Маринованные помидоры на зиму в банках с базиликом

Маринованные помидоры – отличная закуска к любому блюду. Они сочетаются с картофелем, макаронами, крупами. Чтобы зимой на столе были вкусные домашние соления, заготовками нужно заниматься заранее. На этой странице вы найдете множество очень вкусных, простых и оригинальных рецептов приготовления маринованных помидор на зиму. Содержание1 Маринованные помидоры на зиму на 1 литр2 Сладкие маринованные помидоры на […]

Маринованные помидоры на зиму: 11 простых и очень вкусных рецептов

Маринованные помидоры – отличная закуска к любому блюду. Они сочетаются с картофелем, макаронами, крупами. Чтобы зимой на столе были вкусные домашние соления, заготовками нужно заниматься заранее. На этой странице вы найдете множество очень вкусных, простых и оригинальных рецептов приготовления маринованных помидор на зиму.

Маринованные помидоры на зиму на 1 литр

Что потребуется:

Для маринада на 3 литра воды:

0,5 ч. л. уксусной кислоты 70%;
0,4 ч. л. семян горчицы;
щепотка семян укропа;
по 3-5 горошин черного и душистого перца;
1/2 часть лаврового листа;

Приготовление:

Плоды перебираем, освобождаем от плoдоножек, моем. Специи смешиваем в небольшой салатнице. Сюда же, можно положить лавровый лист, предварительно измельчив его на кусочки. Либо закладывать половинку пластинки в каждую баночку.
Раскладываем помидоры в чистые банки. Заливаем плoды кипящей водой. Накрываем крышками и даем полностью остыть.
После остывания, сливаем воду из банок в мерный стакан. На его основе, готовим маринад. Не забываем выдерживать пропорции. На 3 литра слитого настоя, добавляем 3 чайные ложечки подгoтовленных специй, 2 столовый ложки соли (с горкой), полтора стакана сахара. Ставим кастрюлю на плиту и закипечиваем маринад.
Тем временем, в каждую баночку заливаем по половинке чайной ложечки уксусной кислоты.
Закипевшим маринадом наполняем eмкости, по самое горлышко. Закрываем крышками и закатываем.

Герметичность крышки легко проверить, перевернув горячую банку на бок.

При неплотно закрученной крышке, вода выливается на стол. Значит, еще раз проходимся по ней машинкой.
Переворачиваем заготовки крышкой вниз и прикрываем одеялом, до остывания. Как видите, рецепт простой, не требующий много времени.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках

На одну банку объемом 1 л:

600 г помидоров,
500 мл воды,
1-2 зубчика чеснока,
70 г сахара,
10 г соли,
1 небольшой лавровый лист,
5-10 горошин черного перца,
1-2 горошины душистого перца,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

В стерилизованные банки выложить очищенные зубчики чеснока и специи.
Плотно утрамбовать томаты, проколов их зубочисткой в области плодоножки.
Залить кипятком и прикрыть банки крышками.
Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду и добавить сахар с солью.
Размешать и довести до кипения.
В конце влить уксус.
Вылить воду из банок и залить помидоры горячим маринадом.
Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Зеленые маринованные помидоры в 1 литровых банках

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Зеленые помидоры — 1 кг
Лавровый лист — 1 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Черный перец горошком — 6-7 шт.
Душистый перец горошком — 4 шт.
Чеснок — 4 дольки
Перец чили — 1 половинка
Петрушка, укроп — на глаз
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Уксус 9% — 30 мл

Способ приготовления:

1. Зеленые помидоры обладают особой горечью, которая нам в готовом блюде не нужна. Поэтому чтобы устранить данный дефект, заливаем их кипятком. Пока они подготавливаются, можно уложить специи в банки. На самое дно помещаем лавровый лист, сушеную гвоздику, душистый перчик горошком и чеснок.

Если чеснок слишком крупный, можно его нарезать на небольшие дольки, на вкус готового блюда это никак не повлияет.

Хорошо промытый пучок петрушки режем на крупные веточки. Стебли выбрасывать не нужно, они в готовом блюде ничуть не помешают.

2. С помидоров сливаем кипяток. Распределяем еще горячие овощи по банкам. На середине емкости помещаем несколько веточек петрушек и колечки перца чили. Докладываем помидоры до конца и заливаем их кипящей водой. Закрываем крышками и оставляем настояться на протяжении 15-20 минут.

3. Сливаем рассол в кастрюлю и можно приступать к приготовлению маринада. Для этого растворяем в воде сахар, соль и доводим до кипения. Теперь вольем уксус и распределим всю жидкость снова по банкам. Закатываем все специальным ключом.

Такие помидоры получаются достаточно острыми, этот критерий можно корректировать с помощью добавления/устранения из рецепта перца чили.

Вкусные маринованные помидоры с капустой на зиму

Ингредиенты на четыре 1-литровые банки:

Капуста — 500-700 гр
Помидоры — сколько влезет (примерно 1,5 кг)
Болгарский перец — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень хрена — 1 шт.
Перец черный горошком — 5 шт. на 1-литровую банку
Лавровый лист — 1 шт. на 1-литровую банку
Вода — 1,5 литра
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 4 столовые ложки
Уксус 9 % — 4 столовые ложки

Приготовление:

1. Сначала подготовим овощи. Нашинкуйте капусту. Болгарский перец нарежьте соломкой. Лук порежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Сложите их в большую емкость и перемешайте. Также очистите и произвольно нарежьте корень хрена, не добавляя его к остальным овощам.

2. В чистые и стерилизованные банки положите поровну корень хрена, по 5 горошин черного перца, по 1 лавровому листику. затем уже слоями укладывайте помидоры и смесь овощей.

3. Далее в банки залейте кипяченую воду (горячую), накройте их крышками и оставьте на 10-15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите около 5 минут. В конце добавьте туда уксус, перемешайте, еще раз доведите до кипения и снимайте с плиты.

4. Горячим маринадом залейте банки до верха. Плотно закройте их крышками, переверните, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до тех пор, пока они полностью не остынут. После этого отправьте заготовки в место для хранения.

Маринованные помидоры с луком на зиму

Ингредиенты:

Помидор – 3 кг.
Вода – 1,5 л.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Чеснок – по вкусу.
Соль – 40 гр.
Сахар – 180 гр.
Лист лавровый – 5 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

Подготовим все ингредиенты. Репчатый лук очищаем от кожуры. Помидоры старательно промываем, удаляем их них плодоножки.
Для маринада кипятим воду с солью, сахаром, лавровыми листьями и горошинами черного перца.
Подготовленные помидоры разрезаем на половинки.
Очищенный лук можно разделать тонкими кольцами.
Стерилизуем банки любым удобным способом. Поочередно выкладываем в них помидоры с луковыми кольцами. Заливаем содержимое горячим маринадом.
Кипятим воду в большой кастрюле. На дно укладываем полотенце, а на него – банки с содержимым. Держим их в таком положении 10 минут.
Аккуратно извлекаем банки из кипятка. Закрываем их крышками.
Даем помидорам с луком остыть и после ставим их на долгое хранение.

Маринованные черри на зиму

Список ингредиентов:

черри;
2 перца;
2 репчатые луковицы;
120 г сахара;
1 ч. л. лимонки;
6 горошин перца.

Приготовление:

Очень тонкими кольцами нарезать лук и перец (последний лучше взять разного цвета).
Черри помыть, наколоть зубочисткой.
Уложить в литровые банки, прослаивая луком и перцем.
Залить томаты кипятком, накрыть.
Через минут 15 слить всю воду, ввести сахар с солью, прокипятить пару минут.
В банки бросить душистые горошинки.
Как только маринад хорошо прокипит, добавить лимонку и сразу выключить плиту.
Залить томаты, закатать.

Если не нравится вариант с лимонной кислотой, можно заменить ее 1 ч. л. эссенции, но добавлять нужно по пол ложечки под крышку перед закаткой.

Помидоры с уксусом на 3 литровую банку

Что необходимо подготовить на 3-х литровую банку:

1,5 — 2 кг помидоров;
1 ст. л. (с горкой) соли;
3 ст. л. (с горкой) сахара;
1 ч. л. 70% уксусной кислоты;
1 лист хрена;
2-3 зонтика укропа, можно со стеблями;
2-3 веточки петрушки;
1-2 веточки базилика;
1-2 веточки сельдерея;
1-2 — эстрагона;
4-5 зубчиков чеснока;
2-3 кусочка острого перца;
3 кусочка болгарского перца;
1 лавровый лист;
5-6 горошин душистого перца;
10-15 горошин черного перца;
3 бутончика гвоздики;
0,5 ч. л. семян кориандра;

Как будем готовить:

В хорошо промытые 3-литровые банки раскладываем кусочки листьев хрена и зонтики укропа. Добавляем веточки петрушки и базилика, по 1-2 веточки свежего эстрагона и сельдерея.

Сразу же можно набросать кусочки острого перца и чеснок, либо положить их в банки, уже наполненные томатами.

Наполняем стеклянные емкости спелыми томатами на 2/3 части от объема. Добавьте листочки базилика и петрушки, кусочки перца (жгучего и сладкого), дольки чеснока.

В каждую емкость закладываем по листочку лаврушки, перцы горошком. Не забываем бросить бутончики гвоздики и семена кориандра.

Докладываем плоды томатов до верху.

Не уплотняйте помидоры и не утрамбовывайте их, иначе при заливке они могут лопнуть.

Лучше просто встряхните банку, чтобы они сами нашли в ней свое место и распределились равномерно. Заполненные емкости заливаем крутым кипятком, закрываем крышками. Оставляем для прогревания на 20-25 минут.

Сливаем воду, в каждую банку добавляем соль и сахар. Заливаем по одной чайной ложечке уксусной кислоты. Заливаем крутым кипятком каждую банку, закрываем крышками и закатываем.

Обязательно следует перевернуть банки с боку на бок, несколько раз, чтобы сыпучие продукты растворились, а уксус равномерно распределился внутри. Перевернуть емкости на крышку и укутать одеялом, до полного остывания.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг;
Морковная ботва — 150 гр.;
Лавровый лист — 2-4 шт.;
Перец горошком — 10 шт.;
Гвоздика — 6 шт.;
Вода — 2 л;
Сахар — 4 ст. ложки;
Соль — 2 ст. ложки;
Уксус 6% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Выберите спелые томаты с плотной мякотью. На плодах не должно быть поврежденных мест.

Непосредственно перед маринованием овощи замочите в холодной воде, промойте и высушите.

2. Возьмите морковную ботву, промойте ее под проточной водой и высушите.

Морковная ботва нужна свежая, прямо с грядки. Если вы ее купили на рынке, то сначала замочите зелень в холодной воде.

3. Подготовьте банки. Промойте их в растворе пищевой соды и ополосните кипяченной водой. Затем поставьте стекляшки в духовой шкаф и просушите их при температуре 120 градусов. Крышки же прокипятите в течении нескольких минут.

В стерильные банки положите специи: лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.

4. Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения и прокипятите в течении 3 минут. Влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.

5. В банки уложите пару томатом, потом положите веточки ботвы, затем снова помидоры-веточки. Таким образом заполните емкости до самого верха. Залейте все кипящей водой так, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью. Прикройте крышками и оставьте минут на 5-8.

6. Осторожно слейте воду и залейте теперь баночки горячим маринадом. Поставьте их в большую кастрюлю, в которой налита горячая вода (40 градусов) и накройте крышками. Нагрейте воду до 85 градусов и простерилизуйте заготовки в течении 15 минут для полулитровых банок, и в течении 20 минут — для литровых.

7. После стерилизации плотно закрутите банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Далее уберите в место для хранения.

Из данного количества ингредиентов выходит 2 баночки емкостью по 1 литру.

Источник

Как сделать маринованные помидоры в банках на зиму? Пошаговые рецепты — помидоры в банках: сладкие, черри, зеленые, с огурцами, в литровых, 3-литровых, без стерилизации.

Маринованные помидоры в банках на зиму — 7 рецептов с фото идеальной заготовки томатов

Маринованные помидоры – отличная закуска к любому блюду. Они сочетаются с картофелем, макаронами, крупами, а калорийность всего 15-17 ккал на 100 г. Чтобы зимой на столе были вкусные домашние соления, заготовками нужно заниматься заранее. Ниже подборка простых, но очень вкусных рецептов.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Особенностью рецепта является то, что банки заранее не стерилизуются. Однако при этом сохранность заготовок в течение года отличная.

Маринованные помидоры в 3-х литровых банках - фото-рецепт

Ингредиенты

Помидоры: 1.5-2 кг
Вода: 1.2-1.3 л
Чеснок: 2 зубчика
Острый чили: кусочек
Сахар: 80 г
Соль: 60 г
Уксус 9%: 50 мл
Перец черный горошком: 6-7 шт.
Душистый: 6-7 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Укроп (зонтики): 1 шт.

Инструкция приготовления

Помидоры моем и сортируем по величине. Банки моем содой. На дно каждой кидаем порезанные листочки хрена, очищенный чеснок, горошек перца душистого и горького. Добавляем еще зонтик укропа, если есть.

Закладываем подготовленные помидорки таким образом, чтобы они максимально заполняли емкость. Кидаем лавровый листик и кусочек острого красного чили.

В большую кастрюлю наливаем необходимое количество воды. Доводим ее до полного кипения. Аккуратно в каждую банку вливаем кипяток небольшими порциями. Наполняем до самых краев. Накрываем (не закатываем) чистыми крышками и оставляем в таком виде на 10-15 минут.

Затем воду сливаем назад в кастрюлю. Добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, хорошенько перемешав все.

В банки вливаем положенное количество уксуса и кипящий маринад. Закатываем плотно стерилизованными крышками (их нужно опустить в миску с кипящей водой на 1-2 минуты).

Ставим закупорку в укромное прохладное место вверх дном. Накрываем каким-нибудь тонким покрывалом.

Когда полностью остынет (через 1 день), переносим в место для постоянного хранения. Вот такие красивые и очень вкусные получаются маринованные помидоры.

Как мариновать помидоры в литровых банках – самый простой рецепт

По этому рецепту томаты всегда удаются, но важно выбирать только мелкие помидорки. Иначе в банке будет много пустот.

помидоры;
75 г сахара;
30 г соли;
вода;
зелень укропа;
пара долек чеснока;
1,5 ч. л. уксуса.

Так как сам рецепт без стерилизации, тару для консервации нужно тщательно промыть, прогреть над паром, крышки проварить.
Томаты вымыть, просушить.
Укроп ополоснуть водой. По желанию можно взять другую зелень (листья вишни, смородины и т.д.)
Разложить в банки зелень, добавить по 1-2 дольки чеснока, наполнить помидорами.
Вскипятить простую воду без специй. Залить томаты, дать прогреться.
Как только банки чуть остынут (через 15-20 минут), слить воду в пустую кастрюлю.
Ввести соль с сахаром, прокипятить 1-2 минуты.
Разлить маринад, в каждую емкость под крышку добавить по 0,5 ч. л. уксуса, размешивать не нужно.
Закатать.
Банки перевернуть, накрыть одеялом.

Чтобы кожица на плодах не лопалась в самом неожиданном месте, рекомендуется предварительно каждый проколоть вилкой или ножом.

Вкуснейшие сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Сладкие помидоры в литровых банках

Томаты любят сахар, поэтому во многих рецептах его добавляется больше, чем соли. Но в этом случае помидорки получаются очень сладкие.

1,7 кг мелких томатов;
170 г сахара;
90 г уксуса;
9 горошин перца;
25 г соли;
семена укропа.

Стерилизуем три банки.
Помидоры моем, сушим, каждый прокалываем вилкой.
Укладываем в тару до самого верха.
Заливаем крутым кипятком. Накидываем крышку, даем постоять четверть часа.
Сливаем воду в кастрюлю, вводим сахар с солью, отправляем кипятиться.
В каждую емкость добавляем щепотку семян укропа и по три горошинки душистого перца.
Остается только заполнить банки кипящим маринадом и в каждую добавить по 30 мл уксуса.
Сразу закатываем, оставляем под одеялом на сутки.

В среднем помидоры маринуются полтора месяца, раньше открывать не имеет смысла. За 2-3 недели консервированные томаты не дойдут до нужной готовности.

Маринуем зеленые помидоры на зиму в банках

Зеленые помидоры имеют плотную мякоть, поэтому однократной заливкой не обойтись. По этому рецепту можно закрыть одну трехлитровую емкость, две по 1,5, или 3 по 1 л.

зеленые помидоры;

28 г соли;

75 г сахара;

зелень, лавр, чеснок;

2 ч. л. эссенции.

Вымыть помидоры, вытереть салфетками, сделать по 2-3 прокола в каждом.

Зелень вымыть, уложить в банку, добавить пару долек чеснока, один лавр. Если используется литровая тара, разломать листок на три части.

Наполнить овощами.

Залить кипятком, прогреть буквально десять минут.

Слить, вскипятить, залить на 15 минут.

Вторую воду тоже аккуратно слить, подлить еще 50-100 мл, добавить соль, сахар, проварить не меньше трех минут.

Маринад выключить, сразу влить уксус, быстро размешать и разлить по банкам под самое горлышко.

Закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Чем больше банок консервируется за раз, тем дольше они будут остывать под одеялом, а значит, помидоры лучше прогреются и будут благополучно стоять всю зиму.

Как мариновать на зиму черри в литровых банках

Мариновать можно не только обычные томаты, но и черри. Далее очень удачный рецепт с болгарским перцем и луком. Вариант без уксуса.

черри;

2 перца;

2 репчатые луковицы;

120 г сахара;

1 ч. л. лимонки;

6 горошин перца.

Очень тонкими кольцами нарезать лук и перец (последний лучше взять разного цвета).

Черри помыть, наколоть зубочисткой.

Уложить в литровые банки, прослаивая луком и перцем.

Залить томаты кипятком, накрыть.

Через минут 15 слить всю воду, ввести сахар с солью, прокипятить пару минут.

В банки бросить душистые горошинки.

Как только маринад хорошо прокипит, добавить лимонку и сразу выключить плиту.

Залить томаты, закатать.

Если не нравится вариант с лимонной кислотой, можно заменить ее 1 ч. л. эссенции, но добавлять нужно по пол ложечки под крышку перед закаткой.

Рецепт маринованных помидор с огурцами в банках на зиму

Ассорти пользуются особой любовью, особенно в маленьких семьях. Можно закатывать одну банку на 3 л, как указано в рецепте, либо разделить на меньшие порции.

1 кг помидор;

0,6 кг мелких огурцов;

1 перец сладкий;

5 долек чеснока;

хрен, лавр, укроп;

28 г соли;

75 г сахара;

10 мл уксусной эссенции;

перец горошек.

Уложить в чистую тару зелень, чеснок, порезанный кусочками болгарский перец.

Далее наполнить помидорами и огурцами со срезанными кончиками.

Залить овощи кипятком, прогреть 20 минут.

Слить воду в кастрюлю, ввести сахар с солью, прокипятить.

Добавить в банку приготовленный маринад, уксус, закатать.

Так как в рецепте присутствуют огурцы, важно добавлять лист хрена. Он дает хрусткость и особый аромат.

Советы и рекомендации

Если помидоры слишком крупные, уже перезрели или долго лежали, лучше приготовить из них сок, томатную пасту, кетчуп или использовать для лечо. Мариновать нужно исключительные овощи небольшого размера без следов порчи.

Не нужно при мариновании закладывать много лаврового листа. В процессе настаивания он раскрывает вкус и в большом количестве начинает горчить.

Можно чеснок не кидать в банку, а вставлять кусочки в сам плод (в прокол у основания). Получится пикантно и необычно.

Источник

Как закрыть на зиму помидоры, чтобы получились сладкие и очень вкусные. 3 проверенных рецепта, закрываю каждый год. Выбирайте на 3-х и на 1 литровую банку, со стерилизацией и без, с добавлением аспирина.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму сладкие — 3 рецепта

Здравствуйте, мои дорогие читатели. Вы консервируете по моим рецептам и давно просите рассказать как я закрываю на зиму маринованные помидоры. Прошу прощения, не было фотографий. Вот собралась и так сказать запечатлела процесс.

Я опишу как всегда несколько рецептов, все они похожи, заслуживают внимания и похвалы. Последнее время я закрываю в 1,5 и 2-х литровые банки, чтобы открыть и один раз покушать. Поэтому пользуюсь рецептом с маринадом. Закрываю без стерилизации, то есть заливаю 2 раза кипятком, на третий раз маринадом. Помидорчики получаются чуть сладкие, очень вкусные, просто объедение и отличная закуска.

Вкусно получается, если добавить дольки яблок сорта Антоновка. Вкус необыкновенный. Попробуйте добавить 1 порезанное яблочко в 3-х литровую банку для пробы.

Какие помидоры выбрать для консервации?

Для заготовок требуются небольшие помидорчики, они должны легко проходить в горловину банки, хорошо заполнять ее при встряхивании. Кожица на овощах — довольно плотная, иначе она сразу лопнет от кипятка. По этой же причине не подойдут перезревшие и мягкие томаты, с вмятинами, их лучше пустить на соус. Но и зеленоватые брать не стоит. Нельзя закрывать вместе томаты разной степени спелости. Для зеленых помидоров есть свои рецепты.

Никаких признаков гнили, серых пятен и поеденных насекомыми участков быть не должно. Один такой плод может испортить всю банку.

Идеальным сортом для консервации считается сливка, причем одного «калибра». Красиво смотрятся в баночках консервированные черри. Не обязательно брать только красные помидоры, микс с желтыми выглядит ярко и интересно.

Как консервировать маринованные помидоры на зиму

Все начинается с мытья банок и самих томатов. От тщательности этой процедуры напрямую зависит сохранность заготовок. Если консервировать помидорки без стерилизации, то обязательно перед закладкой овощей нужно пропарить банки и крышки, если со стерилизацией, то достаточно тару тщательно помыть с содой.

Маринование обеспечивает длительное хранение за счет двух факторов: уксуса и температурной обработки. Ей нужно уделить особое внимание.

Способ без стерилизации с двукратной заливкой кипятком и выдержкой больше подойдет для трехлитровых банок и больших партий консервации. Мариновать со стерилизацией удобнее литровые банки с небольшими томатами, например черри. Чтобы они не лопнули во время тепловой обработки, достаточно наколоть овощи несколько раз около «верхушки».

Томаты консервируют в различных заливках, с кожурой и без нее. Существуют рецепты для любителей острого или сладкого вкуса. Как раз таким сладковатым вариантом хочу поделиться. Маринованные помидоры, закрытые на зиму по этой рецептуре — невероятно вкусные, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты

5 кг помидоров;

3 головки чеснока;

1 лавровый листочек на каждую банку;

черный перец горошком.

По собственному усмотрению можно добавить зелень петрушки, кольца репчатого лука, сладкий перец.

Какой выход не скажу точно, это зависит от размера самих помидор и банок. У меня получилось 4 банки по 2 литра. Маринад варила из 3 литров воды.

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

соль — 1 столовая ложка;

сахар — 3-5 столовых ложек сахара (я добавляю 3, для большей сладости потребуется 4-5 ложек);

уксус 9% — 50-60 мл.

Способ №1 без стерилизации

На дно чистых баночек выложить зубчики очищенного чеснока, всыпать 8 горошин перца, лавровый лист, а также все травы, листья, жгучий перец – кому что больше по душе.

Рецепт несложный, а помидорки получаются вкуснейшие, за уши не оттащишь. Заготовки спокойно простоят в кладовке или шкафу в течение года. Главное, чтобы на них солнечный свет не попадал.

Способ №2 со стерилизацией

По вымытым банкам распределить специи и плотно уложить помидорчики.

Из воды, необходимого количества соли и сахара с уксусом сварить маринад. Когда он хорошенько закипит, залить им банки. Накрыть крышками, но не закатывать.

Стерилизовать тару с томатами 15-20 минут в кастрюле с водой. На дно кастрюли обязательно положить полотенце и поставить банки с помидорами. Залить горячей водой до уровня «плечиков» банок. Не допускайте бурного кипения, иначе она может попасть внутрь их. Время засекать с момента закипания.

Горячие банки аккуратно вынуть из воды, укупорить.

Поставить их дном вверх, укрыть шерстяным пледом или чем-либо теплым пока они полностью не остынут примерно на сутки.

Затем можно ставить в кладовку или погреб для хранения.

Рецепт с аспирином

Знаю, что так закрывали еще в советские времена. И до сих пор многие добавляют аспирин при консервировании. Это рецепт моей мамы, проверенный годами. А она была хорошая хозяйка, очень вкусно готовила, с удовольствием принимала гостей. Грустно вспоминать, ее уже нет в живых. Остались только записи в кулинарном блокноте.

Ингредиенты на каждую 3-х литровую банку:

1 столовая ложка соли;

2-3 столовые ложки сахара;

60 мл 9%-ного уксуса;

1 таблетка аспирина (ацетилсалициловой кислоты);

1 шт лаврового листа;

8 горошин черного перца.

По собственному усмотрению добавить зелень петрушки, веточки укропа, острый перец, лук, сладкий перец.

Благодаря аспирину помидоры прекрасно хранятся даже без стерилизации. При этом нет необходимости их несколько раз заливать кипятком. Пропарить нужно только пустую тару перед наполнением, крышки для закатки подержать пару минут в кипящей воде.

Помыть помидоры и наколоть зубочисткой возле плодоножки.

Сначала в каждую вымытую банку поместить лавровый листочек и горошины черного перца. По желанию дольки чеснока и зелень.

Заполнить до самого верха помидорами, встряхивая емкости.

Вскипятить воду, маринад готовить не нужно.

В каждую банку сверху добавить 1 стол. ложку соли, 2 или 3 столовые ложки сахара, влить 60 мл уксуса 9%.

Вложить по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Залить кипятком и после этого закатать. Проверить, чтобы не сочилось из-под крышки.

Поместить банки под «шубу» крышками вниз примерно на сутки. Хранить можно без холодильника год.

Яркие, красивые и невероятно вкусные маринованные помидоры с приятной сладостью – отличная закуска к любому блюду. Они по вкусу похожи на бочковые. Никакого привкуса от аспирина нет. Выручат в праздник, дополнят обед. Обязательно попробуйте новый рецепт и пишите в комментариях свои отзывы, возможно, кому-то пригодится ваш опыт.

(11 оценок, среднее: 4,36 из 5)

Источник