Варенье из ревеня

Как приготовить вкусное и полезное варенье из ревеня на зиму? Простые рецепты с апельсином, с бананом, с курагой, с яблоком с имбирем Советы Фото Видео

Варенье из ревеня: рецепты приготовления на зиму

Почему-то это многолетнее растение чаще выращивают на дачах, как декоративное. Есть и те огородники, кто воспринимает ревень в виде лекарственной культуры – в его черешках содержится много витаминов, сахаров, органических кислот и других полезных веществ. Но только настоящие гурманы знают, что из ревеня получается удивительно вкусное и полезное варенье.

Советы по приготовлению варенья из ревеня

Для большинства хозяек сезон готовки сладкой консервации на зиму начинается с приходом лета. Но вот ревень позволяет приступить к этому приятному мероприятию с мая – данная культура созревает раньше других плодов и овощей.

В пищу используются только молоденькие черешки. Они сочные, еще не огрубевшие, с характерным кисловатым привкусом и ароматом, напоминающим яблоки. Использовать можно как зеленоватые побеги, так и с красноватым окрасом. А вот листья лучше сразу выбросить – в них большое количество вредной для человека щавелевой кислоты.

В кулинарии используют только свежесорванные черешки – это скоропортящийся продукт. Но если сразу не удается сварить варенье, то не стоит оставлять ревень на кустах, иначе побеги одеревенеют и будут не пригодны в пищу. Лучше срезать черешки молоденькими, завернуть в целлофан и отправить в холодильник, где их можно хранить не более 2-х недель.

В готовке важно правильно выбрать посуду. Тазы, кастрюли медные или жестяные не подойдут – они окисляются и в результате реакции выделяют токсичные производные.

Молодые черешки перед готовкой очищать от волокон не нужно. Достаточно замочить в воде на 10-12 часов (меняя ее 2-3 раза). Это позволит значительно снизить процентное содержание органических кислот, сделав продукт слаще. Но если ревень попался более плотный, но еще не старый, чистку проводят обязательно.

Затем побеги нарезают на брусочки, заливают холодной водой и 1,5 минуты бланшируют в кипятке. Далее можно протереть через сито. Эти подготовительные действия позволят в дальнейшем сварить ароматное варенье красивого оттенка.

Чтобы добиться нужной густоты десерта быстрее обычного, рекомендуется дополнить обычный сахар желирующим. Это позволит сэкономить не только на времени готовки десерта, но и на сладком песке (вполовину).

Варенье из ревеня — простые рецепты на зиму

Несмотря на то, что ревень, как продукт для приготовления варенья, не достаточно востребован, рецептов в народе уже существует немало. Те, кто успел попробовать сладко-кисловатый десерт, не остались к нему равнодушными.

Каждая хозяйка стремится создать свой фирменный рецепт. Начав с классического варианта, она импровизирует, привнося собственную изюминку. Это нисколько не уменьшает вкуса варенья. Наоборот, оно становится более насыщенным и ароматным, о чем свидетельствуют ниже приведенные рецепты.

Классический рецепт

Для начала рекомендуется отведать варенье из ревеня, приготовленного по классическому рецепту без добавок. Это позволит понять, какие нотки следует привнести в рецептуру при следующих заходах. Для традиционного десерта не обязательно протирать через сито бланшированные черешки, а нарезать их длиной 1,5 см. Бруски ревеня охлаждают проточной водой и помещают в эмалированную посуду.

Варят сироп из 300 мл воды и 1,5 кг сахара (в расчете на 1 кг свежего ревеня). Кипящим раствором заливают черешки. Варить нужно при слабом кипении в 2 приема порядка 25 минут, с перерывом в 12 часов. Все последующие действия, как при готовке любой сладкой консервации.

Варенье из ревеня с апельсином

Апельсин отлично дополняет вкус ревеня, придавая варенью пикантность. Чтобы оба продукта создали оригинальную вкусовую гармонию, правильно выдерживают соотношение – ревеня по весу должно быть в 2 раза больше, чем апельсинов. Последующие действия представлены такими шагами:

• молоденькие черешки (1 кг) нарезают на брусочки по 1 см и укладывают в таз;
• присыпают сахарным песком (2 ст.л.);
• цитрусовые плоды без кожицы (0,5 кг) режут на маленькие кусочки, сразу удаляя косточки;
• апельсины укладывают поверх ревеня и также посыпают 2 ст.л. сахара;
• накрыв чем-нибудь таз, отставляют его до полного растворения сладкого песка (на это уходит порядка 4 часов);
• добавляют пакетик желирующего сахара и таз ставят на плиту;
• когда масса закипит, всыпают обычный сахар (0,5 кг) и тертую цедру с 1-го апельсина.

Продолжают варить при слабом кипении еще 5 минут, затем снимают с огня. Сразу же фасуют по сухим стерильным банкам и закрывают крышками.

Вкусное варенье из ревеня с бананом

Эти тропические плоды редко используют в зимних заготовках. Приготовив варенье из ревеня с бананом, у хозяйки есть шанс приятно удивить гостей необычным десертом к новогоднему столу. К тому же он получается не только вкусным, но и очень полезным. Главное – соблюсти технологию приготовления:

• мелко нарезанный ревень (0,5 кг), как и в предыдущем рецепте, засыпают сахаром, но здесь используют сразу всю норму – 420 г;
• настаивают 15-20 минут и отправляют на плиту;
• доведя до кипения, варят 2 минуты, помешивая, и снимают с огня;
• настаивают черешки 15 минут;
• тем временем очищают и измельчают бананы (3 шт.) на свое усмотрение – можно тонкими кружочками либо пропустив через блендер;
• ингредиенты соединяют, и варенье продолжают томить на огне еще 10 минут.

Если бананы в десерте идут кусочками, а не в виде пюре, то при варке мешать массу следует осторожно, чтобы сохранить их целостность. После фасовки баночки переворачивают вверх донцами и оставляют так до полного остывания.

Варенье из ревеня с вишневым листом

Хозяйки часто используют вишневые листья в консервации огурцов и помидоров – они придают маринадам приятный аромат. Данный рецепт предлагает ввести листочки в варенье из ревеня, нарвав с фруктового дерева порядка 100 г из расчета на 1 кг сладкого овоща. Технология приготовления практически не отличается от классической. Главное – выбрать правильный момент, когда вводить листья в рецептуру:

• варят сироп из 1 кг сахара и стакана воды;
• в процессе добавляют половину вишневых листьев;
• их извлекают из кастрюли, когда сахар полностью растворится (можно сразу выбросить, они уже не понадобятся);
• готовым сиропом заливают подготовленные традиционным способом мелкие кусочки ревеня;
• массу отставляют до полного остывания;
• добавляют вторую часть листьев (обязательно свежих) и снова ставят на огонь.

Варят десерт до тех пор, пока он не загустеет, а черешки не станут прозрачными. Чтобы масса не подгорала, периодически ее мешают. При фасовке варенья листочки удалять не следует, закатывают с ними.

Необычный рецепт варенья из ревеня с курагой

Вот еще один оригинальный вариант сочетания продуктов – в варенье добавляют курагу. Иногда она идет вместе с яблоками, но в данной рецептуре предлагается взять морковку и следовать такому алгоритму:

• курагу (250 г) с вечера замачивают, взяв 125 мл воды, а утром пюрируют в комбайне (вместе с жидкостью);
• морковь (0,5 кг) измельчают на терке, ревень (1 кг) режут на маленькие брусочки;
• все ингредиенты соединяют в тазу для варки варенья;
• засыпают сахаром (1 кг) и ставят на плиту.

Варить можно в 2 захода, как в классическом варианте, либо не отходить от плиты 1 час. В этом случае десерт получится более густым и темным, напоминая по консистенции повидло.

Как приготовить варенье из ревеня и яблок

Очень вкусное варенье получается из ревеня и яблок. Фрукты из сада, добавленные в варенье, усилят яблочный аромат и сделают более колоритным вкус. При желании можно добавить кардамон, молотую корицу либо гвоздичку (кто что любит). Весь процесс готовки достаточно прост:

• яблоки (400 г) очищают от кожуры и семенников, нарезают дольками либо кубиками;
• соединяют с подготовленными брусочками ревеня;
• заливают стаканом воды и ставят на плиту;
• доведя до кипения, варят 20 минут;
• затем всыпают сахар (1,5 кг) и продолжают варить.

Когда масса повторно закипит, ее томят на медленном огне еще 20 минут и сразу фасуют. Рекомендуется банки закутать в одеяло и оставить на сутки, чтобы варенье еще немного пропарилось.

Рецепт варенья из ревеня с имбирем

Тем, кому аромат варенья из ревеня покажется обыденным, рекомендуется использовать пряности, привносящие в десерт пикантность. Имбирь берут свежий, в перетертом виде, дополнив его корицей, и приступают к таким действиям:

• обработанные и нарезанные черешки засыпают сахаром (по 1 кг) и оставляют до полного его растворения;
• когда сока будет достаточно, добавляют имбирь (1-2 ст.л.) и варят в 3 приема, выдерживая на плите по 1 минуте.

В последнем заходе в состав десерта вводят корицу (1 ч.л.). Время выдержки между варками определяется в индивидуальном порядке (все зависит от размеров посуды). Дождавшись полного остывания варенья, таз снова ставят на плиту.

Приведенные выше рецепты занимают много времени, потому что десерт готовится в несколько заходов. В этом варианте на варку уходит не более 5 минут, что уже является плюсом. Но вот хранить варенье придется в холодильнике, чтобы оно при хранении не забродило.

Так как термическая обработка будет краткосрочной, десерт желательно обеззаразить. Эту функцию на себя возьмет имбирный корень (на 1 кг черешков достаточно 1 штучки). Стоит также обратить внимание, что рецепт хоть и прост, но действия немного отличаются от традиционных:

• ревень просто моют, слегка сушат и режут на кусочки по 1,5 см;
• сразу укладывают в кастрюлю и заливают малым количеством воды (чтобы только прикрылись жидкостью);
• ставят на плиту, немного подогревают и вводят сахар в пропорции 1:1;
• доводят до кипения и сразу кладут натертый имбирный корень.

Через 5 минут варенье будет готово, т.е. в массе не должно быть твердых кусков. В этом рецепте фасовку проводят не сразу – дают десерту немного остыть. Банки накрывают капроновыми крышками и сразу ставят в холодильник.

Рецепт варенья из ревеня через мясорубку

Те, кто предпочитает десерт не в виде варенья, а джемом (когда отсутствуют кусочки), возьмут на вооружение данный рецепт. Он более подходит для красных черешков – мясорубка сделает плотные волокна более нежными.

Самый простой вариант готовки содержит минимум ингредиентов – только стебли ревеня (700 г) и сахарный песок (300 г), с которыми проделывают такие манипуляции:

• черешки очищают от кожицы и пропускают через мясорубку в эмалированную посудину;
• пюре засыпают сахаром и тщательно мешают;
• ставят в духовочный шкаф, чтобы масса размягчилась.

Варить пюре не нужно – вынув из духовки, его сразу фасуют по небольшим баночкам и отправляют на хранение в холодильник.

Варенье в мультиварке

Стоит приобрести современный кухонный прибор, и хозяйки начинают проводить с ним различные эксперименты. Оказалось, что в мультиварке отлично готовятся не только обеды, но зимняя укупорка. Поэтому предлагается освоить еще один рецепт варенья из ревеня:

• в чашу мультиварки укладывают нарезанные черешки и сахар (по 0,7 кг);
• с лимона снимают цедру, удаляют с нее белую часть, трут на терке, и добавляют к остальным ингредиентам;
• из «голого» цитруса прямо в чашу выдавливают сок;
• прибор ставят в режим «тушение» и снимают клапан.

Готовка занимает 1 час, затем агрегат переводят в режим «варка на пару», в котором массу прогревают еще 5 минут. После чего варенье фасуют и укутывают.

Хлебопечь в помощь

Этот прибор тоже можно использовать не только под хлебобулочные рецепты. В нем получается очень мягкое, нежное варенье из ревеня, которое можно дополнить ягодами. Весь алгоритм готовки сводится к таким действиям:

• в ведерко укладывают послойно смородину и ревень резаный (по 300 г), а также сахарный песок (400 г);
• установив режим варки, отправляются заниматься другими делами – о готовности варенья уведомит сигнал.

Осталось десерт извлечь из ведерка, разложить по стерильным баночкам, закатать крышками и укутать в одеяльце.

Варенье из ревеня и грецких орехов — видео

Описывать рецепты сладких заготовок можно до бесконечности. Ведь добавляют в десерт и другие фрукты (клубнику, крыжовник, сливы, персики). Пропорциональное соотношение ингредиентов хозяйки подбирают, исходя из своих предпочтений. В любом случае в закромах будут стоять баночки с вкуснейшим вареньем.

Пюрированные десерты станут отличной начинкой для пирогов. Если использовать желирующий сахар, то варенье из ревеня можно превратить в мармелад. А готовка не на плите, а в мультиварке позволяет экономить время, ведь уже не надо присматривать за десертом и бояться, что он подгорит.

Источник

Три рецепта очень вкусного варенья из ревеня на зиму — обычное и простое, самое любимое — с апельсинами, и супернеобычное — с секретом. Готовим вкусно!!!

Варенье из ревеня — вкусные рецепты на зиму

Написав несколько статей с рецептами блюд из ревеня, я получила достаточно много комментариев, в которых люди писали, что даже не предполагали, что из этого полезного весеннего растения можно приготовить столько всяких интересных блюд.

А ведь помимо салатов, супов и запеканок, есть еще достаточное количество интересных сладких блюд — это и шарлотки, и пироги, и бисквиты, и много чего еще, например муссы, желе и, конечно же, варенье. Наверное все пробовали когда — нибудь это угощение из ревеня? И знаете не понаслышке, каким оно бывает вкусным!

А ведь его можно готовить и в компании с ягодами, например с клубникой, или с цитрусовыми, используя апельсины, или лимоны; или с яблоками, они немного «родственники по аромату и вкусу». Встречаются даже рецепты, где в готовящееся варенье добавляются грибы шампиньоны. И такой рецепт у меня сегодня в статье будет. В любом из вариантов такая сладость всегда желанна на столе, особенно с чаем, и особенно длинными зимними вечерами.

Можно так приготовить вкусное угощение, что никто даже и не догадается, что в его составе. Например, варенье из арбузных корочек, помните, мы уже готовили такое! Когда мне хочется удивить друзей, я всегда достаю баночку арбузного, и подаю в вазочке к чаю, угадать состав не может никто.

Вкусный и простой рецепт

Это, пожалуй, самый простой рецепт из всех, которые я знаю. В нем всего два компонента и готовить его очень и очень легко. Оно хорошо и долго хранится, и прекрасно кушается зимой, напоминая нам о лете.

1. Черешки ревеня очистить от грубой кожицы. Для этого надо слегка потянуть с края стебля за кончик, и кожица сама слезет длинной тонкой скручивающейся лентой.

Для приготовления лучше использовать молодые побеги. Они еще не грубые, в них сохранен весь сок, который растение копило всю долгую зиму. К тому же они еще не такие кислые, так как в них не успела скопиться щавелевая кислота.

Такие стебли сочные, нежные, с приятным легким яблочным вкусом и запахом. Поэтому наше угощение получится таким, как надо.

2. Нарезать черешки кусочками, размером примерно в 1 -1,5 см, кто как любит. Кому то больше нравится, чтобы кусочки были более ощутимыми, а кто -то любит угощение, имеющее вид джема или конфитюра, то есть более пюреобразное.

3. Переложить нарезанные кусочки в таз или подходящую кастрюлю, лучше эмалированную. Так как овощ содержит кислоту, в процессе варки и взаимодействия с воздухом будут происходить окислительные реакции, и посуда медная или железная для этих целей не подойдет.

4. Засыпать нарезанные кусочки сахаром, так, чтобы они все были им прикрыты. На это уйдет примерно половина приготовленного сахара. Остальной сахар приберечь, он нам еще будет нужен.

Нам нужно, чтобы ревень пустил сок, при этом сахар должен максимально раствориться. А кусочки должны полежать в образовавшемся сахарном сиропе и максимально им пропитаться.

Они станут полупрозрачными. Если цвет стеблей зеленый, то кусочки будут зеленовато — желтого цвета, а если цвет розово — красный, то цвет настоявшихся кусочков будет цвета красного вина, с приятными розовыми оттенками. В общем, цвет и в том, и в другом случае, будет приятным.

Как правило, настаиваться все это дело будет часов 10 -12. Удобно засыпать содержимое сахаром и оставить на ночь, прикрыв полотенцем. А с утра можно продолжить приготовление.

5. Выделившийся к утру сахарный сироп нужно слить в кастрюлю и поставить ее на огонь. Содержимое нагреть и всыпать весь оставшийся сахар. Варим сироп более насыщенный и концентрированный.

Перемешать, чтобы сахар не прилипал ко дну и быстрее растворился.

6. Когда сахара не останется и сироп закипит, можно добавить нарезанные кусочки. Аккуратно помешивая, довести до кипения и прогреть 5 минут.

При этом будет образовываться пена, ее будем снимать, чтобы варенье получилось чистым и янтарным, как слеза.

Через 5 минут снять таз с огня и оставить настаиваться и остывать. Перемешивать и травмировать кусочки ревеня не надо.

Можно оставить настаиваться до вечера, то есть снова на 10 -12 часов.

7. Когда сироп полностью остынет и настоится, пропитав каждый кусочек, нужно снова поставить таз на огонь и нагреть до кипения. Снова варить 5 минут, снимая пену.

На второй раз ее будет образовываться уже совсем немного.

8. Убавить огонь до самого маленького, чтобы оно лишь грелось, но не варилось больше, и тут же начать раскладывать по стерилизованным банкам.

Наполнять банки нужно до самого верха, достаточно плотно. Следить, чтобы не оставалось пузырьков воздуха.

9. Разложив по банкам, тут же накрыть простерилизованными металлическими крышками. Когда заполните все банки, крышки уже не открывать и закрутить их при помощи закаточной машинки.

10. Банки перевернуть и поставить на крышку, прикрыть полотенцем и оставить остывать. Через пару дней банки можно перевернуть в их обычное положение и поставить на хранение.

Хранить их лучше всего в темном прохладном помещении с температурой не выше 20 градусов. Храниться оно будет всю зиму.

Если нет возможности банки закатывать, то можно прогреть его еще и третий раз. Для этого после второго раза, вновь выдержать содержимое 10 — 12 часов, и еще раз поставить томиться на 5 минут.

Также разлить варенье в простерилизованные банки и закрыть обычными закручивающимися крышками. Или по старинке, накрыть плотной бумагой и перевязать шнурком, или резинкой.

Совет. Обязательно, и в том, и в другом случае стерилизуйте и банки, и крышки. Старайтесь раскладывать его в горячие банки. Следите, чтобы они заполнялась плотно, без образования воздушных пазух.

Вот такой легкий и простой в приготовлении рецепт. Готовьте и делайте запасы на зиму.

А теперь следующий рецепт.

Варенье из ревеня с апельсином

Если Вы хотите получить более богатый вкус сладкого угощения, то можно добавлять в состав ингредиентов дополнительные компоненты. И одним из таких беспроигрышных компонентов являются цитрусовые — лимон и апельсин.

Так как ревень и сам имеет несколько кисловатый вкус, то лимон мы оставим для других рецептов, а вот апельсин, как раз то, что надо. С ним и будем варить по этому рецепту.

• ревень — 1 кг
• сахар — 1,3 — 1,5 кг
• вода — 50 -60 мл
• апельсин — 1 шт (крупный)
• имбирь — 20 гр свежего корня, или 0,5 ч. ложки сушеного

Как уже отмечалось, старайтесь готовить варенье из свежих побегов, то есть из майского или июньского ревеня. В это время он самый сочный, и самый вкусный. Его стебли еще не стали излишне жесткими и волокнистыми, а щавелевая кислота еще не наполнила его своей кислой составляющей.

1. Стебли тщательно промыть и просушить. Затем очистить от верхней кожицы, она жесткая и использовать ее в пищу ни к чему.

2. Порезать стебли небольшими кусочками в 1 — 1,5 см. толщиной. Такие кусочки сильно не разварятся и будут ощутимы, когда будем кушать.

3. С лимона снять цедру, только ее оранжевую часть. Белая часть горчит, поэтому ее не используем. Можно потереть цедру на терке, а можно срезать ее при помощи овощечистки. Если она срезает толстые пластинки, их следует порезать потоньше. В первом случае цедра даст вкус и запах, а во втором, помимо перечисленного, будет еще и вполне осязаема при употреблении.

4. Затем отжать с апельсина сок. Можно использовать соковыжималку, а можно просто отжать сок руками.

Встречаются рецепты, где не выжимают сок и не счищают цедру, а просто режут апельсин на кусочки, вместе с кожурой , кстати. При этом готовят по такой же схеме. Но мне больше нравится именно предлагаемый сегодня вариант, так как в этом случае варенье получается более однородным и изысканным, и по внешнему виду и по вкусу.

Выбирайте способ по своему вкусу.

5. Сахар всыпать в подходящую посуду. Напомню, что лучше не использовать для этого медную или железную посуду, лучше взять эмалированный таз или кастрюлю. Залить сахар водой и поставить на очень медленный огонь.

В рецепте дается два разных значения сахара. Если любите послаще, то добавляйте большее из них.

Наша задача полностью растворить сахар в небольшом количестве воды, и приготовить сироп.

Когда сахар начнет растворяться, добавить в кастрюлю апельсиновый сок и продолжить томить также на медленном огне.

6. При приготовлении перемешивать содержимое, и следить, чтобы сахар не скапливался на дне и не прилипал. Так постепенно довести до кипения, к этому времени он должен полностью раствориться.

7. Добавить кусочки нарезанного ревеня и цедру апельсина, аккуратно перемешать деревянной лопаткой и снова довести до кипения. Огонь при этом можно прибавить.

Добавить имбирь. Он очень хорошо сочетается с растением, и дает просто неповторимый вкус и аромат, а также легкую остринку, которая будет очень кстати и с одним компонентом , и с другим.

Можно очистить и порезать свежий корешок, а можно использовать и сушеный в виде порошка.

Как только содержимое закипит, огонь снова убавить и готовить уже до конца на среднем огне, чтобы масса излишне не бурлила. Во время варки будет появляться пена, ее надо тщательно снимать.

8. Варить 25 -30 минут до загустения и выкипания лишней жидкости. Ревень готовится достаточно быстро и становится мягким также быстро. Поэтому, чтобы сохранить целостность кусочков, перемешивать надо крайне осторожно, иначе они развалятся и масса станет больше похожей на конфитюр.

Перемешивать лучше деревянной лопаткой.

9. У нас должны быть заранее приготовлены банки и крышки. Их обязательно надо тщательно промыть и простерилизовать. Они должны быть готовы к окончанию варки, так как мы будем сразу же их использовать

10. Когда пройдет 25 -30 минут, варенье изменит свой цвет на более темный и слегка загустеет. В готовом виде разливаем его по банками тут же закрываем крышками. Можно использовать, как закручивающиеся крышки, так и крышки для закаточной машинки.

11. Банки перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

По такому же сценарию можно готовить сладости с использованием яблок, бананов и киви. Нет смысла описывать весь процесс, так как он точно такой же, как и предыдущий.

Кстати с яблоком можно также использовать и апельсин. И это будет уже совсем другая, но не менее интересная история.

В качестве добавок можно вводить в рецепт корицу, имбирь, лимонную цедру. Все это добавляет новые вкусовые нотки и обогащает привычный вкус.

Супер–рецепт варенья с шампиньонами

Когда готовила сегодняшнюю статью, то нашла вот такой интересный и необычный способ приготовления. Мне понравился и сам рецепт, и само видео, и сам автор его исполнения. На мой взгляд, это настоящий мастер своего дела. Он настолько увлечен своим занятием, что просто на ходу придумывает рецепты. Они у него рождаются сами по себе.

Такое может происходить только когда есть большой опыт приготовления, и когда человек очень любит то, чем он занимается. В этом случае рождаются самые настоящие шедевры.

И вот один из рецептов такого кулинарного шедевра. Не пожалейте времени, и посмотрите. Такое редко увидишь.

Кстати, это обещанный рецепт варенья с ревенем и шампиньонами.

Вот уж действительно — полезно и экстравагантно! С этим не поспоришь. Желаем автору дальнейшего творчества и таких же удивительных и чудесных рецептов!

Основные принципы приготовления

Я надеюсь, что из вышесказанного всем понятны основные принципы приготовления. Готовить варенье можно:

• на собственном соке от ревеня
• на сахарном сиропе, приготовленном на небольшом количестве воды, или смеси воды и сока
• на приготовленном пюре из ревеня

Можно готовить его с использованием:

• ягод — клубники, малины, смородины, красной и черной
• яблок
• цитрусовых (апельсина, лимона)
• бананов
• киви

И даже с использованием шампиньонов, как мы могли видеть в видео рецепте.

В качестве вкусовых добавок можно использовать:

• имбирь свежий и сушеный
• корицу
• цедру апельсина или лимона
• острый красный перец
• бадьян

• использовать для приготовления стебли в период с мая до конца июня, пока они в самом соку
• обязательно очищать верхний слой жесткой кожицы
• не использовать для приготовления медную и железную посуду
• закладывать готовое варенье только в простерилизованные банки и закрывать простерилизованными крышками
• хранить в темном прохладном помещении 1 год

И если учитывать все эти факторы, и заготавливать варенье на зиму, то зимними холодными вечерами за чашечкой чая мы будем с теплотой вспоминать о лете и ждать его прихода, чтобы в следующий сезон снова наготовить нового вкусного сладкого угощения.

Источник

Варенье из ревеня можно готовить по разным рецептам. Да и добавлять к нему следует не только сахар, но и апельсины, лимоны, корицу, имбирь

Варенье из ревеня – ТОП лучших рецептов для этой зимы

Пробовали ли вы когда-нибудь готовить варенье из ревеня? Оказывается, это очень вкусное лакомство, которое наверняка понравится и взрослым, и детям. А самое главное – разнообразит ваши заготовки на зиму. И станет настоящей изюминкой.

Ведь ревень – это популярное растение. Чаще всего из него мы, конечно, делаем начинку на пирожки. Но оказывается, это далеко не единственный способ использовать эту полезную зелень в пищу.

Если вам хочется получить сладкое, ароматное, а самое главное сочное варенье из ревеня, тогда перед тем, как срезать стебельки обязательно полейте растение. Идеальная длина – 20 – 30 см. А вот переспелый ревень нам не пригодится – он будет слишком жёстким и грубым. И вкусного варенья из него просто не получится.

Как приготовить варенье из ревеня на зиму

Начнём мы, пожалуй, с самого простого и самого известного рецепта. По нему готовят варенье из ревеня во многих семьях. Но если вы никогда прежде этого не делали, можете смело пробовать приготовить это лакомство уже сегодня.

Что понадобится:

Перед тем, как начинать готовить, черешки необходимо тщательно промыть под проточной водой, а после почистить от кожицы. Пускать в приготовление стебли без очищения – большая ошибка. Они останутся очень грубыми и невкусными.

Как готовить

Промытые черешки порезать на небольшие кусочки – не более 2 см. Вскипятить в большой кастрюле воду, переложить туда наши заготовки для варенья и оставить в кипящей воде на 1 минуту. После вынуть шумовкой и переложить в холодную воду.

Переложить пропаренный ревень в дуршлаг и дать стечь воде.

Пока он подсыхает, делаем сироп. В кастрюлю вливаем воду, и снова доводим до кипения. Насыпаем весь сахар и постоянно помешивая на небольшом огне доводим до густого состояния.

Этим сиропом заливаем ревень и ставим на огонь. Доводим до кипения, выключаем огонь и даём остыть. После снова даём закипеть и снова остужаем. Эту процедуру следует проводить не меньше 4 раз, пока варенье не станет густым.

В самом конце варки в уже готовую сладость можно добавить чуточку корицы. Она придаст десерту непередаваемый аромат.

Разлить готовый десерт по стерильным баночкам небольшого объёма, закатать крышками, остудить и хранить только в холодильнике.

Ароматный рецепт с добавлением апельсина

Этот рецепт получается очень вкусным, невероятно ароматным, а на вид привлекательным. Ваши родные и близкие наверняка оценят его, когда вы откроете баночку за чаем зимним холодным вечером.

Что понадобится:

• Стебли ревеня целые – 6 штук.
• Сахар – 6 стаканов по 200 грамм.
• Апельсины крупные – 2 штуки.

Перед тем, как начинать варить варенье с ревенем, продукты надо подготовить. Черешки промыть и очистить от кожуры, апельсины также помыть и порезать на 4 части.

Как готовить

Порезанные апельсины переложить в блендер и превратить их в пюре.

Черешки порезать на кусочки – не более 2 см, и переложить в кастрюлю. Добавить к ним измельчённый апельсин. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.

Высыпаем весь сахар, убавляем огонь и даём сахару полностью раствориться. Не забывайте почаще мешать, чтобы ничего не пригорело.

Через 5 минут огонь полностью выключаем, а готовый продукт разливаем по баночкам, закатываем и храним в холодильнике.

Готовим вкусное варенье из ревеня с бананом «Капля экзотики»

Блюда, в которые добавляется банан, появляются в наших поваренных книгах всё чаще и чаще. И вот теперь этот плод добрался и до варенья. Хотите приготовить на самом деле экзотический, но невероятно вкусный десерт? Обязательно воспользуйтесь этим рецептом!

Что понадобится:

Бананы следует брать свежие, не подпорченные и полностью спелые. Любой намёк на плесень или черноту на мякоти может привести к быстрой порче нашей заготовки на зиму.

Как готовить

Ревень хорошо промыть и порезать на дольки не более 2 см в длину.

Засыпать дольки сахаром, перемешать и оставить на 30 минут.

Когда начнёт выделяться сок, переставьте кастрюлю на плиту, включите газ и дождитесь, пока наша будущая вкуснятина не закипит. После закипания варить 2 минуты, обязательно хорошо перемешивая. После выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.

Банан почистить, порезать на кружочки.

Снова включаем огонь под кастрюлей, перекладываем в неё бананы и варим ещё 10 минут. Не забывайте почаще помешивать, чтобы ничего не пригорело и не испортило вкус.

После полной готовности разлить по небольшим баночкам, закупорить, дать остыть и поставить в холодильник на хранение.

Термомикс из ревеня и лимона

Способ приготовления этого рецепта значительно отличается от тех, что обычно мы используем. Впрочем, получается не менее вкусно, аппетитно, а самое главное – полезно. Поэтому если вам нравятся десерты с лимоном, смело выбирайте этот вариант.

Что понадобится:

• Стебли ревеня — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Вода кипяченая — 2/3 стакана.

Начинать готовить будем, конечно же, с того, что помоем ревень и почистим его от шкурки. Это необходимо сделать для того, чтобы не испортить вкус варенья и не сделать его слишком жёстким.

Как готовить

Очищенные стебли ревеня порезать на кусочки размером не более 2 см.

В кастрюлю, желательно выбрать самую глубокую, засыпать всё количество сахара. Влить воды и поставить на медленный огонь. Нагревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится и не получится густой сироп.

В этот сироп выложить порезанные кусочки ревеня, обязательно перемешать и довести до кипения. Как только будущее варенье начнёт закипать, его надо снять с огня, накрыть крышкой, укутать одеялом и оставить до утра.

Утром лимон хорошо промыть, измельчить в блендере вместе с кожурой. Переложить в кастрюлю с ревенем и перемешать. Поставить на огонь, включить его и медленно нагревать. Как только лакомство начнёт закипать, его надо тут же переставить на стол и разложить по стерильным баночкам, закатав крышками.

Хранить или в холодильнике, или же в погребе.

Варим вкусное варенье в мультиварке

Если у вас есть мультиварка и вы активно пользуетесь этим кухонным помощником, то почему бы с помощью неё не сварить вкусное и очень полезное варенье из ревеня? Тем более, что здесь нет никаких премудростей – всё просто, легко и быстро.

Что понадобится:

Как обычно начинаем с очищения стеблей. Это не займёт много времени. однако если пропустить этот важный этап, в итоге даже полностью сваренные кусочки окажутся жёсткими и не слишком-то вкусными.

Как готовить

Промытые стебли порезать на небольшие кусочки и выложить в чашу мультиварки.

Всыпать половину указанного количества сахара, перемешать и дождаться появления сока.

Всыпать оставшийся сахар и снова перемешать.

Поместить чашу в прибор и поставить на 60 минут в режим «Выпечка».

Апельсины очистить, порезать как можно мельче. Выложить дольки фруктов вместе с соком к ревеню, перемешать и продолжить варить.

Когда время истечёт, включить этот же режим ещё раз на такой же период времени.

Готовое лакомство остудить, разложить по стерильным баночкам и убрать на хранение до зимы.

Хороший вариант приготовления варенья из ревеня через мясорубку

Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит пробовать что-то на самом деле необычное и вкусное. И этот вариант как раз относится к таким. Получается вкусная и нежная масса, которая напоминает конфитюр.

Что понадобится:

Как обычно с каждого черешка снимаем кожицу – она нам совсем ни к чему. Для измельчения можно использовать мясорубку или же воспользоваться тёркой. Здесь кому как больше нравится.

Как готовить

Промытые и очищенные стебли порезать на мелкие кусочки и пропустить через мясорубку.

Переложить всё в большую эмалированную кастрюлю, всыпать сахар, перемешать и поставить в духовку при температуре 180 градусов. Там наше будущее лакомство должно находиться не менее 3 часов.

Затем переложить по стерильным баночкам и готовое пюре хранить в холодильнике. Важно, чтобы оно было съедено в первый же месяц после приготовления.

Варенье из ревеня на зиму «Пятиминутка»

Не могла я пройти мимо знаменитого варенья «Пятиминутка». А с добавлением имбиря получается не только очень вкусно, но ещё и полезно.

Что понадобится:

Черешки хорошо промываем, очищаем и режем на дольки. Мельчить не стоит, но и слишком крупные нам тоже не нужны.

Как готовить

Подготовленные черешки ревеня выложить в кастрюлю, добавить немного воды и поставить на плиту.

Всыпать сахар и помешивая, довести до кипения.

Натереть корень имбиря, предварительно почистив его, и добавить в кастрюлю. Перемешать и варить всего лишь 5 минут.

Готовый десерт остудить и переложить в стерильные баночки с крышками. Убрать на хранение.

Простой рецепт варенья с ревенем и яблоком

А это видео расскажет о том, как приготовить вкусное и полезное варенье, но уже с добавлением яблока. Готовится оно просто, а нравится всем, кто пробовал хотя бы раз в жизни.

Понравились ли вам рецепты, собранные в этой статье? Или, может быть, у вас есть свои секреты приготовления вкусного, полезного и такого необычного варенья из ревеня?

Источник