Макароны с грибами - Вкусные рецепты

Рецепт макарон с грибами. Спагетти с грибами ?? — 12 рецептов

Макароны с грибами, 66 рецептов, фото-рецепты / Готовим.РУ

Макароны с грибами – сытное, ароматное и вкусное блюдо, в которое можно положить как шампиньоны, так и вешенки или белые грибы. Макаронные изделия также могут быть разными – перья, каннеллони, гнезда, ракушки или спагетти. А если еще и поэкспериментировать с соусами, подобное блюдо можно будет подавать на стол хоть каждый день.

Вступление

Итальянская паста, приготовленная с соусом из лесных грибов, грибной икрой или просто с жареными грибами — это очень вкусно и отлично подходит для полноценного завтрака.

Макароны с грибами, или, как принято говорить, паста с грибами — блюдо не сложное и понравится всем. Готовится блюдо по принципу приготовления спагетти с курицей.

Общепринятый термин — грибная икра, обычно применяется к грибным блюдам, напоминающих соус из измельченных до состояния пюре грибов и овощей.

Что же такое икра, как нерыбный продукт? Овощная или грибная икра — холодная закуска, похожая на салат или паштет. Самые известные закуски, называемые икра — икра кабачковая, сверхпопулярное блюдо советских времен, икра баклажанная, икра из свеклы. И, конечно же, грибная икра.

Икра блюдо холодное — закуска, которую обычно либо мажут на хлеб, либо используют как часть сложного гарнира. Безумно вкусное блюдо из детства — картофельное пюре с куриными котлетами и кабачковой икрой. Но грибную икру можно вполне сочетать с, например, макаронными изделиями, используя ее в горячем виде.

Макароны с грибами — итальянская паста с соусом из измельченных грибов, т.е. с грибной икрой. Грибная икра готовится достаточно быстро и может служить не только закуской, но и отличным дополнением к пасте. Грибы достаточно сложно превратить в пюре, учитывая очень плотную структуру плодовых тел, и даже некоторую волокнистость. Поэтому я, к примеру, предпочитаю готовить макароны с грибами из очень мелко нарезанных грибов, чтобы в грибной икре ощущались кусочки.

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления жареных грибов с макаронами — отличный вариант блюда для всей семьи. Грибочки можно взять любые, которые есть под рукой, даже сушеные прекрасно подойдут. Соус для экономии времени может быть и проще, достаточно сохранить воду, в которой варились макароны, чтобы блюдо было более сочным.

Спагетти с грибами и чесноком

Ингредиенты для приготовления Спагетти с грибами и чесноком

Кол-во порций: 4-6 шт.

1 фунт сушеные спагетти
3 столовые ложки не соленое масло, разделенное
1 столовая ложка оливковое масло
1 фунт грибы кремини, нарезанные
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
6 зубчиков чеснока, измельченный
1/4 чайной ложки хлопья красного перца (по желанию)
1/2 стакана тертый сыр Пекорино Романо, плюс еще для подачи
2 столовые ложки крупно нарезанные свежие листья петрушки

Пошаговый план приготовления Спагетти с грибами и чесноком:

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente, 7–9 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Тем временем приготовьте грибы.
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и масла в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и обжарьте, пока они не станут коричневыми и мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья красного перца, если используете, и оставшиеся 2 столовые ложки масла и тушите еще 1 минуту.
Когда макароны будут готовы, оставьте 3/4 стакана воды для приготовления, затем слейте воду. Добавьте в сковороду макароны, оставшуюся воду для приготовления и сыр. Перемешайте на среднем огне, пока сыр не расплавится, а соус не загустеет и не покроет пасту, примерно 2 минуты. Добавьте петрушку и перемешайте. Подавать в неглубоких мисках с большим количеством сыра для подачи.

Ингредиенты

Сочетание продуктов придает блюду ярко выраженный грибной вкус и нежную текстуру.

Время приготовления – 25 минут.

спагетти из твердых сортов пшеницы – 200 г;
свежие шампиньоны – 300 г;
сыр твердых сортов (Пармезан, Грюер) – 60 г или треть стакана;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сливки 20% — 200 мл;
сливочное масло – 30 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль, перец;
прованские травы – по вкусу;
зелень – для сервировки.

Рецепт пасты с шампиньонами предполагает готовку на один раз, чтобы не получился «макаронный пирог».

Ингредиенты:

Макароны — 400 Грамм
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Перец чили — 1 Щепотка
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Луковица — 1-2 Штук
Грибы — 300 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Белое вино — 150 Миллилитров (по желанию)
Сметана — 150 Грамм (или сливочный сыр)
Сыр — 100 Грамм

Макароны с грибами, фаршем и сыром

Рецепт этого блюда очень прост:

Лук измельчить кубиками, а грибы (400 г) нарезать ломтиками. Свинину (500 г) перекрутить через мясорубку.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить сначала лук, а через 5 минут добавить фарш. Жарить все вместе до готовности мясной массы.
Грибы приготовить на отдельной сковороде. Соединить обжаренные шампиньоны с мясным фаршем. Добавить специи и сливочный сыр (150 г). Тушить содержимое сковороды под крышкой 7 минут.
Макаронные изделия (300 г) сварить так, как указано на упаковке. Соединить макароны с грибами в сливочном сыре и хорошо перемешать прямо на сковороде. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Ингредиенты для макарон с грибами

Спагетти 250 г
Грибы лесные 400 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Лук 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец черный молотый по вкусу

Спагетти, приготовленные с курицей и грибами

Данное блюдо является диетическим, так – как оно не жирное и потому не такое калорийное как при использовании сливок и сыров.

Ингредиенты:

Спагетти твердых сортов пшеницы — 200 г.
Куриное филе без кожи — 200 г.
Шампиньоны — 0,5 кг.
Соль, перец, свежий базилик — по вкусу.

Приготовление:

В литре воды отвариваем курицу до готовности. Бульон не солим.
Половину получившегося бульона разбавляем водой и варим в нем макароны. Отваренные макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.
Готовое куриное филе нарезает на кусочки среднего размера.
Шампиньоны шинкуем средним слайсом. Сотейник ставим на огонь, добавляем в него грибы, заливаем оставшейся половиной бульона и варим на сильном огне до выпаривания жидкости.
После того как шампиньоны приготовятся, добавляем к ним филе и спагетти, прогреваем две минуты и подаем к столу.

Как приготовить «Жареные грибы с макаронами»

1. Луковицу и чеснок очистить.

2. Измельчить лук, чеснок, нарезать тонкими ломтиками грибы.

3. Растительное масло (лучше использовать оливковое) разогреть на сковороде и добавить немного острого перца, мелко нарезанного.

4. Затем выложить лук с чесноком и обжарить пару минут.

5. Когда лук станет золотистым, отправить на сковороду грибы.

6. Параллельно отправить на огонь кастрюлю с водой. При приготовлении жареных грибов с макаронами лучше использовать макароны из твердых сортов.

7. Обжарить грибы минут 7-10 на среднем огне.

8. Затем влить белое сухое вино, перемешать и продолжать тушить. В этот простой рецепт жареных грибов с макаронами вино можно и не использовать, однако оно придает блюду невероятный аромат.

9. Кипящую воду подсолить немного и всыпать туда макароны. После закипания уменьшить огонь и варить до состояния полуготовности.

10. В грибочки добавить немного сметаны (идеальным вариантом будет сыр Маскарпоне) и перемешать.

11. Подсолить и поперчить грибы по вкусу и добавить макароны.

12. На медленном огне тушить пару минут, чтобы макароны пропитались соусом. Перед подачей посыпать тертым сыром и подержать на сковороде еще 30 секунд.

13. Вот и все, жареные грибы с макаронами в домашних условиях готовы. Осталось присыпать блюдо свежей зеленью и подавать к столу.

Оценить рецепт Жареные грибы с макаронами:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 7

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник

Рецепт макарон с грибами. Спагетти с грибами ?? — 12 рецептов

Макароны с грибами, 66 рецептов, фото-рецепты / Готовим.РУ

Вступление

Описание приготовления:

Спагетти с грибами и чесноком

Ингредиенты для приготовления Спагетти с грибами и чесноком

Кол-во порций: 4-6 шт.

1 фунт сушеные спагетти
3 столовые ложки не соленое масло, разделенное
1 столовая ложка оливковое масло
1 фунт грибы кремини, нарезанные
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
6 зубчиков чеснока, измельченный
1/4 чайной ложки хлопья красного перца (по желанию)
1/2 стакана тертый сыр Пекорино Романо, плюс еще для подачи
2 столовые ложки крупно нарезанные свежие листья петрушки

Пошаговый план приготовления Спагетти с грибами и чесноком:

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente, 7–9 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Тем временем приготовьте грибы.
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и масла в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и обжарьте, пока они не станут коричневыми и мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья красного перца, если используете, и оставшиеся 2 столовые ложки масла и тушите еще 1 минуту.
Когда макароны будут готовы, оставьте 3/4 стакана воды для приготовления, затем слейте воду. Добавьте в сковороду макароны, оставшуюся воду для приготовления и сыр. Перемешайте на среднем огне, пока сыр не расплавится, а соус не загустеет и не покроет пасту, примерно 2 минуты. Добавьте петрушку и перемешайте. Подавать в неглубоких мисках с большим количеством сыра для подачи.

Ингредиенты

Сочетание продуктов придает блюду ярко выраженный грибной вкус и нежную текстуру.

Время приготовления – 25 минут.

спагетти из твердых сортов пшеницы – 200 г;
свежие шампиньоны – 300 г;
сыр твердых сортов (Пармезан, Грюер) – 60 г или треть стакана;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сливки 20% — 200 мл;
сливочное масло – 30 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль, перец;
прованские травы – по вкусу;
зелень – для сервировки.

Рецепт пасты с шампиньонами предполагает готовку на один раз, чтобы не получился «макаронный пирог».

Ингредиенты:

Макароны — 400 Грамм
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Перец чили — 1 Щепотка
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Луковица — 1-2 Штук
Грибы — 300 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Белое вино — 150 Миллилитров (по желанию)
Сметана — 150 Грамм (или сливочный сыр)
Сыр — 100 Грамм

Макароны с грибами, фаршем и сыром

Рецепт этого блюда очень прост:

Лук измельчить кубиками, а грибы (400 г) нарезать ломтиками. Свинину (500 г) перекрутить через мясорубку.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить сначала лук, а через 5 минут добавить фарш. Жарить все вместе до готовности мясной массы.
Грибы приготовить на отдельной сковороде. Соединить обжаренные шампиньоны с мясным фаршем. Добавить специи и сливочный сыр (150 г). Тушить содержимое сковороды под крышкой 7 минут.
Макаронные изделия (300 г) сварить так, как указано на упаковке. Соединить макароны с грибами в сливочном сыре и хорошо перемешать прямо на сковороде. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Ингредиенты для макарон с грибами

Спагетти 250 г
Грибы лесные 400 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Лук 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец черный молотый по вкусу

Спагетти, приготовленные с курицей и грибами

Данное блюдо является диетическим, так – как оно не жирное и потому не такое калорийное как при использовании сливок и сыров.

Ингредиенты:

Спагетти твердых сортов пшеницы — 200 г.
Куриное филе без кожи — 200 г.
Шампиньоны — 0,5 кг.
Соль, перец, свежий базилик — по вкусу.

Приготовление:

В литре воды отвариваем курицу до готовности. Бульон не солим.
Половину получившегося бульона разбавляем водой и варим в нем макароны. Отваренные макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.
Готовое куриное филе нарезает на кусочки среднего размера.
Шампиньоны шинкуем средним слайсом. Сотейник ставим на огонь, добавляем в него грибы, заливаем оставшейся половиной бульона и варим на сильном огне до выпаривания жидкости.
После того как шампиньоны приготовятся, добавляем к ним филе и спагетти, прогреваем две минуты и подаем к столу.

Как приготовить «Жареные грибы с макаронами»

1. Луковицу и чеснок очистить.

2. Измельчить лук, чеснок, нарезать тонкими ломтиками грибы.

4. Затем выложить лук с чесноком и обжарить пару минут.

5. Когда лук станет золотистым, отправить на сковороду грибы.

7. Обжарить грибы минут 7-10 на среднем огне.

10. В грибочки добавить немного сметаны (идеальным вариантом будет сыр Маскарпоне) и перемешать.

11. Подсолить и поперчить грибы по вкусу и добавить макароны.

Оценить рецепт Жареные грибы с макаронами:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 7

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник

Как приготовить макароны с сушеными или маринованными грибами. Рецепт спагетти, рожек и вермишели с грибами. Как вкусно готовить пасту с белыми грибами.

Лучшие рецепты макарон с жареными, сушеными и маринованными грибами

Из обычных макарон можно приготовить изысканное блюдо, если добавить грибы. Поскольку лесной продукт заменяет мясо, его можно использовать для постного или вегетарианского меню.

Из обычных макарон можно приготовить изысканное блюдо, если добавить грибы

Правила выбора и секреты приготовления макаронных изделий для блюд с грибами

Если приготовить макароны правильно, они будут не слипшимися, упругими, ароматными, сытными и очень вкусными. Для этого необходимо знать некоторые нюансы:

Рекомендуется приобретать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только принесут пользу организму, но и не слипнутся после варки.
На 100 г макарон или других изделий следует налить литр воды. Причем следует взять просторную емкость, ведь при соединении с жидкостью макароны увеличиваются в размерах.
Добавлять соль нужно до того, как помещать туда макароны. Количество соли по вкусу.
Сухие макароны погружаются после того, как вода закипит.
Чтобы сухой продукт не приклеивался ко дну посуды в начале варки, его следует перемешивать, пока вода снова не закипит. При этом важно учесть, что частое перемешивание приведет к слипанию и превращению массы в кашеобразное состояние.
Важно следить за временем варки, чтобы не переварить.
Огонь во время варки должен быть средним, а кастрюля открыта.
После окончания варки макароны отцедить с помощью дуршлага.

Макароны можно приготовить в мультиварке, выставив режим «паста» либо использовать программу «на пару», «тушение» или «плов». Время приготовления выставляется согласно указанному на упаковке. Чтобы блюдо не пересохло, не нужно использовать режим подогрева.

Паста с грибами в сливочном соусе (видео)

Как быстро приготовить макароны с жареными грибами

Подходят макаронные изделия любых размеров. Можно использовать спагетти или вермишель, крупные макароны или мелкие. Необходимые ингредиенты:

400 г грибов;
200 г макарон;
головка репчатого лука;
чеснок (зубчик);
растительное масло;
соль, зелень, душистый и черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

В то время как варятся макароны, почистить и мелко порезать чеснок с луком. Затем обжарить их до прозрачного состояния, но не зажаривать до того состояния, чтобы изменился цвет.
Грибочки мелко порезать и поместить в сковороду.
Когда испарится вся жидкость, снять с огня, добавить специи.
Готовые макароны процедить, но оставить их влажными.
Выложить в сковороду и перемешивая подержать на горячей плите пару минут.

Готовим макароны с сушеными белыми грибами в сливочном соусе

Гурманы очень ценят сочетание грибов со сливочным соусом и макаронными изделиями. Для приготовления блюда подходят не только свежие грибы, но и сушеные. Следует иметь в виду, что сливочные подливки для пасты получаются очень ароматными именно из сушеных грибов. Один недостаток использования сушеного продукта состоит в том, что потребуется немного больше времени для приготовления блюда. Потребуются следующие ингредиенты:

90 г сухих белых грибов;
300 г макарон или спагетти;
350 мл 10 – процентных сливок;
базилик;
растительное масло;
головка репчатого лука;
50 г сыра наподобие пармезана;
чеснок и другие специи (выбираются по вкусу).

Для приготовления блюда следует:

Замочить сухие грибы на пару часов. Далее прокипятить в течение трети часа.
Слить воду через дуршлаг и остудить.
Измельченный кубиками лук обжарить до прозрачности, непрерывно перемешивая. Кусочки должны стать мягкими.
Остывшие грибочки следует нарезать кусочками размером с фасоль, добавить к луку, выпарить влагу и обжарить.
Выдавить чеснок в грибную массу, залить сливками, посолить и поперчить.
Соус должен закипеть. Затем сбавить огонь и томить еще 2 минутки.
Поместить туда же рубленый базилик.
Добавить отваренные макароны и размешать.

Готовое блюдо посыпать сверху тертым сыром.

Макароны с сушеными белыми грибами в сливочном соусе

Простой рецепт макарон с маринованными грибами и сыром

Маринованные грибы с макаронами могут использоваться в качестве легкого гарнира либо быть самостоятельным постным блюдом. Идея приготовить грибы придаст трапезе праздничную обстановку. Для воплощения незамысловатого решения понадобятся:

150 г маринованных грибов;
250 г макаронных изделий, например рифленые рожки;
80 г сливочного масла;
несколько веточек свежего укропа;
50 г сыра твердых сортов.

Несложный процесс приготовления включает несколько действий:

Готовые макаронные изделия процедить и обжарить около 5 минут, поместить туда грибы и подержать на плите еще пару минут.
Посыпать укропом и покрошить натертым сыром.

Из маринованных грибов можно сделать замечательный сливочный соус, на приготовление которого уйдет не более получаса.

500 г грибов;
10 % сливки;
репчатый лук;
сливочное масло;
1 столовую ложку крахмала;
пармезан;
специи.

Список действий:

Подрумянить лук в небольшом количестве сливочного масла.
Поместить в сковороду промытые грибы и пассировать 5 минут.
Размешать в сливках крахмал и внести в массу на сковороде.
Натереть сыр.
Варить соус до густоты. Затем заправить специями.

Отварные макароны подавать политые соусом.

Как приготовить макароны с лисичками (видео)

Рецепт спагетти с грибами и курицей

Очень просто приготовить грибы с курицей. Рецепт особенно подходит для тех, кто не любит длительной готовки. Для блюда потребуется:

куриное филе (2 шт.);
300 г грибов;
200 г 20% сливок;
150 г твердого сыра;
30 г растительного масла;
лук репчатый;
базилик, перец и соль.

На приготовление 4-х порций необходимо взять спагетти 400 г.

Промыть филе и дать воде стечь.
Сварить макаронные изделия в 3 л воды с добавлением растительного масла. Используя данную хитрость, спагетти не слипнутся. Затем процедить.
Мытые грибы порезать небольшими пластиками.
Разогреть масло и выложить в сковороду подготовленные грибы. В процессе жарки помешивать. Спустя 5 минут переложить туда же нарезанный лук. Не забывая помешивать.
Куриные грудки нарезать на кусочки, а сыр натереть на крупной терке.
Смешать грибы с филе, слегка обжарить, добавить специи и сливки. Закрыть и тушить до тех пор, пока не станет готовым мясо.
Посыпать сыром и перемешать.

Приправить небольшим количеством базилика, снять с огня и выложить в сковороду готовые спагетти.

Спагетти с грибами и курицей

Как вкусно приготовить шампиньоны с макаронами на сковороде

При отсутствии мяса можно приготовить не менее питательное блюдо из шампиньонов и макарон либо вермишели. Необходимые продукты:

300 г макаронных изделий;
500 г грибов;
головка лука;
50 г масла всливочного;
2 столовые ложки сметаны;
80 г твердого сыра;
веточки укропа, соль и перец.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:

У промытых шампиньонов нарезать шляпки пластинками, а ножки колечками.
Измельчить и обжать лук, пока не станет мягким.
Соединить с луком грибы и обжаривать до выпаривания влаги, изредка помешивая.
Добавить сметану и специи. После того как грибной состав закипит, убрать с огня через пару минут.
Смешать с грибами отваренные макароны.

Выложить на тарелку и посыпать сверху измельченным сыром.

Как быстро приготовить макароны с грибами (видео)

Очень вкусно получается вермишель с грибами и морковью. В состав рецепта входят:

Пошаговое руководство:

Подготовить грибы, нарезав их соломкой. Лук кубиками, а морковь измельчить на терке.
Разогреть оливковое масло и закинуть в него грибы с луком.
Спустя минуту добавить морковь.
После того как морковь станет мягкой, а лук прозрачным, добавить полуготовую вермишель.
Приправить измельченным чесноком.

На стол рекомендуется подавать с зеленью. Это не только красиво, но вкусно и полезно.

Грибным блюдам отдают предпочтение не только любители итальянской кухни. Это отличный способ разнообразить свой рацион, причем обычные макароны можно заменить любыми другими на свой вкус. В результате список блюд получится внушительным.

Источник

Традиционно спагетти готовят с фаршем, мясом, сыром, колбасными изделиями или морепродуктами. Но сегодня мы попробуем немного отойти от традиций, ведь Читайте об этом подробнее в популярном женском журнале Женское мнение — Автор статьи Екатерина Данилова — Дата статьи 08.03.2016

Спагетти с грибами – необычное сочетание обычных продуктов. Лучшие рецепты приготовления спагетти с грибами

Традиционно спагетти готовят с фаршем, мясом, сыром, колбасными изделиями или морепродуктами.

Но сегодня мы попробуем немного отойти от традиций, ведь спагетти отлично сочетаются и с грибами.

Спагетти с грибами приготовить просто, а блюдо получится неимоверно вкусным и не менее сытным.

Спагетти с грибами – основные принципы приготовления

Лучше всего спагетти готовить с шампиньонами или вешенками. Тем более что сегодня эти грибы продаются круглый год.

Кроме грибов и спагетти вам понадобится сливочное или растительное масло, лук, сыр и чеснок.

Мелко нашинкованный лук и чеснок обжаривают на масле растительном до легкой румяности. Грибы чистят, моют и нарезают тонкими слайсами или кусочками. Добавляют их к луку и продолжают жарить, пока не выпарится вся жидкость.

Параллельно с приготовлением грибов отваривают спагетти до готовности. Затем их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся вода и перекладывают их в сковороду с обжаренными грибами. Перемешивают, кладут кусочки масла сливочного, накрывают крышкой и оставляют на пять минут. Раскладывают по тарелкам и присыпают натертым сыром.

Чтобы вкус блюда сделать интереснее, в него добавляют помидоры, сливки, сметану и зелень.

Грибы можно приготовить в виде соуса. Тогда при подаче отваренные спагетти поливают грибным соусом и подают, обсыпав сыром или зеленью.

Рецепт 1. Спагетти с грибами и помидорами

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Очищаем от шелухи лук, моем его и шинкуем небольшими кусочками. Грибы чистим, выкладываем в сито, моем под струей воды, обсушиваем салфеткой и режем небольшими кусочками. Помидоры ополаскиваем, обтираем полотенцем и нарезаем маленькими кубиками.

2. Разогреваем в сковороде масло оливковое, выкладываем в нее измельченный лук и обжариваем его до мягкости. Добавляем грибы и продолжаем жарить, периодически перемешивая, еще четверть часа. Затем выкладываем к грибам помидоры и жарим еще минут пять.

3. Отвариваем в кипящей воде спагетти до готовности, слегка ее присолив. Откидываем спагетти на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся вода.

4. Спагетти перекладываем в сковороду с грибами и овощами и перемешиваем. Подаем с салатом из овощей или соленьями.

Рецепт 2. Спагетти с грибами и лаймом

Ингредиенты

белый перец и морская соль;

Способ приготовления

1. Снимаем со шляпок шампиньонов пленку, выкладываем грибы в сито и промываем под краном. Выкладываем их на одноразовое полотенце и обсушиваем. Каждый гриб разрезаем на четыре части. Выкладываем шампиньоны в пластиковый контейнер. Сбрызгиваем их свежевыжатым соком лайма.

2. С помощью мелкой терки снимаем с половины лайма цедру и добавляем ее к грибам. Солим, приправляем белым перцем и поливаем ложкой оливкового масла. Плотно закрываем контейнер крышкой, интенсивно встряхиваем и оставляем грибы мариноваться на час.

3. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Параллельно ставим кастрюлю с водой, солим ее и вливаем две ложки масла. Доведем воду до кипения и отварим в ней спагетти до готовности. Затем откинем их на дуршлаг и сбрызнем оливковым маслом.

4. Чеснок очищаем и нарезаем достаточно толстыми пластинами. Выкладываем его в сковороду с разогретым маслом, обжариваем до румяности и вынимаем. В чесночное масло кладем маринованные грибы и обжариваем до румяности. В тарелку выкладываем горкой спагетти, сверху кладем обжаренные грибы, присыпаем мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 3. Спагетти с грибами и беконом в сливочном соусе

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Бекон нарезать крупными брусочками. Шампиньоны очистить от пленки, ополоснуть и обсушить на салфетке. Грибы порезать достаточно крупными кусками. Луковицы очистить, помыть и мелко покрошить.

2. Разогреть на плите сухую сковороду. Выложить в нее брусочки бекона и обжарить его до румяности. Теперь высыпать к нему мелко накрошенный лук и жарить, постоянно перемешивая, до прозрачности. Добавить грибы, поперчить, посолить, перемешать и жарить еще минут десять, пока не выпарится влага. Влить сливки, присыпать все мелко нарубленным укропом, перемешать и тушить все приблизительно пять минут.

3. Вскипятить подсоленную воду в кастрюле. Выложить в нее спагетти и отварить их до мягкости. Откинуть их на дуршлаг и оставить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Переложить готовые спагетти в грибной соус, перемешать и присыпать тертым сыром.

Рецепт 4. Спагетти с грибами по-болонски

Ингредиенты

400 г помидоров (консервированных);

Способ приготовления

1. Луковицу и дольки чеснока очищаем, моем и мелко крошим. Грибы чистим, ополаскиваем и обсушиваем на салфетке. Нарезаем их тонкими ломтями.

2. Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем в нем до румяности измельченные овощи. Добавляем в сковороду две трети шампиньонов, перемешиваем, присыпаем все мелко накрошенной зеленью петрушки. Жарим, постоянно перемешивая, примерно десять минут. Кладем к грибам томатную пасту, приправляем сушеным базиликом и держим на огне еще пару минут.

3. Вливаем в сковороду с грибами бульон, добавляем измельченные консервированные томаты и доводим соус до кипения. Скручиваем огонь, выкладываем оставшиеся шампиньоны и тушим все вместе еще минут 30. Готовые грибы присыпаем измельченной зеленью.

4. В воде, предварительно слегка подсоленной, отвариваем спагетти, выкладываем их горкой на тарелки, сверху поливаем грибным соусом и подаем со свежими овощами.

Рецепт 5. Спагетти с грибами и шпинатом

Ингредиенты

1 крупная головка красного лука;

Способ приготовления

1. Вскипятите в кастрюле достаточно большое количество воды, посолите ее, добавьте две ложки оливкового масла и отварите спагетти до мягкости. Откиньте их на дуршлаг и оставьте, чтобы стекала вода.

2. Почистите шампиньоны, ополосните их и обсушите салфеткой. Нарежьте грибы маленькими кубиками. Помидоры помойте, ошпарьте кипятком и очистите их от кожицы. Мелко покрошите томат. Очистите лук и нашинкуйте его меленькими кубиками.

3. Разогрейте в сковороде масло, выложите в него лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать, периодически перемешивая, до выпаривания влаги. Добавьте помидоры и потушите минуты три. Влейте соевый соус. Шпинат ополосните, обсушите и порежьте полосками. Выложите к грибам, перемешайте и тушите пять минут.

4. Чесночные дольки нарежьте ломтиками и переложите его в сковороду, сюда же добавьте сок лимона, перемешайте и готовьте все вместе еще минут пять. Переложите в грибной соус готовые спагетти, аккуратно смешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на пять минут.

Рецепт 6. Спагетти с грибами и креветками

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Можете использовать любые грибы: вешенки, шампиньоны или лесные. Грибы почистить, помыть и обсушить салфетками. Нарезать их крупными кусочками. Чесночные зубчики почистить и мелко покрошить. Сыр мелко натереть.

2. Растопить в сковороде половину масла сливочного. Выложить в нее чеснок, обжарить его пару минут, добавить очищенные креветки и продолжать жарить еще минут пять. Положить остальное масло и грибы. Перемешать и готовить три минуты.

3. Вскипятить слегка подсоленную воду и отварить в ней спагетти до готовности. Откинуть их на сито и оставить, чтобы избавиться от всей влаги.

4. В сковородку с грибами и креветками влить сливки, присыпать все сыром и тушить, время от времени перемешивая, десять минут, пока соус не загустеет. Выложить в тарелку спагетти и полить их сверху грибным соусом с креветками.

Рецепт 7. Спагетти с грибами и овощами

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты;

Способ приготовления

1. Очищенную луковицу и дольки чеснока мелко покрошить. Ополоснуть болгарский перец, обтереть его, вырезать хвостик с семенами и порезать маленькими кубиками. Грибы почистить, помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтями. Капусту нашинковать тонкими полосками.

2. Спагетти отварить до готовности в кипящей, подсоленной воде, добавив в нее две ложки оливкового масла. Откинуть их и оставить, чтобы стекла вся вода.

3. Оливковое масло разогреть в сковороде, выложить в него лук и чеснок и жарить овощи до прозрачности. Добавить измельченный болгарский перец и грибы. Продолжать жарить, пока не выпарится вся влага. Теперь выложить к грибам капусту, перемешать и обжаривать до мягкости овощей. Влить оливковое масло и подержать на огне минуты две. Спагетти переложить в сковороду с овощами и грибами, перемешать и обсыпать измельченной зеленью. Потомить на плите еще минуту.

Рецепт 8. Спагетти с грибами и сыром

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Отварить в слегка подсоленной воде спагетти до состояния аль денте. Откинуть их на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Грибы почистить, ополоснуть и обсушить на одноразовом полотенце. Нарезать их пластинами. Обжарить их до готовности в разогретом оливковом масле.

3. В отдельной сковородке сильно разогреть масло и обжарить в нем дольки чеснока до румяности. Вынуть его, а масло приправить орегано и чили. Выложить в сковороду с чесночным маслом спагетти и обжаренные грибы, перемешать и жарить все вместе на медленном огне минут десять. Выложить спагетти на тарелки и обсыпать блюдо натертым сыром.

Спагетти с грибами – советы и хитрости от шеф-повара

Чтобы спагетти при варке не слипались, добавьте в воду пару ложек постного масла.

Выбирайте только качественные спагетти из твердых сортов пшеницы.

Не промывайте спагетти после варки, настоящие повара так никогда не делают.

Для приготовления спагетти с грибами можете использовать любые грибы. Если у вас нет шампиньонов, вы вполне можете их заменить лесными или вешенками.

Варите спагетти в большом количестве воды, на 100 г продукта необходимо взять как минимум литр воды.

Источник