Заморозка укропа на зиму

В статье подробно описана поэтапно заготовка укропа на зиму, рецепты сушки и заморозки. Подробные пошаговые инструкции. Советы опытных хозяек.

Подборка лучших рецептов маринования укропа на зиму

Насыщенный вкус и пряный аромат подходит как для ежедневной кулинарии, так и для заготовки консервации на зиму. Сушеный укроп отлично подходит:

• для засолки овощей и грибов;
• приготовления различных маринадов;
• входит в смесь специй для мяса, рыбы, овощей.

Для сушки необходимо выбирать свежую зелень, хорошего качества. Укроп не должен быть старым и переросшим, иначе он может придать блюду неприятный вкус.

В статье приведены несколько способов сушки пряности в домашних условиях. В современных условиях существует много способов заготовки на зиму. Аромат пряности сохранится при соблюдении условий приготовления и хранения.

Существует различная заготовка укропа на зиму для сушки. Однако стоит понимать, что для того, чтобы зелень сохранила первозданный вкус и аромат, необходимо правильно подготовить ее к сушке. Если заготавливать домашний, а не купленный на рынке укроп, то необходимо правильно собрать пряность:

1. Растение выдергивают с корнем. Лучше для этой процедуры выбрать раннее утро, или вечер перед заходом солнца. Росы не должно быть на стеблях, иначе трава будет очень влажной. Избыточная влага вредит качественной сушке.
2. Внимательно перебрать зелень, исключая больные стебли, пересушенные на солнце, слишком старые и грубые побеги. Также внимательно осмотреть стебли и листья, чтобы на них не было насекомых, мошки.
3. Соцветия и более толстые стебли лучше сушить отдельно от молодых. Они придают интенсивный аромат и подходят в основном для солений, заготовок.
4. Веточки отделить от основного стебля и промыть теплой водой. Можно замочить в слабом растворе соды. Это обеспечит дополнительную дезинфекцию. Чистые ветки разложите на полотенце и дайте высохнуть естественным образом.

Лучшие рецепты в банках

Классический

На 500 г укропа — 50 г соли.

1. На дно банки выложите соль так, чтобы получился слой толщиной около 0.5 см.
2. Сверху утрамбуйте слой укропа в 2-3 раза толще.
3. Снова выложите 0.5 см соли.
4. Чередуйте их до верхнего ободка банки. Последним должен оказаться слой соли.

С солью

Для заготовки на зиму с солью, на 500 г зелени нам понадобится:

Как засолить зелень:

1. Воду доведите до кипения и всыпьте соль, проварите 5-7 минут и остудите до комнатной температуры.
2. Залейте зелень и оставьте в холодильнике на 2 суток, после чего разложите по отдельным банкам.

С уксусом

На 500 г зелени:

• 300 мл воды;
• 180 мл. уксуса;
• 3 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 4-6 горошин душистого перца;
• 1-2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Укроп разложите в банки, приминая, но не утрамбовывая плотно.
2. Приготовьте маринад – смешайте все ингредиенты и прокипятите в течение 5 минут.
3. Слегка остудите и разлейте по подготовленным емкостям.

С лимонной кислотой

На 600 г укропа:

• 5 ч.л. соли;
• 2 ч.л. лимонной кислоты;
• 1 ч.л. сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 1 небольшой лимон.

Приготовление:

1. Тщательно вымытый лимон нарежьте тонкими ломтиками и уложите в банки, чередуя со слоями укропа.
2. Для маринада уваривайте все специи в 1 л воды около 10 минут. Слегка остудите и залейте заготовки.

Во всех способах банки укупорьте (воспользуйтесь машинкой для закатки консервов или традиционными крышками, завинчивающимися или полиэтиленовыми), при необходимости охладите и оставьте храниться в прохладном месте.

Для этой цели подойдет дачный погреб, подвал, балкон и даже обычный шкаф (находящийся вдали от батарей центрального отопления). Так продукт сохранится на 6-8 месяцев.

Открытую емкость ставьте в отделение для фруктов и овощей или на нижнюю полку холодильника. Используйте ее по мере необходимости в течение 45-60 суток и не оставляйте надолго в тепле.

Способы высушивания зелени укропа

Итак, чистые веточки, стебли, соцветия укропа можно сушить в домашних условиях несколькими способами:

1. Пучками. В подвешенном виде. Для этого подойдут более ветки с соцветиями.
2. В нарезанном виде. Так лучше сушить молодые метелки зеленой пряности и нежные стебли. Целиком стебли будут сохнуть значительно дольше, так как в них большее количество влаги.
3. С помощью домашней сушилки, дегидратора.
4. С помощью микроволновки или духового шкафа, если в нем присутствует функция обдува.

После того, как способ определен, необходимо подготовить зеленую пряность. Ранее мы описали способы подготовки. Далее приступаем к процессу сушки.

Для того чтобы высушить стебли пучками, необходимо выбрать темное помещение, без прямых солнечных лучей. Иначе вкус высушенного укропа будет не таким насыщенным и пряным. Далее необходимо разобрать стебли по пучкам и, обвязав каждый жгутом из хлопка, сформировать гирлянду.

Сушить пряность необходимо в проветриваемом, темном помещении. Так он лучше сохранит витамины и вкусовые качества. Более молодые стебли и метелочки укропа лучше высушиваются и сохраняют свойства в измельченном виде. Для этого необходимо измельчить зелень и разложить на бумажные полотенца, льняную ткань.

Соус песто из свежего укропа

На основе ароматного укропа готовят не только такую оригинальную заправку, но и витаминный соус песто.

На 150–200 грамм свежего укропа берут:

• 3 очищенных зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 стакана очищенных кедровых орехов;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 чайную ложку мелко натертой лимонной цедры;
• 1/4 стакана оливкового масла.

Все ингредиенты тщательно измельчают в блендере, перемешивают, раскладывают по небольшим банкам и после стерилизации закрывают. Такая, выполненная в домашних условиях заготовка из укропа украсит блюда из красной и белой морской рыбы, ризотто и пасту, а также может служить заправкой для овощных, картофельных и грибных супов-пюре.

Если под рукой нет кедровых орехов, их прекрасно заменят ядра грецких орехов, миндаль или даже арахис.

Сушка в духовке или микроволновой печи

1. Для первого способа подойдут более молодые стебли. Промыть стебли, дать высохнуть. На противень поместить лист бумаги для выпекания и разместить на ней зелень. Сушить (около 2 часов) при температуре 40 градусов, затем увеличить до 70. Створку духовки оставить приоткрытой.
2. Экспресс сушка в микроволновой печи займет не более 3 минут. Промытую пряность – измельченный молодой укроп разместить на бумажном полотенце и сверху накрыть другим. Поместить на 2-3 минуты в микроволновую печь. Затем полученную лепешку из пряности раскрошить по банкам для хранения и убрать в темное место.

Хранение высушенной пряности:

1. Высушенный укроп можно предварительно измельчить, раскрошить руками и распределить по банкам для хранения.
2. Лучше всего для этого подойдут стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Они препятствуют скоплению влаги, сохраняют вкусовые свойства сушеной зелени в первозданном виде. Можно использовать жестяные банки.
3. Главное условие — банки должны быть плотно закрыты. Поместить их нужно в темное, прохладное место.

Такие способы сушки на зиму и хранения прекрасно сохранят свойства укропа и полезные вещества, которыми он богат. Растение содержит большое количество:

• фолиевой и аскорбиновой кислот;
• минеральных веществ, таких как кальций, калий, фосфор;
• он является источником витаминов B1, C, P, PP;
• пряность также богата ценными эфирными маслами.

Заморозка стеблей в формочках

Такой способ заготовки тоже нельзя обделять вниманием. Использовать замороженный укроп в кубиках удобно, а хранить компактно. В этом случае зелень сразу разделена порциями, и не нужно доставать из камеры весь пакет.

Внимание! По желанию в укроп можно добавить любимые специи и соль, вместо воды используют также топленое сливочное масло и бульоны.

Тонкие стебли укропа пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная кашица. Формы для льда или хранения яиц наполнить зеленью на 1/3 часть и залить кипяченной остывшей водой. Когда масса застынет, форму извлечь и достать ледяные кубики, затем их сложить в пакет и хранить в морозилке.

В зимнее время часто не хватает частички лета в приготовленных блюдах. Чтобы не покупать парниковую зелень в магазинах, укроп лучше заготавливать еще с осени, когда он наполнен витаминами и полезными веществами.

Заготовка укропа на зиму заморозкой

Еще одним способом сохранить летний вкус и запах пряности является заморозка зелени на зиму. Хозяйки зачастую отдают предпочтение именно этому способу. В этом случае процесс будет более быстрым. Также при заморозке укроп практически не теряет первозданные свойства. Аромат становится еще более интенсивным, а цвет ярким и насыщенным.

Перед заморозкой необходима подготовка. Проверить, чтобы стебли были свежими, не вялыми, пожелтевшими и грубыми. Они не должны быть испорчены насекомыми, мошкой. Исключить грубые веточки и соцветия.

Укроп можно заморозить в формах для льда, пакете, бутылке, контейнере, фольге. Главное соблюдать необходимые инструкции, чтобы вкус пряности не испортился.

1. В пакете:
   Веточки промыть, дать полностью высохнуть на бумажном полотенце.
2. Зелень измельчить и еще раз просушить после образования сока при нарезке.
3. Идеально подойдут специальные пакеты с герметичной застежкой.
4. Распределить нарезку по пакетам. Положить в морозильную камеру. После охлаждения достать пакеты, выпустить воздух, проверив на герметичность.
5. Затем плотно закрыть и повторно поместить в морозильную камеру.

Укроп подготовить, как описано выше. Промыть, дать высохнуть, после нарезки еще раз высушить. Можно заморозить веточки целиком или измельчить.

Подготовить веточки укропа по способу, описанному выше.

Зелень промыть, высушить, как описано выше. Измельчить.

Замораживание в фольге

Этот вид заморозки хорош тем, что даже при выключении электричества, фольга отлично сохраняет холод. Процесс приготовления:

1. Подготовить пряность. Промыть, дать высохнуть. В этом случае лучше замораживать целые веточки.
2. Нарезать фольгу. За основу можно взять лист формата А4. Разложить веточки укропа равномерно посередине. Аккуратно подогнуть края сверху и снизу и закрутить фольгу.
3. Можно добавить несколько капель воды или масла на стебли. Так зелень лучше сохранит первоначальные свойства. Убрать в морозильную камеру.

Виды заморозки, перечисленные выше, сохраняют полезные свойства пряности. Они позволяют насладиться вкусом свежего укропа долгое время. Если все рекомендации по заморозке выполнены правильно, то пряность можно хранить до трех лет. Такая заготовка укропа на зиму сохраняет свежесть, полезные и вкусовые свойства зеленой пряности.

Как на зиму солить укроп в банках?

Солить укроп можно с помощью рассола или сухим способом. Перед тем, как солить укроп на зиму в банках, листву моют. На килограмм измельченной зелени берут 200 грамм соли, растительное сырье слоями выкладывают в стеклянные емкости, пересыпают солью, утрамбовывают и делают новый слой укромных листьев. Когда банка наполнится, ее закрывают вощеной бумагой и выставляют на холод.

Заготовленный на зиму по этому рецепту укроп не теряет аромата до 2–3 месяцев и может служить приправой практически к любым блюдам.

Для лучшей отдачи сока и получения очень ароматной приправы в нарезанную зелень укропа можно добавить лимонный сок и перетереть сырье с солью.

Источник

Заготовка укропа на зиму – лучшие рецепты с фото пошагово в домашних условиях, как свежий, способы с солью, стебли, в банках, молодого, с сохранением свойства

Заготовка укропа на зиму – лучшие рецепты в домашних условиях в банках, как заморозить

Что бы ни происходило за окном с погодой, а время идет своим чередом. Поспела первая зелень, и упустить момент, когда она еще совсем молодая – преступление. Заготовка укропа в домашних условиях на зиму – одно из первых мероприятий, которым мы открываем сезон закаток.

Основная задача – сохранить полезные свойства укропа, чтобы на вкус он получился, как свежий. А это значит, что зелень нужно подобрать такие способы, чтобы зелень не подвергалась термической обработке. Опытные хозяйки замораживают укроп, сушат в микроволновке, закатывают в банки с солью, делают вкусную пасту или обогащают свежей зеленью масло. Предложенная подборка рецептов поможет сориентироваться начинающим хозяюшкам и запастись на зиму полезной заготовкой.

Заготовка укропа с солью в банках (как свежий)

Проверенный десятилетиями, старый деревенский способ сохранения на зиму укропа. Аналогично можно заготовить зеленый лук (о других способах читайте на другой страничке).

Помойте зелень, разложите на столе, дождитесь, когда она полностью обсохнет. Порежьте веточки укропа очень мелко, обязательно взвесьте, сложите в ёмкость.

Рассчитайте, сколько соли вам понадобится, отвесьте, засыпьте в миску с зеленью.

Перемешайте, дайте немного постоять, чтобы выделился сок. После распределите по банкам и закройте под крышку. Утрамбовывайте плотно, чтобы вошло как можно больше. Срок хранения в холодильнике до 6 месяцев.

Как заморозить укроп с сохранением свойства

Заморозка укропа в домашних условиях – дело нехитрое, главное выбрать подходящий конкретно для вас способ.

Способ №1. В фольге (компактный).

Ополосните веточки, хорошо просушите. Разделите на порции, необходимые для приготовления одного блюда.

Расстелите на столе кусочки фольги, выложите веточки целиком, без нарезки.

Заверните компактным пакетиком. Подобным образом заготовьте всю зелень. После сложите заготовку в морозилку, она займет очень мало места.

Способ №2. В формочках для льда.

Измельчите зелень в крошку. Веточки в данном случае не заготавливайте, для них используйте рецепт выше.

Разложите в формочки для льда, отправьте в морозилку.

Сделайте рассол из расчета 1 большая ложка соли на стакан воды. Разлейте по кубикам.

Поместите в морозильную камеру. Когда кубики замерзнут, выньте их и переложите в пакетик.

Способ № 3. В контейнере.

Чтобы заморозить укроп в контейнере, после помывки его необходимо очень хорошо просушить. После нарубите зелень в крошку, сложите в контейнер, отправьте на заморозку.

Способ №5. В пакетах.

Самый простой и удобный домашний вариант заморозки. Можно взять обычные пакетики или с застежкой струной. Замораживать целые веточки и рубленый в крошку укроп. Пакеты бывают разного размера, легко и компактно укладываются в морозилку.

Способ №6. В болгарском перце.

Необычный способ сохранения укропа на зиму.

• Возьмите обычный болгарский перец, выньте семенную часть. Вместо нее заложите рубленый укроп. Заготовьте подобным образом несколько контейнеров из перца.
• Заверните в пленку или сложите наполненные укропом перцы в пакет. Уложите в контейнер морозильной камеры.
• При необходимости отрежьте от целого перца необходимое количество.

Укропный соус на зиму

Что хорошо при этом способе, можно использовать даже грубые стебельки. Укроп можно заморозить в морозильной камере небольшими брикетами, но использовать вы их сможете только во время приготовления блюд. Я предлагаю хранить домашнюю заготовку в холодильнике, тогда её можно подавать к мясным и рыбным готовым кушаньям.

• Укроп – 500 гр.
• Чесночные зубчики – 5-6 шт.
• Лимон – ½ цитруса.
• Соль, лимонный и черный перец – по вкусу.
• Подсолнечное (оливковое масло) – ½ стакана.

Ополосните стебли укропа, разложите на столе, хорошенько просушите.

Порубите. Можете не сильно стараться, нарезайте довольно крупно.

Забросьте в чашу блендера чесночные дольки, поделите половинку лимона на части, отправьте следом. Не забудьте удалить из фрукта косточки.

Пробейте содержимое блендером, превратив в пюре. Влейте растительное масло, подсолите массу. Взбейте еще разок до однородного состояния. Попробуйте пасту на вкус. Если покажется слишком кислой – уравняйте вкус, добавив чуток сахара.

Перелейте массу в довольно глубокую ёмкость, поперчите.

Сложите в чашу блендера укроп. Измельчите, но не в крошку (можно пропустить зелень через мясорубку или порубить ножом).

Залейте масляным соусом, старательно перемешайте.

Наполните простерилизованные заранее небольшие баночки, закрутите винтовыми крышками и отправьте на полку холодильника. Срок хранения – 2-3 месяца.

Заготовка укропа на зиму – лучший рецепт

Это приправа в очень популярном в последнее время восточном стиле, с соевым соусом, благодаря которому срок хранения в домашних условиях увеличивается до 3 месяцев.

• Укроп – 300 гр.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Чеснок – 5 долек.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Смесь перцев, кориандр – по щепотке.

1. Обрежьте у веточек жесткие части, ополосните зелень, просушите. Крупно порежьте, сложите в плошку.
2. Покрошите чесночные зубчики, отправьте к зелени. Заправьте кориандром, смесью перцев, посолите.
3. Пробейте блендером, превратив зеленую массу в однородное пюре.
4. Влейте соевый соус, перемешайте. Разложите в маленькое баночки и поставьте в холодильник. При употреблении учитывайте, что приправа получится очень соленой.

Как заготовить укроп в микроволновке

Способ гарантирует сохранение зеленого цвета и ярко выраженного аромата.

1. Подстелите на тарелку (не глиняную) бумажную салфетку.
2. Выложите ровным слоем мелко порезанный укроп.
3. Поставьте в микроволновку, включите таймер на 2 минуты, в режиме «middle high», при котором температура высокая, но не максимальная.
4. Спустя заданное время образуется лепешка, которая легко крошится пальчиками.
5. Пересыпьте зелень в банку, для хранения на зиму поставьте в сухое место.

Маринованный укроп

Недостаток домашней заготовки только один – термическая обработка, из-за которой теряется некоторая часть полезных свойств зелени.

• Укроп – 1 кг.
• Вода – литр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – столько же.
• Уксус 9% — стакан.

1. Порежьте веточки зелени, плотно уложите в банки объемом в пол литра.
2. Вскипятите воду, засыпьте специи, проварите, пока кристаллы не растворятся.
3. Залейте банки кипящим маринадом. Прикройте крышками, отправьте стерилизоваться на водяную баню. Для банок в пол литра время обработки – 25-30 минут.
4. Закатайте заготовки под железную крышку, остудите под теплым одеялом, поставив на крышку. храните в погребе или ином помещении с низкой температурой.

Как правильно сушить укроп, чтобы остался зеленым (видео)

Чтобы правильно посушить укроп на зиму необходимо знать некоторые нюансы. Автор ролика подробно рассказывает о процессе и делится всеми секретами. Смотрите, заготавливайте, пусть на вашем столе круглый год будет укроп!

Источник

Укроп очень полезен, чтобы сохранить все полезные свойства для зимы, нужно правильно его заготовить на зиму. Три рецепта заготовки укропа на зиму с видео…

Как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат

Приветствую, дорогие читатели. На огороде созревает урожай и такие пряные травы, как укроп и петрушка уже во всю растут и можно употреблять в пищу. Конечно самый хороший укроп, как и вся зелень, та, что на своем огороде растет. Но такая зелень только летом растет а зимой тоже хочется свежего и настоящего. Вот и разберем тему, как заготовка укропа на зиму.

Мы сами заготавливаем тремя способами укроп. Все они сохраняют хороший аромат и свежесть. Как я и говорил раньше, все гениальное — просто. Рецепты по заготовке укропа очень простые. Приступим:

Сушка укропа.

Высушенный укроп в банке

Заготовка укропа на зиму методом сушки очень распространена. По сути нет ничего сложного, все питательные вещества сохраняются, но при условии правильной сушки. Разберем все по этапам.

Лучше всего заготавливать укроп майский или начало июня. В таком укропе максимум полезных веществ и восхитительный аромат. Но и в течение лета и осени тоже можно и нужно заготавливать его на зиму.

1. Конечно необходимо собрать укроп. Собирать его нужно молодым, чтобы не было даже образующихся зонтиков — цветков. Не знаю как правильно назвать. Смысл в том, что в таких цветках образуется эфир, масла, которые полезны для консервирования, а для заготовки на зиму не нужны.
2. Далее можно сделать двумя вариантами. Первый — собрать небольшие пучки укропа, связать за нижние стебельки и повесить.

Солнечный свет губителен для полезных веществ в растении. Поэтому для сушки нужно выбрать тёмное место, чем темнее, тем лучше. И с очень хорошей вентиляцией воздуха. Если на улице дождик, повышенная влажность, то можно убрать в темное помещение, но хорошо проветриваемое.

Такой укроп очень полезен и вкусен. Я люблю, когда супруга таким укропчиком посыпает суп, особенно борщ, пальчики оближешь. Сушка — не очень простая заготовка укропа на зиму, по этому его мы не много сушим.

Собирать укроп нужно сухим, чтобы не было росы или дождика.

Засаливание укропа в банке

Засолка в банке укропа

Вот еще один вариант, получается хорошая заготовка укропа на зиму — засаливание укропа в банке. Этот вариант подходит тем, кто любит солененькое. Делается все на много проще, чем с сушкой.

1. Нам понадобятся банки стеклянные, чистые, простерилизованные.
2. Теперь собираем молодой укроп, так же до цветения.
3. Мелко нарезаем его на досочке, убирая в сторону плотные стебли. Их мы в пищу не употребляем, поэтому просто выкидываем, точнее не выкидываем, убираем в сторону, ниже опишу почему.
4. Высыпаем все в достаточно большую кастрюлю. Размер зависит от того, сколько засаливать будите.
5. Теперь посыпаем солью из расчета на 1 кг укропа — 1 кг соли. У меня сейчас получилось примерно 400 г укропа, я засыплю 400 г соли.

Соль нужно брать не йодированную, а обычную каменную, не сильно крупную только. Йод влияет на качество растения, то есть укропа, поэтому соль обычную берем.

Хранить такие баночки нужно в прохладном месте, в подполе, погребе или холодильнике. Но не замораживать.

Заморозка укропа

Замороженные продукты

Самая простая, эффективная и самая наша любимая заготовка укропа на зиму — заморозка. Таким способом мы пользуемся часто, как и сушкой, главное, чтобы было место в морозилке для укропа.

Так же смотрите как заморозить Клубнику на зиму, по этой ссылке, очень вкусно и остается она свежей всегда.

1. Точно так же, как было описано выше, мельчим укроп.
2. Теперь просто нужно взять пакеты целлофановые. и положить укроп туда.
3. Класть нужно не много, примерно 1/4 или 1/5 пакета. При этом делать форму батона. Нужно это для того, чтобы сразу все не вытаскивать, а взял один пакетик, отрезал одну порцию для готовки и положил обратно.
4. Приготовленные «батончики» укропа складываем в морозилку. Достаем по мере надобности всю зиму.

Заготовка укропа на зиму, не сложный процесс, ну потратите пару часов, зато будите всю зиму радовать организм витаминами, которых не хватает в это время года. Тем более, что выращенный укроп на своем огороде, самый вкусный и полезный.

Кроме укропа можно делать такие заготовки любых трав в принципе. Таким образом мы готовим еще петрушку. Если Вы знаете другие способы, делитесь ими в комментариях, знаете что можно приготовить еще на зиму, тоже пишите, делитесь опытом. Нам и читателям это очень интересно.

Бонус

Помимо того, что заготовка укропа на зиму это очень хорошо, мы можем применять укроп и в лечебных целях. Многие мамы знают, что когда у малыша начинаются колики в животике, хоро помогает укропная водичка.

Укроп — лекарство

Вообще в укропе много полезных свойств. Выше я говорил о том, что не стоит выбрасывать отрезанные нижние стебли, которые мы не применяем в приготовлении пищи. Просто эти части укропа можно тоже заморозить и применять в медицинских целях. Применений очень много.

Самым полезным, одним из самых полезных то, что отвар нормализует кишечник, снимает колику. В укропе много клетчатки, а значит и чистит кишечник хорошо. Так же отвар снимает изжогу, а ведь изжога, это признак повышенной кислотности. Не зря отвар укропа применяют для лечения гастрита на фоне повышенной кислотности.

Но предупреждаю, что мы не врачи, лечением не занимаемся, это просто совет. Вам советуем проконсультироваться с вашим врачем, думаю настойка или отвар в доме не будет лишним средством, особенно, что там все натуральное — природное.

На этом у нас все, Если возникли вопросы или Вы знаете другие рецепты, пишите в комментариях, делитесь опытом, ответим на все вопросы. Так же делитесь новым постом в социальных сетях. Если хотите узнать о некоторых народных медицинских рецептах, пишите, возможно у нас тогда появится новая рубрика о здоровье. Всем пока))))

И еще очень полезное видео

Источник

Сегодня я расскажу, как правильно заморозить укроп в морозилке на зиму. Я использую контейнеры. пакеты, формочки для льда. Также морожу с зеленым луком и петрушкой

Как быстро и правильно заморозить укроп на зиму, чтобы сохранить витамины

Сегодня я бы хотела рассказать о том, как правильно заморозить укроп в морозилке. Почти во все блюда, приготовлены ли они по рецепту итальянского повара или это обычный домашний суп, добавляется зелень при подаче.

Я очень люблю украшать свежей зеленью праздничные столы, особенно укропом, потому что он сразу придает блюдам какой-то нарядный вид. А уж о том, как он полезен, и говорить не нужно – все знают, что укроп полон витаминов, но только в свежем виде. Но, к сожалению, свежий укроп можно найти только летом, а этого явно не достаточно, поэтому умные хозяйки нашли замечательный выход – замораживать его.

Заморозка в пакетах

Замораживать укроп на зиму очень легко, но существуют свои нюансы, которые имеют значение, поэтому делать это нужно правильно. Замораживать зелень можно много в чем, начнем с обычных пакетов, которые наверняка есть в каждом доме.

1. Самое главное в заморозке укропа – это его свежесть. Брать нужно обязательно свежий укроп. Желательно помыть прямо в миске, чтобы все мелкие мошки, которых мы не видим, всплыли вверх и зонтики укропа стали чистые.
2. Обязательно нужно высушить перед заморозкой, затем измельчить, положить в пакет и запечатать. Из пакета нужно удалить излишки воздуха, чтобы он не спровоцировал процесс разложения продукта.
3. Затем оставляем его в холодильнике и по необходимости достаем оттуда нужное количество. Повторно укроп замораживать нельзя, так как он теряет полезность, портится вкус и внешний вид.

Так же замораживать укроп можно в формочках для льда. Этот способ отличается от предыдущего тем, что в отличие от заморозки в пакетах, убирать лишнюю жидкость нет необходимости.

Как правильно заморозить укроп в формочках для льда

Итак, как правильно заморозить укроп на зиму в холодильнике в формочках для льда и что для этого нужно:

• отобрать пучки посвежее, удалив те участки, которые повреждены и поменялись в цвете;
• хорошо помыть зелень;
• аккуратно порезать ножом до нужного размера;
• положить в формочки по несколько грамм и залить остывшей кипяченой водой;
• положить в морозильную камеру.

Когда укроп заморозится, можно эти же кусочки вытащить из формочек, сложить в мешочек и хранить в таком состоянии.

Заморозка в контейнерах

Следующий вариант заморозки укропа – контейнер.

1. Чтобы сохранить укроп в контейнерах, нужно для начала хорошо помыть и высушить емкость.
2. Затем тщательно помыть укроп, опять высушить его, выложив на бумажные или хлопковые полотенца, измельчить и разложить по контейнерам, добавив несколько грамм соли.
3. Потом вылить сок, который появился при взаимодействии с солью, плотно закрыть крышкой контейнер и убрать в морозильную камеру.

Так же в контейнере можно заморозить укроп в морозильнике целиком.

Повторить все вышеуказанные процедуры, кроме измельчения, положить в контейнер и убрать в морозильник.

Заморозка миксов: укроп с петрушкой

Так же можно заморозить его, добавив другую зелень, например, можно соединить укроп и петрушку. Чтобы заморозить их вместе, нам понадобится обязательно свежая зелень, которую придется опять-таки промыть, тщательно высушить, затем положить на фольгу и завернуть ее тщательно, чтобы она не выглядывала. Воздух из фольги так же необходимо убрать.

С зеленым луком

Еще можно соединить укроп и зеленый лук. Берем нужное количество зелени, опять моем тщательно и лук и укроп, сушим хорошо и измельчаем. Затем кладем в пакет, удаляем воздух и убираем в холодильник. Чтобы увидеть, как это делается, предлагаю посмотреть видео о том, как правильно замораживать укроп и лук:

Вот, сколько есть вариантов сохранить свежий укроп холодной зимой. Выбирайте именно тот, в чем заморозить зелень удобней именно вам. Лично я предпочитаю замораживать их в пакете, чем в контейнере или формочках для льда, оттуда их удобней будет доставать. И еще плюс в том, что пакеты занимают значительно меньше места в холодильнике, чем целый контейнер.

Лучше морозить или сушить?

Каждый раз осенью возникает вопрос: что же лучше – засушить укроп или заморозить?

Конечно, сушеные травы имеют дивный аромат, который так и заманивает на кухню посмотреть, что же там такое готовится?

А еще, мне нравится то, что холодной зимой можно неожиданно вернуться в теплое лето от аромата свежей зелени, которая сохраняет не только полезные свойства, но и такой насыщенный запах, будто только что сорваны из огорода. А сушеные травы теряют большую часть полезных веществ. Тем более, что для сушки лучше выбирать травы с крупными листьями, а укроп в их число не входит. Для него больше подходит все-таки замороженное состояние.

Надеюсь, я смогла доступно рассказать всем хозяюшкам, как правильно заморозить укроп на зиму в морозилке. Во всяком случае, так морожу его я и мои подруги. Если у вас есть другие методы – делитесь!

Источник