Рыбная лазанья — вкусный, сытный и необычный ужин по рецепту несравненного Джейми Оливера.
Рыбная лазанья
Рыбная лазанья — вкусный, сытный и довольно необычный ужин, который я делала для обзора книги Джейми Оливера «Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара». В блоге есть статья с обзорами сразу 5 книг Джейми, посморите!
Блюдо само по себе довольно простое, если чётко следовать рекомендациям. От себя я лишь внесла изменения в процесс приготовления соуса бешамель и убрала фенхель, который из всех родственников и знакомых нравится только мне. И если фенхель вы по желанию можете вернуть, добавив к луку, моркови и сельдерею, то делать соус по книге не вижу смысла. Процесс ароматизации молока сильно усложнён, уж не знаю, было так в оригинале или дело в трудностях перевода.
В заметках к рецепту написала, что креветки можно заменить красной рыбой, в том числе холодного копчения. Сама буду готовить именно с рыбой, потому что считаю, что 45 минут в духовке слишком много для крупных креветок и им можно найти лучшее применение. Если сёмги или форели нет, возьмите два вида белого филе или вовсе обойдитесь одним, всё равно рыбная лазанья выйдет очень вкусной и разнообразит ваши семейные ужины.
Другие рецепты из книг Джейми Оливера у меня в блоге
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Рыбная лазанья
Рыбная лазанья — вкусный, сытный и необычный ужин по рецепту несравненного Джейми Оливера.
Время приготовления 45 мин.
Общее время 1 hour 45 мин.
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла
- 1 луковица почистить и крупно нарезать
- 2 средних моркови почистить и крупно нарезать
- 3 стебля сельдерея крупно нарезать
- 1 пучок петрушки или укропа отделить и сохранить стебли, мелко нарезать листья
- 1 лавровый лист
- 1 ломтик копчёного бекона
- 12 крупных свежих/замороженных креветок отделить и сохранить головы, очистить
- 100 мл белого вина
- 850 мл молока
- 80 г пшеничной муки высшего сорта
- по вкусу морская соль
- по вкусу молотый чёрный или белый перец
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
- 8 листов для лазаньи размером 17х9 см
- 600 г филе трески нарезать небольшими кусочками
- 250 г помидоров черри разрезать пополам
- 70 г пармезана или другого твёрдого сыра натереть
Посыпка
- 35 г хлебных крошек
- по желанию зелень петрушки или укропа
- 1 лимон снять цедру, остально не пригодится
Инструкции
В глубокой кастрюле растопить 20 г сливочного масла. Добавить лук, морковь, сельдерей, тушить на небольшом огне 10 минут.
Добавить лавровый лист, бекон, стебли петрушки и головы креветок, готовить ещё 15 минут.
Влить вино, готовить несколько минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить молоко, довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.
Непосредственно перед приготовлением соуса бешамель процедить молоко через сито и подогреть, если оно остыло.
Разогреть духовку до 180 градусов.
В сотейнике растопить оставшееся масло. Когда оно начнёт пениться, тщательно перемешивая, постепенно ввести муку. Важно добиться однородной консистенции.
По одному половнику вливать в соус молоко, каждый раз хорошо перемешивать, чтобы не осталось комочков. Должен получиться густой белый соус. Варить несколько секунд, мука должна завариться.
Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешать.
Чтобы приготовить посыпку, перемолоть хлебные крошки с зеленью и цедрой.
Смазать дно формы тонким слоем соуса, положить в один ряд листы лазаньи, сверху четверть соуса, разровнять. Положить сверху треть рыбы, креветок, помидоров и петрушки. Посыпать четвертью пармезана.
Положить сверху листы для лазаньи, снова соус и начинку. Повторить эту последовательность ещё один раз. Должно получиться 4 слоя пасты и три слоя начинки.
Распределить сверху оставшийся соус, посыпать сыром и крошкой.
Накрыть форму с лазаньей фольгой. Запекать 30 минут, затем снять фольгу и готовить ещё 15 минут. Соус должен почти кипеть, а верх стать золотистым.
Заметки к рецепту
1. Креветки можно заменить красной рыбой, хорошо подойдут, например, форель или сёмга холодного копчения.
2. Если в соусе бешамель всё же осталось несколько небольших комочков, его можно протереть через сито.
3. Нарезать горячую лазанью ровными кусочками как на фото довольно проблематично, это может получиться только после полного остывания. Однако, свежая она гораздо вкуснее разогретой.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Похожие записи
Добавить комментарий Отменить ответ
О проекте
Добро пожаловать!
Меня зовут Дарья. На страницах этого блога я расскажу о своих любимых рецептах, вдохновляющих людях и всем том, что помогает мне на кухне.
Рецепты приготовления лазаньи в домашних условиях не сложны. Знакомьтесь полезные советы, которые позволят вам успешно справиться с этой задачей.
Рецепты приготовления лазаньи в домашних условиях: готовим каждый раз по-разному!
Лазанья, наряду с пиццей, стала буквально визитной карточкой итальянской кухни. Это блюдо из нескольких листов теста с разнообразными начинками, соусом и сыром.
История появления блюда
По мнению некоторых историков, блюдо, похожее на лазанью, было известно еще в Древнем Риме. Его рецепт в современном варианте появился в провинции Эмилия-Романья. Здесь находится город Болонья, кулинарным шедевром которого оно признано. Именно поэтому традиционным способом приготовления этого блюда считается лазанья болоньезе.
Впоследствии лазанью стали готовить по всей Италии. Практически в каждой области имеются собственные секреты создания этого «произведения итальянской классики».
В различных регионах Италии добавляют разные сорта сыра, отличается состав соуса и начинка. Где-то блюдо готовят с обычным томатным соусом, где-то – исключительно с соусом «Бешамель». Среди возможных вариантов начинки – мясной фарш, морепродукты, колбасы, овощи, фрукты и ягоды.
Ингредиенты
Рецепт приготовления итальянской лазаньи в домашних условиях требует следующих ингредиентов:
Паста
Существует несколько различных способов приготовления:
По классическому рецепту для приготовления теста для листов лазаньи в домашних условиях вам потребуется:
Муку высшего сорта и муку дурум (производится из твердых сортов пшеницы) смешивают и горкой насыпают на стол. В центре горки делают углубление и вливают туда яйца. Потом добавляют соль, оливковое масло и замешивают тесто. Следует учесть, что это довольно долгий процесс. Когда тесто станет пластичным, оно готово.
Готовое тесто кладут в холодильник отдохнуть примерно на полчаса. Затем его достают, скатывают продолговатую колбаску и разрезают на равные куски. Каждый кусок тонко раскатывают. Толщина готового пласта — 1,5-2 мм.
Далее тесто нарезают на ровные широкие полосы. В традиционной лазанье должно быть 6 пластов пасты.
Если вы используете покупную пасту, обязательно прочитайте способ приготовления на упаковке. Одни виды листов сначала отваривают, другие – просто замачивают в воде.
Чтобы отварить пасту, надо вскипятить воду (1 л. на 100 г), добавить оливковое масло (благодаря ему паста не будет слипаться), соль и положить листы по очереди в кастрюлю с кипятком. Отваривают до полуготовности или «аль денте» (итал. «на зубок»).
Существует великое множество соусов для лазаньи: томатные и сливочные, на основе бульонов и с добавлением всевозможных колбас или копченостей, с овощами и приправами. Тем не менее, классическим соусом для этого блюда остается «Бешамель». Еще одним популярным соусом к разного рода пастам и макаронным изделиям является «Болоньезе».
Как и другие ингредиенты, их можно купить в супермаркете, но ваш кулинарный эксперимент будет гораздо успешнее, если вы приготовите «Бешамель» или «Болоньезе» на собственной кухне.
«Бешамель»
Вам потребуются следующие продукты:
В кастрюльке растапливают сливочное масло, всыпают туда муку и обжаривают в течение 2 минут, постоянно перемешивая. В это время в другой кастрюле разогревают сливки, доводя их до высокой температуры, но не давая закипеть, добавляют соль.
Очень важно, чтобы сливки были горячими, это уменьшит возможность образования в соусе комочков. Сливки маленькими порциями добавляют в обжаренную муку, не переставая перемешивать. Соус готов! По консистенции он должен быть похож на сметану.
В «Бешамель» можно положить какие-нибудь приправы, а сливки заменить молоком или мясным бульоном.
Рецепт классического Бешамель вы можете посмотреть на видео:
«Болоньезе»
Для приготовления соуса возьмите:
Помидоры надо вымыть и убрать с них кожицу. Для этого на месте плодоножки каждого из томатов делают крестообразный надрез и заливают кипятком. Через две минуты перекладывают в холодную воду. Кожица будет легко сниматься.
После этого помидоры измельчают в блендере, мелко режут очищенные лук, чеснок и зелень. В сотейнике разогревают вместе сливочное и оливковое масло, выкладывают лук, солят, перчат и обжаривают до мягкости.
Добавляют 1 дольку мелко нарезанного чеснока, обжаривают еще минуту и перекладывают лук и чеснок из сотейника в миску, оставляя масло в сотейнике. В него выкладывают фарш и обжаривают его, разделяя крупные комки лопаточкой, до готовности на среднем огне.
Затем к фаршу кладут помидоры и обжаренный лук, перемешивают, вливают вино и тушат 3 минуты, непрерывно помешивая. Соус осталось посолить, поперчить и потушить на низкой температуре под крышкой около получаса. В готовый «Болоньезе» добавляют зелень и второй зубчик чеснока, перемешивают и оставляют доходить под крышкой.
Другой рецепт соуса Болоньезе вы можете увидеть в этом видеоролике:
В лазанью по классическому рецепту обязательно добавляется сыр. Для лазаньи болоньезе – это исключительно пармезан. Другие вариации этого блюда допускают использование моцареллы или рикотты, а также их сочетаний. Пармезан и моцарелла придадут лазанье остроту и нежность. Твердые сыры будут хороши в дуэте с мягкими, сливочными.
Необходимое количество сыра и способ приготовления зависят от рецепта. Иногда сыром посыпается каждый слой лазаньи, иногда – только верхний. Есть виды лазаньи, которые, помимо пасты, готовятся лишь с сыром и соусом.
Хотите научиться готовить итальянские сыры своими руками? Встречайте отличный рецепт сыра моцарелла в домашних условиях.
А здесь https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html вы можете ознакомиться с рецептом приготовления сыра маскарпоне в домашних условиях.
Узнайте, как приготовить классическую итальянскую пасту по рецепту с фото, представленному на этой странице.
Начинка
В принципе она может быть любой, начиная с мяса и заканчивая овощами и фруктами.
Классическая лазанья – конечно же, с мясным фаршем, рецепт которой очень простой. Традиционно фарш всего лишь обжаривают с овощами и луком и тушат с помидорами или томатным соусом.
Морепродукты – тоже превосходная начинка для этого блюда. Для ее приготовления берут очищенные креветки, мидии и кальмары в равных пропорциях (примерно по 200 г), варят их до полуготовности, а затем тушат на сковороде с мелко нарезанными помидорами, оливковым маслом, стаканом воды и лавровым листом около 15 минут. Незадолго до готовности добавляют измельченную петрушку.
Такую начинку сочетают с соусом «Бешамель» и сливочным сыром. На дно формы наливают соус, затем выкладывают слой пасты, сверху – морепродукты, потом снова смазывают соусом и посыпают сыром. Так повторяют несколько раз. Выпекают лазанью с морепродуктами в духовке около 40 минут.
Как приготовить лазанью с фаршем в домашних условиях — смотрите рецепт для готовки дома в этом видео:
Вкусные нестандартные рецепты
Вегетарианская
Для приготовления овощной лазаньи дома по этому рецепту потребуются:
Сначала надо обжарить мелко нарезанные шампиньоны. Баклажан, кабачок и перцы нарезать кубиками. Затем в сковороду наливают оливковое масло, обжаривают измельченный лук, добавляют овощи и все вместе обжаривают еще несколько минут. К овощам добавляют 1-2 ложки томатной пасты, после чего тушат 10 минут. Когда овощи немного остынут, к ним добавляют шампиньоны и соус «Бешамель».
Десертная
Для приготовления этого десерта в итальянском стиле вам понадобятся:
Консервированную вишню без сиропа смешивают с миндалем, корицей и сахаром для приготовления ягодной начинки. Для творожной начинки творог, сливки, ванильный и обычный сахар и лимонный сок взбивают миксером до однородной массы.
Пасту следует отварить до готовности и охладить. Положить в подготовленную форму слой пасты, затем пласт творожной начинки, потом пласт ягодной и так далее слой за слоем. Десерт убирают в холодильник не менее чем на час. Перед тем как ставить на стол, блюдо можно смазать взбитыми сливками и посыпать орешками.
Холодная с рыбой
Для приготовления блюда потребуются:
Листы лазаньи нужно отварить. Сыр, майонез, зелень, и лимонный сок смешать, смазать выложенную в форму пасту, затем положить часть рыбной начинки, накрыть следующим листом пасты и продолжать укладывать компоненты в той же последовательности. Последним кладут пласт лазаньи.
На нашем сайте вы также найдете простой рецепт пасты Карбонара с беконом и сливками! Попробуйте приготовить это вкуснейшее блюдо для своих близких и гостей.
Вы когда-нибудь пробовали знаменитое шампанское Ламбруско? Какие виды игристого вина выпускают производители и какова средняя цена этого напитка, узнаете из нашей статьи.
А на десерт предлагаем приготовить классическое итальянское пирожное Тирамису! Секреты приготовления этого лакомства ищите тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Как и с чем подать на стол?
Перед подачей на стол готовую лазанью лучше немного охладить, прежде чем разрезать ее на отдельные куски, поскольку она плохо делится на порции.
Блюда, которые можно сочетать с лазаньей, зависят от выбранной вами начинки. Традиционная лазанья, особенно с соусом «Болоньезе», будет хороша с овощным салатом. Сырную прекрасно дополнит бокал вина (лучше белого сухого). Фруктовую можно подать со сливками или джемом, украсить мятой, ягодами и орехами.
В целом лазанья – довольно сытное блюдо, поэтому дополнения к ней должны быть легкими и довольно простыми.
Полезные советы
Для успешного приготовления лазаньи важно правильно положить листы пасты. Пласты надо класть крест-накрест: слой в одном направлении, начинка, слой в поперечном направлении к предыдущему, начинка, опять пласт в прежнем напр-нии и т.д. Это позволит сделать лазанью более прочной, и она не распадется на части при разрезании.
Готовить лазанью лучше всего в квадратной форме для запекания, поскольку в этом случае можно взять пласты пасты одного размера, тогда как для нарезания полосок разной длины при использовании прямоугольной формы придется потратить достаточно много времени.
Предпочтение следует отдать посуде из жаропрочного стекла или керамики. Впрочем, чугунная посуда или форма с антипригарным покрытием тоже подойдут. Не стоит выпекать лазанью в алюминиевой или металлической форме с тонкими стенками, поскольку она может подгореть или пропечься неравномерно.
Итальянская лазанья с фаршем в домашних условиях
Вкуснейшая домашняя лазанья, рецепт с фото
Итальянская кухня — одна из самых популярных во всем мире. А для самих итальянцев, еда — это культ и традиция. Когда мы слышим про кулинарную Италию, то в голове сразу всплывают 2 названия: пицца и паста.
В свою очередь, паста — название обобщенное, и представляет собой как сам полуфабрикат из мучных изделий для последующей термообработки, так и вполне готовое блюдо из этих же мучных изделий с соусами и сыром. И всем известная итальянская лазанья — это не что иное, как один из видов пасты.
Само блюдо достаточно старое. Первое упоминание рецепта лазаньи было обнаружено в кулинарной книге 1238 года, которую нашли археологи в Неаполе. В дальнейшем лазанья стала популярна во всех уголках земли.
Лазанья готовится из слоёв теста, начинки, соуса и сыра. Запекается в духовке при высокой температуре. Тесто для лазаньи делается из твердых сортов пшеницы, как и для пасты. Рецепты отличаются начинкой, и конечно же, разнообразие вносит использование разных соусов.
Приготовление лазаньи — дело долгое и кропотливое. Но процесс можно облегчить, если купить готовое тесто в магазине. Также отдельно можно найти готовый соус бешамель, хотя его приготовление займет не сильно много времени. Остается самое главное — приготовить для начинки соус болоньезе. Несмотря на то, что болоньезе считается соусом, по сути — это мясной фарш с овощами, и готовится он тоже несложно. В общем, если Вы собрались готовить классическую лазанью с настоящим соусом болоньезе и белым соусом бешамель, советую запастись терпением, сосредоточиться и наполниться любовью к еде и своим родным. Ведь еда должна готовиться именно с ней. И тогда все получится превосходно!
Давайте вместе приготовим это традиционное блюдо и окунёмся в мир прекрасной Италии.
Ингредиенты:
- 700 г свино-говяжьего фарша;
- 1 луковица (200 г);
- 1 морковь (100 г);
- 3 стебля сельдерея (50 г);
- 300 г помидоров;
- 200 мл белого сухого вина;
- 50 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ч.л. итальянской смеси трав;
- 2 ст.л. оливкового масла.
- 1 л жирного молока;
- 100 г сливочного масла;
- 70 г муки;
- 1 ч.л. итальянской смеси трав или 2 щепотки молотого мускатного ореха;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт настоящей итальянской лазаньи в домашних условиях
Готовим соус болоньезе (рецепт болоньезе с фото и более подробным описанием можно найти здесь)
1. Мелко нарезаем лук, морковь и стебли сельдерея. Эта овощное сочетание очень популярно и часто встречается во многих итальянских и европейских рецептах. Итак, сначала выкладываем на сковороду в разогретое оливковое масло лук, затем морковь, и последним нарезанный сельдерей. Слегка солим. Обжариваем овощи на среднем огне до тех пор, пока они не пустят сок и не размягчаться. После чего снимаем овощи с огня и убираем в сторону.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем фарш.
3. Хорошенько разминаем фарш лопаткой, чтобы не было комочков. Обжариваем фарш. Как мясо начнет шкварчать и немного подрумянится — снимаем с огня. Главное — не дать фаршу сильно пересушиться и подгореть.
4. Добавляем в сковороду к фаршу овощи, перемешиваем. Выливаем сюда же 200 мл сухого вина. Тушим на медленном огне около 5 минут.
5. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу.
7. Перекладываем помидоры к фаршу с овощами.
8. Добавляем специи, солим по вкусу. Заливаем водой, чтобы она слегка покрывала фарш и оставляем тушиться на медленном огне на 30-40 минут. Периодически перемешиваем наш соус.
9. Когда практически вся жидкость испарится, выдавливаем 2 зубчика чеснока. Перемешиваем, обжариваем еще полминуты и выключаем огонь.
Готовим классический соус бешамель. Более подробный рецепт смотрите здесь.
10. Растапливаем в кастрюле с толстыми стенками или в сотейнике 50 г сливочного масла.
11. Всыпаем муку и перемешиваем. Довольно быстро получается кашица без комочков.
12. Порциями примерно по 100 мл вливаем молоко. Перемешиваем до однородности.
13. Когда вольем оставшуюся порцию молока и хорошенько все перемешаем, добавляем специи.
14. Все перемешиваем и готовим на среднем огне, пока соус немного не загустеет. Передерживать соус на огне тоже нельзя, чтобы он не затвердел, когда остынет. Снимаем с огня.
В идеале в соусе не должно быть комочков. Но если вдруг образовались комочки, то можно воспользоваться блендером.
15. В готовый соус добавляем оставшиеся 50 г сливочного масла и перемешиваем.
Готовим лазанью
16. Пармезан натираем на мелкой терке.
17. Я использовала готовое тесто для лазаньи, но его можно приготовить и самостоятельно. Но даже готовое тесто нужно немного обработать перед тем, как выкладывать в форму для лазаньи.
18. Наливаем в большую кастрюлю воду и доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду по одному — максимум 2 листа теста для лазаньи на 30 секунд. Это процедуру желательно сделать, даже если на коробке теста написано «не требует варки». Лазанья из предварительно обработанного теста получается намного нежнее, а само тесто — мягче.
19. В форму для выпекания лазаньи выкладываем отваренное тесто. Сверху наливаем половник соуса бешамель и разравниваем по поверхности теста.
20. Следующим слоем выкладываем болоньезе.
21. Посыпаем небольшим количеством тертого сыра пармезан. Желательно подгадать, чтобы большая часть сыра осталась для присыпки сверху.
22. Повторяем этапы 19-21 до тех пор, пока не заполним всю форму. Обычно получается 5 слоев. Последний слой обильно смазываем оставшимся соусом бешамель.
23. Посыпаем оставшимся сыром.
24. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Чтобы сыр не подгорел за это время, желательно выставлять форму с лазаньей в нижнюю часть духовки. Когда я запекаю что-нибудь этакое с сыром сверху, я ставлю противень с выпекаемым блюдом на нижние направляющие и пустой противень на верхние направляющие. В таком случае сыр никогда не подгорит и не пересушится.
25. А вот и готовая лазанья в форме. Достаем ее из духовке и даем еще настояться и немного остыть 20 минут.
26. Разрезаем на порционные кусочки и подаем. Самая вкусная лазанья болоньезе в домашних условиях готова! Приятного аппетита!:)
Дети обожают макароны во всех проявлениях: спиральки, перышки, спагетти, лапша. И можно даже без сыра и кетчупа. А еще дети обожают запеканку как в садике. Отлично! Меняем картофель на пасту и получаем лазанью: приготовить для нее ингредиенты можете вы, а вот сборку блюда осилят даже первоклассники.
Как приготовить лазанью дома: рецепт, с которым справятся даже школьники
Дети обожают макароны во всех проявлениях: спиральки, перышки, спагетти, лапша. И можно даже без сыра и кетчупа. А еще дети обожают запеканку как в садике. Отлично! Меняем картофель на пасту и получаем лазанью: приготовить для нее ингредиенты можете вы, а вот сборку блюда осилят даже первоклассники.
Залог по-настоящему сочной и вкусной лазаньи — это фарш без комочков, обилие соуса и, конечно же, сыр, бесконечное количество сыра.
Ингредиенты:
- Фарш — 500–700 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томаты (свежие или протертые) — 500 г
- Базилик, орегано или любые другие ароматные травы
- Листы для лазаньи — 10–15 шт.
- Растительное масло для пассеровки
- Тертый сыр — 150–200 г
- Тертый пармезан — 50–100 г
- Соль, перец по вкусу
Для соуса бешамель:
- Мука — 40 г
- Сливочное масло — 50 г
- Молоко — 400–500 мл
- Мускатный орех — щепотка
Как приготовить лазанью в домашних условиях
1. Обжарьте фарш. Лук и чеснок очистите, лук измельчите, чеснок пропустите через пресс. Разогрейте на сковороде растительное масло, отправьте в нее сначала лук, а после фарш. Фарш можно брать любой: свиной, говяжий, куриный или из индейки. Особенно сочной лазанья получается из смеси свиного и говяжьего фарша. Самое главное — тщательно разминать фарш вилкой в процессе обжаривания, чтобы в нем не было ни единого комочка. И не забудьте посолить и поперчить.
2. Подготовьте томатную заправку. Если вы предпочитаете готовить из свежих томатов, то их нужно ошпарить кипятком, очистить от кожуры, а дальше натереть на терке или просто размять вилкой. Если используете готовые протертые томаты, то просто добавьте в них сушеные травы. Добавьте томаты к фаршу и потушите буквально 5–7 минут.
3. Приготовьте соус бешамель. Для этого лучше взять сотейник или кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы соус не пригорел. Ставим на огонь, растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, чтобы не было комочков. Должна получиться консистенция густых сливок. Постепенно начинаем вливать холодное молоко. Вооружаемся венчиком и тщательно мешаем соус, доводим его до кипения и далее ждем, пока он немного загустеет.
4. Соберите лазанью. Дно жаропрочной формы (в прозрачной стеклянной лазанья смотрится особенно красиво) смазываем сливочным маслом и выкладываем слой соуса бешамель, далее кладем листы для лазаньи. Важный момент: обязательно прочитайте инструкцию. Некоторые листы необходимо предварительно отварить 2–3 минуты в подсоленной воде. Это, кстати, можно использовать и как лайфхак, если листы в твердом виде не укладываются в форму. Отварили, листы стали податливыми, и с ними можно аккуратно работать, обрезая некрасивые остатки ножом.
На слой пластов теста выкладываем сначала бешамель, затем фарш с томатами, присыпаем тертым сыром и далее повторяем все снова: тесто, бешамель, фарш. Самым последним слоем должен идти бешамель, а сверху лазанью нужно присыпать пармезаном.
5. Запеките лазанью. Духовку разогрейте до 180–190 градусов и отправьте туда лазанью на 30–35 минут. Чтобы верхний слой сыра не подгорел, укройте форму фольгой на первые 20 минут приготовления. А дальше фольгу можно снять и дать сыру зарумяниться.
Кстати, лазанью можно замораживать. Но тогда лучше готовить ее в фольгированных формах для запекания.
