Блюда из курицы - Вкусные рецепты

Куриное мясо, освобожденное от кожицы – прекрасный источник белка, содержащий сто тридцать калорий и семь граммов жира на сто грамм продукта. Грудка

Как приготовить курицу вкусно и необычно в духовке и на сковороде

Куриное мясо, освобожденное от кожицы – прекрасный источник белка, содержащий сто тридцать калорий и семь граммов жира на сто грамм продукта. Грудка получается не много по суше чем бедра и голени, но если предварительно ее замариновать и приготовить вместе с ароматным соусом, то по сочности она не уступит ни какому кусочку тушки. А способов запекания столько, что даже если готовить всю неделю одну птицу, каждый раз мы будем получать новое блюдо с интересным вкусом и прекрасным ароматом.

Некоторые варианты приготовления куриного мяса я подробно распишу в данной статье, и вы увидите, как это легко и просто, но в восхитительном результате радует всех членов семьи. Но еще больше интересных способов приготовления вы найдете в предыдущих статьях: очень нежная и вкусная куриная грудка и Как запечь курицу в духовке.

Как приготовить курицу вкусно и необычно без кожи и жира

Куриное мясо считается диетическим и рекомендуется даже людям, перенесшим хирургическое вмешательство, но с одним условием, если оно готовится без жирка и кожицы. Но как его приготовить что было не только полезно, но и вкусно? Я с удовольствием поделюсь некоторыми секретами приготовления, используемые в моей семье. Думаю все они придутся вам по вкусу, а семью скажет спасибо за старания.

Запекание в духовом шкафу

Запекание в духовом шкафу очень удобный способ, мясо главное замариновать, и поставить в духовку, а дальше на пол часа можно о нём забыть. И готовое блюдо к ужину готово.

Что потребуется:

Мясо курицы – 500 грамм;
Специи – по вкусу;
Соль – ½ чайной ложки;
Фольга – для запекания.

Приступим к приготовлению:

Прежде чем начинать работу я советую включить духовой шкаф на температуру сто девяносто градусов. Именно эта температура идеально подходит для приготовления курицы, поскольку не сушит и не пережаривает её.

Мясо промыть, освободить от жира и кожицы. Накрыть плёнкой и отбить кухонным молотком. Эта процедура сделает мякоть тоньше, нежнее на вкус и сократит время приготовления в духовом шкафу.

В глубокой миске сделать солевой раствор. В тёплую воду добавить ½ столовой ложки соли и растворить ее. Опустить в рассол мясо и выдержать пятнадцать минут. Мясо просолится и насытится дополнительной влагой, блюдо станет только сочнее.

Форму для запекания смазать ровным слоем подсолнечного масла, для аромата можно добавить не большой кусочек сливочного масла. Мясо не только благодаря этому не прилипнет, но и покроется красивой, золотистой корочкой.
Достать филе из рассола, просушить бумажным полотенцем. Посыпать кусочки молотым перцем или приправой для курицы. Уложить их ровным слоем на подготовленную форму для запекания. Еще курица любит чеснок в свежем или сушеном виде, только не переборщите с ним.

Накрыть противень пищевой фольгой. Очень плотно закрыть все края., что бы влага как можно дольше оставалась внутри блюда.

НО! Можно запечь и без фольги, уложите кусочки на пекарскую бумагу и запеките в течение тридцати минут. Таким образом блюдо получится не много по суше, но с более золотистой корочкой.

Если вы используете фольгу, то запекайте в духовом шкафу в течение двадцати минут. Затем достать противень, открыть фольгу и снова слегка смазать маслицем. Снова перенести противень в духовку и готовить мясо открытым еще пятнадцать минут. Любите курицу в духовке? Посмотрите рецепт курица, запеченная в духовке.

Приготовление курицы без жира и кожи на сковороде

Обжаривая мясо таким образом можно получить нежнейшие кусочки в яичном кляре, которые буквально тают во рту. А свежий салат и картофельный гарнир будут идеальным дополнением к ужину.

Что потребуется:

Накрыть пленкой и хорошенько отбить кухонным молотком. Таким образом отбивные станут на много мягче.

Приготовить рассол: на пол литра тёплой воды использовать ½ чайной ложки каменной соли. Хорошенько перемешать и опустить в него подготовленное мясо. Выдержать мяско в рассоле пятнадцать минут. Мясо равномерно просолится и напитается дополнительной влагой.
Посыпать курицу различными специями, смазать чесночком. В отдельной посуде взбить два яйца. Сковороду с толстым дном поставить на средний огонь и налить пятьдесят грамм подсолнечного масла.
Обмакнуть каждый кусочек в яичный кляр, затем снова в пшеничную муку и повторить это действие еще раз.

Выкладываем мясо в раскаленную сковороду и обжариваем их по несколько минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Затем накрыть сковороду крышечкой, огонь уменьшить до самого маленького и потушить кусочки около десяти минут, не открывая крышечку.

Достать отбивные на тарелочку, покрытую бумажными салфетками, и обсушить от лишнего масла.

Запекание куриного мясо на гриле

Этот способ предполагает использование минимального количества подсолнечного масла. Что делает блюдо менее калорийное, а соответственно более полезно. Что понравиться людям придерживающимся правилам здорового питания.

Я и сама очень люблю именно этот вариант приготовления мяса. Поскольку жаренное на масле мясо совсем не вызывает у меня аппетит.

Что потребуется:

Мясо кур – 600 грамм;
Соль – ½ чайной ложки;
Чеснок – 3 дольки;
Специи – по вкусу.

Сразу оговорюсь, гриль можно использовать как электрический, так и обычную сковороду гриль на огне. Результат будет восхитительным в любом случае.

Мясо подготавливаем подобно первым способам, то есть промыть и отрезать кожицу и лишний жир. Отбить под плёнкой кухонным молотком.

Кстати, так же я вымачиваю и рыбу перед жаркой в кляре. Мой муж просто обожает рыбку приготовленную таким образом.

Готовим соус для маринования мяса:

В пиале перемешиваем оливковое масло (подсолнечное), не много соевого соуса, мелко порезанного чеснока и цедры половины лимона.
Заливаем мясо готовым соусом и убираем в холод на пять часов.

Периодически перемешиваем мяско для равномерного пропитывания маринадом.
Укладываем мясо на решетку электро гриля, устанавливаем температуру 200 градусов и таймер на двадцать минут. Все ждем готовности, наслаждаясь прекрасным ароматом жареного мяса.

Если вы используете сковороду гриль, то выкладываем мясо на ее поверхность, стараясь выдержать одинаковое расстояние. Обжариваем кусочки до появления под жареных полосок с каждой стороны.

Для того, чтобы понять готово ли мясо к употреблению, многие повара используют кулинарные термометры. И когда внутри кусочка температура достигает семидесяти четырех градусов, то оно полностью прожарено. Разрезать кусочки лучше после остывания, что бы не вытек лишний сок.

Видео о том, как необычно, но вкусно приготовить курицу кусочками

Очень простои и не менее быстрый способ приготовления курицы в домашних условиях, с которым прекрасно справится даже мужчина. И данное видео с успехом это демонстрирует. Кстати, шкурку и жир я рекомендую срезать, они совсем неполезны для нашего организма.

Чем больше чеснока вы используете, тем ароматнее получится готовое блюдо. Я люблю по больше чеснок в блюдах. А вот в толстостенной сковороде курочка получается с красивейшей золотистой корочкой, даже без кожуры. Не забывайте кусочки переворачивать по мере приготовления, для более равномерного поджаривания.

Советы по приготовлению максимально вкусного блюда из курицы:

Куриное мясо прекрасно сочетаются с совершенно различными приправами и специями, соответственно получаются совершенно разные по вкусу блюда.
Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее оно получится на вкус.
Отбивайте мясо перед приготовлением, оно станет на много мягче и будет легче жеваться.
Температура внутри готового мяса должна быть не ниже семидесяти четырех градусов, это будет гарантом качественно приготовленного блюда.

Вот и все друзья мои. Пожалуй, на сегодня про курочку хватит. Думаю, и этих трех способов приготовления, а также миллиона вариаций с применением специй и трав позволит вам готовить каждый день новое блюдо. Очень вкусно с курицей сочетаются чеснок, базилик и прованские травы, как все вместе, так и по отдельности. Радуйте близких прекрасными блюдами и отличным настроением. Заходите по чаще в наш кулинарный и не только блог, и обязательно пишите в комментариях какой способ приготовления куриного мяса вам понравился больше всего. До новых встреч.

Источник

Как запечь курицу на стеклянной банке в духовке целиком — рецепт с фото пошаговый, с пивом, водой, картошкой, на шпажках, видео,

Курица на банке, запеченная целиком в духовке — 6 вкусных рецептов

Хотите приготовить вкусный ужин без серьёзных вложений денег и времени – сделайте курицу на стеклянной банке в газовой духовке. Существует множество различных вариантов приготовления вкусного диетического мяса птицы. Готовят в рукаве, просто на противне. Наш рецепт известен еще с приснопамятных советских времен, когда никаких приспособлений не было и в помине. Чем он интересен?

Замаринованную тушку помещают верхом на банку, наполненную водой, и ставят в духовой шкаф. Испаряясь, жидкость пропаривают курицу, и насыщают соками, делая мясо сочным и нежным. При этом лишний жир стапливается, делая блюдо менее калорийным, а корочка становится румяной и восхитительно хрустящей. Красивая курочка станет настоящим украшением любого стола, даже праздничного.

Как правильно запечь целиком курицу на банке в духовке

Держите несколько советов тем, кто готовит блюдо впервые:

Замаринуйте куриное мясо заранее, оно лучше пропитается пряными ароматами, будет более нежным.
Замотайте кончики крылышек фольгой, но за 15 минут до готовности, фольгу снимите. Этот манёвр позволит им не сгореть.
Если кожица птицы начала подгорать, а мясо ещё не готово, можно также закрыть тушку фольгой.
Выбирайте банку с широким устойчивым дном.
Бака должна быть наполнена жидкостью комнатной температуры на 1/3.
Выбирайте тушку с кожицей на шее, что бы её было легче подготовить для запекания.

Рецепты маринадов для курицы

Приготовить курицу, запеченную целиком самое простое, что можно придумать. Но и здесь можно не останавливаться на одном вкусе, немного поэкспериментировав с маринадами.

Предлагаю несколько примеров необычных маринадов:

Лимонный – 2 ст. л. сметаны, сок из половинки лимона, 4 зубчика чеснока (по желанию можно больше), 2 ст. л. любого растительного масла, куркума, соль и паприка – по вкусу;
Сырный – 2 ст. л. соевого соуса, 150 гр. плавленого сыра, 1 ч. л мёда, 2 ст. л. майонеза, 5 зубков чеснока;
Яблочный – 2 ст. л яблочного уксуса, 0,5 стакана яблочного сока, 0,5 ч. л. вустерского соуса, 2 крупные луковицы, 0,5 ч. л сухого тимьяна, 1 ч. л. душистого перца, 1 ч. л. дижонской горчицы.

Курица на банке в духовке целиком – пошаговый рецепт

Предлагаю приготовить целую куриную тушку с простым маринадом на майонезе и чесночным соусом. Это наиболее популярный и просто вариант.

Понадобятся следующие продукты:

Курица – целая тушка.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый, куркума, паприка, лаврушка, смесь перцев молотая – всего большая ложка с горкой.
Лавровый лист – 4 шт.
Перец душистый и чёрный горошком – всего маленькая ложка.
Масло растительное – 3 столовые ложки.
Чеснок – 5 зубчиков.
Майонез – 5-6 ложек.

Вымойте тушку курочки и дайте воде стечь, и непременно обсушите полотенцем, чтобы маринад не стекал. Шкурку на шее завяжите ниткой, чтобы во время запекания пар оставался внутри. Если шкурки нет, заколите шейное отверстие зубочистками.

Смешайте молотые специи и соль в маленькой мисочке.

Натрите ими птичку снаружи и внутри. Заверните тушку в пищевую плёнку, дайте время промариноваться (час-другой). Можно оставить и на ночь.

Оберните крылышки и ножки птицы фольгой, чтобы не обгорели.

В банку налейте горячую воду. Заливайте до половины, может, чуть выше. Положите туда горошки перца и лавровые листики, тогда тушка дополнительно пропитается пряностями изнутри. Любители чесночной курочки могут бросить в ёмкость пару чесночных долек.

Поставьте банку в сковороду или иную форму, посадите куриную тушку. На донышко формы плесните немного воды. Смотрите на фото, какая красавица!

Запекайте курицу в духовке, разогретой до 180 градусов 1 час. Если тушка крупная, добавьте времени до полутора часов. Минут за 15 до окончания полейте тушку соком из сковороды.

В небольшой посудине смешайте пропущенный через пресс чеснок, растительное масло (можно оливковое) и соль. Смажьте соусом готовую курицу. Дайте чуток остыть и приступайте к дегустации, нарезав на порционные кусочки.

Рецепт курицы на банке с пивом, запеченной в духовке

В банку для запекания можно налить не воду, а пиво. Дрожжевой напиток придаст особый пикантный аромат и вкус мясу. Не знаю, какая связь, но замечено, что корочка у курицы становится очень хрустящей.

Куриная тушка.
Чёрный перец – чайная ложка.
Соль – 2 маленькие ложечки.
Травы молотые – ложечка.
Масло подсолнечное – большая ложка.
Пиво баночное – 1 шт.

Вымойте курицу, просушите бумажными салфетками. Соберите и закрепите кожу на шее ниткой или шпажками.
Смешайте соль, приправу и постное масло в отдельной тарелочке. Обработайте курочку пряной смесью со всех сторон. В качестве приправ можно использовать любую любимую травку, смесь трав, типа прованской. Или специальную приправу для курицы.
Вымойте банку пива, откройте и отлейте часть жидкости, оставив примерно 2/3 объема. Поставьте на противень и насадите на неё куру.
Запекайте блюдо на решетке духовки при 180 о С примерно 1 час. Если курица большая (около 2 кг), время запекания увеличьте на полчаса. В процессе запекания несколько раз полейте поверхность тушки соком, собранным на противне.

Вкусная курица на банке с водой – рецепт подруги

Ещё один, заслуживающий внимания вариант приготовления целиковой курицы. Достался мне он от подруги, за что я очень её благодарна. Всё так же просто и быстро, а результат восхитителен.

Курица целая – 1,5-2 кг.
Чеснок – 3 дольки.
Майонез – 4 большие ложки.
Паприка молотая – по вкусу.
Чёрный перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приправы для курицы (по желанию) – щепотка.

Приготовьте маринад для курицы. Для этого смешайте майонез, приправы, соль и раздавленный прессом чеснок.
Подготовленную тушку щедро промажьте маринадом снаружи и внутри. Сделайте паузу на часок, пусть хорошенько пропитается.
Налейте в банку тёплую воду. В воду для аромата можно добавить лавровый листик, горошины разных перцев. Маринованную птицу насадите на банку.
Разогрейте духовку до 180 о С, поместите туда противень с нашей конструкцией. Запекайте куру 1–1,5 часа в зависимости от размера экземпляра.

Как вкусно запечь в духовке курицу с картошкой на банке

При запекании на банке, можно приготовить курицу сразу с гарниром из картошки или смеси овощей. Не блюдо, а мечта!

Курица.
Майонез – 2 столовые ложки.
Кетчуп – ложка.
Чеснок – 3-4 зубка.
Соль – щепотка.
Перец – щепотка.
Картофель – 5 клубней.
Перец болгарский.
Луковица репчатая или латук – 1 шт.
Морковка.
Перец душистый и лавровый лист – по вкусу.

Вымойте курицу, подсушите, завяжите кожицу на шее.
Смешайте майонез, кетчуп, измельчённый чеснок, приправы и соль. Полученным маринадом натрите тушку. Оставьте отдохнуть на часок.
В банку налейте воду, забросьте лавровый лист и горошины перца. Посадите сверху птицу, поставьте её в центр противня.
Нарежьте соломкой овощи, разложите на противне вокруг банки.
Блюдо запекается 1,5 часа при температуре 180 о С. Если тушка начала подгорать в процессе, накройте её фольгой.

Рецепт курицы, запеченной на шпажках в банке

Блюдо не сможет заменить традиционный шашлык, но не отказывайтесь от него сразу. Вариант приготовления куриного мяса, не менее хорош, чем все выше перечисленные. Его очень любят детки, поскольку мясо получается потрясающе сочным. Вместе с кусочками мяса на шпажки можно нанизать разные овощи – перец болгарский, помидор, баклажан или даже дольки ананаса.

Подготовьте следующие продукты:

Филе курицы – 0,5 кг.
Минералка газированная – 1 стакан.
Лук – 2 шт.
Лимон – ½ шт.
Соль – 1 ½ ч. л.
Приправа для шашлыка – по вкусу.

Вымойте филе просушите их. Нарежьте небольшими кусочками, сложите в миску.
Порежьте луковицы кольцами, отправьте к мясу.
Посыпьте мясо с луком приправами для шашлыка, посолите, выдавите половину лимона. Тщательно перемешайте маринад, чтобы приправы с солью хорошо распределились по кусочкам филе. Оставьте на час.
Спустя час вылейте в мясо стакан минеральной воды, оставьте мариноваться ещё на 2 часа.
Когда курица промариновалась, наденьте кусочки на шпажки, чередуя с колечками лука.
Готовые шпажки поставьте в банку, горлышко плотно заройте фольгой.
Важно банку поставить в холодную духовку, чтобы она не растрескалась. Когда духовка прогреется до 150 о С, запекайте шашлычки до румяности.

Видео-рецепт для начинающих кулинаров, с помощью которого вы быстро и без особых трудностей запечете вкусную курицу целиком. Приятно аппетита!

Источник

Купили курицу кусочками? Ищите рецепт? Вы на правильном пути! Для вас сразу 3 рецепта приготовления курицы в духовке. Все с фото и видео.

Три рецепта курицы кусочками, запеченной в духовке: грудка, бедрышки, голени

Чтобы на готовить целую курицу в духовке, сейчас всегда можно купить ее отдельные кусочки на выбор. Остается только найти хороший рецепт маринования и запекания. Посмотреть видео, фото и считайте, что пол дела уже сделано. Осталось совсем чуть-чуть — приготовить это самому.

Видео-рецепт запекания кусочков курицы в духовке (3 рецепта)

Кусочки филе курицы (грудка) с овощами в духовке

филе куриной грудки — 700 г (2 шт.);
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
брокколи — 250 г.;
мед — 2 ст.л.;
зерновая горчица — 1 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
черный молотый перец;
растительное масло.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Как запечь в духовке куриное филе с овощами

Лук нарезаем крупными сегментами. Морковь сначала вдоль пополам, а потом поперек на толстые полукружья. Зубчики чеснока режем вдоль на 2-3 части в зависимости от размера. Кладем кусочки овощей в миску, солим, добавляем половину меда и горчицы.
Перемешиваем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем овощи (все кроме брокколи) и отправляем в нагретую до 170-180 градусов духовку на 40 мин.
Тем временем займемся курицей. Отделяем малое и большое филе, обрезаем пленки. На большом филе делаем надрезы, глубокие, но не насквозь. Солим и перчим курицу со всех сторон.
Обжариваем в разогретом масле на сковороде с обеих сторон до корочки, но не до готовности.
Смешиваем вместе оставшиеся мед и горчицу.
Через 40 минут вынимаем овощи из духовки.
Раскладываем соцветия брокколи. Она может быть мороженной, у меня как раз была такая. Я ее предварительно разморозила.
Теперь кладем курицу. Смазываем кусочки грудки медово-горчичной смесью.
Ставим в духовку на 30 мин.

За это время овощи станут мягкими, курица запечется до корочки. Подаем ее вместе с овощами. Они могут быть как основным гарниром, так и в составе сложного гарнира.

Кусочки курицы (бедра) в сливочно-чесночном соусе в духовке

куриные бедра — 4 шт.;
соль — 0,5 ч.л.;
растительное масло — 1 ст.л.;
черный молотый перец;
сливки — 250 мл;
мука — 1 ст.л.;
сливочное масло — 30 г.;
чеснок — 1 зубчик.

Время приготовления: 1 час.

Приготовление куриных бедрышек в сливочно-чесночном соусе в духовке

Бедрышки солим, перчим, добавляем 1 ст.л. растительного масла. Перемешиваем.
Нагреваем сковороду без масла. Выкладываем на нее бедра кожей вниз. Обжариваем до корочки и переворачиваем. Предварительная обжарка поможет кусочкам остаться более сочными и сделает курицу вкуснее.
Перекладываем в форму для запекания и отправляем в нагретую до 170-180 градусов духовку на 40 мин.
Займемся соусом. В сотейнике топим сливочное масло. Насыпаем муку и обжариваем ее в течение 2-3 минут.
Частями вливаем сливки, активно перемешивая после каждой порции. Сначала можно лопаткой, а потом венчиком. Огонь убавляем до минимального. Готовим, пока не появятся первые признаки закипания и сразу же снимаем.
Соус солим. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Достаем курицу из духовки. Поливаем сливочным соусом и снова отправляем в духовку на 10 мин.

За счет такого способа приготовления соус будет густым, а сливки не свернутся и не отсекутся. Достаем и сразу можно подавать.

Курица кусочками (ножки) в томатном соусе в духовке

куриные голени — 6 шт.;
кетчуп — 2 ст.л.;
паприка молотая — 1 ч.л.;
специи для курицы — 2 ч.л.;
соль.

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Рецепт куриных ножек в томатном соусе в духовке

Голени кладем в миску, солим, насыпаем паприку, специи. Кладем кетчуп. И хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 минут.
Через полчаса кладем их в форму или на противень. Запекаем при температуре 170-180 градусов в течение 40 минут.
В процессе запекания, минут через 20, достаем, переворачиваем и смазываем жиром, который выделился из них и смешался с томатным соусом. Еще 20 минут и они готовы.

Очень быстро, очень просто и очень вкусно! Приятного вам аппетита!

Автор рецептов: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Источник

Зажаренная на сковороде курочка украсит и праздничный стол и обычный ужин. Птицу можно жарить на любом масле: оливковом, кукурузном, подсолнечном или сливочном. Особую пикантность можно придать курочке, если смешать растительное и сливочное масла и поджарить ее на этой "смеси".

Как легко пожарить курицу на сковороде — простые рецепты

Блюда из курицы получаются очень вкусными, готовятся очень быстро, а купить птицу можно в любом магазине. Белое мясо птицы считается диетическим, оно богато белком, содержит минеральные вещества и витамины. Существует много рецептов приготовления курицы, сейчас вы узнаете как вкусно пожарить курочку на сковороде.

Как выбрать курицу?

На рынке или в магазине предпочтение следует отдавать небольшим тушкам, так можно обезопасить себя от птицы, которую кормили антибиотиками.

Грудку важно правильно готовить, чтобы сохранить сочность мяса. Ее также можно тушить. Чтобы мясо курочки получилось нежным, а корочка хрустящая, птицу нужно жарить около 30-40 минут.

Желтизна и синеватый оттенок кожи выдают большой возраст пернатой особи. У молодых курочек кожица светлая и розоватая, белый налет отсутствует. Сухость и чистота кожицы свидетельствуют о хорошем состоянии тушки.

Свежесть птицы можно проверить надавив на мясо пальцем. Если мясо упругое, а вмятина распрямилась тотчас же, курица свежая. Если продукт имеет сильный запах, это указывает на его недоброкачественность.

Предпочтение лучше всегда отдавать охлажденному мясу. Заморозка может исказить действительность, к примеру, при оттаивании проявится неприятный аромат. Не стоит долго хранить продукт. Чем быстрее отправить его в готовку, тем лучше. В холодильнике желательно держать части курицы в контейнере при температурном режиме камеры от 0 до «минус» 4 градусов.

Как пожарить курицу на сковороде

Зажаренная на сковороде курочка украсит и праздничный стол и обычный ужин. Птицу можно жарить на любом масле: оливковом, кукурузном, подсолнечном или сливочном. Особую пикантность можно придать курочке, если смешать растительное и сливочное масла и поджарить ее на этой «смеси».

Птица получается более вкусной и сочной, если предварительно ее замариновать на 2 часа с добавлением любимых трав и специй.

Сковорода должна быть раскаленной, по ней требуется распределить масло, чтобы его слой не превышал 3 или 5 мм. Масло нагревается. Как только на его поверхности появились пузырьки, или оно начало потрескивать, осторожным образом, по направлению от себя на него выкладывается курятина.

Для получения красивой корочки обжаривается каждая сторона. Можно воспользоваться кулинарными щипцами, что не повредить мясо и поможет во время приготовления.

Первой обжаривается сторона курицы, где отсутствует кожа или ее мало.

Как приготовить жареную курицу на сковороде:

Курицу тщательно помыть и разрезать на кусочки. Осушить. Посолить и поперчить. Оставить на 10 минут для маринования.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить курицу на сковороду с раскаленным растительным маслом и жарить на умеренном огне в течение 15 минут, затем куски курицы перевернуть и жарить еще в течение 15 минут.
Почистить и натереть на мелкой терке чеснок. Выложить его на курицу. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до самого маленького и жарить в течение 5 минут.
После чего перевернуть курицу и жарить еще в течение 3-5 минут под крышкой.
Подать жареную курицу горячей. На гарнир рекомендую пюре, свежие овощи, отварной картофель или рис с овощами.

Жареная курочка кусочками

Сколько жарить курицу, зависит от того, какую из ее частей готовят, и какого размера кусочки либо это цела туша. Если жарить кусочками, времени потребуется меньше. Обычно в таком виде готовят ингредиент для цезаря. Чтобы добавить мясо в салат, его следует жарить без масла.

Куриное филе

Чтобы получилось ароматное жаркое из птицы, жарить филе нужно на раскаленной сковородке, где будет присутствовать горячее очищенное растительное масло.

Вымытые куски распределяются по сковороде, сколько в этом случае нужно обжаривать филейную курицу, зависит от того, насколько крупные кусочки, но не более шести или восьми минуточек, иначе получится слишком сухой продукт. Жарить требуется каждый кусок со всех сторон. По окончании процесса, за пару минуток к мясу подсыпаются покрошенные чесночные зубчики (пара штук), соли и перчика добавляют «на глаз». На гарнир идеально подать гречку, соленые огурцы, овощные салаты.

Как пожарить куриное филе:

Куриное филе порезать мелкими кубиками, около 2,5 см каждый. В небольшой глубокой миске соединить лук, имбирь, чеснок и 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешать и выложить в эту смесь куриное филе. Еще раз хорошо перемешать. Накрыть и поставить в холодильник мариноваться, минимум на 3 часа.

По истечении 3 часов куриное филе достать из маринада и слегка отжать. На сильном огне в воке или другой большой сковороде разогреть 1 чайную ложку масла. Высыпать на раскаленную сковороду филе и обжарить на сильном огне до легкого коричневого цвета со всех сторон. Подавать жареное куриное филе теплым.

Куриные голени

Всех без исключения хозяек интересует, как правильно жарить голени.

Вымытые ножки или целые бедра полностью натираются смесью соли и специй (понемножку тмина, кориандра, черного и красного порошкового перчика). Если добавить куркуму это обеспечит золотистый цвет готового блюда.

Жарить ножки, чтобы они покрылись красивой корочкой, необходимо около 15 мин. Режим огня выставляется сильный. После получения золотистого цвета огонь уменьшается, в сковороду доливается вода (250 мл.). Сковородка накрывается. Продукт готовится еще 25 минуток. Нежное картофельное пюре и овощной салат послужат отличным гарниром.

Чтобы жарить голень на сковородке, можно воспользоваться классическим рецептом, когда куриные части натираются смесью соли, приправы для курицы и перца. Отдельно крошится репчатая луковка и крупно трется морковка. Овощи обжариваются на слабом режиме. Голени выкладываются на горячее масло, и при сильном режиме жарятся. К овощам с ножками приливают кипяченую воду (250 мл.), при закрытой крышке тушат до готовности полчаса.

Курочка в панировке

Аппетитно получается птица в панировке, как надо жарить в этом случае курицу, известно профессионалам. Замороженную тушку или части птицы размораживают на специальном режиме в микроволновой печи либо в холодной воде, подержав мясо в ней около двух часов.

В сухарях можно приготовить целого цыпленка. Можно использовать вареную курицу, как при этом жарить, зависит от рецепта. Цыпленок отваривается и делится по порционным кускам, которые солятся и перчатся, затем обваливаются во взбитых яйцах (надо 4 шт.).

Неполный стакан панировочных сухариков находится в отдельной миске, в них обмакивается каждая часть куры, после чего повторно переваливается в яичной массе. Куски мяса в панировочных сухариках укладываются в горячее масло на сковородке, жарить необходимо, пока не появится хорошо зарумяненная корочка.

Как пожарить курочку в духовке

Сколько жарить курицу в духовке, определяется видом шкафа, режимом и величиной тушки или кусков мяса. Включенный конвектор ускорит процесс. Для крылышек, голеней и бедрышек обычно выставляется режим в 179 градусов, тогда достаточно 45 мин.

Как запечь курочку в духовке

Сочное блюдо получается с майонезом. Целую курицу натирают снаружи и внутри солью, молотым перчиком, ароматными травами и специями из пакетика для приготовления курицы. 150 грамм майонезного соуса смешивается с шестью зубчиками чеснока, раздавленными в чеснокодавилке. Курочка обваливается в маринадной смеси и выдерживается на усмотрение, или часа три, или ночь перед готовкой.

На лист, в котором находится масло, выкладывается тушка. Курица с чесноком будет зажариваться в прогретом шкафу около полутора часов.

Птица в рукаве

В духовке в рукаве птица быстро прожаривается изнутри. Мясо в разогретой духовке будет готовиться около часа, если тушка мелкая, для средней понадобится чуть менее полутора часов, а для крупной необходимо время около двух часов.

Курочка в фольге

Режим от 180 до 200 градусов нужен, чтобы прожарить птицу в фольге в духовке. Берется соль, ею натирается вся тушка. Можно приготовить сметанный соус с карри, паприкой и гранулированным чесноком. Тушку придется немного надрезать, а в эти места уложить начинку из пластинок чеснока. Во внутреннюю часть укладывают еще пару зубчиков.

Тушка обмакивается в соусе, наливают состав и внутрь нее. Курица обматывается двумя слоями фольги, в разогретом шкафу птица будет томится около двух или двух с половиной часов, позже фольгу аккуратно разрывают с помощью ножа и отворачивают края, ставят в духовку на 30 минуток, чтобы получить золотистый цвет.

Жарка на мангале

Кусочки птицы распределяются на решетке, для смазки используется любое масло. На углях филейные кусочки готовятся около получаса, если их постоянно переворачивать. Для голеней, бедер и крылышек время увеличивается до 45 мин. Соус с использованием маринованного чеснока будет отлично гармонировать с куриным шашлыком.

Курица гриль

Есть несколько способов, как жарить курицу гриль. Например, в микроволновой печи имеется режим гриль. Курица в любом маринаде укладывается на решетку. Снизу устанавливается тарелка для жира. Мясо готовится 10 мин., затем наливают в тарелку немного воды, на режиме комби 2 жарить каждую сторону по 12 мин.

В мультиварке

Жарить курицу в мультиварке нужно, разделав ее на части и избавившись от жира. Мясо обваливается в соли и приправках. Масло в кастрюлю можно не наливать. Достаточно 35 мин. на «Выпечке», и блюдо готово.

Источник