Запеченные рёбрышки с розмарином и горчицей

Как запечь свиные рёбрышки в духовке — простые рецепты с фото с картошкой, в фольге, рукаве, горшочках, соевом соусе, медовом соусе, горчице, с овощами, барбекю

Свиные рёбрышки, запеченные в духовке — лучшие простые рецепты

Сейчас странно слышать, что когда-то свиные ребрышки, приготовленные в духовке или печи, считались едой бедняков. Это было единственное мясо, которое они могли себе позволить. Сейчас из грудинки с небольшими косточками можно сделать изысканное кушанье, поэтому мнение общества изменилось. Главный секрет вкусного блюда в маринаде, это признано всеми уважающими себя кулинарами.

В каждой семье он свой, фирменный, да и многие страны могут похвастаться великолепными рецептами блюд из ребрышек, прославляющими их национальную кухню. Хотя, те же опытные кулинары утверждают, что испортить грудинку с ребрышками невозможно, в этом её особенность. Она всегда получается сочной, вкусной, нежной, с аппетитной корочкой.

Свиные рёбрышки в духовке – простой рецепт

Первый опыт приготовления любого блюда желательно получить на самом простом рецепте. Рецепт можно использовать для жарки ребрышек на сковороде.

• Ребра – 1 кг.
• Яблочный уксус – ¼ маленькой ложки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Лавровый листик.
• Лимонный перец, острый красный перец, паприка, кориандр, базилик – по маленькой ложечке.

Состав приправ допустимо менять на свое усмотрение. Разрешается взять готовые специи для свинины в пакетике.

1. Промойте мясо, обсушите, нарежьте порциями в одно ребро.
2. Смешайте в любой посудине уксус с маслом, засыпьте приправы. Тщательно перемешайте.
3. Залейте мясо маринадом, распределите его.
4. Запекать ребрышки можно в рукаве или на противне, накрыв фольгой. Выберите способ, сделайте заготовку.
5. Поместите в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. Готовьте сначала полчаса.
6. Затем разрежьте рукав или снимите фольгу, верните в печь. Протомите ребрышки еще 20 минут, до появления поджаристой корочки.

Свиные ребрышки в соевом соусе

Вместо ребрышек можно взять кусок корейки. В любом случае вы получите шикарное блюдо на праздничный стол. Запекать станет целым куском.

• Мясные ребрышки – 1,7 кг.
• Зубчики чеснока – 6-8 шт.
• Соль – маленькая ложка.
• Перец, молотый – ½-1 маленькая ложка.
• Подсолнечное масло – маленькая ложка.

• Кислое зеленое яблоко.
• Кетчуп – 6 больших ложек.
• Соевый соус – столько же.
• Сахарный песок – 1-2 большие ложки.
• Сок лимона – 3 большие ложки.
• Сушеный чеснок – маленькая ложка.
• Острый красный перец – 1/3 маленькой ложечки.
• Корица – ½ маленькой ложки.
• Соль – по вкусу.

Ополосните мясной кусок, срежьте лишнее. Обязательно обсушите бумажными полотенцами.

В отдельной плошке смешайте соль с перцем. Просыпьте мясо, чуток вотрите специи.

Сделайте надрезы по всему куску, вставьте дольки чеснока, поделенного пополам.

Промажьте ребрышки маслом, отложите мясо на пару часов мариноваться.

Заверните кусок в лист фольги, чтобы не осталось зазоров. Положите на противень, отправьте в духовку.

Готовьте ребрышки в течение 1 часа 45 минут при температуре 150-170 о С. Вот такая красота у вас должна получиться.

Займитесь глазурью. Очистите яблоко от сердцевины, если решите натереть его на терке, то срежьте кожуру. Для работы с помощью блендера этого делать не нудно. Измельчите яблочко в пюре. Если оно не слишком сочное, плесните немного воды в чашу.

Переложите пюре в кастрюльку, добавьте кетчуп, соевый соус, лимонный сок, перемешайте содержимое.

Засыпьте приправы, вновь перемешайте. Поставьте на плиту. Уваривайте содержимое, чтобы выпарилась жидкость и соус стал густым. На это уйдет примерно 20-25 минут. Стоять постоянно у плиты нет необходимости, но периодически помешивайте соус.

Постелите на противень лист фольги, сверху установите решетку. Достаньте из фольги ребра, переложите на решетку. Промажьте весь кусок щедрым слоем глазури, оставив ½ для повторного смазывания.

Верните в духовку, увеличив температуру до 250 о С. Запекайте кусок 8-10 минут.

Когда верх зарумянится, переверните мясо и смажьте глазурью с другой стороны. Продолжите запекать еще 6-8 минут.

Вкусные рёбрышки в медовом соусе

Очень простой рецепт приготовления мяса на ребрышках. Всего два ингредиента сделают его невероятно вкусным. А если запечь кусок в рукаве, что свинина выйдет потрясающе сочной. Ребрышки в таком маринаде можно пожарить как шашлык, на мангале.

• Грудинка с ребрами – 1 кг.
• Готовая горчица, острая – 40 гр.
• Мед – 20 гр.
• Приправы для свинины, соль.

1. Отделите пленки с куска мяса, удалите осколки костей, ополосните, промокните бумажными салфетками. Разрежьте целый кусок на порции с 1-2 ребрышками.
2. Если мед засахарившийся, растопите его с помощью бани. перелейте в плошку с горчицей, засыпьте приправы из пакетика, или просто сдобрите перцем. Хорошо разотрите смесь.
3. Щедро промажьте куски, сложите в миску, накройте пленкой. Отправьте в холодильник мариноваться не менее, чем на 2-3 часа.
4. Перед закладыванием в рукав чуть подсолите мясо. Сделайте несколько проколов на поверхности рукава, положите на противень.
5. Поставьте противень в духовку. Готовьте при 180 о С на 40 минут. Если хотите увидеть на мясе красивую корочку, за 10 минут разрежьте его.

Как приготовить рёбрышки-барбекю в фольге (видео)

Зимой иногда так хочется отведать шашлычка! Приготовьте ребра по рецепту автора ролика, и вы насладитесь вкусным блюдом, вспомнив лето.

Свиные рёбрышки, запеченные с картошкой

Люблю готовить вкусно, но при этом экономя время. Этим требованиям отвечает замечательные ребрышки с картошкой. Их можно приготовить в горшочках, на противне, или в форме, как у меня сегодня. С полным перечнем рецептов и пошаговым рассказом, вы сможете познакомиться на другой страничке.

• Ребра – 1 кг.
• Картошка – 1 кг.
• Горчица – 40 гр.
• Базилик, майоран, паприка, тимьян, мускатный орех, перец чили, розмарин, укроп, сушеный чеснок – выбирайте и комбинируйте.
• Вода — 2/3 стакана.

1. Подготовьте кусок к запеканию, поделите на части с 1-2 ребрышками.
2. Смешайте выбранные приправы, засыпьте соль. Натрите букетом специй заготовки мяса. Спрячьте миску под пленку на час-полтора.
3. Почистите клубни картофеля, нарежьте полукружьями, посолите, посыпьте той же смесью приправ. Старательно перемешайте, затем переложите на дно формы.
4. Поверх картофельной подушки распределите ребрышки.
5. Разведите горчицу половиной стакана воды, залейте компоненты. Возможно, остальная вода вам не понадобится, смотрите по обстановке. При необходимости подольете.
6. Накройте форму фольгой, поместите в печь, прогретую до 190 о С.
7. Сколько запекать, решите в процессе приготовления. Если кусочки крупные, то 1-1,5. В конце запекания проверьте готовность мяса. Если решите, что пора доставать, уберите фольгу, подержите ребра в печи еще минут 10, чтобы мясо аппетитно зарумянилось.

Свиные рёбрышки в горшочках

Еще один пример приготовления грудинки на косточках с картошкой. Блюдо простое, обыденное, но если вы подадите его на праздничный стол, гости будут довольны. Рецепт можно использовать для приготовления вкусного субпродукта — свиного сердца, а еще несколько вариантов вы найдете на другой страницу сайта.

• Ребрышки – 700 гр.
• Картошка – 800 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Корень сельдерея – 50 гр.
• Корень петрушки – 20 гр.
• Мука – столовая ложка.
• Топленое свиное сало – 50 гр.
• Томатная паста – столько же.
• Лаврушка – листик.
• Смесь перцев, майоран – по чайной ложечке.
• Растительное масло – 5 столовых ложек.
• По желанию, в рецепт разрешено добавить кинзу, тимьян, тмин.

1. Порубите ребрышки, если они крупные, обваляйте мукой, быстро обжарьте до корочки на сале в сковороде, разложите в горшочки.
2. Покрошите лук с морковью, картошку, зелень. Отдельно обжарьте морковную и луковую нарезку. Переложите в горшочки. Следом выложите картошку, пожарьте 5-7 минут, и также распределите по горшкам.
3. Залейте водой, покрыв компоненты, поставьте в духовку. Готовьте в течение часа. При подаче посыпьте зеленью.

Ребрышки по-канадски в яблочном пюре – видео-рецепт

В рецептах каждой страны имеется своя изюминка, по которой сразу можно понять, чье это произведение кулинарного искусства. В Канаде блюдо готовят с яблочным пюре. Не пробовали? Тогда смотрите и повторяйте.

Как запечь рёбрышки в оригинальном маринаде из горчицы и пива

Чудесный вариант запекания любого мяса. Сделает его мягким, сочным, и потрясающе вкусным. Здесь, кроме горчицы и слабоалкогольного напитка, добавлен кетчуп, кофе, которые делают маринад необыкновенным. Рецепт пришел к нам из Чехии, там любят запекать мясо в пиве.

• Мясные ребрышки – 2 кг.
• Луковица.
• Зерновая горчица – 100 гр.
• Пиво, любое – 200 мл.
• Зубки чеснока – 40 гр.
• Кетчуп – 300 мл.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Молотый кофе – ложечка.
• Смесь перцев, соль.

1. Помойте мясо, поделите на порции, сложите в ёмкость.
2. Налейте в миску пиво, добавьте кетчуп, горчицу, смесь перцев, кофе, размешайте. Покрошите луковицу самым мелким кубиком, раздавите чеснок, отправьте в плошку с маринадом.
3. Залейте маринад в миску с подготовленными ребрами. Маринуйте 6-8 часов, а в идеале ночь.
4. Выложите заготовки в форму, залейте остатками маринада. Готовьте при 170 о С, настроив таймер на 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Свиные рёбрышки с овощами, запеченные в духовке

В оригинале рецепта указано не слишком много овощей. На свое усмотрение добавляйте картошку, цветную капусту, стручковую фасоль, замороженную кукурузу, горошек.

• Свиные ребра – 0,7 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Горчица – ложка.
• Петрушка, базилик, паприка, перец, соль, подсолнечное масло.

1. Нарежьте кусок с ребрышками на части, ополосните, промокните, сложите в миску.
2. Раздавите чесночные дольки прессом, добавьте к ним, паприку, перец, горчицу, базилик, петрушку. Хорошенько перемешайте маринад. Натрите ребрышки, оставьте в покое примерно на 1-2 часа.
3. Нашинкуйте лук полукольцами, помидоры порежьте кружочками. Морковку натрите на терке с крупными отверстиями.
4. Подстелите на противень фольгу, оставив длинный хвост. Разложите заготовки маринованных ребрышек.
5. Разбросайте луковые колечки, рассыпьте морковную стружку. Накройте кружками томатов.
6. Спрячьте блюдо под фольгу, поместите запекаться. Температурный режим – 200 о С. Время приготовления 30 минут.
7. После снимите верх из фольги. Верните блюдо в печь еще на 20 минут, чтобы ребрышки подрумянились.

Видео-рецепт вкусных ребрышек от шеф-повара

Всегда полезно поучиться у мастеров от кулинарии. Известный кулинар поделится в ролике всеми секретами приготовления и рецептов отменного блюда. Приятного аппетита!

Источник

Свиные ребрышки, запеченные в духовке: пошаговый рецепт с фото Нежные, сочные и ароматные свиные ребра, запеченные дома в медово-соевом соусе – превосходное решение для сытного семейного

Свиные ребрышки, запеченные в духовке: пошаговый рецепт с фото

Нежные, сочные и ароматные свиные ребра, запеченные дома в медово-соевом соусе – превосходное решение для сытного семейного ужина, при этом рецепт их приготовления в духовке достаточно прост, главное заранее приготовить специальный маринад, замариновать ребрышки и правильно из запечь, чтобы они получились мягкими и сочными, с легкой медовой корочкой.

Идеально приготовленный маринад всегда делает мясо пикантнее, ароматнее и сочнее, а в некоторых случаях, кардинально меняет вкус привычного блюда. Именно поэтому важно запекать ребра в маринаде, подходящем именно для этого вида мяса.

В этом рецепте запекаем свиные ребра в духовке, предварительно маринуем их в маринаде на основе соевого соуса и меда. Для остроты добавляем горчицу и чеснок, для резкости и кислоты — уксус. Жидкий мед придает ребрам не только сладкие нотки, но делает их поверхность глянцевой. Блюдо подойдет абсолютно к любому гарниру (картофелю, кашам и т.д.) или овощному салату.

Общее время приготовления: 3 часа 20 минут, время готовки: 3 часа 20 минут.

Калорийность блюда: 288 калорий (на 100 грамм продукта).

Ингредиенты для рецепта: «Запеченные свиные ребра в соевом соусе с медом и горчицей»

• Ребра свиные – 1 кг.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Мед жидкий – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Уксус столовый – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубочка.
• Соль, перец – по вкусу.

Как замариновать и запечь свиные ребрышки в духовке

Свиные ребра ополосните, промокните влагу салфеткой. Разделите их на крупные куски, делая разрезы между костей.

Отдельно приготовьте маринад. В пиалочку влейте соевый соус, добавьте горчицу.

Влейте растительное масло, уксус, добавьте жидкий мед.

Зубочки чеснока отделите от пленки, пропустите через пресс, добавьте в соус. При желании можно добавить смесь трав.

Смесь тщательно перемешайте, максимально растворите мед, получая однородный маринад для ребер.

Ребра уложите в глубокую емкость, присыпьте солью и молотым перцем со всех сторон.

На ребра вылейте маринад, перемешайте, чтобы он окутал каждый кусок мяса. Маринуйте ребра следующие 2 часа, периодически переворачивайте их со стороны в сторону, чтобы они равномерно пропитались соусом.

Ребра переложите в жаропрочную форму, сверху вылейте маринад. Форму поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Блюдо запекайте около 60 минут, при этом ребра один раз переверните, чтобы румяная корочка была с двух сторон.

После приготовления ребра немного остудите, подайте на стол с гарниром или овощами, украсьте их зеленью. Приятного аппетита!

Ответы на вопросы по теме, как запекать свиные ребра в духовке

• Сколько готовить свиные ребрышки в духовке? В среднем время запекания свиных ребер в духовке составляет 1 час (60 минут).
• Как лучше замариновать ребра перед запеканием? Вариаций приготовления маринада для свиных ребрышек можно найти не мало, но в общем следует знать, что свинина хорошо сочетается с медом, горчицей, соевым соусом, майонезом.
• Какая температуре должна быть в духовке при запекании свиных рёбер?Свиные ребра запекают при температуре 180-200 градусов по Цельсию в духовке.
• Нужно ли переворачивать свиные ребра при запекании? Рекомендуется 1 раз переворачивать ребра при запекании (когда верхний слой ребер покроется корочкой), чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.
• С чем можно запечь свиные ребра в духовке? Ребрышки можно запечь вместе с картофелем или другими овощами (к примеру, морковью, луком, красным болгарским перцем, кабачком или баклажаном).

В заключение к этому рецепту надеемся, что этот простой рецепт запекания свиных ребер придется по вкусу многим, ведь мясо получается действительно очень вкусным и сочным, с нежным медовый ароматом. Свои советы и примеры самых вкусных рецептов, как приготовить свиные ребрышки в духовке в маринаде, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Источник