Стейки в кунжуте и розмарине

Стейк Чак-Ролл − 4 правильных рецепта приготовления на сковороде и на гриле. Стейк чак-ролл – мраморное говяжье мясо из отруба шеи молодого теленка. Это

Стейк Чак-Ролл − 4 правильных рецепта приготовления на сковороде и на гриле

Стейк чак-ролл – мраморное говяжье мясо из отруба шеи молодого теленка. Это ломоть говядины с умеренной жирностью и нежностью волокон. Данный вид мяса принято готовить до степени прожарки medium rare или medium и подавать в горячем виде со свежими хрустящими овощами, сальсой, сырным или грибным соусом.

Какое мясо используется для стейка Чак-Ролл

Стейк Чак-Ролл получают из длинной мышцы молодого быка, которая располагается между ребрами и лопаткой. Куски имеют умеренную мраморную сетку из прожилок жира, что обеспечивает сочность и мягкость мяса. Из-за обилия жировых прослоек перед приготовлением мясо лучше замариновать.

Необходимо сразу готовить говядину после приобретения или заморозить стейки в шоковой заморозке порционно.

В процессе шоковой заморозки в волокнах не будут образовываться крупные кристаллы льда, что не испортит качество и вкус говядины.

Для равномерного маринования полоску твердого жира на стейке можно проколоть 2 − 3 раза ножом.

Классический рецепт на сковороде

Далее рассмотрим, как готовить стейк чак-ролл традиционным способом, а также как правильно мариновать и презентовать это мясное блюдо.

мясо в стейках 2 см толщиной – 1,5 кг;
репчатый лук – 4 головки;
бальзамик – 2 ст. л.;
соус вустерский – 4 ст. л.;
горошек черного перца молотый – 1 ч. л.;
масло сливочное – ломтик 50 г;
пахучее масло из оливок – 4 ст. л.

Описание рецепта по шагам:

Мясные ломтики очищаем от грубых волокон и пленок.
В качестве натурального размягчителя используем лук. Выкладываем его с вустерским соусом, бальзамиком и перцем в блендер. Перебиваем в кашицу.
Смазываем стейки густым луковым маринадом и отправляем в керамическом лотке в холодильник на час.
После этого убираем остатки маринада бумажным полотенцем, смазываем кусочки маслом из оливок и оставляем в покое на 20 минут.
Поджариваем говядину на сухой сковороде-гриль по 1,5 минуты с каждой стороны.
После перемещения на блюдо на поверхность стейков выкладываем по ломтику сливочного масла и даем им «вылежаться» 5 минут.

Добавка мягкого сливочного масла придаст мраморной говядине особую нежность и мягкость. При румяной карамельной корочке внутри останется прожарка степени «медиум».

Правильное приготовление на гриле

Приготовление стейка чак-ролл на гриле обеспечивает появление хрустящей ароматной корочки на мясе. Именно она – гарантия того самого, аппетитного карамельного привкуса прожаренного стейка.

Ингредиенты для приготовления:

стейки 4 см толщиной – 4 шт.;
крупная морская соль – 1 ст. л.;
свежемолотый черный перец – 2 ч. л.;
копченая паприка – 2 ч. л.;
ароматное масло из оливок – 2 ст. л.

рафинированное оливковое масло – 2 ст. л.;
помидор – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чесночные зубки – 2 шт.;
сок лимона – 1 ч. л.;
ветки тимьяна и розмарина – по 2 шт.

Пошаговое описание процесса:

Стейки прогреваем до температуры волокон + 10 градусов.
Посыпаем мясо крупными фракциями морской соли, свежемолотым перцем и копченой паприкой. Поливаем куски маслом. Паприка значительно усилит приятный вкус мяса. Копченая паприка подходит для любых мясных блюд, особенно, для маринования мяса.
Переворачиваем стейки на обратную сторону и повторяем посыпку специями на обороте.
Замаринованные стейки держим около 35 минут в комнате.
Разжигаем газовый гриль, прогреваем до 300 градусов и чистим решетку.
Оставляем включенными несколько горелок, чтобы над ними быстро опалить мясо.
Выкладываем стейки на решетку гриля, закрываем крышку и ждем минуту. Открываем гриль и продолжаем обжарку еще пару минут под другим углом, чтобы на поверхности образовалась красивая сеточка.
Закрываем гриль еще на 1,5 минуты, после этого переворачиваем мясо на вторую сторону и жарим в закрытом гриле 1 минуту под одним углом и 2 минуты под другим.
Помещаем мясо на верхнюю полку гриля и убавляем огонь. В «холодной» зоне стейки доходят до готовности.
В сотейник вливаем масло и ставим его на огонь. Бросаем в него томаты без семян, чеснок, лук и соль с перцем. Добавляем ветки тимьяна, розмарина и сок лимона.
Прожариваем до мягкости, а в конце добавляем немного оливкового масла.
Разрезаем стейки и подаем на деревянной доске с соусом в сотейнике.

Мясо становится нежным, мягким и очень сочным, а овощи подчеркивают его приятную румяность.

Готовим с коньяком

Мраморная говядина с соусом из пряностей и коньяка получится сочной и невероятно вкусной.

Все пары алкоголя в процессе готовки способом «фламбе» испарятся, поэтому не стоит переживать о спиртах.

говядина – 2 стейка толщиной 3 см;
соль мелкая без примесей – 2 щепотки;
черный перец молотый – 2 ч. л.;
оливковое ароматное масло – 2 ст. л.

крымский лук – половина небольшой головки;
чесночный зубчик – 1 шт.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
шампиньоны – 300 г;
говяжий бульон – ¼ кубика;
розмарин – 1 ветка;
коньяк – 50 мл;
сливки 33% − 50 мл;
соль с измельчённым перцем – по вкусу.

Процесс с пошаговым описанием:

Куски мяса комнатной температуры приправляем свежемолотым черным перцем и солим.
Переворачиваем мясо и повторяем процедуру с другой стороны. Смазываем растительным маслом с обеих сторон.
Вставляем щуп от аэрогриля внутрь куска и ждем, чтобы температура выросла до 15 градусов.
Для соуса шинкуем мелко лук и слайсуем чеснок.
Отправляем овощи на масло в сковороду. Обжариваем 5 минут до золотистости.
Добавляем пластины грибов, крошим бульонный кубик и выкладываем розмарин. Перемешиваем.
Жарим на аэрогриле, выставив степень прожарки medium rare и температуру 60 градусов внутри говядины.
Выкладываем мясо на гриль, придавливаем и жарим 1 минуту, поворачиваем и жарим 1 минуту на второй стороне.
Помещаем ломти мяса в фольгу и выдерживаем 10 минут. Выдерживание в фольге позволяет говядине доготовиться и обрести прожарку medium rare.
В это время солим и перчим соус, вливаем 50 мл коньяка и поджигаем, чтобы выпарился алкоголь.
Доливаем 33%-е сливки и доводим до густоты 5 минут. Если хочется жидкий соус, можно взять сливки с меньшей степенью жирности.

Подаем мясо с густым грибным соусом и свежими овощами.

Стейк Чак-Ролл со сметанным соусом

Умеренно жирное мраморное мясо в сочетании со сметаной получится сочным, с красивой поверхностью, с зажаренными полосками от гриля.

стейки – 2 шт.;
соль крупная морская – по вкусу;
масло из оливок – 20 мл;
ломтик сливочного масла – 30 г;
свежий тимьян – 5 веток;
только что смолотый черный перец – по усмотрению;
чесночные зубки – 5 шт.;
жирная сметана – 60 мл;
столовый хрен – 2 ст. л.

Процесс приготовления состоит из таких шагов:

Оставляем стейки «отдохнуть» при комнатной температуре 30 минут.
Для соуса перемешиваем в миске хрен со сметаной. Массу солим и присыпаем перцем по вкусу.
Чистим 2 зубка чеснока, придавливаем прессом и отправляем в миску со сметаной.
Все компоненты смешиваем.
Сковороду устанавливаем на большой огонь.
Говядину промакиваем бумажным полотенцем, обмазываем 10 мл масла из оливок.
На сковороду также наливаем оливковое масло и опускаем в него ломти мяса.
Поджариваем говядину с двух сторон по 2,5 минуты, после чего жарим стейки по бокам.
Отправляем в сковороду с говядиной 30 г сливочного масла, раздавленные оставшиеся 3 зубка чеснока и ветки тимьяна.
Поливаем стейки выделяющимися соками и продолжаем жарить 1,5 минуты.
Выкладываем говядину на фольгу и плотно ее заворачиваем, чтобы волокна «отдохнули». Оставляем стейки на 10 минут.
После этого добавляем соль с перцем на поверхность стейков по вкусу.

На широкую тарелку выкладываем мясо, рядом щедро располагаем соус и подаем к столу.

Нежный и умеренно жирный стейк Чак-Ролл станет настоящим украшением любого пикника. Его текстура делает мясо по-настоящему «мужским». Стейк готовится на гриле и сковороде. Подавать ароматную говядину можно с овощами гриль, картофелем фри и томатным соусом.

Источник

Как правильно и вкусно приготовить стейк из мраморной говядины – рецепт на сковороде с фото пошагово дома, как пожарить на гриле, виды стейков, сколько жарить,

Стейки из мраморной говядины — 5 рецептов на сковороде, как правильно приготовить дома

Стейки из мраморной говядины – классика жанра. Однако, если не знать тонкостей, дома приготовить идеальное, сочное и мягкое мясо довольно сложно. Задача стоит сложная: пожарить кусок вырезки так, чтобы он равномерно прожарился, не став жестким, а на вкус порадовал. Мраморное мясо от обычной говядины отличается особой структурой, поскольку бычки для его получения выращиваются в специальных условиях. Необычное название мясной срез получил благодаря схожести по виду с одноименным камнем. Если посмотреть в срезе, то кусок состоит из мышц, которые при жизни животного меньше подвергались нагрузке — волокон и тонких жировых прослоек.

К особому мясу и отношение особое. Чтобы правильно пожарить мраморные говяжьи стейки, сначала необходимо узнать их виды, степени прожарки и найти хороший рецепт. Мы уже жарили говяжьи стейки, на отдельной страничке вы найдете рецепты, среди которых еще один пример мраморного мяса, маринованного в вине.

Виды стейков из мраморной говядины

Мраморным называют кусок туши с большим количеством жировых прослоек. Благодаря им, стейки получаются невероятно сочными и самыми вкусными. Такой отруб стоит довольно дорого, и составляет всего 8% от всей туши бычка. Свое название, стейки получили от части туши, из которой были вырезаны.

Рибай. Кусок вырезается из подлопаточной части. За счет большого количества жира гарантированно получается мягким и очень сочным. У опытных кулинаров считается классическим, и наиболее привлекательным для приготовления блюда. Это нежное мясо называется филе-миньон.

Чак Ролл. Ближайший родственник рибая, поскольку вырезается так же из шейной части бычка и её продолжения — лопатки. Хорош для шашлыков, приготовления стейков на открытом огне.

Денвер. Недорогой, вырезается из лопатки – самой мраморной мышцы. Очень нежный, с интенсивным говяжьим вкусом.

Баффало. Относится к группе классических стейков. Нарезается из особой части лопатки, благодаря этому стейк всегда выходит сочным, обладает богатым вкусом.

Стриплойн. Получится только из бычков зернового откорма. Как правило, кусок вырезают из поясничной части. Вырезка имеет ярко выраженный вкус говядины, содержит немного жира. Наиболее популярным считается стейк нью-йорк, отличительной особенностью которого является удаление жировой прослойки стейка Стриплойн.

Бавет. Он же Сирлойн Флэп стейк. Похож на Скерт или Фланк стейк. Относится к альтернативным стейкам, Производится из нижней части туши – пашины (костреца), идеален для маринования, быстрого приготовления на открытом огне, правда, несколько уступает в нежности. Рекомендованная степень обжарки Medium.

Тибоун. Самый популярный в России вид, получивший название из-за Т-образной косточки. Особенностью его является то, что на косточке с двух сторон располагается мясо разных видов, взятых со спинной части и поясничного отдела. Недостаток заключается в том, что готовится такой стейк довольно долго, поскольку много весит.

Скерт (стейк мясника или мачете). Берется из диафрагмы животного, очень нежный, но у знатоков считается не самым вкусным.

Шатобриан. Кусок из центральной части туши, его самого толстого отдела. Из-за толщины готовится долго, поэтому его часто делят на две порции. Стейк прожаривается постепенно, слоями. Сначала получается сильно пропеченный слой, затем полностью прожаренное мясо, далее идет мясо средней прожарки, а в конце почти сырое, с кровью.

Фланк. Срез делается из нижней части живота животного. Не имеет жира, стейк получается длинным и плоским. Недостаток в том, что из-за большого количества волокон, мясо получается жестким. Во время приготовления требует соблюдения всех правил, тогда мясо станет мягким.

Помимо этого, говядина различается по степени мраморности, и имеет три разновидности:

Селект – низкий уровень, в составе мяса очень мало жировых прослоек.
Чойс – средний порог мраморности, включает до трети процента жира.
Прайм – наиболее высокая степень, с большим количеством прослоек из жира.

Стейк из мраморной говядины – простой рецепт

На примере самого простого рецепта расскажу обо всех тонкостях приготовления мраморного стейка. Внимательно читайте советы и подсказки.

Подготовка говядины

Замороженный кусок сначала подержите на полке холодильника, чтобы он оттаял постепенно. За два часа до приготовления выложите на стол, чтобы температура в комнате и в куске сровнялась.

Нарежьте говядину стейками, толщиной от 3 до 5 сантиметров, учитывая, что разной степени прожарки толщина не может быть одинаковой. Например, для средней готовности берем 3,5-4 см. (подробнее см. ниже). Нарезайте кусок поперек волокон, постарайтесь одним движением, чтобы поверхность осталась максимально ровной.

Обязательно промокните куски бумажной салфеткой с обеих сторон.

Посолите, поперчите с двух сторон. Если решите использовать другие приправы, сделайте их смесь, а затем вотрите в волокна. Не посыпайте, а именно вотрите.

Также, аккуратно вотрите в говядину.

Хорошенько раскалите сковороду-гриль. Выложите заготовки. Правильные мраморные стейки жарятся на гриле. Но за неимением допустимо пожарить блюдо на обычной сковороде, но обязательно с толстым дном. На тонкой сковородке вырезка будет тушиться, а не жариться.

Жарьте с нижней стороны от 1 до 7 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Ниже приводится время приготовления для каждой степени.

Продвинутые кулинары пользуются специальными термометрами, чтобы приготовить стейки. Затем регулируют силу огня, добиваясь желаемой температурой внутри мяса. С помощью термощупа определите температуру в середине стейка и решите, достаточно ли прожарилась говядина.

Переложите готовое блюдо на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Накройте листом фольги и дайте «отдохнуть» не менее 5 минут. Это обязательное условие, если хотите насладиться настоящим стейком. Время необходимо, чтобы сок равномерно распределился по волокнам.

Сколько жарить стейк из мраморной говядины дома

Опытные повара смогут определить степень прожарки на «глаз», по некоторым приметам. Нам придется надавить на мясо и посмотреть, какой сок из него выделился, или надрезать кусок.

Не прожаренный стейк, как правило, мягкий при надавливании. Чем плотнее мясо, тем лучше прожарены стейки.

На каждые 3 см. толщины куска требуется примерно 4-5 минут приготовления. Если стейки толще, добавьте по минутке в каждой стороны.

Хотите получить равномерно прожаренный стейк, и не пересушить его, за время жарки переверните его 4 раза, а то и чаще, так поступают опытные повара. В таблице, приведенной ниже, дано время приготовления и отдыха для каждой степени прожарки стейков.

Классический стейк Бафалло из говядины на сковороде

Традиционный вариант приготовления блюда из лопатки, годится для разной степени прожарки.

Мраморная говядина – 200 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Свежий розмарин – пара веточек.
Сливочное масло – 10 гр.
Оливковое масло – 10 мл.
Соль, молотый перец.

Выложите полностью размороженный кусок на стол, дайте согреться до комнатной температуры.
Смешайте соль с перцем, обваляйте мясо в смеси.
Раскалите на сковороде оливковое масло, выложите заготовку.
Жарьте на максимальном огне по 1,5 минуты с обеих сторон до образования приятно корочки.
Параллельно раздавите дольки чеснока плоской стороной ножа.
Затем добавьте чеснок на сковороду, положите сливочное масло и веточки розмарина. Когда масло растопится, выключите и настаивайте четверть часа. После удалите чеснок и розмарин.
Жарьте стйки, поливая чесночным маслом. Продолжайте готовить 3-4 минутки до необходимой степени. Каждые 40-50 секунд переворачивайте куски.
Дайте полежать под фольгой в течение 5 минут и наслаждайтесь.

Стейк Денвер из мраморной говядины с соусом сальса

Один из популярных стейков, поскольку недорог, получается сочным и очень аппетитным. Берется из лопатки. Впервые был представлен посетителям ресторана в 2009 году.

Стейк Денвер – 1 шт.
Авокадо.
Помидор.
Соус Табско или Чили – ½ чашки.
Тмин – 2 чайные ложки.
Чесночный перец – чайная ложка.
Петрушка, измельченная – 2 столовые ложки.
Красная луковица.
Тортилья – 8 шт.
Лайм.

Заранее согрейте мясо до комнатной температуры.
Разотрите в ступке тмин, смешайте его с чесночным перцем, натрите говядину со всех сторон. Маринуйте в течение 10 минут.
Раскалите масло на сковороде, выложите заготовку. На полном огне пожарьте стейк сначала по 1-2 минуте, чтобы появилась румяная корочка.
С/бавьте огонь, продолжайте готовить еще 7-10 минут до степени Medium или чуть меньше — до Medium Rare. Не забывайте переворачивать.
Выключите конфорку, выложите блюдо на тарелку, дайте отдохнуть 5 минут.
Чтобы приготовить соус, порежьте мелкими кубиками мякоть авокадо, помидора, покрошите луковицу.
Добавьте измельченную петрушку, заправьте соусом Табаско. Все хорошенько перемешайте. Подавайте стейк, порезав маленькими кусочками, на тортилье, с дольками лайма и гарниром из овощей.

Мраморный стейк в духовке

Мясо – 1 кг.
Оливковое масло – 50-70 мл.
Соль – 50 гр.
Черный перец
Красная сладкая паприка.
Лук – свежий или сухой (5-7 гр.).
Гранулированный чеснок – 10 гр.
Молотый кориандр – 12 гр.

Нарежьте размороженное мясо кусками (поперек волокон), высотой 3-4 см. Обсушите салфеткой.
Смешайте в плошке все, перечисленные в составе рецепта, приправы.
Посыпьте стейк, аккуратно вотрите маринад. Полейте маслом. Оставьте на столе и дайте мясу хорошенько пропитаться.
Прогрейте духовой шкаф до 160-170 о С.
Параллельно раскалите масло на сковороде. Выложите подготовленное мясо. Обжарьте на полном огне по 2-3 минутки с обеих сторон.
Переложите обжаренные куски на противень, отправьте на средний уровень духовки.
Готовьте в течение 5 минут. После достаньте, оставьте для отдыха на 10 минут, прикрыв фольгой. Время обжарки в духовке выбирайте исходя из выбранной степени прожарки. Если хотите стейк с кровью, от приготовления в духовке откажитесь.

Видео-рецепт: стейк Нью-Йорк из мраморной говядины

Знаменитый стейк можно приготовить дома, а как это сделать, рассказано в ролике. Все довольно просто, важно лишь следовать советам и рекомендациям. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные мраморные стейки.

Источник

Летние вечера как нельзя лучше подходят для семейных уютных ужинов. Предлагаем вам приготовить румяные и аппетитные свиные стейки. Чтобы они получились действительно нежными, незадолго до приготовления их нужно замариновать. Используйте для этого душистые приправы, растительные масла, вина, сушеные — 20 июня — 43284536085 — Медиаплатформа МирТесен

К барбекю готовы: рецепты маринования стейков из свинины

Летние вечера как нельзя лучше подходят для семейных уютных ужинов. Предлагаем вам приготовить румяные и аппетитные свиные стейки. Чтобы они получились действительно нежными, незадолго до приготовления их нужно замариновать. Используйте для этого душистые приправы, растительные масла, вина, сушеные травы, мед, кисломолочные продукты, готовые соусы или свежую зелень. Каждая из добавок обогатит мясо новыми вкусовыми оттенками. Что же касается рецепта маринада, его вы можете придумать самостоятельно или взять из нашей подборки.

Общие правила маринования свинины

Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь в качестве выбранных стейков. Они должны быть свежими, плотными, иметь равномерный розовый цвет. Вы можете сами нарезать мясо шириной 1,5–2 см или сразу купить охлажденные порционные стейки.

Мясо в маринад отправляйте сухим. На сковороду или гриль — тоже. То есть, после того как вы достанете свинину из маринада, ее нужно сначала промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость, и только потом обжаривать.
Минимальное время маринования свинины — один час. Но, если вы никуда не торопитесь, оставьте стейки на 2–4 часа, чтобы они лучше пропитались.
Посуду для маринования выбирайте тщательно.

Горчично-медовый маринад

Маринад на основе меда и горчицы — один из самых распространенных. Он придает мясу пикантную остроту, которая дополняется медовой сладостью.

Ингредиенты:

свиные стейки — 1 кг
зернистая горчица — 30 г
мед — 50 г
лимонный сок — 20 мл
оливковое масло — 50 мл
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Стейки промойте и обсушите на бумажном полотенце.
Добавьте в мед свежевыжатый сок лимона, оливковое масло, горчицу и молотый перец. Хорошо размешайте до получения однородной консистенции.
На каждом стейке с одной стороны сделайте несколько небольших надрезов глубиной до пяти миллиметров. Затем щедро промажьте мясо получившимся маринадом и сложите стейки в миску.
Оберните емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа. Затем можно приступать к жарке.
Выложите мясо на горячую сковороду надрезами вниз. Посолите и, не убавляя огня, обжаривайте 3–5 минут. Затем переверните, снова немного посолите и жарьте с другой стороны еще 2–3 минуты.

Проверить готовность стейков можно с помощью обычной зубочистки. Если она входит в мясо легко, а в проколе виден прозрачный сок, значит, блюдо полностью готово.

Экзотический маринад с гранатовым соком и куркумой

Сок граната имеет изысканный кисло-сладкий вкус, который идеально сочетается с мясом. Думаем, каждый гурман знает и любит этот тандем. Но мы предлагаем сделать его еще ярче, добавив к ягодным ноткам в маринаде немного восточного колорита. А придадут его куркума и соевый соус. Этот маринад отлично подходит не только для стейков, но и для свиных ребрышек.

Ингредиенты:

стейки из свинины — 1 кг
куркума — 8–10 г
гранатовый сок — 150 мл
соевый соус — 50–60 мл
соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Свинину промойте в проточной воде и просушите на бумажных полотенцах.
Гранатовый сок соедините в глубокой емкости с соевым соусом и куркумой. Размешайте и дайте настояться десять минут.
Залейте стейки получившимся маринадом, затем отправьте заготовку в холодильник на три часа.
Еще раз просушите мясо со всех сторон и приступайте к обжариванию. Свиные стейки в гранатовом маринаде можно готовить на мангале, сковороде-гриль или запекать в духовке.

Красный огненный маринад

Этот рецепт точно придется по душе тем, кто предпочитает мясо поострее, ведь ключевым ингредиентом маринада является острый перец чили. Не переживайте, излишне жгучим блюдо не будет благодаря смягчающему эффекту меда и оливкового масла.

Ингредиенты:

свиные стейки — 1 кг
мед — 20 г
копченая паприка — 1 ч. л.
красный перец чили — 1 стручок
оливковое масло — 80 мл
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Для большей остроты можно добавить еще одну чайную ложку молотого чили или его хлопьев.
Мед смешайте с оливковым маслом. В эту же смесь добавьте чили и паприку.
Обмажьте стейки получившимся маринадом, после чего оберните емкость с мясом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на один час.
Непосредственно перед обжаркой промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы убрать с них излишки острого соуса.
Не забудьте посолить мясо в процессе приготовления.

Пикантный маринад с лимоном и розмарином

Ароматный легкий маринад из смеси лимонного сока, чеснока и розмарина придаст свинине пикантный и свежий вкус. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

свиные стейки — 1 кг
лимоны — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 50 мл
молотый перец — 1 щепотка
розмарин — 2 веточки
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Очищенный чеснок пропустите через пресс.
Выжмите сок из лимона и смешайте его с оливковым маслом.
Розмарин промойте и измельчите.
Соедините все ингредиенты в одну смесь, а затем смажьте ею стейки со всех сторон. Оставьте мясо в прохладном месте на 1,5 часа.
Жарьте свинину в лимонном маринаде на сухой сковороде-гриль или на мангале.

Дерзкий чимичурри

Чимичурри — уникальный соус, который пришел к нам из латиноамериканской кухни. Помимо того, что он освежающий и очень вкусный, у него есть еще одно огромное достоинство. Чимичурри можно использовать не только для пропитки мяса, но и в качестве соуса к нему. Для этого сохраните немного чимичурри для подачи.

Ингредиенты:

оливковое масло — 200 мл
петрушка — 1 пучок
кинза — 1 пучок
чеснок — 4 зубчика
перец чили — 1 шт.
лимонная цедра — 5 г
красный винный уксус — 30 мл
орегано — 0,5 ч. л.
базилик — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу
сахар — одна щепотка

Способ приготовления:

Петрушку и кинзу промойте в проточной воде, срежьте стебли. Листья сложите в чашу блендера.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лимонную цедру натрите на мелкой терке.
В блендер к зелени добавьте оливковое масло, уксус, соль, сахар, перец, чеснок, цедру и сухие травы. Измельчите.

Использовать чимичурри как маринад нужно следующим образом: возьмите указанное количество мяса и залейте его получившимся соусом. Отправьте в холодильник на три часа. После этого достаньте свинину, уберите излишки зелени и отправляйте стейки на гриль.

Быстрый маринад с лавровым листом

Не обойдем своим внимание быстрый маринад для свинины, состоящий из самых простых и доступных продуктов. Благодаря ему мясо всегда получается ароматным и нежным.

Ингредиенты:

стейки из свинины — 1 кг
соль — 1 ч. л.
молотый перец — 2 щепотки
растительное масло — 50 мл
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

Соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и измельченный лавровый лист смешайте с растительным маслом.
Хорошо промажьте получившимся маринадом кусочки мяса со всех сторон. Для маринования хватит 15–20 минут.
Обжаривайте мясо на максимальном огне по 2–3 минуты с каждой стороны.

Терпкий маринад с соусом терияки

Завершает нашу подборку пикантный маринад на основе меда, азиатских соусов и ароматных трав. Свинина в итоге получается сладковатой, с яркой рубиновой корочкой.

Ингредиенты:

свиные стейки — 1 кг
соевый соус — 50 мл
соус терияки — 50 мл
мед — 50 г
сушеный розмарин — 1 ч. л.
сушеный тимьян — 1 ч. л.
хлопья перца чили — 1 ч. л.
соль — по вкусу

Способ приготовления:

В небольшой емкости смешайте травы.
Добавьте к ним соусы и жидкий мед. Хорошо размешайте.
Стейки выложите в миску и залейте их получившимся маринадом. Убедитесь, что каждый кусочек покрыт густым соусом со всех сторон.
Отправьте мясо в холодильник на 3 часа.
Солите свинину в процессе приготовления.

Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда обязательно попробуйте маринады из нашей подборки. Каждый из них поможет вам привнести что-то новое в привычные блюда.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник