Шницель с картофельной лепёшкой

Картофельный шницель Как правило, шницель – блюдо мясное, это тонкий ломтик свинины, телятины или другого мяса, панированный в сухарях или муке и обжаренный в большом количестве масла. А мы

Картофельный шницель

Как правило, шницель – блюдо мясное, это тонкий ломтик свинины, телятины или другого мяса, панированный в сухарях или муке и обжаренный в большом количестве масла. А мы вам сейчас расскажем, как приготовить картофельный шницель.

Рецепт картофельного шницеля

картофель – 700 г;
подсушенный белый хлеб – 1 ломтик;
молоко – 30 мл;
яйца – 3 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
сухари панировочные – 0,5 стакана;
тертый твердый сыр – 3 ст. ложки;
маргарин – 2 ст. ложки;
растительное масло;
соль, зелень укропа, петрушки.

Измельчаем подсушенный хлеб и обжариваем его на маргарине. Картофель очищаем, отвариваем и разминаем, затем перемешиваем с измельченными сухарями. Добавляем муку, яйцо, тертый твердый сыр, измельченную зелень и соль по вкусу. Хорошенько все перемешиваем. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной около 15 мм. Вырезаем лепешки, смачиваем их в яйце, предварительно взбитом с молоком, посыпаем панировочными сухарями и жарим до румяной корочки во фритюре.

Картофельный шницель с сосисками

картофель – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
сосиски – 3 шт.;
манная крупа – 3 ст. ложки;
молоко – 150 мл;
мука – 100 г;
сухари панировочные – 100 г.

Картофель тщательно моем, а потом отвариваем прямо в кожуре. Даем ему остыть, очищаем и пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, нарезанные кубиками сосиски, манку, соль и перец. Замешиваем тесто, если оно вышло слишком жидким, добавляем немного панировочных сухарей. Формируем небольшие лепешки, обваливаем их в муке, затем окунаем в молоко, панируем в сухарях и обжариваем с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки. Подавать картофельный шницель с сосисками лучше сразу, пока он еще горячий.

Шницель из картофеля

картофель – 800 г;
мука – 1 стакан;
светлое пиво – 100 мл;
растительное масло – 1 ст. ложка;
яйца – 1 шт.;
соль, горчица.

Соединяем яичный желток, пиво и растительное масло, перемешиваем и вводим муку и соль, замешиваем тесто. Оставляем его минут на 30, а потом добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Картофель варим «в мундире» и остужаем. Затем чистим от кожуры и нарезаем ломтиками толщиной по 5 мм. Каждый ломтик смазываем горчицей, окунаем в тесто и обжариваем картофельный шницель в большом количестве растительного масла.

Источник

Шницель в духовке из свинины с картошкой Нежный шницель из свинины станет прекрасным праздничным блюдом, которое прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре и гречкой. Мы расскажем вам,

Шницель в духовке из свинины с картошкой

Нежный шницель из свинины станет прекрасным праздничным блюдом, которое прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре и гречкой. Мы расскажем вам, как приготовить шницель из свинины в духовке.

Рецепт шницеля из свинины в духовке

вырезка свиная – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
майонез – 4 ст. ложки;
специи;
масло растительное.

Свинину промываем, обсушиваем и разрезаем пластами. Затем накрываем мясо пленкой и отбиваем кухонным молотком. Далее промазываем их майонезом и оставляем мариноваться на 30 минут. В плоской тарелке смешиваем муку со специями, а в другой пиалке взбиваем яйцо. Теперь окунаем каждый мясной кусочек в муке, обмакиваем в яичную смесь и снова присыпаем мукой. Противень промазываем маслом, выкладываем ломтики свинины и отправляем в разогретую духовку на 40 минут. Готовое мясо получается восхитительно нежными и с хрустящей корочкой.

Шницель из свинины в духовке

свинина – 800 г;
специи;
масло растительное – по вкусу;
майонез – по вкусу;
луковица – 1 шт.;
сыр твердый – 100 г.

Предлагаем вам еще один рецепт, как запечь в духовке шницель из свинины. Мякоть промываем, разрезаем на ломтики и слегка отбиваем. Луковицу чистим, шинкуем кольцами, а сыр натираем на терке. Выкладываем мясо на противень, сбрызнутый маслом. Сверху посыпаем кольцами лука и сыром. Запекаем шницель в разогретой духовке 35 минут, а перед подачей украшаем рубленой зеленью.

Шницель из свинины в духовке с картошкой

мякоть свинины – 900 г;
картофель – 1 кг;
свежие помидоры – 3 шт.;
луковица – 2 шт.;
сыр твердых сортов – 200 г;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 100 мл;
специи;
масло растительное.

Итак, сначала подготовим все ингредиенты: луковицу чистим, шинкуем кольцами и выкладываем в противень. Свежее мясо тщательно промываем, обсушиваем его и нарезаем тонкими пластинками поперек волокон. Теперь слегка отбиваем каждый кусочек, сдабриваем специями и натираем измельченным чесноком. После этого оставляем мясо мариноваться, а потом выкладываем следующим слоем. Помидоры промываем, рубим кружочками и распределяем поверх свинины. Промазываем майонезом, выкладываем картофель, нарезанный ломтиками, и присыпаем блюдо тертым сыром. Отправляем шницель на 45 минут в разогретую духовку и запекаем.

Cвиной шницель в духовке отлично сочетается как с кашами, так и с овощным гарниром. Блюдо выглядит празднично и украсит любой стол, особенно если украсить зеленью. Шницель с сыром достаточно калорийное и сытное блюдо, поэтому я не рекомендую готовить на ужин. Но при этом оставшиеся шницели вполне можно разогреть на завтрак в микроволновке и подать с легеньким салатом.

Как правильно выбрать мясо для шницеля:

Во-первых это обязательно должна быть свинина. Чтобы не говорили про говяжьи и куринные шницели, это не то. Свинина и только свинина.

Во-вторых это только ошеек, лопатка или вырезка. Также подойдет корейка, все остальное оставьте для других блюд.

Сегодня я расскажу про запекание шницеля с луком и сыром. Но добавив болгарский перчик, помидор, ананас на выбор или вместе вы поймете что по вкусу это как совершенно иное блюдо. Не бойтесь экспериментировать – именно эксперимент позволяет изобрести что-то новое. Пробуйте и наслаждайтесь новыми вкусами!

Подготовим мясо: вымоем, нарежем кусочками как на фото шириной не более 1 см. Выложим на салфетку, чтобы слегка обсушилось

POVAR.co рекомендует Вам похожие темы и рецепты:

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.

Ингредиенты

Оливковое масло (для жарки) – 1 ст.л.

Панировочные сухари – по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мясной шницель – любимое блюдо настоящих мужчин. Не в обиду вегетарианцам! Разве можно устоять перед ароматным запеченным куском свинины в панировке, сочетающей в себе муку, куриное яйцо и сухарики.

Предлагаю приготовить хрустящий шницель из свинины в духовке и подать к праздничному ужину. Будем считать, что сегодня пройдет у нас с пользой. Наш вариант приготовления отличается от классического рецепта – способом жарки. Запеченное в духовке мясо менее калорийно, чем жаренная в масле отбивная.

Продукты для приготовления свиного шницеля в духовке используются по списку.

Охлажденная свинина нарезается широкими стейками.

Покрывается пищевой пленкой и отбивается в тонкую мясную «лепешку».

Заготовки шницелей натираются солью и чесноком. Пропитываются 30 минут.

Далее обваливаются с двух сторон в муке.

Потом в курином яйце. Оно предварительно взбивается вилкой.

Затем также с двух сторон — в панировочных сухарях. Сухари можно приготовить самостоятельно. Достаточно подрумянить в духовке ломтики молочного батона, а затем размять их в мелкую крошку.

В идеале отбитые и запанированные шницеля должны отправляться в кипящий фритюр. Как мы уже уточняли выше, этот «рецепт» отличается от классического приготовления – меньшей калорийностью.

Наши шницеля укладываются на противень, смазанный оливковым маслом.

Отправляются в разогретую до 220°C духовку на 45 минут. В процессе жарки «мясной деликатес» необходимо один раз перевернуть.

Запеченный в духовке шницель из свинины готов к подаче! Перед ароматным и хрустящим отбивным куском мяса устоять невозможно. Приглашаем на ужин.

Источник

Как приготовить шницель из фарша на сковороде и в духовки, лучшие популярные рецепты приготовления, фото и видео инструкции

Шницель из фарша– достойный конкурент котлетам

Блюда из фарша уже давно получили общепризнанную любовь и популярность. Наравне с котлетами, зразами и фрикадельками можно поставить и шницель из фарша. Он отличается от рубленого и классического варианта лишь подготовкой основного ингредиента. В первом случае мясо нарезается маленькими кусочками, во втором – большими цельными пластами. А наши сегодняшние рецепты будут начинаться с пропуска мясца через мясорубку.

Также многие путают данное кушанье с котлетами. Но есть существенные отличия: шницель обладает овальной, более приплюснутой формой, а также обваливается в панировочных сухарях и особой смеси– льезоне. Обычно в состав не входят: хлеб, лук или чеснок, картофель. Но некоторые рецепты включают эти ингредиенты. Рассмотрим инструкции приготовления яства пошагово с фото из нескольких видов мясного фарша в духовке и на сковородочке.

Шницель из фарша на сковородке

Можно использовать для данного блюда комбинированный фарш из говядины и свинины.

Свининка – 600 г;
1-2 яйца;
Молочко – 1 большая ложка для льезона и полстаканчика в фаршик;
Сухарики для панировки – 150 г;
Соль – 1 маленькая ложечка;
Перчик молотый – по вкусу;
Подсолнечное маслице – для жарки.

Мясо хорошенько моем и просушиваем. Оно должно быть с небольшим количеством жирка. Затем пропускаем его через мясорубку, присаливаем, перчим и тщательно перемешиваем;
Подливаем к полученной мясной массе молоко, вымешиваем ее и следом отбиваем, скатывая в ладони и ударяя об стол. Продолжать до тех пор, пока не получится форма шара, которая не будет рассыпаться;
Готовим льезон. Для этого взбиваем яйцо с добавлением молока;
На отдельную миску насыпаем панировочные сухарики;
Взять небольшое количество фаршика, сформировать из него шарик, похожий на мандарин. Сделать из него лепешечку в виде овала и чуть приплющить до толщины примерно в сантиметр, можно и чуть меньше;
Окунуть заготовку в льезон, следом обвалять в панировке из сухариков;
Проделать то же самое с оставшимся фаршем, потом обжаривать шницели на сковороде с прогретым маслицем с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. При нажатии должен выделяться прозрачный сок;
Подавать готовое кушанье можно с любым гарниром на ваш вкус. Например, с жаренным или вареным картофелем, рисом, макаронами, овощными салатиками.

Schnitzel из фарша в духовом шкафу

Это практически такой же рецепт шницеля из фарша, как и предыдущий. Только на конечном этапе блюдо нужно потомить в духовке. Рассмотрим схему готовки поподробнее. Для приготовления необходимо запастись:

Свининка и говядинка – по полкило;
2 яйца;
Репчатый лучок – одна головка;
Сухарики панировочные – один стаканчик. Можно приготовить самостоятельно из сухого батона. Для этого необходимо просто размельчить его;
Сливки – 2 большие ложки;
Соль, перчик, специи и лаврушка – по вкусу.

Вымытое и просушенное мяско режем кусочками;
Луковицу чистим и крупно нарезаем;
Объединяем эти два ингредиента вместе и делаем из них фаршик. Добавляем в массу одно яичко, перец и специи, присаливаем. Далее подливаем сливочки, тщательно все перемешиваем. Отбиваем полученную мясную заготовку об стол;
Формируем будущие шницели;
Отводим отдельные емкости под взбитое яйцо и панировочные сухарики. Обмакиваем наши заготовочки в яичко, следом обильно обваливаем в панировке и немного дать полежать;
Тем временем разогреваем на сковородочке масло. Делаем обжарку заготовок с расчетом по 5 минут на одну сторону;
Готовую еду складываем на бумажную салфетку;
Затем переносим на противень и отправляем на 10 минут в нагретую до 180 градусов духовку. На финальном этапе достаем кушанье, остужаем 5 минут, и подаем к столу.

Шницель из куриного фарша на сковородочке

В мире много поклонников именно мяса курицы. Оно более нежное и легкое, хорошо подходит для диетического питания. Этот рецепт расскажет, как делается шницель из куриного фарша. Для начала нужно подготовить:

Филе куриное – 1 кг;
Репчатый лучок – 2 луковички;
Чесночок – 5 зубочков;
Сало – 300 г; Для получения хорошего фарша, сальце нужно брать в количестве одной третьей от веса мясца;
2-3 яйца;
Сухарики для панировки;
Мука– 4 большие ложки;
Маслице подсолнечное.

Схема приготовления следующая:

Мясо и лучок нарезаем кусочками;
Пропускаем их вместе с чесночком и салом через мясорубку, равномерно чередуя;
Если полученный фаршик состоит из крупных частиц, то прогоняем его еще раз;
Присаливаем и перчим массу, затем хорошенько перемешиваем ее руками. Можно по желанию использовать и другие специи для мяса;
Отбиваем заготовку ударами об стол. Формируем овальные слегка вытянутые шницели, размером примерно с ладонь;
Обваливаем с обеих сторон в муке;
Затем погружаем во взбитое яичко, а следом в панировку из сухариков;
Перемещаем заготовочки на сковороду с прогретым маслицем и подрумяниваем с двух сторон до образования ярко-оранжевой хрустящей корочки.

Schnitzel из фарша с сыром и яйцом в духовке

Интересный оригинальный рецепт блюда, которое иногда называют аджарским шницелем из-за сходства с аджарскими хачапури. Процесс жарки отсутствует, поэтому кушанье не содержит лишних калорий. Такой шницель с яйцом можно готовить из любого мяса. В данном случае используется свинина. Для готовки нужны следующие продукты:

Свининка нежирная – 400 г;
2 небольшие картофелины;
Одна луковичка;
Сыр твердый – 80 г;
Некрупные яйца – 5 шт;
Зубчик чеснока;
По вкусу соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

Замешиваем фаршик из пропущенных через мясорубку картофелин, лучка и мяса, взбитого яйца. Добавляем пропущенный через пресс чесночок, подсыпаем перчик и соль. Все тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса;
Распределяем массу на четыре части. Из каждой формируем лодочку с выемкой посередине. Углубления нужно делать такими, чтобы в них поместилось разбитое яичко. Переносим заготовки на противень и запекаем в течение 30 минут при температуре 180 градусов;
Достаем противень и выкладываем в каждую ямку тертый на мелкой терочке сырок. Полностью не засыпайте углубление, а большую часть сырка кладите на края. Это нужно, чтобы уместить еще и яйцо. Не используйте весь сыр, часть оставьте для последующих этапов;
Аккуратно раскалываем по яичку в каждую выемку, а края фиксируем оставшимся сыром, чтобы содержимое не растеклось. Возвращаем заготовки в духовой шкаф на 15-20 минут. Можно оставить желток жидковатым или запечь полностью;
Подавайте только в горячем виде. Блюдо получается очень объемным и сытным, что особенно порадует представителей мужской половины. В качестве гарнира отлично подойдут овощи.

Теперь вы знаете, как приготовить шницель из фарша. Эта вкусная и питательная еда легко делается в домашних условиях. Попробуйте в качестве основы разное мясо и оба способа приготовления – в духовке и на сковородочке, а также поэкспериментируйте со специями. Это ничуть не повредит блюду, а вы найдете для себя подходящий вкус.

Источник

Шницель из свиной вырезки с соусом тартар — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru

Шницель из свиной вырезки с соусом тартар

Свиная вырезка — идеальный вариант для приготовления шницелей: при минимальном отбивании (исключительно в целях истончения) они получаются мягкими и нежными. Если вы их не пересушите, конечно. Сам по себе шницель — вещь нейтральная, и поэтому требует соуса. Я предлагаю подать их с тартаром — соусом на основе майонеза с каперсами, луком и маринованными корнишонами.

Гарнир — картофельное пюре или картофельный салат. Как вариант — что-то на основе риса.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Зачищаем вырезку от жира и пленок. Нарезаем на кусочки примерно по 100 г весом.

Кладем куски между слоями пищевой пленки.

Отбиваем скалкой до толщины примерно 4-5 мм.

Солим и перчим. Панируем в муке, затем обмакиваем во взбитые вилкой яйца, затем панируем в сухарях.

В сотейнике на среднем огне разогреваем столько растительного масла, чтобы шницели в нем плавали. Опускаем в него шницели о обжариваем до готовности и золотистой корочки , по 5 минут с каждой стороны.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем с соусом и гарниром. Я добавила еще и зеленое масло (рецепт позже).

Источник