Моченая брусника — простая, но очень полезная заготовка. Готовится легко и быстро. В бруснике содержится много полезных витаминов и минералов, которые особенно актуальны будут в зимнее время года.
Моченая брусника
Моченая брусника — простая, но очень полезная заготовка. Готовится легко и быстро. В бруснике содержится много полезных витаминов и минералов, которые особенно актуальны будут в зимнее время года.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить моченую бруснику. По желанию сладкий сироп можно ароматизировать палочкой корицы, гвоздикой и бадьяном. В идеале бруснику лучше выдерживать около месяца до употребления. Советую обязательно заготовить парочку таких баночек с моченой брусникой!
Ингредиенты:
Как приготовить «Моченая брусника»
Бруснику переберите, удалите испорченные ягоды, веточки и листики. Промойте в чистой воде и откиньте на сито обсыхать.
Особенности и рецепты приготовления мочёной брусники в домашних условиях. Заготовка свежих ягод и другие способы хранения ягод. Полезные советы и рекомендации при приготовлении.
Рецепт приготовления мочёной брусники в домашних условиях
В конце лета начинается сезон созревания ягод. Одной из самых вкусных и полезных является брусника. Эти полезные сезонные ягоды богаты витаминами и полезными для организма человека веществами. Для того чтобы в полной мере раскрыть весь потенциал ягод, нужно правильно их обработать и сохранить на зиму. Одним из самых простых способов является рецепт мочёной брусники в домашних условиях.
Свежие ягоды
Наиболее вкусной и полезной является свежая брусника. Её кисловатые ягоды обладают невероятным ароматом и оригинальным вкусом. Кулинары всего мира добавляют её в соусы, предназначенные для подачи с мясом, рыбой и грибными блюдами. Хороша брусника и в сладком виде. Из неё часто делают десерты и заготавливают в виде варенья или джема. Из спелых красных ягод получаются вкусные, ароматные компоты и морсы.
Иногда случается, что в лесу можно насобирать целую «гору» свежих ягод, поэтому, чтобы они не испортились, необходимо знать, как сохранить бруснику на зиму. Именно в это время года она наиболее необходима нашему организму. Зимой из-за нехватки витаминов он ослаблен и подвержен различным неприятным болезням. Употребление брусники способствует насыщению организма витаминами, а также помогает справиться с вирусными заболеваниями.
В плодах содержится большое количество кислот, которые выполняют роль антисептика. Именно благодаря им можно хранить свежие ягоды.
Процесс сохранения ягод на зиму:
- Брусника тщательно перебирается. Из общей массы удаляются все испорченные, недозрелые и раздавленные плоды.
- Брусника 3 раза промывается холодной водой и обсушивается.
- Подготовленные ягоды раскладываются по банкам и заливаются тёплой кипячёной водой.
- Ёмкости с брусникой убираются на 3 суток в холодильник или погреб.
- По истечении указанного промежутка времени, вода сливается и заменяется свежей.
- Банки закрываются крышкой и ставятся на хранение в холодное место.
Мочёная брусника
Кулинарами придумано огромное количество способов того, как замочить бруснику для питья. Все они позволяют получить вкусный и богатый витаминами продукт.
В собственном соку
Заготовленная таким способом ягода способна без проблем простоять до следующего сезона. Приятной её особенностью является то, что с каждым месяцем хранения она становится только лучше и вкуснее.
Этот способ хранения брусники на зиму самый надёжный проверен многими поколениями любителей этой ягоды. В холодный период года из неё можно готовить не только компоты, морсы, но и соусы.
Для приготовления мочёной брусники понадобятся следующие ингредиенты: 5 кг свежих ягод, 2,5 л чистой воды, 500 г сахара (можно заменить таким же количеством мёда), соль, корица, гвоздика.
Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:
- Ягоды тщательно сортируются и промываются.
- Трёхлитровые банки до краёв наполняются плодами.
- В отдельную кастрюлю наливается вода и доводится до кипения.
- К ней добавляется сахарный песок или мёд. При желании на этом этапе можно добавить гвоздику, корицу или любую другую пряность.
- Сироп готовится до полного растворения всех входящих в его состав ингредиентов.
- Затем он остужается и наливается в банки с ягодами.
- Ёмкости накрываются марлей и ставятся на два дня в тёмное место с комнатной температурой.
- После этого банки закрываются капроновыми крышками и ставятся в холодильник или погреб.
Классический вариант
В этом рецепте используется минимальное количество сахара, что позволяет получить готовый продукт с лёгкой кислинкой. При желании в блюдо можно добавить какие-либо фрукты, например, яблоки. Для приготовления мочёной брусники по классическому рецепту необходимо: 1 кг свежих ягод, 150 г сахара, одно яблоко (по желанию), 2 г соли, 1 л воды.
Рецепт приготовления:
- Брусника сортируется и промывается.
- В кастрюлю наливается вода и добавляется сахарный песок, а также соль.
- Сироп доводится до кипения и охлаждается до комнатной температуры.
- Ягоды выкладываются в банки. Если вы используете другие фрукты, то добавляются и они.
- Сосуды заливаются сиропом и закрываются крышками с небольшими отверстиями.
- Продукт три недели хранится при комнатных условиях, а затем убирается в погреб или холодильник.
Мочёная с солью
Этот рецепт предусматривает использование большого количества соли, которая придаёт готовому продукту специфический вкус. Для приготовления на один килограмм ягод нужно: литр воды, 20 г соли, сахарный песок, гвоздика.
Вариант готовки:
- Банки предварительно моются, а затем стерилизуются.
- В них равномерно выкладывается отобранная и промытая ягода.
- В воду добавляется гвоздика, соль, сахар и ставится на плиту.
- После закипания смесь варится несколько минут.
- Солёный сироп вливается в банки с брусникой.
- Ёмкости плотно закрываются крышками и ставятся в прохладное место с температурой примерно в десять градусов.
- Через неделю продукт готов к употреблению или к длительному хранению.
С цветочным мёдом
Мёд является прекрасным натуральным и очень полезным заменителем сахара. Его можно добавлять практически во все блюда. Не стала исключением и мочёная брусника. В процессе работы используются такие продукты: 100 г цветочного мёда, 1 кг плодов брусники, вода, соль, гвоздика, палочка корицы.
Способ заготовки:
- Вымытые и простерилизованные ёмкости до верха наполняются брусникой.
- В банки закладываются все используемые специи.
- Банки наполняются остывшей кипячёной водой.
- Через две минуты жидкость сливается в отдельную посуду.
- К ней добавляется мёд и соль.
- Смесь нагревается до полного растворения ингредиентов.
- Готовым сиропом заливаются ягоды.
- Банки закрываются и отправляются в прохладное и одновременно тёмное место.
Пряная заготовка
Из названия нетрудно догадаться, что в рецепте используется большое количество ароматных специй. При правильном сочетании они не только добавят пикантности готовому продукту, но и придадут особый пряный аромат. Чтобы сделать это лакомство, нужно: брусника, вода, гвоздика, душистый перец-горошек, палочка корицы, соль, сахарный песок.
Делается такая заготовка следующим образом:
- В эмалированную кастрюлю наливается необходимое количество чистой воды.
- К ней добавляются все специи.
- Сироп на медленном огне доводится до кипения.
- После этого, он охлаждается и настаивается в течение двух часов.
- Отсортированная ягода раскладывается в чистые и продезинфицированные банки.
- Готовый сироп наливается к ягодам.
- Ёмкости герметично закатываются и ставятся на хранение в холодильник или погреб.
Другие способы хранения
Брусника является сезонной ягодой, поэтому без дополнительной обработки она не долежит до зимы. Из-за этого хозяйками были придуманы несколько действенных способов сохранения ягод.
Консервирование в сиропе
Хранение брусники в домашних условиях можно производить вместе с другими фруктами или ягодами. Прекрасно подойдут для этих целей яблоки, груши, клюква. Для заготовки ягод на зиму необходимы такие продукты: не менее 5 килограмм брусники, 2 литра воды, 1,5 килограмма сахара, 50 мл лимонного сока.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В эмалированную посуду выливается вода и доводится до кипения.
- К ней добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
- После этого в сироп вливается лимонный сок.
- После повторного закипания смесь снимается с плиты и охлаждается.
- За это время брусника перебирается и несколько раз моется.
- Отобранными ягодками заполняется необходимое количество банок.
- После этого в ёмкости наливается охлаждённый сироп.
- Банки накрываются пергаментной бумагой и обвязываются.
- Готовый продукт ставится на хранение в прохладное место.
Без термической обработки
Одним из лучших способов хранения брусники в домашних условиях является перетирание с сахаром. Готовый продукт получается очень сладким и ароматным. Для его приготовления понадобятся: по два килограмма сахарного песка и брусники.
Готовится такое лакомство следующим образом:
- Отобранные ягодки перекладываются в дуршлаг и несколько раз промываются холодной водой.
- После стекания воды ягоды смешиваются с сахаром.
- Оба ингредиента тщательно перемешиваются. Этот процесс делается без особой аккуратности, так как большинство ягод должны быть раздавленными.
- Витаминная смесь раскладывается по предварительно вымытым и простерилизованным банкам.
- Ёмкости закрываются крышками и ставятся на хранение в холодильник.
Быстрое варенье
Варенье любят все, независимо от возраста и социального положения. Особенно вкусным оно получается из брусники. Для его приготовления понадобится выполнить такую последовательность действий:
- Ягоды перебираются и из них удаляется растительный мусор.
- Брусника моется проточной водой и высушивается.
- Подготовленные ягоды закладываются в кастрюлю с кипящей водой и варятся не более трёх минут.
- После этого они вынимаются и охлаждаются холодной водой.
- В оставшуюся жидкость добавляется сахарный песок.
- После закипания к ней добавляются охлаждённые плоды.
- Варенье первые 10 минут готовится на сильном огне. В процессе варки обязательно удаляется образовывающаяся пенка.
- По истечении десяти минут огонь уменьшается до минимального, и варенье готовится ещё треть часа.
- Загустевший продукт снимается с плиты и настаивается двенадцать часов.
- После этого варенье раскладывается по банкам и отправляется на хранение в холодильник.
Советы и рекомендации профессионалов
Бруснику заготавливают на протяжении многих веков. За это время сложилось много полезных советов и рекомендаций. Ни в коем случае не пренебрегайте ими, так как они помогут вам избежать большинства ошибок и сделать вкусный готовый продукт. Среди них стоит отметить такие:
- Покупайте или собирайте только спелые ягоды. Брусника сама по себе не дозревает, и если вы сорвёте зелёные плоды, то только испортите их.
- Эта ягода способна впитывать радиацию, поэтому жизненно важно убедиться, что собрана она была в экологически чистом районе.
- Брусника при правильной заготовке может храниться три года, однако лучше заготавливать её в умеренном количестве до следующего сезона.
- В мочёную ягоду можно добавлять различные целебные коренья и травы. Это сделает продукт не только вкусным, но и очень полезным.
Мочёная брусника — один из лучших способов заготовки этой ягоды в домашних условиях. При соблюдении советов профессионалов можно получить уникальный витаминный продукт, который понравится не только вам, но и членам вашей семьи. Не бойтесь экспериментировать и пробовать различные варианты приготовления.
В сезон я всегда стараюсь заготовить бруснику на зиму. Делюсь рецептом одного из своих любимых способов. Моченая брусника очень просто готовится и прекрасно хранится.
Брусника моченая на зиму
В сезон я всегда стараюсь заготовить бруснику на зиму. Делюсь рецептом одного из своих любимых способов. Моченая брусника очень просто готовится и прекрасно хранится.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить бруснику моченую на зиму. Количество сахара вы можете уменьшать или увеличивать на свой вкус. Пряности добавляйте по желанию, можно ограничиться только сахарным сиропом. Перед употреблением бруснику лучше выдержать не меньше 1 месяца. После ее можно есть и просто так, готовить с ней компоты или морсы, либо использовать для приготовления соусов.
Ингредиенты:
- Брусника — 250 Грамм
- Вода — 300 Миллилитров
- Корица — 1 Штука (палочка)
- Гвоздика — 2 Штуки
- Перец душистый — 1 Штука
- Кардамон — 1 Штука
- Бадьян — 1 Штука
- Сахар — 100 Грамм
Как приготовить «Брусника моченая на зиму»
Влейте воду, доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы сахар полностью растворился. Удалите пряности, а сироп полностью остудите.
Залейте сладким сиропом и герметично закройте крышкой и закатайте с помощью ключа для консервации. Уберите в прохладное место на хранение.
