Паштет из куриной печени

Как приготовить печеночный паштет из куриной печени: все секреты, описание, рецепты с луком, морковью, сливочным маслом и свиным салом.

Паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью и луком и сливочным маслом – рецепт с рекомендациями, фото и описанием

Приветствую читателей 100Polezno! Решила сделать печеночный паштет из куриной печени, рецепты из своей записной книжки привожу ниже.

Полезная замена колбасе, отличная «компания» чаю или утреннему кофе – закуска готовится легко и быстро.

Её подают на завтрак, к любому гарниру, заворачивают в блинчики как начинку. Мой любимый вариант – намазать на свежий, еще горячий тост. Вкусно, ароматно и необычно, одни плюсы!

Паштет из куриной печени: как приготовить быстро и со вкусом – главные секреты

При варке значительная часть витаминов и минеральных солей переходит в отвар, поэтому тушите под закрытой крышкой в небольшом количестве воды. Делайте это недолго, 10 минут достаточно для небольших кусочков.

Рецепт классического паштета не сложен в исполнении:

Используйте свежий или замороженный субпродукт. «Правильная» печень красно-коричневая, темная, с гладкой глянцевой поверхностью и сладковатым запахом.
Замороженную печень разморозьте на нижней полке холодильника в течение 5-6 часов.
Чтобы ее подготовить, достаточно промыть. Пленок и прожилок в ней почти нет. Центральную часть можно удалить (если не лень), резать на части не обязательно.
Убедитесь в отсутствии следов желчи. Иногда (очень редко) попадается и желчный пузырь. Если вы обнаружили участки зеленоватого цвета, отрежьте их безжалостно. Капля желчи испортит всю порцию, внесет неприятную горечь.
Куриные субпродукты можно заменить индюшиными. Привкус немного отличается, но принцип готовки тот же.
Многие авторы советуют вымачивать печенку в молоке с добавлением щепотки соли. Я этого не делаю. Она и без того нежная и сладкая.
Если хотите получить на выходе пастообразную консистенцию, воспользуйтесь погружным блендером. Я ограничиваюсь мясорубкой. Тщательное измельчение, взбивание в пышную массу – все это разрушает полезные вещества.
Чтобы сделать паштет жидким, налейте сливки. Я этого не делаю. Мне нравится погуще.
Калорийность во многом определяется количеством масла. Оптимальное соотношение – 1/5 часть от общего количества.
Перед употреблением обязательно остудите паштет. Жир схватится, масса приобретет плотную структуру. Ее легко будет намазывать тонким слоем на тост.

Для измельчения готовых продуктов используйте отдельный агрегат. Если вы проворачивали в нем сырое мясо, тщательно вымойте и обдайте кипятком.

Попадание сырой воды в паштет недопустимо. Это ускорит размножение микробов и сократит срок хранения. Если добавляете зелень или специи, подвергайте пюре повторной термической обработке.

Чем приправить печеночный паштет?

Я использую жареный лук и черный перец. У паштета яркий вкусовой букет, много специй ему ни к чему. Они должны оттенять, а не заглушать уникальный привкус. На порцию я кладу 1-2 крупных луковицы, обжаренных отдельно.

Из овощей сюда «просится» морковь и корень петрушки. Паштет отлично сочетается со сметаной, вареным вкрутую яйцом. Чеснок класть не стоит. Он забивает индивидуальный букет.

При тушении или варке можно бросить лавровый лист. Но он не раскроет свой аромат за несколько минут, ведь печень готовится быстро. Я его не кладу. А вот щепотка тимьяна не повредит. Молотые семена дарят пряную свежесть и легкую остроту.

Секрет от знакомого повара: положите 1/3 ч. л. сахара. Он работает как усилитель вкуса, придавая ему интересные нотки.

А еще мне нравится мускатный орех. Он подходит почти к большинству мясных блюд. Если хочется чего-то необычного, положите молотый имбирь (на кончике ножа). Но тут важно не перестараться.

Паштет из куриной печени: как сделать – 3 идеальных рецепта

От магазинных аналогов блюдо выгодно отличается отсутствием эмульгаторов, консервантов и прочих синтетических добавок в составе. Из минусов – оно меньше хранится. Впрочем, эта вкуснятина никогда не залеживается.

Классический печеночный паштет из куриной печени с маслом

Паштетом удобно начинять блинчики, его кладут в пироги и пирожки. В последнем случае его разбавляют картофельным пюре. А еще он хорош в виде бутербродной намазки: с кетчупом, брусничным соусом или капелькой майонеза.

Как и другие рецепты из печенки паштет подразумевает минимум компонентов:

упаковка субпродукта – 700-800 грамм,
сливочное масло – половина пачки,
соль – 2 чайных ложки без верха,
черный перец – щепотка.

Рецептура не отличается сложностью. За что я люблю паштет, так это за быстроту приготовления. У меня уходит не более получаса, плюс время на остывание.

Мытые ломтики уложите в сотейник.
Налейте 2-3 ложки холодной воды, накройте крышкой, поставьте на огонь.
Доведите до кипения.
Тушите 6-7 мин. За это время 1-2 раза перемешайте.
Слегка остудите, прокрутите через мясорубку.
Тщательно разотрите вилкой, понемногу добавляя жидкость из сотейника.
Посолите, поперчите.
Поставьте на огонь, прогрейте 2-3 минуты.
Положите жир. Дождитесь, чтобы он расплавился.
Тщательно перемешайте, переложите в стеклянную или керамическую посуду и поместите в холодильник.

Я немного усложняю процедуру, добавив обжаренный лук. Режу его произвольно, крупно. Печеночные ломтики тушу вместе морковкой. Целиком или кусочками она не успеет приготовиться, поэтому измельчаю ее на крупной терке.

Компоненты измельчаю вместе. Иногда добавляю половину пучка петрушки.

Паштет из вареной печени

Это сытный завтрак, вкусная намазка, которая подходит к любым бутербродам. Это высокопитательная диетическая еда, которая принесет пользу ослабленному организму и поддержит силы после болезни. Закуску легко приготовить, она нежная и ароматная.

мясной или овощной бульон – 1 литр,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
лавровый лист,
половина пучка укропа,
субпродукт – упаковка,
жирные сливки – 100 грамм.

В кипящий бульон бросьте лаврушку, специи, зелень. Подсолите.
Опустите подготовленную печень.
Уберите пену, варите до готовности (около 10 мин).
Слегка остудите, измельчите любым удобным способом. Теплая мякоть легко разминается даже вилкой или ложкой.
Разбавьте бульоном до нужной консистенции.
Влейте горячие сливки.
Перемешайте.
Заверните в фольгу, придав форму колбаски.
Хорошенько остудите.

При подаче разверните, нарежьте порционными ломтиками и уложите на тарелку. Держите готовый паштет в холодильнике. В остывшем виде его удобно брать широким ножом и намазывать на хлеб. Не храните долго. Вареную белковую пищу лучше съесть за 2-3 дня.

Паштет из куриной печени рецепт с морковью, луком и салом

Печеночный паштет можно готовить по-разному. Иногда удобнее обжаривать ингредиенты, а не тушить. Аромат будет ярче, но блюдо перестанет быть диетическим.

Сало придает сочность, калорийность. В растопленном виде оно хорошо связывает компоненты. Паштет получается мягким, пластичным, хорошо держит форму.

сырая печенка – 1 кг,
сало свиное соленое (можно заменить свежим) – 150 г,
две большие луковицы,
пучок петрушки,
морковь – 200 г.

Снимите шкурку с сала. Нарежьте небольшими кубиками или тонкими пластинами.
Выложите на сухую сковороду и вытопите жир на медленном огне. Постоянно перемешивайте. Следите, чтобы не подгорело.
Когда жир вытопится, отодвиньте шкварки в сторону, уложите очищенный и нарезанный репчатый лук. Следом бросьте тертые корнеплоды.
Обжарьте до полуготовности. Сильно не зарумянивайте.
Мытую куриную печень поделите на небольшие куски и отправьте к овощам.
Сделайте огонь сильнее, перемешайте.
Обжаривайте до тех пор, пока внутри мякоть не поменяет цвет с красного на серый. Вытекающий из разреза сок должен стать прозрачным.
За 1-2 минуты до готовности посолите и поперчите.
Содержимое сковороды слегка остудите, дважды пропустите через мясорубку.
С помощью погружного блендера доведите паштет до пастообразной консистенции.
Переложите в контейнер, поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Паштет эффектно смотрится на праздничном столе. Им можно нафаршировать яйца, намазать на крекер или подать с канапе. Это находка для фуршетов и посиделок с перекусом. Он идеально сочетается с солеными огурцами, маринованными помидорами.

На этом «закругляюсь». Я рассказала, как приготовить печеночный паштет из куриной печени, рецепты можно разнообразить с помощью новых ингредиентов. Это может быть смалец, белое вино (не красное!), травы или сухофрукты. Главное – тщательно измельчить и растереть. Ведь именно это и отличает блюдо от обычного фарша.

Источник

Для Вас 3 рецепта приготовления домашнего куриного паштета из куриной печени. Делаем в домашних условиях с морковью, луком маслом в блендере.

Паштет из куриной печени в домашних условиях — 3 рецепта

Паштет из куриной печени легко приготовить в домашних условиях. Эта закуска с легкостью выручит хозяйку в будни, а также поможет разнообразить праздничный стол. У нас в семье любят бутерброды с печеночным паштетом на завтрак, да и в течение дня получается быстрый и сытный перекус с горячим чаем.

Пользе куриной печени можно посвятить отдельную статью, но главное, что следует знать, что она одинаково полезна мужчинам и женщинам, а детям рекомендуют употреблять с 3 лет. Специалисты советуют снизить потребление печени людям с высоким холестерином, почечными заболеваниями, язвенной болезнью, людям пожилого возраста. Это связано с нагрузкой на печень человека. Известный факт, что куриная печень усваивается гораздо легче, чем говяжья или свиная.

Паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью и луком

На самом деле приготовить паштет из куриной печени не сложно. В домашних условиях Вам потребуется минимальный набор свежих продуктов, сковорода и Ваше большое желание. Данный рецепт, пожалуй классика приготовления печеночного паштета, всегда вкусная и такая желанная закуска на столе.

Вам потребуются:

300 гр. куриной печёнки
1 шт. лука репчатого
1 шт. моркови свежей
100 гр. свежего сала
70 гр. масла сливочного
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Подготавливаем ингредиенты, для этого необходимо лук и морковь очистить и хорошо промыть.

Печень тоже промыть проточной водой, дать хорошо ей стечь, порезать на средние кусочки, срезая пленки.

Далее, сало нарезать небольшими средними кусочками, лук нашинковать полукольцами, а морковь по Вашему желанию — полукружками или соломкой.

Сало положить на прогретую сковородку, когда оно начнет таять, добавить лук и морковь, обжарить все до золотистого цвета.

Если Вы используете уже соленое сало, то печень стоит солить с осторожностью, соли потребуется совсем немного.

Далее выкладываем в сковороду кусочки куриной печени.

Добавить соль и перец по вкусу, перемешать и обжарить 7-10 минут.

Готовность печенки можно проверить, разрезав большой кусочек ножом — светло-коричневый цвет говорит о ее готовности.

В конце приготовления добавить кусочек сливочного масла.

Снять сковороду с огня, дать обжаренной печени с овощами немного остыть.

Выложить приготовленную печень в блендер или мясорубку, измельчить до однородности. Масса должна быть пастообразной.

Сложить готовый паштет в контейнер с крышкой или сформировать из него плотную колбаску. Завернуть его в пищевую пленку или пакет, отправить в холодильник охлаждаться.

По желанию при подаче можно украсить зеленью и майонезом.

Куриный паштет из куриной печени со сливочным маслом

По этому рецепту, паштет из куриной печени получается особенно нежным и вкусным. Попробуйте его приготовить, порадуйте своих гостей и домочадцев великолепной закуской.

Секрет нежности этого паштета в том, что он приготовлен в большей степени тушением печени с овощами под крышкой в собственном соку. За счет этого сохраняется много влаги в конечном продукте.

Вам потребуются:

500 гр. куриной печенки
2 шт. репчатого лука
1 шт. свежей моркови
200 гр. сливочного масла
соль, перец по вкусу
50 гр. растительного масла

Способ приготовления:

Итак приступаем к готовке.

Печенку промываем, даём хорошо стечь, разрезаем на крупные куски.

Хорошо прогреваем сковороду на среднем огне, наливаем растительное масло.

Выкладываем в масло куски печёнки, распределяем ее по всей поверхности сковороды лопаткой и накрываем крышкой на 5 минут.

Пока тушится основа паштета, моем, чистим морковь. Режем тонкими кружками или половинками, а очищенный лук разрезаем тонкой соломкой.

Теперь солим и перчим по вкусу печёнку, перемешиваем равномерно. Добавляем в сковороду лук с морковью, ещё раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 7 минут.

Чтобы проверить готовность печенки с овощами, ориентируйтесь на мягкость моркови.

Чтобы печень перестала подвергаться тепловой обработке, перекладываем ее в отдельную посуду, добавляем 100 грамм сливочного масла. Остальное масло, на время положить в морозилку, до полного замораживания.

Перекладываем печенку с овощами в миксер вместе с жидкостью после тушения, измельчаем до однородности, полностью остужаем.

Подготавливаем доску для формирования рулетов из паштета и сливочного масла. Накрываем ее пищевой пленкой, размером больше доски.

Часть паштета выкладываем на доску с пленкой, лопаткой размазываем слоем, толщиной 1,5-2 см. Замороженное сливочное масло режем длинными брусочками, раскладываем посередине.

Приподнимаем на пленке одну половину и накрываем сливочное масло частью паштета, отделяем пленку. Закрываем рулет другой частью паштета, завернуть его в пленку, скручиваем края.

Из всей массы паштета получится 3-4 рулета, перекладываем их в холод на 3-4 часа, а лучше на всю ночь до полного застывания. Утром к завтраку режем пластиками, украшаем зеленью, нарезанным зелёным луком.

Паштет из куриной печени в домашних условиях, пошаговый рецепт с морковью и луком

На 100 грамм готовой закуски — Калории — 218.6 ккал. Белки — 10.9 гр. Жиры — 18.7 гр. Углеводы — 1.7 гр. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.

Ингредиенты

Куриная печёнка — 850 гр.
Репчатый лук — 1 большая головка
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 150 гр.
Масло растительное
Приправа (соль, перец)

Приготовление

Очищенную луковицу нарезать кубиком или полукольцами.
Обжариваем лук в раскалённом масле на сковороде до прозрачности.
Добавляем в сковороду морковь, натёртую на крупной тёрке. Обжарить до мягкости.
Добавить промытую куриную печёнку. Обжарить 2-3 минуты.
Накрыть крышкой, тушить 10-12 минут.
Добавить соль, перец, приправы, готовить ещё 2-3 минуты.
Переложить готовую, остывшую массу в блендер. Измельчить до однородности.
Добавить нарезанное размягчённое масло. Измельчить до состояния паштета.
Паштет переложить в сковороду, прогреть 2-3 минуты, перемешивая.
Переложить в миску, дать остыть.

Если решили приготовить по этому рецепту, то вот ссылка на более подробное описание куриного паштета.

Как выбрать куриную печёнку для паштета

Есть несколько важных моментов приготовления печеночного паштета, которыми хотелось бы поделиться. В начале хотелось бы сказать, если вы хотите порадовать удачной закуской, то стоит выбирать для приготовления только качественные продукты. Печенка непременно должна быть максимально свежей. У вас может не получиться такого эффекта из замороженного продукта. Поэтому используйте охлаждённую.

Особое внимание стоит уделить цвету, плотности и запаху субпродукта. Свежая печенка курицы должна быть гладкой, плотной, блестящей и иметь ровный коричневый цвет. Светлый и неровный цвет свидетельствует о том, что продукт переморожен. Наличие желтизны — о соприкосновении куриной печени с лопнувшим желчным пузырем.

Другой немаловажный момент на мой взгляд — это техника и время приготовления субпродукта. Куриная печень очень нежная по своей текстуре, а значит не требует длительной тепловой обработки, на мой взгляд. При длительной обжарке и тушении будет меняться вкус и сочность.

Важно сохранить пользу продукта, все его питательные вещества: витамины и аминокислоты. Известно, что длительная прожарка увеличивает калорийность куриной печени. Поэтому советую больше тушить продукт под крышкой, на умеренном огне с добавлением небольшого количества воды.

Посуда должна быть с толстым дном, чтобы хорошо нагревалась и поддерживалась ровная температура. Все это положительно отразится на вкусе и качестве готовой закуски в вашем исполнении.

Источник

Как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях? 5 рецептов печеночного паштета из куриной печени Приветствую вас, дорогие мои! Пожалуй, нет ничего вкуснее домашнего паштета.

Как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях? 5 рецептов печеночного паштета из куриной печени

Приветствую вас, дорогие мои! Пожалуй, нет ничего вкуснее домашнего паштета. Дрожжевой мы уже с вами готовили. Сегодня у нас на очереди паштет из куриной печени.

Чтобы он получался у вас вкусным, нежным и пикантным, не жалейте в процессе приготовления сливочного масла, а также добавляйте свежемолотый черный перец. Его аромат и умеренная острота придадут куриному паштету неповторимую изюминку.

Что касается яиц, то их присутствие в печеночном паштете необязательно. Поэтому если даже в рецепте они написаны, можете добавлять их по желанию. Желаю вам приятного приготовления!

Вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях – пошаговый рецепт

Паштет получается очень нежным и приятным на вкус благодаря добавлению овощей и достаточного количества сливочного масла. Кстати, напоминаю: если не хотите, можете не добавлять яйца в него!

Ингредиенты:

Куриная печень – 1 кг
Очень крупная морковь – 1 шт.
Большие луковицы – 2 шт.
Вареные яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 100 гр.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Куриную печень обжариваем на растительном масле. Соль и перец добавляем по вкусу.

Отдельно обжариваем на сковороде тертую морковь и мелко нарезанный лук.

Варим яйца и очищаем их от скорлупы.

Блендерим все ингредиенты, включая сливочное масло, тщательно все перемешиваем и паштет готов. Приятного аппетита!

Как сделать паштет из куриной печени по рецепту от Джейми Оливера?

Знаменитый во всем мире шеф-повар рекомендует в обязательном порядке добавлять в печеночный паштет бренди и прованские травы. А вот помимо сливочного масла он советует брать и растительное.

Куриная печень – 500 гр.
Лук репчатый – половину луковицы белого, половину луковицы красного
Чеснок – 3-4 зубчика
Сливочное масло – 75 гр.
Бренди – 50 мл
Растительное масло
Прованские травы

Способ приготовления по этапам:

Обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко нарезанные лук и чеснок.

Далее добавляем промытую куриную печень, продолжаем жарить на среднем огне. Соль и перец кладем по вкусу.

Затем, когда печень почти пожарилась, добавляем травы, вливаем бренди, хорошо перемешиваем и ждем, пока не выпарится лишняя жидкость.

Кладем жаренную печень с луком и чесноком в блендер, добавляем сливочное масло и тщательно измельчаем. Если будет суховато, количество масла можно увеличить. Также можно досолить при необходимости. Приятного аппетита!

Печеночный паштет из куриной печени с морковью и луком в домашних условиях

По этому рецепту вы приготовите паштет очень быстро и легко, затратив на него не более получаса. Так что к завтраку или ужину сможете порадовать своих домочадцев!

Подготовьте:

Куриная печень – 250 гр.
Большая луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Растительное масло
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Натираем на терке морковь, нарезаем лук и обжариваем их на растительном масле.

Печень отправляем жариться с луком и морковью.

Наливаем кипяченую воду, так, чтобы она немного закрывала печень, и тушим на медленном огне 10 минут. Добавляем соль и перец.

Перекладываем печень, добавляем сливочное масло и измельчаем блендером. Приятного аппетита!

Готовим вкусный и полезный паштет из куриной печени для правильного питания

Для тех, кто следит за фигурой и заботится о правильном питании, диетологами разработан такой вариант куриного паштета. В нем отсутствуют сливочное и растительное масла. Однако готовое блюдо из-за этого может получиться не таким сочным и нежным. Хотя мои друзья, которые пробовали этот рецепт, говорят, что им очень понравилось!

Нам понадобятся:

Куриная печень – 600 гр.
Средние луковицы – 2 шт.
Средняя морковь – 2 шт.
Вода – 150 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком
Соль – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Тушим тертую морковь и нарезанный лук на сковороде без масла.

Отвариваем куриную печень. Во время варки снимаем пенку и перемешиваем. За пару минут до готовности добавляем лавровый лист и перец горошком.

Затем перекладываем вареную печень к тушеной моркови и луку, заливаем водой, тушим на малом огне 2-3 минуты.

Все ингредиенты перекладываем в блендер и измельчаем в пюре. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой

У кулинарного блогера Юлии Высоцкой еще более необычный и интересный вариант приготовления блюда, чем у Джейми Оливера. Она готовит паштет из куриной печени с коньяком, мускатным орехом и сливками. Советую попробовать эту вкуснятину!

Ингредиенты:

печень куриная – 1 кг
лук репчатый – 0,2 кг
масло сливочное – 50 гр.
тимьян свежий – 1 пучок
сливки 35-38% – 150 мл
коньяк – 50 мл
мускатный орех молотый – 5 гр.
смесь нескольких видов перца – 5 гр.
соль морская – 5 гр.

Ну что, передумали покупать теперь магазинный куриный паштет? Мне тоже больше нравится домашний! Пишите свои комментарии. И не забывайте делиться этой статьей в соцсетях! До новых встреч на блоге!

Источник

Паштет из куриной печени Блог о саморазвитии и яркой жизни Собирая рецепты в свою копилку, я не так давно открыл для себя такой замечательный мясной субпродукт, как куриная печень.

Блог о саморазвитии и яркой жизни

Собирая рецепты в свою копилку, я не так давно открыл для себя такой замечательный мясной субпродукт, как куриная печень. Очень полезная и недорогая альтернатива классическим мясным блюдам. Часто встречается в меню правильного питания для похудения, т.к. не содержит жира и по сути является чистым белком.

В моей коллекции уже есть рецепты жареной печени и салатов из нее же, а сегодня я предлагаю вам недавно собранную подборку лучших рецептов нежнейшего паштета из куриной печени.

Да, в представленных рецептах печень можно брать и свиную и говяжью, но только куриная позволит готовить быстро, без кропотливого вырезания прожилок и без предварительного замачивания, которому подвергается, например, говяжья, чтобы сделать ее мягче и убрать горечь.

Куриный паштет из печени в домашних условиях с луком и морковью

Самый популярный рецепт, который можно смело назвать классическим. В приготовлении используется зажарка из лука и моркови, а затем все вместе перебивается блендером до нежного и воздушного паштета.

Самые простые продукты и минимум затраченного времени.

Так же данный рецепт можно назвать самым диетическим из всех представленных. При приготовлении не используются животные жиры, а значит нет холестерина.

Ингредиенты:

Печень куриная — 300 г
Луковица крупная — 1 шт
Морковь крупная — 1 шт
Растительное масло
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами. О тонкости колец заботиться не стоит, все равно все пропускать через блендер.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Затем обжариваем овощи вместе в небольшом количестве растительного масла. Огонь должен быть выше среднего, чтобы овощи именно обжарились, а не протушились. Жарим 7-10 минут постоянно помешивая до золотистости лука.

4. Следом в сковороду отправляется крупно нарезанная печень. На этом же этапе добавляем по щепотке соли и перца.

5. Убавляем огонь ниже среднего и обжариваем печень до полной готовности, периодически помешивая. На прожарку уйдет около 10-15 минут, главный критерий готовности это равномерный коричневый цвет в разрезе печени. То есть разрезаем печень ножом и если внутри нет не прожаренных красных пятен, значит она готова. Можно снимать сковороду с огня.

6. Даем печенке немного остыть, а затем перебиваем ее в чаше блендера до однородного состояния.

Готово. Можно переложить паштет в банку или пластиковый контейнер, а можно сразу намазать на хлеб и с удовольствием съесть.

Как приготовить паштет из курицы в виде мясного рулета

Очень часто можно встретить на магазинных полках паштет в виде рулета. Это очень удобная форма, которую можно порезать как колбасу, а не зачерпывать из контейнера ложкой. Добиться такой консистенции можно и в домашних условиях если использовать в приготовлении животные жиры (сливочное масло и сало).

Как известно, животные жиры при комнатной температуре имеют твердую форму, а значит паштет не растечется по столу через 20 минут, оказавшись вне холодильника.

Такой паштет уже не назвать диетическим, но он будет очень аппетитно и красиво смотреться на праздничном столе. А кто ж за таким столом о правильном питании думает?

Ингредиенты на 400 г:

Печень куриная — 300 г
Луковица крупная — 1 шт
Морковь крупная — 1 шт
Свежее сало — 100 г
Сливочное масло — 70 г
Соль и перец — по вкусу

Если свежего сала нет, то можно взять и соленое, но тогда солить печень уже не нужно.

Приготовление:

1. Лук и морковь нарезаем полукольцами, а сало тонкими пластинками.

2. Разогреваем сковороду на среднем огне и выкладываем на нее сало. Ждем пару минут, пока оно не начнет топиться.

3. После чего добавляем лук с морковью и обжариваем все вместе, периодически помешивая, до прозрачности лука.

4. Следом отправляем промытую в проточной воде куриную печень и жарим ее в течение 7-10 минут, периодически помешивая. Добавляем соль и перец.

Готовность проверяем разрезая печенку пополам. Если разрез по всей длине серо-коричневого цвета без капель крови, значит она готова.

5. Снимаем сковороду с огня и кладем в нее кусок сливочного масла.

6. Как только масло растает, отправляем содержимое сковороды в чашу блендера и перебиваем до однородного состояния.

7. Получившуюся смесь скатываем колбаской произвольной толщины, упаковываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Мясной рулет из куриной печени готов. Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени без моркови

Уверен, среди ваших друзей и знакомых, как и среди моих, много кто терпеть не может морковку. Хоть жареную, хоть вареную. И это тот ингредиент, который можно безболезненно убрать из рецепта паштета.

Дело в том, что она традиционно добавляется в говяжью печень, чтобы компенсировать ее горечь сладостью морковки. Куриная же печенка не горчит, поэтому и морковь добавлять совсем не обязательно.

Но такой же трюк не пройдет, если вы захотите убрать из ингредиентов лук. Потому что аромат жареного лука — это половина от вкуса всего паштета.

Ингредиенты:

Куриная печень — 300 г
1 большая луковица
Чеснок — 3-4 зубчика
Растительное масло
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Сам процесс изготовления паштета аналогичен предыдущим.

1. Крупно порезанный лук обжариваем на сковороде с растительным маслом до прозрачности и легкой золотистости. Затем добавляем порезанный пластинками чеснок и жарим еще буквально 1 минуту.

2. Далее кладем печенку и обжариваем все вместе на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая, пока печень полностью не прожарится. Лук забирает очень много масла, поэтому, при необходимости, его можно немного добавить. Незадолго до окончания жарки добавляем соль и перец.

Будет очень вкусно и необычно, если вместо соли добавить пару столовых ложек соевого соуса.

3. Перед тем как убрать сковороду с огня, вливаем в нее 50-70 мл воды, после чего ждем когда печень немного остынет и складываем ее в чашу блендера.

Прием с водой делается для того, чтобы паштет можно было разбавить получившейся «подливкой» в случае если он окажется слишком густой.

4. Перебиваем печень блендером до однородной смеси. При необходимости добавляем жидкость, оставшуюся в сковороде и перебиваем повторно добиваясь желаемой консистенции.

Видео о том, как приготовить куриный паштет из печени в мультиварке

Перед тем как перейти к моему любимому рецепту, не могу не затронуть тему приготовления паштета в мультиварке. С каждым годом обладателей этого, несомненно, полезного кухонного помощника становится все больше и пропорционально растет количество роликов с рецептами. Предлагаю вам наиболее удачный, по моему мнению, вариант.

Рецепт домашнего вареного паштета с грибами

И напоследок оставил самый интересный вариант приготовления паштета из вареной куриной печени и грудки с грибами.

Это праздничный вариант блюда в виде двухцветного рулета, который сделает стол богаче и интереснее.

Ингредиенты:

700 г куриной печени
300 г куриного филе
Грибы — 200 г (опята или шампиньоны)
Лук — 3-4 шт (небольшие)
Морковь — 3-4 шт (небольшие)
Чеснок — 7-8 зубчиков
Масло сливочное — 200 г
Соль, перец-по вкусу
Лавровый лист — 3 шт
Перец черный горошком — 4-5 шт
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В первую очередь займемся мясом. В кипящую воду отправляем печень и грудку. Добавляем пару очищенных луковиц, лавровый лист, перец горошком и щепотку соли.

После повторного закипания варим 20 минут на среднем огне, снимая образующуюся пленку.

2. В это же время обжариваем в растительном масле мелко порезанный лук, тертую морковь и грибы до полной готовности (минут 15).

Если используете опята, то они должны быть предварительно отварены.

3. Когда все ингредиенты отварились и прожарились, пропускаем их через мясорубку.

4. Затем добавляем половину приготовленного сливочного масла и перебиваем блендером до однородного пюреобразного состояния.

5. Выкладываем смесь на пищевую пленку и распределяем ее ровным слоем. Сверху мажем размягченное сливочное масло.

6. Затем аккуратно сворачиваем паштет в рулет, плотно завязываем концы пищевой пленки, чтобы получилась плотная колбаска и убираем его в холодильник минут на 30, чтобы рулет застыл.

Готово. Приятного аппетита!

Вот такие интересные рецепты оказались в сегодняшней подборке. Как видите, паштет можно подавать и в виде рулета и с бутербродными закусками и в качестве наполнителя для тарталеток. Достаточно актуально, учитывая грядущие праздники.

А у меня на этом все, спасибо за внимание.

3 Комментария к “Куриный паштет из печени: рецепты приготовления в домашних условиях”

Отличные рецепты паштета, к завтраку лучше не придумано. А вот с грибами, можно даже на праздничный стол.

Вкусные паштеты, да еще со сливочным маслом. Такие нежные. Готовила давно. Приготовлю по Вашему рецепту.

Никогда не готовила паштет сама, все только из магазина. Думаю домашний намного вкуснее. Надо попробовать приготовить.

Источник