое белое вино — 150 мл;
бульон — 800 мл овощного или куриного;
отварные фасолевые зерна — 600 г;
жирные сливки — 200 мл;
лимонная цедра — с 1 плода;
перец свежемолотый;
соль;
по желанию чесночные крутоны.

Крем-суп из фасоли

Источник