Мясо «Огонёк» - Вкусные рецепты

Как заготовить аджику из свеклы на зиму – лучшие рецепты с фото пошагово пальчики оближешь, острая, из помидор, с перцем в банках, очень вкусно

Аджика из свеклы на зиму – лучшие рецепты пальчики оближешь

Аджика из свеклы не слишком популярна у хозяек, и напрасно. Острая, забористая приправа, заготовленная на зиму и сразу к столу в домашних условиях – незаменимое дополнение к блюдам, которое мы привыкли использовать практически ежедневно. Это раньше аджика считалась исключительно кавказской приправой, там издавна любят острые соусы. Сейчас и мы приобщились к радостям, которые доставляют ядреные закуски, и освоили немало рецептов.

Не удивляйтесь, что по составу многие рецепты схожи меж собой. Всего лишь небольшое изменение пропорций овощей или приправ, порой дают совершенно неожиданный результат. Предлагаю вам лучшие рецепты очень вкусной приправы на основе свёклы.

Аджика из свеклы на зиму – простой рецепт

Аппетитная на вид, в меру острая и очень вкусная. Считаю рецепт одним из наиболее удачных.

Свекла – 500 гр.
Болгарский перец – 500 гр.
Горький перец – стручок.
Чеснок – 2 головки.
Помидоры – 750 гр.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Уксус 9% — 2 большие ложки.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Соль – большая ложка.

Советую добавить веточку базилика, тогда приправа станет еще ароматнее.

Помойте свеклу, очистите её от кожуры. Нарежьте кусочками произвольного размера, чтобы было удобнее прокручивать овощ.

Поделите сладкие перцы на половинки. Вырежьте семена с перегородками. Покрошите мякоть кубиками.

Измельчите помидоры дольками.

Подготовьте к переработке чеснок. Из острого стручка выньте семена, остальное порубите кубиками. Для придания большей остроты семена можно оставить, или добавить еще один стручок.

Прокрутите все овощи поочередно через мясорубку.

Посолите, подсластите. Старательно размешайте.

Поставьте на плиту вариться. Сделайте полный огонь, дождитесь закипания содержимого. Понизьте мощность пламени, тушите массу при тихом бурлении в течение 35 минут. На данном этапе можно добавить веточку свежего базилика, а спустя 10 минут вытащить.

По истечении заданного времени влейте масло с уксусом. Размешайте. Обязательно попробуйте аджику, подкорректируйте вкус, если соли или сладости маловато.

Дайте закуске бурно закипеть, сразу же, горячим, разложите по баночкам. Стеклянная тара и крышки должны быть стерилизованы.

Закрутите приправы винтовыми крышками, если имеется специальная нарезка, или закатайте под ключ.

Переверните вверх основанием, тепло укутайте консервацию. На следующий день проверьте герметичность закатки, унесите на постоянное место хранения.

Острая аджика из свеклы с хреном

Ядреная приправа, которая очень нравится мужчинам. Очень напоминает знаменитый «Огонек», только со свеклой.

Свекла – 2 кг.
Помидоры – 2 кг.
Болгарский перец – 500 гр.
Морковка – столько же.
Чеснок – головка.
Красный жгучий чили – 2 стручка.
Базилик, пажитник, кориандр, чабер, майоран – на выбор по щепотке.
Карри – чайная ложка.
Жгучий перец – 2 стручка.
Уксус 9% — 3 столовые ложки.
Масло – 4 столовые ложки.
Соль – 60 гр.
Сахар – столько же.

Нарежьте перечисленные в составе рецепта овощи произвольно, чтобы их было удобнее закладывать в мясорубку.
Измельчите поочередно в пюре, разложив в разные миски.
Налейте в кастрюлю масло, раскалите его, отправьте обжариваться свеклу. Обжаривайте, часто помешивая, 20-30 минут.
Далее добавьте морковку и помидоры. Дайте массе закипеть, тушите на малом огне еще 20 минут.
Введите болгарский перец, продолжайте уваривать 10 минут.
Заправьте аджику пряными травами на ваш выбор, положите рубленый чеснок, острый чили, карри.
Кипятите массу при тихом бурлении еще 15 минут.
Посолите аджику, подсластите, влейте уксус. Дайте закипеть, быстро распределите по стеклянным ёмкостям.
Закатайте, постепенно остудите, накрыв пледом. Хранить приправу можно при комнатной температуре, она не закиснет и не взорвется.

Очень вкусная аджика из свеклы, помидоров и перца

Еще один неоднократно проверенный рецепт, одобренный всеми, кто пробовал.

Свекла – 1 кг.
Томаты – 1,5 кг.
Сладкий перец – 1 кг.
Острый чили – 2-4 шт. (в зависимости от желаемой остроты).
Чеснок – 2 головки.
Сахарный песок – 100 гр.
Соль – 2 большие ложки.
Уксус 9% — 100 мл.
Растительное масло – столько же.

Помойте овощи, болгарский перец очистите от семян и перегородок. Удалять семенную часть из острого стручка – решать вам, но острота аджики напрямую зависит от этого выбора.
Прокрутите в мясорубке подготовленные овощи (можно все вместе), переложите пюре в кастрюлю.
Заправьте специями, хорошенько перемешайте.
Начните прогревать массу на умеренном огне. После закипания сбавьте огонь до малого. Уваривайте массу примерно 40-45 минут, не забывая помешивать.
После сигнала таймера влейте уксус и подсолнечное масло. Попробуйте приправу на вкус. Подсолите, если понадобится, или подсластите.
Продолжайте варку еще четверть часа.
Готовую приправу разлейте по банкам, закройте крышками. Охладите на столе, после переставьте в кладовую. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Кавказская свекольная аджика

Острая, пряная приправа – классика кавказской кухни.

Свекла – 2 шт.
Жгучий чили – стручок.
Чеснок – 2 дольки.
Грецкие орехи – 150 гр.
Кинза – 50 гр.
Кумин (зира) – 5 гр.
Бальзамический уксус – 50 мл.
Перец, молотый – 5 гр.
Соль – по вкусу.

Очистите корнеплод от кожуры, натрите на терке с мелкими ячейками.
Порубите зелень кинзы в мелкую крошку. Раздавите прессом зубчики чеснока.
Срежьте с жгучего чили хвостики, выньте семена. Покрошите мякоть настолько мелко, как сможете.
Раздробите в крошку ядра грецких орехов.
Плесните на сковородку масло, разогрейте его. выложите тертую свёклу, подлейте ложку воды. Посолите, заправьте черным перцем и зирой. Размешайте, потушите на малом огне в течение 25 минут.
Засыпьте ореховую крошку, кинзу, измельченный чили. Хорошенько перемешайте. Выключите конфорку.
Когда массе немного остынет, поработайте блендером, превратив в однородное пюре (или действуйте мясорубкой).
Верните кастрюлю с пюре на плиту, доведите до закипания. Варите еще 10 минут.
Влейте бальзамический уксус, вновь закипятите аджику.
Разлейте по банкам, закрутите, остудите и отправьте на зимнее хранение.

Свекольная аджика сразу к столу с майонезом — рецепт на скорую руку

Предлагаю быстрый рецепт аджики со свеклой на тот случай, если очень хочется, да жаль открывать зимнюю заготовку. Опытные хозяйки частенько держат в закромах баночку такой приправы к мясу.

Свекла – 1,2 кг.
Майонез – 120 гр.
Лимонный сок – 80 мл.
Петрушка (свежая или сушеная) – 30 гр.
Молотый кориандр – щепотка.
Сушеный чеснок – щепотка.
Белый перец – столько же.
Соль – большая ложка.

Заранее отварите корнеплоды, охладите, пробейте блендером, превратив в однородное пюре.
Перелейте в кастрюлю, посолите, поставьте вариться.
Готовьте на малом огне 20 минут (время отсчитывайте после закипания).
Приправьте белым перцем, сушеным чесноком. Хорошенько размешайте, варите еще 5-7 минут.
Влейте сок лимона, потихоньку, непрерывно перемешивая массу, введите майонез. Порубите веточки петрушки и отправьте следом.
Готовьте еще 10 минут. Выключите плиту. После бросьте щепотку кориандра, размешайте.
Распределите по банкам, закрутите, остудите.

Аджика из свеклы с помидорами и яблоками – пальчики оближешь

Яблоки берите кислые, на худой конец – кисло-сладкие, но тогда кладите меньше сахара.

Свекла – 1 кг.
Помидоры – 2 кг.
Чеснок – 2 головки.
Яблоки – 4 шт.
Горький стручок – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Кориандр – чайная ложка.
Сахар – столовая ложка.
Соль – 3 столовые ложки.
Подсолнечное масло – 50 мл.

Срежьте с яблок кожуру, натрите на терке с мелкими ячейками. Пропустите чесночные зубчики через пресс, превратив в кашицу.
Подготовьте к переработке овощи – помойте и почистите. Прокрутите с помощью мясорубки. Помидоры измельчайте отдельно, остальные овощи можно вместе (свекла и оба вида перчика).
Посолите, засыпьте сахар, приступите к варке на среднем огне. После закипания сбавьте мощность, варите четверть часа.
Введите помидоры, продолжайте уваривать содержимое 30 минут.
Добавьте тертые яблоки, чесночное пюре, продолжаем варить в течение 10 минут.
Заправьте аджику маслом, уксусом, кориандром. Спустя пару минут выключите.
Разложите готовую приправу по стерильным баночкам.

Видео-рецепт: классическая свекольная аджика

Напоследок предлагаю познакомиться с авторским вариантом приправы – насаждайтесь сами и радуйте близких. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будет только самая вкусная аджик из свеклы.

Источник

Назвать истоки происхождения шашлыка достаточно трудно. Ведь запекать мясо на костре — традиция древняя. И этот способ приготовления мяса появился одним из первых. Но традиционно считается, что родиной шашлыка являются восточные страны. И действительно, самое вкусное и сочное мясо готовят на — 16 июня — 43584081354 — Медиаплатформа МирТесен

Шашлык в духовке – готовим сочное и ароматное мясо в домашних условиях

Назвать истоки происхождения шашлыка достаточно трудно. Ведь запекать мясо на костре — традиция древняя. И этот способ приготовления мяса появился одним из первых. Но традиционно считается, что родиной шашлыка являются восточные страны. И действительно, самое вкусное и сочное мясо готовят на Кавказе, в Ливии, Иране и в других странах горных регионов.

Готовить шашлык на углях — достаточно хлопотное занятие, да и организация обеда на свежем воздухе отнимает много времени. Совсем другое дело шашлык, приготовленный в духовке. Мясо можно выбрать любое. Великолепно подойдет и как традиционная свинина, так и курятина, говядина или рыба. Запечь можно и просто овощи.

Маринад для мяса в духовке мало чем отличается от аналогичного соуса для шашлыка на углях. Можно использовать сок цитрусовых, уксус, вино, специи, пряные травы, лук, чеснок.

Принцип приготовления простой. Подготовленное мясо нанизывается на специальные деревянные шпажки, которые помещаются на решетку или на противень духовки. Шашлык запекается при высокой температуре до готовности. Есть варианты приготовления этого блюда в рукаве и даже в банке.

Подаем шашлыки с зеленью, свежими овощами, легкими овощными салатами, можно с привычными гарнирами.

Рецепт шашлыка из свинины на шпажках в духовке

Идеально сочное и нежное — именно такое мясо получается по этому рецепту. Приготовить шашлык из свинины можно не только на углях, но и в обычной духовке.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг;
Сало свиное — 200 г;
Лук — 3 шт.;
Кинза — пучок;
Томатная паста — 200 г;
Лимон — 1 шт.;
Лук -порей — пучок;
Специи (куркума, зира, кориандр, перец черный);
Соль.

Способ приготовления:

Мясо хорошо промываем, защищаем от пленок, сухожилий, просушиваем.
Свинину нарезаем на куски среднего размера, сало — на кусочки поменьше. В результате, кусочков мяса и сала должно получится примерно одинаковое количество.
Лук (2 шт.) натираем на терке.
В отдельную емкость помещаем мясо и сало, добавляем натертый лук, специи, соль.
В мясо выжимаем сок лимона, все хорошо перемешиваем.
Емкость закрываем крышкой, оставляем мариноваться на пару часов.
На бамбуковые шпажки нанизываем мясо, чередуя его с салом. По краям шпажки должны находиться кусочки сала.
Противень застилаем несколькими листами фольги, сверху кладем несколько небольших кусков сала.
Духовку нагреваем до 250 0 .
Противень отправляем на нижний ярус духовки. На средний помещаем решетку, на которую выкладываем шпажки с шашлыком.
Верхняя часть мяса будет готовится более интенсивнее, поэтому шашлыки нужно будет перевернуть один раз.
Кусочки сала, помещенные в нижнюю часть духовки вскоре должны дать небольшой дымок. После этого мясо можно доставать.
Приготовим соус. Томатную пасту разведем водой (100 мл), добавим лук, порезанный полукольцами, измельченную кинзу, черный перец, соль и 3 ст.ложки масла растительного. Все перемешиваем. Желательно дать настояться в течение хотя бы часа.
Шашлык на шпажках выкладываем на блюдо, отдельно подаем соус.

Как приготовить шашлык из курицы с беконом в духовке

Настоящий ароматный шашлык из курицы, запеченный на шпажках в духовке. Пикантный маринад делает мясо сочным и нежным. Блюдо эффектно и аппетитно смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты:

Куриное филе — 800 г;
Бекон — 200 г;
Лимон — 1 шт;
Мед — 2 ст.ложки (жидкий);
Соус соевый — 2 ст.ложки;
Горчица с зернами — 2 ст.ложки.

Способ приготовления:

Приготовим маринад. В отдельной емкости смешиваем горчицу, мед, соевый соус, выжимаем сок лимона. Массу перемешиваем.
Филе промываем и обсушиваем. Нарезаем на куски по 2 см, немного перчим. Мясо помещаем в маринад, оставляем на несколько часов.
Бекон нарезаем на тонкие длинные полоски.
Каждый кусочек курицы оборачиваем беконом.
Нанизываем куриный шашлычок на шпажки. Сверху немного поливаем маринадом.
Шпажки выкладываем в подходящую форму и отправляем в духовку (200 0 ). Будем готовить 15 минут. Когда одна сторона подрумянится, то следует перевернуть шашлычки, полив их маринадом, жарить еще 10 минут.
Блюдо подаем на шпажках. На гарнир выберите свежие овощи.

Шашлык из семги на шпажках в духовке

Изумительно нежная и ароматная семга, приготовленная в духовке на шпажках станет украшением праздничного стола. Теперь вы знаете секрет безупречного приема гостей — шашлык из семги, свежие овощи, зелень и белое вино.

Ингредиенты:

Семга филе — 600 г;
Сметана — 6 ст.ложек (30%-й жирности);
Перец болгарский — 1 шт.;
Лимон — 1 шт;
Маслины — 15 шт.;
Шалей — 1 ч.ложка;
Зелень укропа — пучок;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Разрезаем рыбное филе на одинаковые кубики.
В отдельной емкости соединяем сметану с лимонным соком, зеленью, специями.
Этой смесью заливаем кусочки семги. Оставляем мариноваться на 15 минут.
Половину лимона нарезаем на дольки, перец — на небольшие брусочки.
Нанизываем на деревянные шпажки рыбу, перец и дольки лимона.
На нижнем ярусе духовки помещаем противень, в среднем — решетку, на которую выкладываем шашлычки из семги.
Запекаем 20 минут в духовке (200 0 ). Периодически переворачиваем шпажки.
Подаем шашлычки горячими со свежими овощами, зеленью, маслинами. К этому блюду хорошо подходит белое вино.

Аппетитный шашлык в рукаве в духовке

Простой вариант шашлыка, который можно приготовить в духовке. Нежное, тающее во рту мясо с приятной румяной корочкой очень напоминает настоящий шашлык на углях.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг;
Лук — 7 шт;
Лимон — 1 шт.;
Сахар — 2 ст.ложки;
Приправа для шашлыка;
Смесь перцев.

Способ приготовления:

Свинину промываем, обсушиваем.
Нарезаем мясо на стандартные для шашлыка куски, каждый немного отбиваем молоточком.
Лук (3 шт.) натираем на терке или измельчаем в блендере. Должно получится пюре.
К луковому пюре добавляем приправы, смесь перцев, соль. Массу перемешиваем.
Маринад соединяем с кусочками свинины, перемешиваем. Оставляем на 3 часа.
Оставшийся лук очищаем, нарезаем полукольцами.
Заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла лук.
Добавляем сок лимона, немного соли, сахар. Оставляем на 1 час.
Жидкость из-под лука сливаем.
В рукав для запекания аккуратно перекладываем маринованный лук, равномерно распределяем его, формируем что-то вроде «подушки».
На луковую «подушку» выкладываем мясо, так же равномерно.
Рукав завязываем, делаем несколько проколов, отправляем в духовку (220 0 ). Будем готовить в течение часа.
Верхнюю часть рукава разрезаем, готовим еще 30 минут.
Подаем с овощами, томатным соусом и красным вином.

Свинной шашлык в банке в духовке по рецепту с фото

Оригинальный способ приготовления шашлыка в домашних условиях. Мясо получается хорошо прожаренным, ароматным и нежным. Если из-за непогоды шашлык на природе пришлось отменить — приготовим его в обычной банке.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг;
Сметана — 3 ст.ложки;
Чеснок — 2 зубчика;
Бекон — 100 г (сырокопченный);
Лук — 6 шт.;
Приправа для шашлыка;
Соль.

Способ приготовления:

Свинину нарезаем на крупные куски.
Мясо перекладываем в кастюлю, добавляем специи, соль, сметану, чеснок (пропустить через пресс), лук, нарезанный полукольцами (2 шт.). Все перемешиваем, оставляем мариноваться на несколько часов.
Оставшийся лук нарезаем кольцами, бекон — небольшими кусочками.
Нанизываем на шпажки сначала кусочек свинины, затем лук и бекон.
На дно банки (2 л) выкладываем остатки лука.
Аккуратно ставим в банку шпажки с шашлыком.
Горлышко емкости тщательно закрываем фольгой, делаем небольшое отверстие.
Банку помещаем в холодную духовку. Выставляем температуру 200 0 , готовим около 20 минут. Затем температуру увеличиваем до 250 0 . Запекаем мясо еще час.
За 15 минут до готовности удаляем с банки фольгу. Это нужно, чтобы выпарить бульон, образовавшийся на дне банки.
Шашлык подаем горячим с гарниром на ваш вкус.

Теперь вы знаете, как приготовить шашлык в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Мясо следует размораживать естественным образом, не помещая его в холодную или горячую воду. Лучше всего оставить мясо для разморозки на нижней полке холодильника.
При запекании шашлыка в банке важно емкость с мясом помещать только в холодную духовку. По окончании времени приготовления не доставайте сразу банку из духовки. Из-за резкого перепада температуры стеклянное изделие может лопнуть. Следует приоткрыть дверцу духовки и дать остыть блюду (около 10 минут).
Если готовите шашлык на шпажках, которые укладываете на решетку, то не забудьте ее предварительно смазать маслом, иначе мясо может прилипнуть.
Для маринования свинины или говядины хорошо подойдет красное вино, для курицы и рыбы — белое.
Чтобы деревянные шпажки не сгорели в процессе выпекания шашлыка в духовке, поместите их на несколько часов в воду.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Предлагаю вам лучший рецепт острой аджики «Огонек», который вы когда-либо пробовали. Расписала для вас как готовить по шагам с фото.

Острая аджика «Огонек» без варки

Мои дорогие друзья, согласитесь: острая вкусная аджика – отличное дополнение к мясу! Особенно если это домашняя аджика, правда? Я не большой любитель острых блюд, но иногда, особенно к шашлыкам или стейку, и мне хочется добавить какой-то соус. Ну, и конечно, предпочтение я отдам тем, которые приготовлены самостоятельно, а не куплены в магазине. Думаю, вы тоже.

Отличный рецепт острого соуса

Так вот, сегодня я хочу предложить вам отличный рецепт домашней аджики «Огонек» — очень простой, без варки, из вполне доступных ингредиентов. Этот соус еще называют «сырая аджика»: потому что ему не нужна термическая обработка. И уксуса в нем нет – мне это тоже очень нравится.

Тонкости приготовления

Готовится такая аджика легко и быстро, буквально за пятнадцать-двадцать минут (если делаете небольшое количество). В летнее время ее лучше готовить маленькими порциями – чтобы подать к столу, а после сделать еще при необходимости. А ближе к осени можно заготовить побольше, на зиму.

Потребуются ингредиенты

1 кг помидор;
1 кг красного болгарского перца;
300 — 350 г чеснока;
200 г красного горького перца;
соль – по вкусу (примерно 1 столовая ложка).

Приготовление шаг за шагом

Помидоры промываем и заливаем на пару минут кипятком. Снимаем кожицу с помидор и, разрезав пополам, вырезаем места крепления плодоножки. Болгарский перец промываем, разрезав пополам, вырезаем семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками произвольной формы. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Горькой перец промываем и отрезаем хвостик.

Помидоры, горький и болгарский перец кладем в чашу блендера, добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

И перетираем в однородную массу. Если готовите большую партию аджики, для измельчения удобнее воспользоваться мясорубкой – так получится быстрее.

В аджику по вкусу кладем соль, перемешиваем и раскладываем по сухим, заранее простерилизованным баночкам. Закрываем баночки крышками и отправляем в холодильник на сутки, настояться.

Источник

Мясо по горски со сметаной рецепт с фото Сочное мясо тушёное в сметане – пошаговый рецепт фото Что вкусного можно приготовить на ужин? Такой вопрос часто

Мясо по-горски, вкусные рецепты приготовления мяса по-горски

Мясо по-горски очень распространено в Карачаево-Черкесии и пользуется огромной популярностью. Это нежное мясо, которое находится в ароматной подливе из сметаны. Это очень вкусно. Делюсь рецептом!

Сочное мясо тушёное в сметане – пошаговый рецепт фото

Что вкусного можно приготовить на ужин? Такой вопрос часто возникает у каждой хозяйки, особенно, если она приходит уставшая с работы. Хочется приготовить не только что-то вкусненькое, но и чтобы не приготовление ушло не так много времени. Что приготовить на ужин, например, простое и вкусное из мяса.

Хочу вам предложить рецепт тушёного мяса в сметане. Это блюдо готовится быстро и просто. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты: 0,5 кг мякоти свинины или говядины, две головки репчатого лука среднего размера, 150 г свежей жирной сметаны, одна столовая ложка острой горчицы, одна столовая ложка муки пшеничной, один стакан горячей воды или мясного бульона, соль по вкусу, черный перец молотый по вкусу, молотая паприка по вкусу, масло растительное. Теперь давайте узнаем, как быстро и вкусно приготовить тушеное мясо в сметане.

1. Если мясо заморожено, предварительно достаем его из морозильника. Для приготовления данного блюда лучше всего брать говядину или свинину. Мясо курицы на приготовление данного блюда не подойдет. Мясо тщательно промываем под проточной холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосками. В глубокой сковороде разогреваем масло растительное. В раскаленное масло обжариваем мясные кусочки до золотистого цвета на среднем огне.

2. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Луковые полукольца кладем в сковороду к мясу, перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут на среднем огне.

3. Добавляем в сковороду к обжаренному мясу муку и быстро перемешиваем.

4. Добавляем один стакан горячей воды или мясного бульона. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение пятидесяти минут на малом огне. Периодически аккуратно все перемешиваем, чтобы мясо не пригорело. В конце приготовления солим и добавляем специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

5. В отдельную миску выкладываем жирную сметану и добавляем к ней горчицу, конечно же, лучше домашнюю. Все хорошо перемешиваем и полученную смесь добавляем к мясу. Опять все перемешиваем. Тушим в течение тридцати минут на слабом огне.

6. Готовое мясо снимаем с огня и немного остужаем. Подаем на стол прямо в сковороде. К мясу можно сделать любой гарнир – картофельное пюре, отварить гречку или макароны. Тушёное мясо, рецепт которого я вам предложила, получается нежным и сочным. Просто и очень вкусно! Всем желаю приятного аппетита!

Мясо, тушеное со сметаной

Мясо, тушеное со сметаной – простое, но вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание сметаны со специями придают мясу неповторимый вкус и аромат. Подавать мясо можно с любым гарниром, на свой вкус.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать полосками.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки.

Выложить к мясу лук.

Обжарить немного все вместе. Всыпать муку, быстро перемешать, влить 1 стакан горячей воды, уменьшить огонь и тушить мясо под крышкой 40-50 минут.

Затем посолить и приправить специями.

Смешать сметану с горчицей, добавить к мясу.

Все перемешать и тушить на медленном огне до готовности, примерно 30 минут.

Вкусное мясо, тушеное со сметаной, готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Мясо в сметанном соусе на сковороде: 5 рецептов тушеного в сметане мяса

Здравствуйте, дорогие читатели блога! Рада, что вы снова зашли «на огонек». Надеюсь, и в этот раз моя подборка будет вам интересна. Вчера на ужин у нас было мясо в сметанном соусе на сковороде. И я подумала: этот рецепт и его вариации понравятся тем, кто много работает, но отрицает фастфуд и готовит самостоятельно. Он спасет вас, если неожиданно нагрянули гости. А все потому, что готовится блюдо быстро и просто.

Чтобы кусочки мяса получились нежными, рекомендую отбить кухонным молотком. Так мясные волокна размягчаться.

Еще один плюс блюда в том, что к нему не нужны сложные гарниры. Индейка или свинина, получается мягким, сочным, с приятными сливочными нотками. Кроме картофеля, можете использовать отварной рис, хорошо подавать его с гречкой или пшеничной кашей. Мясо с овощами — это сбалансированный и полезный ужин, поэтому идеальными компаньонами станут тушеные кабачки, цветная капуста или маринованные огурчики.

Только бизнес, только тандыр

Мурат добился успеха в своем деле всего за год. Сейчас у него один ресторан и три кафе с традиционной карачаево-балкарской кухней в Черкесске и Усть-Джегуте. А начинал он свой бизнес скромно: продавал курицу, приготовленную на углях в тандыре.

— В канун 2021 года сказал себе, что начинаю свое дело, и начал с того, что уволился с работы в одной коммерческой фирме, — рассказывает Мурат.

Новую нишу он выбрал довольно быстро. «Я сразу понял, что это будет еда. Дома я никогда не готовил, зато всегда любил поесть», — улыбается Мурат. Предприниматель завел аккаунт в Instagram и стал набирать аудиторию из будущих клиентов. А уже потом арендовал небольшой кусок земли, возвел на нем деревянный павильон, установил тандыр и стал запекать кур.

— Сейчас любой бизнесмен должен с самого начала растить личный бренд в соцсетях, — уверен Узденов. — Люди ждали, когда мы откроемся, были вовлечены в мой проект: название выбрали голосованием, а еще я устроил аукцион по продаже первой курочки — она ушла за 6 500 рублей. В итоге, когда мы открылись, с первого дня все получалось, и мы работали в плюсе.

Мечтай, увольняй, воруй бургеры: секреты бизнеса от ресторатора с характером

Чем живет ресторанный бизнес в Москве, кто в нем настоящий гений, а кто хороший пиарщик и как понравиться столичным хипстерам, если ты рядовой ресторатор с ингушской фамилией?

Сначала точка работала больше как кулинария: мясо можно было заказать с доставкой или купить на вынос. Было в павильоне и несколько столов — для тех, кто хочет перекусить на месте. Вскоре мест стало не хватать.

— Недолго думая, я открыл вторую точку в Черкесске. Потом еще одно кафе в соседнем городе. А потом, через год, пришла идея открыть кафе тюркской кухни. Так появился ресторан «Айран». Средний ценник здесь за обед — 300 рублей, а в моих первых заведениях хорошо поесть одному человеку можно за 200 рублей. Все заработанное я вкладываю в развитие. По-другому в бизнесе никак.

Молодой ресторатор уверен, что никакие иноземные кухни, какими бы изысканными они ни были, не заменят для кавказца любимых с детства блюд.

— В Черкесске есть заведения, которые отлично готовят итальянские, японские, испанские блюда, но моя душа лежит к народной кухне. К примеру, мы начали готовить бышлак биширген, и это блюдо стало очень популярно среди наших клиентов. Бышлак отсылает нас в прошлое, к кухням наших бабушек и мам, — считает Узденов.

А вот мясо по-горски, предполагает Мурат, — это блюдо, напротив, с традициями не связанное и полюбившееся людям только в последние годы.

— Оно стало популярным последние, наверное, 20−30 лет, до этого такого блюда не было. Точнее, многие дома готовили мясо с подливой. Но потом кто-то придумал для безымянного блюда название — и оно прижилось. Маркетинг! Сейчас это блюдо подают везде, особенно где есть туристы. Недорого, вкусно и быстро.

Мясо в сметанном соусе на сковороде — рецепт со свининой и грибами

Для этого варианта идеально подходят лесные грибы — они придают блюду более выразительный аромат. Но если вы их плохо знаете и боитесь есть, можете использовать «окультуренные» шампиньоны или вешенку. Нежные кусочки свинины со сливочно-грибным соусом никого не оставит равнодушным!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Что нужно подготовить:

600 г свинины
400 г отваренных грибов;
200 г сметаны
250 г репчатого лука;
200 мл воды;
1 ст.л. крахмала;
4 ст.л. растительного масла;
соль и молотый перец (по вкусу);
1/4 ч.л. мускатного ореха;
приправа для мяса (по желанию).

Этапы приготовления

1. Нарежьте продукты: мясо — кубиками по 3–4 см, лук — полукольцами, грибы — пластинками. Поставьте на плиту сразу 2 сковороды, хорошенько их разогрейте и налейте растительное масло.

2. В первой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Потом туда же высыпьте грибы и жарьте еще 10 минут. На другой сковороде жарьте свинину, пока не появится золотистая корочка. Но следите, чтобы она не прилипла ко дну посуды.

3. В мясо выложите грибы с луком, смешайте компоненты и подержите на среднем огне еще 3 минуты. Выложите туда же сметану и хорошо перемешайте продукты. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне.

Постоянно наблюдайте за соусом. Если он слишком загустел, добавьте немного воды.

4. В холодной воде разведите крахмал, вылейте смесь в сковороду. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу. Протушите мясо 30 минут под крышкой на минимальном огне. Если соус снова окажется недостаточно жидким, добавьте еще чуть воды.

5. Когда блюдо уже практически готово, добавьте мускатный орех, смесь перцев, и оставьте еще на пару минут тушиться под крышкой, чтобы пряности отдали свой вкус.

Свинину с грибами можете смело подавать даже на праздничный стол как главное блюдо. На соседнюю тарелку красиво выложите соленые или маринованные овощи — они отлично сочетаются с мясом. Попробуйте угостить друзей таким блюдом и увидите, как они будут выпрашивать у вас рецепт

Источник