Салат-рулет «Селедка под шубой»

Предлагаю всем самые вкусные классические рецепты приготовления селедки под шубой, с правильной последовательностью слоев и 30 оригинальных вариантов оформления.

Салат селедка под шубой — классические рецепты с последовательностью слоев

В очередной моей статье пойдет речь о таком простом и сытном блюде как селедка под шубой. Любая хозяйка знает, как приготовить эту вкуснятину. Сейчас появилось очень много разнообразных вариантов оформления этого салата. Да и последовательность слоев у каждого человека своя.

Для салата можно самостоятельно засолить селедку либо купить ее в магазине. Делая рыбу в домашних условиях, можно приготовить ее исходя из своих вкусовых предпочтений. Блюдо будет прекрасно смотреться на любом праздничном столе.

В статье будут показаны самые востребованные и оригинальные вариации селедки под шубой по классическим рецептам, а также порядок выкладывания слоев во время приготовления.

Классический рецепт салата селедка под шубой с правильной последовательностью слоев

• Сельдь – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт;
• Морковь – 1 шт.;
• Яйцо – 3шт.;
• Свекла – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• Лук – 2 шт;
• Майонез – 120 гр.

1. Отварить все овощи, охладить и очистить. Натереть на мелкой терке в разную посуду.
2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Сельдь очистить, выпотрошить, разделить на пласты. Удалить мелкие косточки и нарезать на мелкие кубики.
4. Теперь можно приступить к формированию салата. Берем блюдо и выкладываем слоями:

• 1 слой – картофель, сверху смазываем обильно майонезом;
• 2 слой – сельдь;
• 3 слой – лук, смазываем майонезом;
• 4 слой – яйца и смазываем майонезом;
• 5 слой – морковь и майонез;
• 6 слой – свекла и сверху майонез.

1. Аккуратно укладываем овощи так, чтоб получился «тортик». По краям тоже промазываем майонезом.

Теперь салат можно поставить в холодильник на пару часов, чтоб он хорошо пропитался.

Салат селедка под шубой с яблоком и яйцом по классическому рецепту и в каком порядке выложить слои

• Сельдь – 1 шт.;
• Картофель – 3 клубня;
• Морковь – 3 шт.;
• Свекла – 1 шт. (большая);
• Яйцо – 3 шт.;
• Яблоко кисло-сладкое – 1-2 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Уксус – 1/2 чайной ложки;
• Масло растительное – 2 стол. лож.;
• Майонез – 100 гр.

1. Овощи отварим, остудим, очистим.
2. Яблоки очистим от кожуры и семечек.
3. Сельдь подготовим, почистим и попластуем, уберем мелкие кости.
4. Возьмем глубокую посудину, застелим пищевой пленкой и будем собирать салат.
5. Все овощи натираем на крупной терке:

• свекла, сверху смазываем майонезом;
• затем морковь и смазываем майонезом;
• яблоки и сверху так же майонез.

1. Пока отставим эту посуду и займемся другим слоем из сельди и лука.
2. Берем селедку и нарезаем ее кубиками. И так же нарезаем лук.
3. Затем смешиваем лук и рыбу, добавляем уксус и масло и хорошо перемешиваем.
4. И доделываем наш салат:

• выкладываем смесь сельди и лука, смазываем майонезом;
• затем картофель, сверху поливаем маслом и чуть подсаливаем.

1. Теперь берем салатницу. На нее переворачиваем посудину с салатом, убираем пищевую пленку.
2. Затем шубу покрываем завершающим слоем — тертых яиц и салат готов.

При желании можно украсить салат сверху зеленью, розочками из свеклы или яиц.

Очень вкусная новогодняя закуска сельдь под шубой в батоне

• Сельдь слабосоленая – 1 банка;
• Свекла – 1 шт.;
• Огурец соленый – 1 шт. большой;
• Плавленый сырок – 1 пачка;
• Масло сливочное – 150 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Чеснок – пару зубков;
• Батон – 1 шт;
• Майонез – 80 — 100 гр.

1. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
2. Свеклу и яйца необходимо отварить, остудить и очистить. Свеклу натереть на мелкой терке и смешать с чесноком и майонезом.
3. В батоне сделать надрез вдоль от горбушки до горбушки. Открыть и ложкой убрать мякоть. Отложим сторону.
4. Берем тарелку, туда натираем сырок на мелкой терке. Яйца на крупной. Добавляем туда размягченное масло и перетираем. Хорошенько перемешиваем , чтоб не было комочков масла.
5. Затем огурец разрезаем на четыре части.
6. Теперь будем фаршировать батон:

• на обе половины батона намазываем свеклу;
• далее яично-сырную смесь;
• затем сельдь – с одной стороны в одну линию, чуть ближе к середине батона;
• после огурчик, рядом с рыбой тоже в линию, посреди батона.

1. Потом закрываем батон и немного придавливаем. Край, где разрез, смазываем немножко маслом.
2. Теперь берем пищевую пленку и заматываем батон, хорошо придавливая стеночки хлеба.
3. Кладем его в холодильник на пару часов, чтоб пропитался.

Затем, как время вышло, достаем из холодильника, снимаем пленку и нарезаем на порционные кусочки примерно по 1см. Закуска готова.

Ещё один оригинальный вариант новогодней селедки под шубой в тарталетках

Продукты для приготовления:

• Сельдь кусочками – 1 баночка;
• Тарталетки – 1 упак.;
• Свекла не большая – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Уксус и вода – для маринования лука;
• Зелень петрушки – для украшения (по желанию);
• Майонез – 100 гр.

1. Маринуем лук: нарезаем его мелко, заливаем уксусом и водой 1:1. Даем постоять 15-20 минут.
2. Овощи отварить, очистить и натереть на мелкой терке.
3. Теперь приступаем к укладыванию ингредиентов в тарталетки.
4. Первым слоем кладем картофель и смажем майонезом.
5. Вторым – рыбу по паре кусочков и лук.
6. Третьим – морковь и смажем майонезом.
7. Четвертым – свеклу и сеточкой майонез.

Украсим листиками петрушки и поставим в холодильник на 15 минут для пропитки.

Порционная селедка под шубой по новому рецепту и в оригинальном оформлении

• Яйца – 7-10 шт.;
• Свекла – 1 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Сельдь филе – 2 шт.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Уксус – 4 стол. л. + вода – 100 мл. ( для маринада);
• Соль, перец, зелень – на ваш вкус и желание.

1. Отварим овощи и яйца, остудим и очистим .
2. Лук почистим и нарежем мелко. Затем смешаем воду с уксусом и положим туда лук для маринования.
3. Филе сельди нарезаем на не большие кубики.
4. Зелень лука и укропа тоже нарезаем мелко.
5. Яйца режем пополам и отделяем на белки и желтки.
6. В мисочку трем свеклу на крупной терке и добавляем туда сельдь и нарезанную зелень.
7. Желток отправляем к свекле. И вилочкой разминаем все эти ингредиенты. Добавляем лук( без маринада), майонез , подсаливаем , перчим и хорошенько перемешиваем.
8. Теперь берем белок и наполняем его с горкой готовой начинкой.

Заполненные яйца украшаем зеленью укропа и подаем к столу.

Селедка под шубой рулетом

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.;
• Картофель – 3-4 клубня;
• Морковь – 2-3 шт.;
• Лук –
• Свекла – 1-2 шт.;
• Майонез – 100 гр.;
• Гранат зерна – для украшения ( по желанию);
• Соль и перец – по вашему вкусу.

1. Сельдь очистим, удалим все кости, сделаем филе. Нарежем мелкими кубиками.
2. Овощи и яйца отварим, почистим и натрем на крупной терке.
3. На лист фольги уложим слоем свеклу, посолим, поперчим и смажем майонезом.
4. Сверху положим слоем морковь и тоже смажем майонезом.
5. Затем – яйца и майонез.
6. Потом картофель подсолим, поперчим и сверху майонезом.
7. И последним ингредиентом выложим сельдь -по середине листа не сильно толстой полосой.
8. Теперь будем заворачивать : берем края фольги и сворачиваем их к центру, делая форму рулета.
9. Готовый рулет в фольге укладываем на тарелку, снимаем фольгу и смазываем рулет сверху майонезом.
10. Украшаем зернами граната и ставим в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Само блюдо тоже можно украсить по кругу листиками петрушки.

По истечении времени блюдо готово к употреблению. Нарезаем его на порционные кусочки примерно 1 см.

Ленивая селедка под шубой в яйцах — оригинальный рецепт на праздничный стол

Ингредиенты для приготовления:

• Филе сельди – 2 шт.;
• Свекла – 2 не большие штуки;
• Лук – 1 головка;
• Яйца – 5 шт.;
• Уксус+вода+сахар – для маринада;
• Майонез – 2-3 стол. лож.

1. Рыбу разделываем, оставляем филе и нарезаем на порционные кусочки.
2. Яйца и свеклу отварим.
3. Лук замаринуем. Нарежем мелко, зальем водой и уксусом примерно 1:1, и добавим чайную ложку сахара.
4. Яйца разрежем пополам и отделим белок от желтка.
5. Возьмем миску и натрем туда свеклу на мелкой терке.
6. Желток мнем вилкой и добавляем в свеклу. Лук отжимаем от маринада и тоже добавляем. Кладем майонез и все перемешиваем.
7. Теперь можно фаршировать наши белки свекольной начинкой.
8. Сверху на уже фаршированные яйца кладем по кусочку рыбы. Можно украсить зеленью петрушки.

Вот мы и рассмотрели самые основные, вкусные и простые варианты приготовления селедки под шубой. Но и это еще не все. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему и у нее может быть свой секрет.

Вы смело можете менять слои продуктов на свое усмотрение. Готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом.

Источник

О том как приготовить «Селедку под шубой» вкусно и подробно | Рецепт салата селедка под шубой с фото пошагово, «Селедка под шубой» классический рецепт, слои

Готовим популярный традиционный салат — Селедку под «шубой»

Рада снова встретиться с вами))

Уже закончился «вкусный» праздник Новый год, а я все не могу остановиться – продолжаю публиковать кулинарные рецепты))

Хотя это легко объяснимо, во-первых, впереди месяцы богатые на праздники и сегодняшний рецепт обязательно пригодится, а во-вторых, я его готовила на Новый год (как впрочем, и в прошлом, и в позапрошлом, и в…. годах 😉 ) а потому у меня свежие фото, свежие отзывы и свежие комментарии к рецепту.

Потому сегодня о том, как приготовить селедку под шубой, вкусно и подробно))

Сегодняшнюю статью советую не только начинающим хозяюшкам, но и опытным, поскольку сама я в сотый раз приготовив шубу и собираясь делать ее в 101-й прочла способ как сделать ее еще вкуснее. При этом селёдка под шубой сохранила классическую рецептуру и слои, последовательность которых осталась такой же как мы любим.

Я как всегда дам сначала краткий рецепт приготовления, а в пошаговом подробно распишу, что нужно дополнительно сделать.

Рецепт салата селедка под шубой, с фото пошагово

Нам понадобится:

(Фото не совсем соответствует истине, поскольку часть свежих фотографий я нечаянно удалила, осталась фотография с прошлого раза, когда я пробовала готовить салат со свеклой, которая продается уже готовой в вакуумной упаковке — не понравилось.)

• Сельдь – 1-2 шт.
• Свекла – 3 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 небольшая
• Яйца – 3 шт. (1 из них для украшения)
• Майонез
• Соль
• Черный перец
• Растительное масло

Краткий рецепт приготовления

Отварить свеклу, картофель, морковь и яйца, остудить, очистить. Сельдь очистить от костей и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать.

Выложить в салатницу слоями: картофель, сельдь, лук, морковь, яйцо, свекла. Промазать майонезом. Слои я повторяю еще раз.

Как приготовить селедку под шубой, пошаговый рецепт с фото

Если вы возьмете такое соотношение продуктов как написано у меня, то «шуба» будет со слегка сладковатым привкусом из-за довольно большого количества свеклы (но мы такую любим). Если же взять свеклы меньше, а картошки побольше – сладость уйдет, пробуйте по своему вкусу.

Овощи (кроме лука) отварить на небольшом огне: морковь варю около получаса, картофель минут 45, свеклу час-полтора в зависимости от размера. При этом не забываем, что

Овощи кладем в закипевшую воду, поскольку нам нужно, чтобы вкусными получились они, а не вода в которой овощи варятся.

Всё сварили, ставим остужаться.

За это время подготовим селедку. В последние разы я пробовала делать с упакованной в вакуум уже разделанной и без костей, надо сказать тоже хорошо тем более селедка в этих упаковках уже с солью и уксусом, то бишь вкусная.

В этот раз я купила филе «Матиас» на 300 грамм, ее оказалось как раз столько сколько нужно. Нарезаем филе небольшими квадратиками.

Овощи очищаем и натираем на крупной терке. Удобнее всего этот салат делать в салатнице с высокими бортами, но уж так повелось, что я укладываю все в селедочницу, расположить в ней шубу еще та задача, но что поделать именно так выглядит для меня традиционная селедка под шубой))

Теперь о том, на что хотела бы обратить особое внимание.

Несколько лет назад мне встретился совет о том, что натертые овощи стоит подсаливать и добавлять в них чуть подсолнечного масла. Попробовала и, действительно, так оказалось вкуснее, по крайней мере на этот Новый год селедку под шубой съели одной из первых.

Для этого натрите в отдельную тарелку картофель, подсолите его, чуть поперчите и добавьте немного, где-то с неполную столовую ложку, растительного масла без запаха.

Аккуратно вилочкой (чтобы не испортить «воздушность») перемешайте.

Я пробую на вкус, если чего-то кажется мало – добавляю.

В свеклу тоже добавляем чуть соли и подсолнечного масла.

Морковку только чуть приперчиваю.

Если селедка не «матиасная», а целой рыбой, она бывает не слишком соленая, я бы сказала, что для этого салата она даже безвкусная, поэтому порезав сельдь на кусочки можно добавить чуть подсолнечного масла и немного уксуса.

Вопрос, который чаще всего задают при приготовлении шубы – про слои. Селёдка под шубой, ее классический рецепт, имеет слои расположенные в такой последовательности: — селедка; — лук; картошка; морковь; — свекла, в этом варианте над селедкой получается «шуба» так «шуба», настоящая.

Но в этом пункте я от рецепта отступаю, попробуйте может вам тоже понравится больше.

• Первый слой: половина заправленного картофеля.
• Второй: половина селедки. В таком варианте она лучше пропитывает своим вкусом и ароматом картофель.
• Третий: половина нарезанного лука.
• Четвертый: половина моркови.
• Пятый: одно яйцо.
• Шестой: половина свеклы. На мой вкус свекла рядом с яйцом – очень вкусно.
• 

Теперь сверху промазываем майонезом. Вообще рекомендуется не промазывать, а подождать пока майонез сам растекется-распределится по салату, но у меня никогда так не выходит, обычно времени недостаточно, к тому же майонез я беру жирный и чтобы он растёкся это же надо иметь ангельское терпение)) Поэтому майонез я аккуратно размазываю ложкой.

В принципе, на этом можно остановиться, но мы не ищем легких путей)) поэтому сооружаю еще один слой, мне так кажется наряднее и вкуснее.

Обычно этот салат готовлю заранее и на ночь ставлю пропитываться в холодильник.

На следующий день остается только навести красоту. Можно вырезать овощные цветочки и листочки, можно посыпать свежей зеленью, я украшаю натёртым яйцом.

Что еще хочу добавить. Я предложила приготовить салат «Селедка под шубой» вариант классический, в котором рецепт с яйцом, но часто его готовят и без яиц, при этом абсолютно без ущерба для вкуса. Так что не любите яйца – смело убирайте их из рецепта. Пробовала готовить и так, но вернулась к обычному варианту, мне лично он нравится больше.

Вид шубы в разрезе возможно не самый эстетичный, зато яркий, разноцветный и аппетитный.

И еще. Самую вкусную «шубу» я пробовала у коллеги по работе, причем секрет «вкуса» оказался не в продуктах и не в их особом расположении, а в том, что при измельчении овощей она пользовалась ручной теркой, по-моему от Мулинекс. Натирала прямо в салатницу, слои получались более объемными, пушистыми и лучше пропитывались. Так что если у вас в арсенале похожий прибор есть – обязательно используйте.

«Селедка под шубой» завсегдатай нашего новогоднего стола наряду с «Оливье», хотя иногда на нем присутствуют и не самые праздничные блюда вроде фаршированных луком яиц (все их любят, а мне просто и быстро готовить 😉 на фото они виднеются в уголке). Обратите на яйца, фаршированные луком и желтком свое внимание если думаете какую закуску приготовить к своему сегодняшнему ужину или обеду.

Ну, а из более праздничных вариантов блюд очень советую приготовить «Печеночный торт», в этой статье его рецепт с фото, пошагово. Когда дни перед новогодними праздниками попадают на выходные и времени для приготовления становится больше, тогда обязательно готовлю что-нибудь требующее больше моего «внимания»))

Источник

Салат "Сельдь под шубой" — пошаговый кулинарный рецепт приготовления с фото, шаг за шагом.

Салат «Сельдь под шубой»

Традиционный новогодний классический рецепт всеми любимого салата.

Ингредиенты

Как приготовить Салат «Сельдь под шубой»

Сельдь под шубой — всеми любимый, вкусный и многим известный рецепт из давних времён. Но, чтобы салат получился намного вкуснее, делюсь с Вами своими секретами приготовления очень вкусной сельди под шубой.

Пошаговый рецепт

Первый секрет — это запечённые в духовке овощи. Так они сохраняют все витамины и получаются намного вкуснее. Для запекания выбираем овощи среднего размера, моем, обсушиваем, каждый корнеплод заворачиваем плотно в фольгу. Выкладываем на решётку и отправляем в разогретую до t200° духовку приблизительно на один час. Через час выключаем духовку и достаем картофель, а свеклу и морковь оставим ещё на полчаса в выключенной духовке.

Второй секрет- маринованный лук. Нарезанный небольшими кубиками лук перекладываем в емкость, добавляем сахар, соль, уксус и заливаем горячей водой. Оставим на 15 минут промариноваться.

Сельдь очистить, разделать на филе, тщательно удалив все мелкие кости и нарезать небольшими кубиками.

Начинаем собирать салат. На дно сервировочной посуды выкладываем первым слоем натертый на крупной тёрке картофель, немного присаливаем и покрываем тонкой сеточкой из майонеза. Третий секрет — если на слой картофеля натереть плавленный сырок, то салат получается намного вкуснее. Следующим слоем выкладываем сельдь, затем на сельдь маринованный лук и также покрываем сеточкой из майонеза.

Затем слой натертой на крупной тёрке моркови, присолить слегка и смазать майонезом. Следующий слой натертая запечённая свекла. Смазываем майонезом и сверху натираем вареный желток. Оно также придаст вкус салату.

Готовый салат отправляем в холодильник пропитаться, как минимум на два часа. Приятного аппетита!

Источник