Куриные горлышки на углях

Близится последний месяц весны, начало которого традиционно щедрое на праздничные выходные дни. Обязательно выберите время, чтобы съездить на пикник и приготовить бесподобный шашлык из окорочков по представленным рецептам. Куриное мясо быстро маринуется и легко усваивается организмом.

Шашлык из окорочков: 5 лучших рецептов

Близится последний месяц весны, начало которого традиционно щедрое на праздничные выходные дни. Обязательно выберите время, чтобы съездить на пикник и приготовить бесподобный шашлык из окорочков по представленным рецептам. Куриное мясо быстро маринуется и легко усваивается организмом.

Шашлык из окорочков в беконе

Пикантный соус и жир из бекона сделают шашлык, рецепт которого не включает предварительного маринования, невероятно вкусным и очень сочным. Для приготовления блюда подготовьте такие продукты:

окорочка — 2 кг;
бекон — 500 г;
черный перец молотый — 2/3 ч. л.;
кетчуп — 3 ст. л.;
оливковое масло, горчицу — по 1 ст. л.;
соль — по вкусу.

На подготовку мяса к жарке потребуется всего 15 минут. Чтобы поджарить потрясающе вкусный шашлык, предпримите такие шаги:

Разогрейте гриль.
Окорочка освободите от шкуры и костей, нарежьте небольшими кусками.
Оберните каждый кусок курицы ломтиком бекона.
Нанижите курицу на шпажки и переложите на гриль.
В керамической чаше смешайте кетчуп с оливковым маслом, горчицей и черным перцем.
Смажьте шашлыки соусом с обеих сторон. Обжаривайте 15–25 минут. Время жарки зависит от того, какой степени прожарки мяса ожидаете.

Хрустящее снаружи и сочное внутри мясо в беконе готово. Подавайте с рисом и свежими овощами.

Как приготовить шашлык из курицы в беконе: YouTube/Тихон Готовь и Путешествуй

Шашлык из окорочков в пиве

Особенный аромат хмеля и солода, сочное мясо и поджаристую аппетитную корочку можно получить, если замариновать окорочка в соусе на пиве. Благодаря ферментам, которые есть в пиве, мясо размягчается и становится нежнее. Для приготовления блюда используйте такие ингредиенты:

окорочка — 3 шт.;
оливковое масло — 1 ст. л.;
сок 1 лайма;
перец чили — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соевый соус — 3 ст. л.;
паприку — 1 ч. л.;
соль, черный перец — по вкусу;
пиво светлое — 250 мл.

Готовьте пикантный шашлык на пивном маринаде так:

Порежьте окорочка на куски, перец чили мелко порубите.
В кастрюле соедините все ингредиенты для маринада. Добавьте мясо, перемешайте.
Накройте крышкой, маринуйте полчаса.
Наденьте по 4 кусочка мяса на шпажки, обжаривайте на гриле 20–25 минут.

Шашлык, выдержанный в пиве, также запекают в духовке. Подавайте на стол горячим с кинзой и кусочками лайма.

Рецепт шашлыка из курицы в пиве: YouTube/RedChef

Шашлык из окорочков с овощами

Как замариновать окорочка для шашлыка, чтобы на гриле одновременно приготовить гарнир? Идеальным вариантом станет шашлык с овощами. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

окорочка — 4 шт.;
растительное масло — 1/4 ст.;
мед, соевый соус — по 1/3 ст.;
молотый черный перец — 1/4 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
лук (средний) — 4 шт.;
болгарский перец (красный) — 3 шт.;
соль — по вкусу.

Куриный шашлык с овощами готовится так:

Замиксуйте масло, мед, соевый соус, соль и черный перец.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте в маринад для окорочков, все компоненты взбейте.
Болгарский перец нарежьте кубиками 5×5 см, окорочка — примерно такими же кусочками, лук — крупными кольцами.
Поместите мясо и овощи в миску с маринадом, накройте пленкой. Начинайте готовить через 1–2 часа после закладки ингредиентов в соус.
Нанизывайте на шпажки кусочки мяса, чередуя их с ломтиками болгарского перца и кольцами лука.

Блюдо готовьте на гриле, подавайте горячим. Можно мариновать мясо с шампиньонами, кабачками и помидорами. Идеальным дополнением к шашлыку станет сливочный соус.

Как сделать шашлык из курицы с овощами: YouTube/Кулинарная ТЕМА

Шашлык из окорочков в уксусном маринаде

Один из самых простых в приготовлении рецептов шашлычного соуса для маринования куриного мяса — это маринад на основе яблочного уксуса. Выбирайте натуральный яблочный уксус, тогда мясо после жарки обретет непередаваемый тонкий и нежный аромат.

Чтобы приготовить шашлык, потребуются такие ингредиенты:

куриные окорочка — 1 кг;
вода и уксус яблочный 6% — по 3 ст. л.;
сушеный чеснок, соль, копченая паприка — по 1 ч. л.;
перец чили, смесь перцев — 0,5 ч. л.;
приправа для шашлыка — 1 ст. л.

По такому рецепту шашлык маринуется около часа.

Смешайте уксус с водой.
Мясо нарежьте кусками по 6 см, сложите в полиэтиленовый пакет.
Влейте туда уксус, смешанный с водой.
Добавьте в пакет соль, специи, перемешайте.
Закройте плотно пакет, старайтесь удалить из него воздух.
Оставьте мариноваться 1 час.
Разложите мясо на решетке для барбекю или нанижите на шампура.

Жарьте мясо на углях примерно 25 минут. Подавайте горячим.

Шашлык из курицы в уксусном маринаде: YouTube/Татьяна Ковтун

Рецепт шашлыка: куриные окорочка по-индийски

Индийские специи, которые используются в этом рецепте, придают мясу остроту и привлекательный золотистый цвет. Оливковое масло делает куриное мясо мягким и закупоривает сок внутри кусочков.

Для приготовления куриных окорочков по-индийски потребуются такие ингредиенты:

окорочка — 2 кг;
красный острый перец — 3 ч. л.;
соль — 1 ст. л.;
оливковое масло, лимонный сок — по 2 ст. л.;
нежирный йогурт — 4 ст. л.;
молотый кориандр, тмин, кардамон — по 0,5 ч. л.;
куркума, свежий тертый имбирь— по 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика.

Шашлык из окорочка получится нежным и слегка острым.

Как сделать шашлык по-индийски из куриных окорочков: Pixabay

Для маринования выполните такие шаги:

В глубокой миске взбейте острый перец, соль и оливковое масло до образования однородной пасты.
Добавьте порезанные на куски окорочка, тщательно перемешайте с получившейся смесью, немного придавливая мясо.
В отдельной емкости взбейте йогурт со специями, имбирем, лимонным соком, выдавленным через пресс чесноком.
Добавьте маринад к окорочкам, перемешайте, накройте крышкой.

Это быстрая мариновка шашлыка, поэтому маринад при комнатной температуре пропитает мясо всего за 30 минут. Нанижите курицу на шпажки, прожарьте равномерно на гриле.

Такая закуска идеальна для вечеринки. Аромат дымка и нежная текстура мяса сделают блюдо идеальным для трапезы на природе.

Лучшие рецепты куриного шашлыка: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Маринад для окорочков на майонезе

Маринад, в состав которого входит майонез, подходит для быстрой мариновки. Это блюдо считается основным и относится к европейской кухне. Оно получается нежным, сочным, с аппетитной хрустящей корочкой. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

окорочка — 2 кг;
лук репчатый крупный — 3–4 шт.;
перец черный, соль — по вкусу;
майонез — 3–5 ст. л.

Всего получается 8 порций шашлыка.

Как замариновать окорочка? Чтобы приготовить шашлык в соусе из майонеза, предпримите такие шаги:

Нарежьте куриные ножки на равные куски, лук — полукольцами. Сложите ингредиенты в глубокую емкость.
Насыпьте соль и перец. Перемешивайте, сдавливая продукты руками. Когда мясо сжимается, высвобождает часть жидкости, после этого поглощает ее вместе с маринадом.
Добавьте к мясу майонез и еще раз тщательно перемешайте.
Накройте емкость, поставьте в холодильник на 5 часов.

Чтобы подготовить мясо к жарке, потребуется 5,5 часов. Мясо жарьте на сетке, подавайте с овощами и зеленью. Чтобы поджарить шашлык из окорочков, потребуется всего 15‒20 минут.

Как сделать лучший шашлык из курицы: YouTube/Обзор Цены и Качества

Шашлык из окорочков — быстрое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для майских пикников. Хотите удивить близких вкусным мясом с непревзойденным ароматом? Выбирайте понравившиеся рецепты и приготовьте потрясающий шашлык.

Источник

Большинство хозяек вовсе не рассматривают куриные шеи в качестве ингредиента, из которого можно приготовить что-то интересное. Как правило, их относят к самым дешевым субпродуктам, полагая, что также как лапкам или шкурам, им трудно найти применение.

Шейки куриные: рецепт

Большинство хозяек вовсе не рассматривают куриные шеи в качестве ингредиента, из которого можно приготовить что-то интересное. Как правило, их относят к самым дешевым субпродуктам, полагая, что также как лапкам или шкурам, им трудно найти применение.

Куриные шеи

На самом деле, открыв для себя рецепты блюд с куриными шеями, многие кулинары находят им место в своих поваренных книгах. Объясняется это просто: большинство блюд не требуют серьезной подготовленности, к тому же, их стоимость может существенно сказаться на семейном бюджете — экономия очевидна.

Особенности приготовления

Пожарить или потушить куриные шейки несложно. Однако для того чтобы они вышли максимально вкусными, кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Использовать для приготовления на сковороде лучше всего свежие и охлажденные шейки кур, так как они более сочные. Если вы решите приготовить замороженный субпродукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что шейки кур потеряют много влаги, став менее сочными и вкусными.
Перед приготовлением шейки кур обязательно очищают. Также не лишним будет срезать с них лишний жир.
Шейки кур выйдут намного более мягкими и сочными, если перед приготовлением их замариновать. Обычно для этого используют составы на основе соевого соуса, сметаны, майонеза, кефира. Для пикантности в маринад добавляют аджику, кетчуп, горчицу, чеснок. От состава маринада будет зависеть вкус готового блюда.
Для того чтобы довести до готовности куриные шейки на сковороде, достаточно пожарить их 20 минут, но такой способ готовки используют редко. Обычно сначала продукт обжаривают, потом тушат, или наоборот, сначала тушат, затем выпаривают лишнюю жидкость и поджаривают шейки. В таком случае общий процесс приготовления шеек кур на сковороде занимает около 30 минут. Если их нужно потушить без обжаривания, на это уйдет около 40 минут.
Куриные шейки получатся более сочными и нежными, если их потушить с овощами, в томатном или соевом соусе, в сметане или майонезе. Особенно нужны подобные добавки, когда продукт готовится без предварительного маринования.

Подают куриные шейки, приготовленные на сковороде, с гарниром из риса, гречки, картофеля, других овощей. Также можно их предложить без каких-либо дополнений, то есть в качестве самостоятельной закуски.

Чаще всего куриные шеи встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

В общем, угощения могут даже стать визитной карточкой повара, ведь подав к столу нечто изумительно вкусное, можно ожидать, что участники трапезы будут немало удивлены, оценив вкусовые достоинства изыска, презентацию и, в то же время, узнав о секретном ингредиенте. В магазине их обходят стороной, не считая хлопоты по отделению мяса от мелких костей оправданными. Но авторы многих рецептов заверяют — это не так сложно, как может показаться. Из недорого и доступного продукта можно приготовить первые и вторые блюда: быстрые супы, рагу, холодец, жаркое. Шеи также жарят в кляре и в панировке — получается великолепная закуска к пиву.

Простой рецепт куриных шеек на сковороде

куриные шейки – 0,3 кг;
соевый соус – 40 мл;
оливковое масло – 40 мл;
кетчуп – 40 мл;
гранулированный чеснок – 5 г;
смесь перцев – 5 г.

Куриные шейки очистите от кожи, удалите лишний жир. Помойте субпродукты, обсушите их бумажным полотенцем.
В миску влейте соевый соус, масло, кетчуп. Добавьте перечную смесь и гранулированный чеснок.
Взбейте продукты венчиком, чтобы превратить их в однородный соус.
Положите в соус куриные шейки, размешайте руками.
Обтяните миску пищевой пленкой, уберите на час в холодильник.
Спустя указанное время переложите шейки кур вместе с соусом на сковороду, накройте ее крышкой.
На медленном огне доведите содержимое сковороды до кипения. Потушите шейки в соусе 20 минут.
Снимите крышку, увеличьте огонь. Выпарите со сковороды лишнюю жидкость и обжарьте шейки кур со всех сторон до румяной корочки.

По этому рецепту куриные шейки получаются мягкими, при этом выглядят румяными, как будто их не тушили, а только жарили. Если вы хотите подать эту закуску к пиву, добавьте в соус чайную ложку горчицы или аджики для придания ей более пикантного вкуса.

Как приготовить куриные шеи в мультиварке?

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и сытным. Благодаря сметанному соусу оно обладает нежным вкусом. Справиться с готовкой сможет даже начинающий кулинар.

390 г субпродуктов;
155 г лука;
400 г сметаны 20% жирностью;
200 мл воды;
соль и специи.

Первое что нужно сделать – залить шеи холодной водой и оставить на 15 мин.
По истечении времени их ополосните и порежьте на части.
Очищенный лук измельчите мелким кубиком.
Для приготовления блюда в мультиварке выложите в чашу шеи, а сверху лук.
Отдельно соедините сметану с водой, хорошенько перемешайте и влейте соус в чашу.
Положите специи и соль.
Все хорошенько перемешайте.
Выберите на дисплее режим «Тушение», а время установите на час.
После звукового сигнала не спешите открывать крышку, оставьте все еще на 15 мин., а затем подавайте.

Куриные шейки в сметане

куриные шейки – 0,6 кг;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
сметана – 120 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Куриные шейки помойте, очистите от шкурок, избавьте от лишнего жира.
Натрите субпродукты смесью соли и перца.
На сковороде разогрейте масло.
Положите на сковороду куриные шеи. Обжарьте их на среднем огне 3-4 минуты, затем переверните и жарьте еще столько же. На данном этапе шейки нужно готовить на среднем огне без крышки.
Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Залейте ею куриные субпродукты.
Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите шейки в течение 15-20 минут и подавайте к столу.

Лучше всего приготовленное по данному рецепту блюдо сочетается с картофелем. Также его можно дополнить свежими или маринованными овощами.

Беременным и кормящим

Во время беременности и кормления щенков рекомендуется снизить норму потребления костей до 30 г в неделю. Совсем исключать продукт из рациона не следует.

Куриные шеи, как и другие субпродукты, богаты белками и кальцием. Кости в рационе собаки являются не только источником энергии, но и улучшают качество зубов, выступают массажером для десен. Щенкам с двух месяцев разрешено давать шеи для активного роста и развития.

Питание собакМожно ли собак кормить яйцами: сырыми и вареными

Как приготовить суп из шеек курочек?

Из этого продукта можно приготовить разные первые блюда, остановимся на легком и вкусном супчике, который готовится очень быстро и легко. Мы уверены, что блюдо понравится и взрослым и детям.

3 л воды;
700 г субпродуктов;
0,5 ст. вермишели;
морковку;
луковицу;
сушеный укроп;
петрушка;
соль и перец.

Куриные шейки, тушенные с луком и морковью

куриные шеи – 0,5 кг;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
соль, приправа для курицы – по вкусу;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
вода или бульон – 0,2 л.

Шейки кур натрите солью и специями, оставьте мариноваться в течение нескольких часов.
Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
В сковороде разогрейте половину рецептурного количества масла. Положите в него измельченные овощи, обжарьте их до золотистого оттенка, переложите в тарелку.
Долейте оставшееся масло, положите в него куриные шейки. Обжарьте их по 3 минуты с каждой стороны.
Добавьте овощи и воду. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
Тушите продукты 20 минут.

По приведенному рецепту шейки кур получаются сочными, хорошо сочетаются с гарнирами из круп.

Не стоит относиться к куриным шеям с пренебрежением. Этот субпродукт можно превратить во вкусную и сытную закуску. Проще и быстрее всего его приготовить на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Матрица продуктов: Куриные субпродукты 🥄

Польза и вред

Собакам в любом возрасте нужен кальций для укрепления костного скелета и зубов. Щенкам белок помогает развиваться, улучшает работу пищеварительной системы и мышц.

Куриная шейка состоит из кожи, косточек, небольшого количества мяса и жира. Этот продукт разрешено давать в сыром и вареном виде, делать фарш. На основе субпродуктов можно готовить бульоны и супы для животных.

источник белка и кальция;
естественный массажер для десен;
у щенков способствуют быстрой и менее болезненной смене молочных зубов;
укрепляют кости;
не содержат трубчатых костей и осколков;
отличное лакомство для домашнего животного;
насыщают организм питательными веществами.

Куриные шейки усваиваются организмом собаки полностью. Они помогают разнообразить рацион питомца. Блюда из косточек являются сытными, придают животному много сил и энергии.

при переедании происходит расстройство желудочно-кишечного тракта;
при употреблении жареных субпродуктов развивается непроходимость кишечника, запоры;
возможны аллергические реакции на курицу;
употребление некачественных костей вызывает отравление.

Нельзя давать блюдо часто, так как большое количество белка вредно для любой породы. Переедание приводит к нарушению обмена веществ, запорам, газообразованию.

Как приготовить фаршированные куриные шеи?

Рецепт позволяет приготовить вкусную и оригинальную закуску, которая подходит как для ежедневного, так и для праздничного меню. Такое блюдо является традиционным для еврейской кухни.

7 шкурок от куриных шей;
200 г гречки, пару луковиц;
по 100 г куриной печени;
сердец и желудков;
3 ч. ложки муки;
по 30 г сливочного масла и куриного жира;
20 мл растительного масла;
специи.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу субпродукты могут навредить организму животного. Не каждой собаке куриные шеи будут полезны.

Возраст щенков менее 2 месяцев.
Склонность к аллергическим реакциям.
Заболевания органов ЖКТ.
Беременность и период кормления.

Макаренко Светлана Игоревна

Практикующий ветеринарный врач, стаж 15 лет.

Мелким породам (например, мопсам) ветеринары не рекомендуют шейки, потому что они медленно перевариваются, а это приводит к появлению проблем с пищеварением.

Как готовить в духовке куриные шеи к пиву?

Это блюдо можно подавать с гарнирами. Длительность готовки – 50 мин. Куриная шея, приготовленная таким образом, ничем не уступает более популярным крылышкам, которые подают во многих заведениях общественного питания.

С чем сочетать?

Лучшим дополнением к шейкам станут крупы, овощи или макароны. Такие блюда будут питательными и разнообразными.

Каши с куриными шейками для собак варятся из следующих круп:

Крупы богаты витаминами и микроэлементами, поэтому каши из них повышают выносливость животного, снабжают организм питательными веществами, дают много энергии.

Овощи даже при термической обработке сохраняют почти что все витамины, улучшают пищеварение и работу кишечника.

Куриные шейки запечённые. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Выкладываю этот рецепт по просьбе мужа. Если вы, как и он, любите покопаться в косточках, попробуйте приготовить такие шейки. Честно говоря, я готовила эту куриную часть только по такому рецепту, а ведь раньше вообще не замечала шейки на мясных прилавках! Была удивлена, что в них есть, что есть:))

Шейки куриные (без кожи) — 500 г
Томатная паста — 1 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Чеснок — 3-4 зубка
Соль, чёрный и красный перец — по вкусу

Шейки помыть, удалить лишний жир, дать воде стечь.

К шейкам добавить соевый соус, томатную пасту, чеснок, специи и соль.

Я положила прилично красного острого перчика — остринка тут очень у месту, по-моему.

Перемешать и оставить на часок, или даже на ночь, чтобы промариновались.

Если времени нет, то можно делать и сразу.

Запекаем в разогретой духовке минут 40 при температуре 180-200 градусов.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Если хотите более зажаренные — переверните, чтобы корочка была со всех сторон.

Источник

Полезные советы по приготовлению куриных ножек в гриле. Калорийность куриных голеней, приготовленных на гриле. Как приготовить куриные ножки на гриле: популярные рецепты.

Несколько полезных лайфхаков

Разумеется, чтобы приготовить куриные ножки сочными и нежными, но с аппетитной корочкой, необходимо не только соблюдать рецептуру, но и знать некоторые секреты, позволяющие существенно улучшить вкус блюда. Вот они:

идеальным маринадом для куриных ножек и бёдер считается тот, основу которого составляет оливковое масло. Неплохо включать в него ингредиенты, содержащие кислоту, например, белое вино, сок лимона или кефир. Эти продукты делают мясо более сочным и мягким;
для маринования лучше всего использовать специальные пластиковые пакеты, предназначенные для заморозки, они позволяют запаковать мясо герметично;
поливать курицу на гриле рассолом или маринадом – плохая идея. Это отразится на качестве корочки, причём не в лучшую сторону;
если вы всё-таки планируете глазировать курицу соусом во время готовки, делайте это за 10 или меньше минут до готовности. Тогда соус не успеет пригореть, а значит, хрустящая корочка не будет горчить;
для переворачивания ножек не используйте вилку или нож – для этого в вашем кухонном арсенале должны присутствовать щипцы. В крайнем случае можно использовать деревянные палочки;
даже у опытных кулинаров случается такая неприятность, как пригоревшая кожица при сыром мясе внутри голени. Если это случается с вами часто, попробуйте метод непрямого нагрева. Он заключается в более длительной готовке, но в щадящем температурном режиме. После того, как с кожи будет вытоплен весь жир, можно смазать ножки специями и затем жарить по классическому рецепту;
по внешнему виду определить готовность курицы можно не всегда. Используйте специальный термометр для мяса. Если температура внутри ножки достигла 75°С, мясо можно считать готовым.

А теперь о калорийности куриного бедра, приготовленного на гриле. 170 ккал на 100 г. продукта – отличный показательна фоне 250 ккал при простой обжарке на сковороде. Это ли не повод немножко поменять свои кулинарные пристрастия?

Немного об ингредиентах

Когда мы говорим о курином бедре или окорочке, запечённом на гриле, то подавляющая часть ингредиентов, перечисляемых в рецептах, относятся к маринаду. Именно он определяет вкус готового блюда, его окончательные органолептические характеристики. Можно, конечно, обойтись только солью с перцем, и такой рецепт используют не так уж редко. Но эксперименты со вкусом – хороший тон в кулинарии, поэтому большинство рецептов основано на использовании маринада, который не обязательно должен быть жидким. Часто также готовят соус, которым поливают ножки на завершающей стадии, чтобы получить такую желанную хрустящую корочку.

И таких рецептов существует громадное количество, в то время как сам процесс обжарки на гриле довольно прост и занимает мало времени.