Картофель с грибами в горшочке

Как быстро и вкусно приготовить картошку с шампиньонами в горшочке шесть простых пошаговых рецептов на любой вкус

Картошка с шампиньонами в горшочке

2018-05-07 Юлия Косич Домашние рецепты Русская кухня

Вариант 1: Классический рецепт картошки с шампиньонами в горшочке

Картошка с шампиньонами в горшочке особенно хороша во время Поста или соблюдения диеты, поскольку в рецепте нет мяса и яиц. Причем вполне допустимо исключить и используемое растительное масло, если это требуется по каким-либо причинам. Хотя этот гарнир можно подавать и с мясом. Вот такое разностороннее с кулинарной точки зрения блюдо мы будем готовить сегодня.

Ингредиенты:

две луковицы по 50 грамм;
две картошки по 125 грамм;
250 грамм шампиньонов;
соль/грибная приправа;
стакан фильтрованной воды;
две ложки (чайные) растительного масла.

Пошаговый рецепт картошки с шампиньонами в горшочке

С картофеля снять кожуру. Промывая, нарезать мелкими кубиками. Также зачистить оба лука. Нашинковать.

Отрезать ножки у всех шампиньонов. Потом грибы вымыть, взяв мягкую губку. Измельчить кубиками.

Два керамических горшочка по 500 мл вымыть и насухо протереть. Влить по ложечке растительного масла.

На дно пересыпать картошку. Посолить. Засыпать сверху грибами и луком. Приправить грибными специями.

В конце влить по половине стакана воды в каждый горшочек. Прикрыть. Поставить в прокаленную духовку на решетку.

Готовить картошку с шампиньонами в горшочке при 190 градусах около часа. Причем где-то спустя полчаса закуску аккуратно перемешать.

Подавать блюдо вполне допустимо непосредственно в горшках. В этом случае важно поставить их на огнеупорные подставки, чтобы не повредить поверхность стола. Также вы можете переложить картошку с грибами в тарелку, из-за чего она быстрее остынет, что очень удобно, когда нет времени на долгое застолье.

Возьмите его к себе на страничку

И посмотрите новые рецепты

Вариант 2: Быстрый рецепт картошки с шампиньонами в горшочке

Сделать представленное блюдо быстро очень просто. Достаточно заранее отварить до мягкости главный ингредиент — картошку. Кроме того, можно использовать маринованные шампиньоны (хотя мы возьмем свежие). Таким образом, время создания вкуснейшего гарнира уменьшится в несколько раз.

Ингредиенты:

300 грамм отварной (в мундире) картошки;
грибная приправа по вкусу;
соль и масло в горшочек;
300 грамм свежих грибов;
105 грамм лука (репчатого);
200 грамм сметаны (жидкой).

Как быстро приготовить картошку с шампиньонами в горшочке

Заранее отварить в подсоленном кипятке две крупные картошки. Перед началом готовки они должны быть холодными.

Итак, на первом этапе зачистить гриб и лук. У первых срезать ножки, а у второго снять шелуху. Все вымыть. Измельчить кубиками мелкого размера.

Мягкий картофель почистить. На доске (разделочной) порезать, как на оливье.

В чистые горшки (тут и дальше используются емкости по 500 мл) влить масло (по чайной ложке). Закинуть в миску отварную картошку, лук и грибы. Присолить. Влить жидкую сметану и заправить специями. Перемешать.

Двумя одинаковыми партиями заложить картошку с шампиньонами в горшочки. Закрыть плотно. Поставить в духовой шкаф, температура которого установлена на 200 градусов.

Тушить закуску в сметане около 15-17 минут. Подавать, переложив в глубокие тарелки, с соленьями или свежими овощами.

Благодаря тому, что мы предварительно отварили картофель, который тушится дольше всего, время запекания сократится в четыре раза. Что, согласитесь, очень удобно, когда требуется сделать обед в сжатые сроки. К слову, отварной «в мундире» картофель отлично хранится около суток на холодильной полке.

Вариант 3: Картошка с шампиньонами и мясом в горшочке

Не против добавить в постный гарнир мясо? Тогда включите в рецептуру постную говядину или свинину. А еще можно добавить филе индейки, кролика или курицы. Выбор за вами!

Ингредиенты:

210 грамм прохладной воды;
210 грамм картошки;
210 грамм шампиньонов;
200 грамм говядины (постной);
70 грамм лука;
растительное масло в горшочки;
соль/укроп (сушеный) по вкусу;
два листа лавра.

Как приготовить

Картофель и лук зачистить. Мелко порубить, предварительно вымыв. Также нарезать кубиками чистые шампиньоны без ножек.

Кусок постной говядины порезать кусками (примерный вес — по 15-16 грамм).

В два керамических горшка влить масло (по чайной ложке). Разместить по листу лавра. Уложить картошку.

Сверху засыпать лук. Разместить мясо и грибы. Присолить. Посыпать сушеным укропом. Влить равный объем воды.

Поставить картошку с шампиньонами в горшочке на решетку, размещенную в горячем духовом шкафу. Его температура — 190 градусов.

Время, требуемое на запекание, — 60 минут. Кстати, важно не забыть спустя полчаса ложкой с максимальной осторожностью смешать все ингредиенты.

Поскольку мы готовим блюдо в горшочках на протяжении довольно долгого времени, в рецепте используется говядина, которая успеет стать мягкой. Но если вы не любите это мясо, замените его свининой или кроликом. Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Вариант 4: Картошка с шампиньонами и овощами в горшочке

Хотите сделать постный вариант, но как-то разнообразить его вкус? Включите сразу несколько овощей, особенно, если вы готовите это блюдо летом. А что еще добавить в рецепт, решать вам. Это могут быть кабачки, сельдерей, томаты или баклажаны.

Ингредиенты:

110 грамм репчатого лука;
110 грамм сладкого перца;
74 грамма моркови;
190 грамм грибов;
соль/молотый перец;
200 грамм картофеля;
21 грамм томатной пасты;
160 грамм воды;
два зубчика чеснока;
20 грамм укропа (свежего).

Пошаговый рецепт

Запланированные овощи и грибы подготовить к нарезке. Для этого с картошки, моркови, чеснока и лука снять кожуру. С шампиньонов срезать ножки. У перца удалить верхушку с плодоножкой. Все промыть.

Теперь чеснок продавить, морковь потереть, лук нашинковать, а грибы, сладкий перец и картошку резать кубиками.

Помимо того, изрубить вымытый свежий укроп без толстых стеблей.

Дальше протереть чистые горшочки. Залить масло. Всыпать картошку и лук. Посолить.

Следующим слоем уложить морковь, чеснок, перец и грибы. Поперчить и засыпать укропом.

Соединить томатную пасту в отдельной емкости с водой. Влить однородную заправку по горшкам. Закрыть их.

Готовить картошку с шампиньонами в горшочке около получаса, поставив 190 градусов.

Затем осторожно достать горшки, открыть и перемешать лопаткой. Вернуть блюдо в духовой шкаф. Тушить еще столько же (30 минут).

Овощи дадут довольно много сока. Поэтому объем воды необходимо немного сократить по сравнению с классическим набором ингредиентов для представленного блюда. Относительно выбора овощей, вы можете добавить и другие, вроде стеблей сельдерея, томатов и нескольких разных видов лука.

Вариант 5: Картошка с шампиньонами и черносливом в горшочке

Чернослив относится к тем сухофруктам, которые часто используются в овощных и мясных блюдах. Поэтому мы и решили добавить данный ингредиент в сегодняшний рецепт картошки с грибами. Будет потрясающе вкусно!

Ингредиенты:

шесть штук чернослива;
два крупных картофеля (по 130 грамм);
соль/базилик (сушеный);
растительное масло в горшки;
две репчатые луковицы;
260 грамм шампиньонов;
220 грамм воды;
85 грамм моркови;
пара лаврушек.

Как приготовить

Чернослив вымыть. Переложив в миску, запарить кипятком. Параллельно зачистить лук и морковь.

Также снять кожуру с картошки. Все корнеплоды промыть. Кроме того, удалив ножки грибов, замыть и нарезать вместе с картошкой кубиками.

Теперь потереть морковь и измельчить лук. Слить из-под чернослива жидкость. Изрубить.

В чистые и сухие горшочки залить масло. Положить по лаврушке. Всыпать картофельные кубики. Накрыть слоем лука и моркови.

Теперь присыпать черносливом и заложить последний слой из грибов. Ввести сушений базилик.

В кипятке растворить соль. Влить в горшки. Переставить картошку с шампиньонами в горшочке в прокаленный духовой шкаф. Температура — 195 градусов.

Через (примерно) 30 минут заготовки достать и перемешать. Уже не накрывая крышками, продолжить томление при том же огне на протяжении получаса.

Чернослив плохо сочетается с разными заправками. Поэтому мы предложили использовать простую воду. Если вы все же хотите дополнить блюдо соусом, растворите в кипятке немного томатной пасты. Или добавьте процеженный мясной (свиной, говяжий или куриный) бульон.

Вариант 6: Картошка с капустой и шампиньонами в горшочке

Какой овощ можно добавить к картошке и грибам, чтобы сделать еще более вкусное постное блюдо? Предлагаем добавить белокочанную капусту. Такую закуску можно смело назвать традиционной для славянской кухни, учитывая используемые продукты.

Ингредиенты:

151 грамм шампиньонов;
151 грамм белокочанной капусты;
151 грамм картошки;
84 грамм лука;
10 грамм растительного масла;
половина пучка укропа;
соль в горшочки;
два листа лавра;
перемолотый перец (черный);
200 грамм воды;
20 грамм пасты (томатной).

Пошаговый рецепт

Картошку и репчатый лук ножом очистить. Первую кубиками нарезать, второй нашинковать.

Шампиньоны без ножек порубить, замыв и просушив. С белокочанной капусты снять пару верхних листиков. Измельчить заданное количество.

Смешать в кипятке томатную пасту, соль и перемолотый перец. Укроп без стеблей пошинковать, заранее промыв.

Внутрь сухих горшков ввести растительное (по чайной ложке) масло. Разместить по лавру.

Первым слоем положить картофель. Затем пересыпать его луком и капустой. Добавить грибы и укроп.

В конце влить заправленную специями томатную заправку. Прикрыть керамическими крышками.

В хорошо прокаленную (190 градусов) духовку установить решетку. Сверху поставить картошку с шампиньонами в горшочке. Оставить на 25-27 минут.

Осторожно, надев кулинарные рукавицы, достать заготовки. Открыть и перемешать. Вернуть назад. Крышками можно не закрывать.

Тушить блюдо еще 35-36 минут. Духовку выключить. Дать закуске настояться. Подать после некоторого остывания.

Что можно еще добавить в этот рецепт? Предпочитаете пряные ноты, возьмите чернослив или изюм. Хотите разнообразить блюдо свежими ароматами, включите несколько видов зелени. А любители острых закусок могут ввести чили, чеснок и несколько видов перца.

Источник

Для тех, кто любит свое тело и заботится о нем

Крахмал диете не помеха? Запеченный картофель с грибами в горшочке

О диетическом питании существует множество мнений, не всегда объективных. То, чем правильная здоровая пища является на самом деле, никак не совпадает с рядом умозаключений и мифов. Диета – это далеко не всегда «путь салатного листа». Можно худеть и становиться здоровее с полноценным обедом «первое, второе, третье, компот».

Правила грамотного похудения

Главный принцип диетического питания – соблюдение баланса. Нельзя голодать, но нельзя переедать; нельзя страдать от дефицита определенных веществ, но нельзя есть все и сразу.

Во время диеты нужно питаться так, чтобы не чувствовать голода, давать организму энергию для работы, но не обеспечивать его избытком пищи, который сразу отправится в запасы. Для грамотного похудения одинаково важны и белки, и жиры, и углеводы. При дефиците определенного вещества тормозится обмен веществ, вес уходит «со скрипом».

Худеть на одних салатиках и легких закусках небезопасно для здоровья, рацион должен быть полноценным. Путь сыроедения очень тяжел, не всем подходит по состоянию здоровья, поэтому без горячего не обойтись. Основа меню – именно вторые блюда. Без них невозможен ни обед, ни ужин. Супы мы едим несколько реже.

Для похудения лучше всего отдать предпочтение именно вегетарианским вторым блюдам или тем, где количество ингредиентов животного происхождения сведено к минимуму. Причины:

фрукты и овощи очень богаты витаминами, а их недостаток замедляет метаболизм, ослабляет организм;
растительные белки и жиры легче усваиваются, чем животные аналоги;
растительные продукты содержат «медленные» углеводы, которые отвечают за долгое чувство сытости.

Вегетарианские блюда одинаково удачно вписываются в любую диету. Но благодаря насыщенности углеводами почетное место им отводится именно в углеводных планах питания. Одним из таких блюд является картофель с грибами в горшочке.

Доступная роскошь из духовки

Картошечка с грибами, запеченная в горшочке – один из наиболее популярных рецептов традиционной русской кухни. Очень вкусная еда на любой случай. Не сразу верится, что можно разрешить себе это кулинарное великолепие на диете, но в этом нет ничего криминального:

Хотя картошка – чистый крахмал, ее умеренное употребление не навредит фигуре. Этот корнеплод содержит витамин В6, медь, калий и фосфор, «связывает» свободные радикалы.
Грибы – лучшая по питательности альтернатива мясу на вегетарианском столе. Они в большом количестве содержат белок. Без протеина не построить рельефной фигуры.
Запекание в духовке – один из полезнейших способов готовки. При запекании сохраняется много полезных молекул, а ингредиенты не теряют вкусовой привлекательности.
Рецептов картошки с грибами в горшочке насчитывается несколько десятков, что делает блюдо привлекательным даже для привередливых гурманов.

Лучшие рецепты

Пожалуй, каждая хозяйка знает один, а то и несколько вариантов приготовления картошки с грибами в горшочке с помощью духовки. Этот рецепт может «спасти» любое застолье, когда не хватает времени, а вкусное и полезное горячее очень нужно.

Классический

Понадобится:

1 кг картошки;
0,5 кг свежих грибов (любых);
3 луковицы;
соль и специи;
растительное масло;
свежая зелень.

Как приготовить:

Картошку вымыть, почистить и нарезать на круглые ломтики. Слишком тонкими их делать не стоит, как и слишком толстыми: либо сломаются, либо не пропекутся. Картошку укладывают первым слоем на дно горшка, смазанного маслом. Сверху кладут нашинкованный полукольцами репчатый лук. Верхний слой – грибы, нарезанные пластинками.
Каждый слой сбрызгивается маслом (умеренно), посыпается специями. Сверху блюдо украшается зеленью. На готовку уйдет примерно 40 минут при температуре духовки 200 градусов.

Интересно! Грибы предварительно замачивают, сливают воду. Можно положить их в блюдо свежими, а можно отварить минут 15-20. Бульон пригодится в готовке. Достаточно несколько ложек добавить в горшочек, чтобы второе получилось сочнее и ароматнее.

С сыром

Понадобится:

5 картофелин;
0,5 кг свежих шампиньонов;
1 морковь;
2 луковицы;
150 г нежирного сыра;
растительное масло;
соль и специи по вкусу.

Как приготовить:

Для приготовления картофеля в горшочках с грибами и сыром необходимо очищенные картофелины порезать в мелкий кубик и выложить на дно горшочка.
Сверху кладут кругляшки свежей морковки.
Грибы нарезают пластинками и обжаривают вместе с мелко нарезанным луком до золотистости в небольшом количестве масла. Зажарку отправляют в горшок.
Самый верхний слой – диетический творожный сыр, нарезанный кубиками среднего размера.

Готовят запеканку при температуре 180 градусов не менее 40 минут. Подавать лучше всего в горячем виде, посыпав зеленью.

Интересно! Кубики сыра можно не только укладывать сверху. Каждый слой можно «прокладывать» сыром, чтобы блюдо получилось сочным. Сыр расплавится и будет аппетитно тянуться.

В томатной заливке

Понадобится:

0,5 кг картофеля;
0,3 кг свежих белых грибов;
2 луковицы;
2 моркови;
томатная паста;
растительное масло;
соль, перец, приправы.

Как приготовить:

Белые грибы замочить, почистить и обжарить до полуготовности с луком и травами. Отдельно обжаривается нарезанная тонкими ломтиками картошка до появления румяной корочки. Морковь кладут свежей, натертой на крупной терке.
Ингредиенты кладут в произвольном порядке: можно все перемешать, а можно выкладывать слоями.
Томатную пасту на сковородке разогревают с небольшим количеством масла и стаканом воды, кипятят со специями, а затем поливают смесью рагу.

Запекают все вместе в духовке 35 минут при температуре 200 градусов. После чего картофель с белыми грибами в горшочке можно подавать к столу.

Важно! С соусом можно «играть» по своему усмотрению. Если хочется остроты, к томатной пасте добавляют рубленый перец чили и ложку горчицы. Для аромата добавляют немного вина.

Рагу «Царское»

Понадобится:

1 кг картошки;
0,6 кг ассорти из разных грибов;
2 луковицы;
2 моркови;
1 болгарский перец (красный);
1 крупная тыква;
лист пресного теста;
растительное масло;
перец, соль, травы.

Как приготовить:

Картошку нарезают кубиками, обжаривают. Грибное ассорти обжаривают отдельно от картошки с луком и морковью.
Берут спелую тыкву. Она будет одновременно и ингредиентом, и посудой. У плода срезают верхнюю часть с хвостиком. Мякоть вычищают, оставляя толщину «кастрюли» не менее 1 см. Семена и грубые волокна не пригодятся, их можно выбросить (или семечки отправить в сушение).
Съедобную мякоть измельчают в кубик. Болгарский перец тоже нарезают кубиком. Когда все ингредиенты готовы, их перемешивают и отправляют в тыквенный «горшок», предварительно посолив и приправив.
Верх формы запечатывают раскатанным листом теста. Сверху его смазывают маслом, вилкой делают несколько дырочек, чтобы содержимое тыквы «дышало». Готовят рагу 50 минут при температуре 180 градусов. Подавать блюдо нужно прямо в тыкве. Корочка из теста заменит хлеб.

Важно! «Царское» рагу с картошкой и грибами можно подать в одной большой или в нескольких маленьких тыковках. Можно поэкспериментировать с бахчевыми и заменить тыкву кабачками.

Как сделать блюдо оригинальным

Картошка с грибами, запеченная в горшочке – конечно, блюдо не на каждый день, особенно во время диеты. Если каждый день получать такую порцию углеводов, потеря веса превратится в набор.

Картошка с грибами – это, скорее, позволительная вольность для разнообразия, когда хочется полакомиться, но нельзя выходить за рамки. Несколько рекомендаций, которые сделают это угощение еще более интересным в гастрономическом плане:

Картошка и грибы прекрасно сочетаются с чесноком. Можно добавлять и целые зубчики, и измельченные. Летом можно положить и чесночные стрелы, сочные и острые.
Если хочется сделать блюдо сочнее, его промазывают постным майонезом, но без фанатизма.
Вместо свежих грибов подойдут сушеные. Прежде чем использовать их в готовке, грибы вымачивают не менее 12 часов и тщательно промывают.
Перечень овощей не ограничивается рецептами. Можно добавлять любые плоды в зависимости от вкусов и сезона.
Подавать блюдо можно или в одном большом горшке или в порционных маленьких.

Выводы

Картошка с грибами в духовке – отличный вариант сытного и полезного второго блюда. Оно универсально, в равной степени подойдет и ребенку, и чувствительным взрослым. Рецепт предельно прост и экономичен, тем не менее, им можно накормить и большую семью, и толпу нагрянувших гостей. Все останутся довольны.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Источник