Камбала имеет жирное белое мясо и очень мало костей. Это делает ее особенно питательной и удобной в обработке и приготовлении. Выбирая рыбу в рацион питания, большинство покупателей обходят камбалу вниманием. Главная причина — своеобразный запах. Однако если приготовить эту рыбу правильно, то можно не только избавиться от специфического запаха, но и пополнить свою копилку рецептов новым вкусным и легким в приготовлении блюдом.
Как пожарить камбалу на сковороде: рецепты с фото
Камбала относится к ценным сортам морской рыбы. Употребление ее в пищу, как и других морских рыб, обогащает организм ценными микроэлементами и веществами, которые в иных продуктах находятся в чрезвычайно малых количествах. К таким важным веществам относятся: йод, фосфор, ненасыщенные жирные кислоты (омега-3, -6, -9), медь, магний, железо и т. д.
Камбала имеет жирное белое мясо и очень мало костей. Это делает ее особенно питательной и удобной в обработке и приготовлении.
Выбирая рыбу в рацион питания, большинство покупателей обходят камбалу вниманием. Главная причина — своеобразный запах. Однако если приготовить эту рыбу правильно, то можно не только избавиться от специфического запаха, но и пополнить свою копилку рецептов новым вкусным и легким в приготовлении блюдом.
Как правильно жарить камбалу на сковороде? Сколько времени это занимает? Об этом далее в статье.
Что нужно для приготовления камбалы на сковородке
Основные ингредиенты, которые нужны для того, чтобы приготовить вкусную рыбку, есть в каждом доме. Вам понадобится:
- рыба камбала (свежая или размороженная предварительно) — 1,5 кг;
- мука пшеничная для панировки — 100 г;
- соль — 1 чайная ложка;
- перец молотый (черный или смесь перцев) — по вкусу;
- перец красный — по желанию;
- чеснок — 2-3 средних по размеру зубчика;
- луковицы — 1-2 штуки средних размеров;
- масло для жарки.
Как подготовить камбалу к обжарке
Перед тем как пожарить камбалу, ее нужно подготовить. При выборе рыбы для обжарки стоит обратить внимание на более жирные экземпляры — чем больше тушка, тем вкуснее и сочнее она будет после приготовления. Поэтому для жарки смело выбираем крупную камбалу.
Первый этап в приготовлении рыбы — очистка. Для этой процедуры нужны следующие инструменты:
- деревянная доска;
- острый нож средних размеров;
- кухонные ножницы;
- крупный сосуд.
Для этой процедуры нам потребуется очень острый нож. Почистить камбалу затупленным ножом не получится. Итак, тушку рыбы кладем на доску и чистим камбалу от чешуи. После этого разрезаем брюшко и аккуратно вытягиваем все внутренности рыбы. При этом следует быть осторожным, чтобы не задеть желчный пузырь (если он повредится, то желчь вытечет, и рыба наберет горечи). Тогда отрезаем голову рыбы и ножницами срезаем плавники. Далее камбала отправляется на промывку в холодной воде.
После тщательного промывания рыбу нарезаем порционными кусочками, складываем в чистую посуду. Лук нарезаем кольцами и добавляем к рыбе вместе с солью, перцем и мелко рубленым чесноком. Все тщательно перемешиваем и оставляем камбалу в таком состоянии на один час. Такая процедура необходима для того, чтобы рыба набрала вкусовых качеств, а лук избавит камбалу от неприятного запаха и сделает ее более мягкой и ароматной.
Хозяйкам на заметку!
- Как проверить, что камбала свежая? Стоит обратить внимание на ее плавники — если они розовые, без слизи, значит, рыба свежая. Если же они имеют сероватый оттенок, то брать такую рыбу для приготовления не стоит.
- Иногда во время чистки рыбы в ее брюхе попадается икра. Выбрасывать ее не стоит. Можно аккуратно вытащить ее, промыть и обжарить в кляре — получим вкусный, питательный и очень полезный продукт. Некоторые хозяйки готовят оладьи из икры камбалы. Для этого берут одно яйцо, столовую ложку муки, соль и перец, а также саму икру и перемешивают все это ложкой. После этого выкладывают оладьи из икры на сковородку и обжаривают с обеих сторон.
- Для того чтобы ускорить процесс маринования рыбы, можно добавить к ней немного лимонного сока и тщательно перемешать камбалу.
Рассмотрим далее, как пожарить камбалу правильно.
Процесс приготовления
Сначала подготовьте все необходимые атрибуты для жарки. В плоскую тарелку насыпаем муку. Перед тем как пожарить камбалу, ее обваливаем со всех сторон в муке. Это будет способствовать тому, что рыба хорошо обжарится и сохранит свою форму во время приготовления.
В сковороду наливаем масло для жарки. Оно должно хорошо прогреться, перед тем как опускать в него рыбу. Если не соблюсти это правило — камбала просто прилипнет к сковородке, и тогда рыба потеряет свою структуру.
Сколько по времени жарить камбалу на сковороде
Жарится рыба примерно 7-9 минут с каждой стороны. Рыбу нужно обжарить так, чтобы появилась золотистая корочка. Только после этого ее можно перевернуть на другую сторону. Приготовление камбалы на сковородке должно происходить на маленьком огне — это позволит рыбе пройти хорошую термическую обработку, и она не будет сырой внутри.
Во время жарки в сковороду нужно доливать немного масла, по мере его уменьшения. Часть масла испаряется, часть поглощается панировкой, поэтому за его количеством на сковородке нужно внимательно следить. При жарке рыбы один из главных секретов — не жалеть масла для обжаривания.
Завершающий этап приготовления камбалы на сковороде
После того как камбала хорошо обжарилась с обеих сторон, выкладываем ее на тарелку для остывания. Поскольку рыба сама по себе жирная, а также обжаривалась в масле, то ее можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Как подавать обжаренную камбалу?
Жареная камбала хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и в композиции с гарниром. В качестве дополнения к приготовленной камбале хорошо подходят тушеные овощи, овощи-гриль, картофель, рис и др.
Для того чтобы добавить пикантности и улучшить вкусовые качества камбалы, можно посыпать ее перед подачей свежей зеленью, полить смесью растолченного чеснока с красным перцем.
Подавать к столу жареную камбалу стоит, подобрав соответствующий соус для рыбы. Довольно хорошо подходит тар-тар, ткемали, сметанный с чесноком, можно попробовать простой майонез.
Рассмотрим далее рецепты, как пожарить камбалу.
Камбала с грибами: рецепт
Для этого оригинального рецепта нам потребуется:
- камбала — 2 небольшие рыбы;
- 5-6 крупных грибов-шампиньонов;
- пучок укропа;
- болгарский перец — 1 шт.;
- мука для панировки;
- соль и перец — по вкусу;
- оливковое масло;
- зеленый лук;
- несколько зубчиков чеснока.
Как приготовить
Рассмотрим, как камбалу жарить.
- Рыбу чистим и промываем, нарезаем на порционные кусочки.
- Готовим кляр — в муку добавляем все специи и аккуратно тщательно перемешиваем.
- Шампиньоны очищаем, нарезаем пластинками, лук — кольцами, а болгарский перец — кубиками.
- Чистим чеснок — он придаст блюду остроту и неповторимый аромат.
- Рыбу отправляем на разогретую сковородку. На нее сверху и возле нее выкладываем подготовленные овощи и грибы. Все это вместе обжаривается. Овощи нужно время от времени помешивать на сковородке.
- Камбалу обжариваем до золотистого оттенка с обеих сторон.
После приготовления рыбу подаем на стол на большом плоском блюде вместе с овощами. Украшаем блюдо порезанным укропом. Это блюдо может быть как самостоятельное, так и с гарниром. Лучше всего подходит здесь пюре из отварного картофеля.
Итальянский рецепт приготовления камбалы с томатами
Итальянцы, как известно, любители готовить блюда с добавлением помидоров или томатной пасты. Нетрадиционный рецепт для рыбы — камбала в томатном соусе или с томатами. Что для этого нужно? Набор продуктов выглядит таким образом:
- камбала — 2 небольшие рыбы;
- томатный сок — 300 мл или вяленые томаты без кожицы — 300 г;
- орехи грецкие — 5 г;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- тимьян;
- соль и перец;
- оливковое масло,
- луковицы — 2 шт.;
- мука — 4-5 ст. ложек.
Как приготовить блюдо
Рассмотрим, как пожарить камбалу на сковороде по этому рецепту.
- Рыбу тщательно очистить, промыть и порезать на небольшие пласты.
- Обвалять камбалу в муке, посолить, поперчить.
- Жарим камбалу на сковороде.
- Когда рыба немного подрумянится — добавить к ней тимьян и порезанный кольцами лук.
- В отдельной посуде смешать измельченный чеснок и орехи, добавить туда немного оливкового масла, хорошо перемешать все ингредиенты и полить этой смесью рыбу на сковороде.
- За 10 мин до приготовления залить в сковороду томатный сок и тушить рыбу еще немного для придания ей интересного томатного вкуса. Можно вместо сока использовать вяленые томаты ( но это дорогое удовольствие).
Подавать камбалу, приготовленную в томатном соусе, стоит с отваренным рисом или ризотто с овощами. Отлично подходит также пюре из картошки или запеченные овощи. Можно также подавать рыбу как отдельное блюдо, предварительно украсив ее зеленью или измельченными орехами, подсушенными на сковороде. Такого оригинального по вкусовым качествам блюда многие еще не пробовали. Отлично рецепт подойдет для праздничного стола.
Маленькие советы, чтобы камбала была еще вкуснее
Рассмотрим несколько советов, как пожарить камбалу вкусно и правильно.
- Во время чистки рыбы стоит снять с нее кожу — именно она вызывает неприятный запах у камбалы.
- При выборе рыбы стоит обратить внимание на ее запах и наличие слизи. Свежая рыба имеет обычный рыбный запах, розовые плавники, блестящую чешую и отсутствие слизи.
- Чтобы жареная камбала получилась с особо хрустящей корочкой, можно вместо муки использовать сухари для панировки. Однако их следует подбирать очень мелкого помола.
- Чтобы панировка идеально обволокла всю поверхность для жарки, нужно тщательно очистить каждый кусочек рыбы и вытащить из него кости.
- Для придания пикантности и особого утонченного вкуса камбале к ней добавляют травы тимьян, розмарин, эстрагон и майоран во время маринования.
- Для приготовления кляра можно использовать следующую смесь: 1 яйцо, майонез, муку, соль и специи.
Итак, мы рассмотрели, как правильно и сколько жарить камбалу на сковороде. Приятного аппетита!
Не жди особого случая, а порадуй свою семью камбалой в духовке прямо сегодня. Ее яркий вкус и аромат превратит обычный ужин в настоящий праздник. Рассказываем 15 самых интересных рецептов!
15 рецептов сочной и нежной камбалы в духовке
Фото: magadanpravda.ru
Не жди особого случая, а порадуй свою семью камбалой в духовке прямо сегодня. Ее яркий вкус и аромат превратит обычный ужин в настоящий праздник. Рассказываем 15 самых интересных рецептов!
1. Камбала, запеченная в духовке целиком
Фото: vklist.ru
Можно использовать свежую или замороженную рыбу.
Тебе понадобится: 1 камбала, 1 ч.л. прованских трав, 15 г соли, 1 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец.
Приготовление: Подготовленную камбалу натри солью, перцем и масло. Выложи на противень, присыпь прованскими травами и поставь в разогретую духовку на полчаса. Оптимальная температура для запекания — 180 градусов.
2. Камбала, запеченная с лимоном
Фото: zen.yandex.ru
Обязательно удаляй черную пленку в брюшке рыбы.
Тебе понадобится: 1 камбала, половина лимона, 1 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную рыбу натри солью и перцем. Нарежь лимон и положи пару кружочков внутрь, остальным натри камбалу. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
3. Камбала с розмарином и укропом в духовке
Фото: zen.yandex.ru
Камбала отлично сочетается с розмарином, чесноком, черным перцем, кориандром и укропом.
Тебе понадобится: 1 камбала, половина лимона, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, розмарин, полпучка укропа.
Приготовление: Рыбу выпотроши, почисти, удали плавники и промой. Натри камбалу солью и молотым перцем. Внутрь положи пару стеблей укропа, розмарин и кружочек лимона. Сверху сделай неглубокие надрезы и помести в них измельченный укроп. Выложи рыбу на противень, смажь маслом и запекай в духовке полчаса.
4. Камбала с картошкой в духовке
Фото: dadafitness.ru
Чтобы придать камбале более мягкий вкус, замочи ее на 20 минут в молоке.
Тебе понадобится: 2 камбалы, 500 г картофеля, 3 стебля зеленого лука, соль, молотый черный перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Картофель нарежь, смешай с солью, перцем, измельченным чесноком, маслом и выложи на противень. Рыбу выпотроши, почисти, промой, натри перцем, солью и маслом. Выложи камбалу на картошку и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
15 простых рецептов бананового пирога в духовке
5. Камбала, запеченная с овощами
Фото: gotovim-doma.ru
При желании часть овощей можно добавить внутрь рыбы.
Тебе понадобится: 1 камбала, половина лимона, веточка помидоров черри, 1 болгарский перец, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль, 3 веточки розмарина.
Приготовление: Подготовленную камбалу натри солью, перцем, соком лимона и маслом. Овощи очисти, нарежь, посоли, поперчи и выложи на рыбу. Запекай полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Перед подачей сбрызни соком лимона и присыпь розмарином.
6. Камбала с лимоном в фольге
Фольгу можно и не открывать, тогда рыба получится более диетической.
Тебе понадобится: 1 камбала, половина лимона, соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Выпотрошенную камбалу промой, натри солью, перцем, измельченным чесноком и маслом. Выложи сверху нарезанный лимон и заверни все в фольгу. Запекай 20 минут при температуре 180 градусов, открой фольгу и готовь еще 10 минут.
7. Запеченная камбала с луком
Фото: my-madonna.ru
Не бойся пересолить камбалу, она не впитает лишнюю соль.
Тебе понадобится: 1 камбала, 2 лука, половина лимона, молотый черный перец, соль, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Рыбу натри перцем, солью и смажь маслом. Лук нарежь кольцами, посоли, поперчи и сбрызни соком лимона. Выложи камбалу на противень, добавь лук и накрой фольгой. Запекай 15 минут в разогретой духовке, сними фольгу и готовь еще 10 минут.
8. Филе камбалы, запеченное в духовке
Фото: recepti24.ru
Отделять филе от хребта очень легко.
Тебе понадобится: 2 филе камбалы, 1 ст.л. растительного масла, зубчик чеснока, соль, молотый черный перец, половина лимона.
Приготовление: Смешай масло с солью, измельченным чесноком и перцем. Натри филе соком лимона и ароматной смесью. Выложи камбалу на противень и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Мясо по-французски в духовке: 8 вкусных рецептов (пошагово)
9. Камбала со сметаной в духовке
Фото: intipgajiartis.blogspot.com
В этом рецепте масло для рыбы не понадобится вообще.
Тебе понадобится: 1 камбала, 3 ст.л. сметаны, соль, молотый черный перец, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Камбалу выпотроши, промой, натри солью, перцем и оставь на 5 минут. Смешай сметану с измельченным чесноком и соком лимона. Выложи рыбу на противень, смажь сметаной с чесноком и поставь в духовку на полчаса.
10. Камбала с соевым соусом в духовке
Фото: traktirsuzdal.ru
Подавай камбалу с вареным рисом, картофельным пюре или овощами.
Тебе понадобится: 1 камбала, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец соль, половинка лимона.
Приготовление: Смешай масло с солью, перцем, измельченным чесноком, соком лимона и соусом. Натри рыбу ароматной смесью и отправь в разогретую духовку на 25-30 минут. Подавай с ломтиками лимона.
11. Камбала, запеченная в винном соусе
Фото: montale-russia.ru
Рекомендуем использовать белое вино, чтобы не закрасить филе рыбы.
Тебе понадобится: 2 камбалы, 30 мл сухого вина, 2 ст.л. воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 1 гвоздика, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Рыбу подготовь, натри солью, перцем и выложи в глубокую форму для запекания. Измельченный лук и чеснок обжарь, добавь специи, воду и вино. Протуши 2 минуты и вылей в форму с камбалой, накрой фольгой и отправь в духовку на 20 минут. Сними фольгу и запекай еще 10 минут.
12. Запеченная камбала с помидорами и базиликом
Фото: ogorodnik.com
Натертую специями рыбу оставь на 5-10 минут, чтобы она пропиталась и стала более ароматной.
Тебе понадобится: 1 камбала, 200 г помидоров, 1 лук, полпучка базилика, долька лимона, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Камбалу натри солью и перцем. Нарезанные лук, помидоры и базилик посоли, поперчи и добавь к рыбе. Сбрызни маслом, соком лимона и поставь запекаться на 25 минут.
Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов
13. Камбала с сыром и помидорами в духовке
Фото: hadassah.petrushkagroup.com
Готовую камбалу можно присыпать сыром дополнительно.
Тебе понадобится: 1 камбала, 200 г помидоров, 1 лук, 100 г твердого сыра, полпучка укропа, соль, молотый черный перец, 2 ст.л. сметаны.
Приготовление: Рыбу выпотроши, промой, натри солью, перцем и выложи на противень. Смажь сметаной, добавь нарезанные помидоры, лук и укроп. Присыпь натертым на мелкой терке сыром. Запекай камбалу в разогретой духовке 25 минут.
14. Камбала, запеченная в рукаве
Фото: postila.ru
В рукаве камбала получается ну очень сочной!
Тебе понадобится: 1 камбала, половинка лимона, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную камбалу натри солью, перцем и лимоном. Через 5 минут отправь ее в рукав и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Разрежь рукав и подрумянь еще 10 минут.
15. Камбала со сметаной и горчицей в духовке
Фото: vtorueblyda.mirtesen.ru
Камбалу можно почистить от чешуи или просто снять кожу целиком.
Тебе понадобится: 1 камбала, 100 г сметаны, 1 ст.л. горчицы, молотый черный перец, соль, половина лимона.
Приготовление: Камбалу почисти, выпотроши и промой. Натри солью, перцем и смесью из горчицы со сметаной. Выложи рыбу на противень и отправь в духовку на 30 минут. Подавай с ломтиками лимона.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
У приготовления морепродуктов есть масса тонкостей и нюансов, которые зависят от того, какой именно рыбой вы хотите накормить домочадцев.
Как жарить камбалу на сковороде
Обжаривание камбалы на сковороде всегда будет удачным, если правильно подготовить рыбку к термической обработке. С чего начать? Выполняя следующие действия пошагово, вы будете на 100% уверены в отличном результате, которым станет изумительно вкусное, сочное и нежное мясо морской рыбы.
- Чтобы жареная камбала не горчила, ее нужно правильно очистить. Темная часть тушки обладает неприятным горьким вкусом, чтобы он не испортил готовое блюдо, тщательно убираем черную пленку.
- Обязательно перед приготовлением свежей или мороженой рыбы удаляем все внутренности, отрезаем плавники и голову.
- Очищаем камбалу от чешуи. Быстро и качественно сделать это можно, если двигаться против направления роста и использовать специальный нож для чистки рыбы.
- Удаляем из тушки шипы, которые как правило имеют небольшой размер.
- После всех манипуляций обязательно промываем рыбу под проточной водой.
Подготовка рыбы
Приготовление камбалы на сковороде связано с рядом нюансов. Например:
- Перед обжариванием рыбы ее необходимо натереть лаймом или лимоном, чтобы устранить специфический рыбный аромат.
- В растительное масло для обжаривания рыбы можно добавить сушеные листья лемонграсса, что придаст готовому блюду изумительный аромат.
- Во время разделки рыбы стараются нарезать ее достаточно тонко, после чего тщательно просолить.
- Можно пожарить камбалу целиком, но для этого выбирают рыбу небольшого размера. Крупные рыбешки, как правило, сначала разрезают на порционные куски, после чего отправляют на сковородку.
- Если вы планируете готовить не свежую рыбу, а мороженую, заблаговременно потрудитесь ее разморозить на нижней полке холодильника.
Рыба камбала жариться достаточно быстро, поэтому нужно хорошо раскалить перед приготовлением растительное масло на сковороде и готовить рыбку на максимальном огне.
Камбала на сковороде
Для приготовления вкусной камбалы на сковороде понадобятся такие ингредиенты:
- Камбала — тушка размером около 0,5 кг.;
- Репчатый лук;
- 4 ст.л. муки;
- Соль и перец;
- Растительное масло (рафинированное) для жарки.
Камбала на сковороде
Приготовление:
- Размораживаем рыбку в холодильнике на нижней полке или при комнатной температуре. После чего хорошенько промываем ее под проточной водой, удаляем внутренности. Очищаем от темной пленки.
- Удаляем у рыбной тушки голову, хвост и все плавники.
- Еще раз моем камбалу и обсушиваем бумажным полотенцем. Теперь можно нарезать ее на порционные куски, которые следом натираем солью и даем засолиться около получаса.
- Кусочки камбалы обваливаем в муке. Нарезаем лук и также обваливаем в нем камбалу. Разогреваем сковородку на сильном огне.
- Когда сковорода будет хорошо раскалена посыпаем ее дно солью, после чего наливаем растительное масло. И только потом выкладываем кусочки камбалы, которые обжариваем с каждой стороны по 7 минут.
Обжаренные рыбные куски выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток масла. После чего камбалу с гарниром, лучше всего дополнит нежный вкус рыбы отварной рис или картофель в сочетании с салатом из свежих овощей, подаем к столу.
Как жарить камбалу на сковороде
Примечание: в конце статьи я разместил пошаговое видео о том, как жарить камбалу на сковороде. Процесс абсолютно идентичен тому, что описан в статье, так что, если лень читать – просто посмотрите ролик.
Ингредиенты:
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло, мука – для обжарки.
Жарим камбалу на сковороде, процесс приготовления
1. Чистить камбалу очень просто: отрезаем головы (если покупали рыбу с головами) обрезаем плавники и счищаем чешую.
Примечание: о многих рецептах встречается совет сдирать с камбалы шкурку. Моё мнение: делать этого не стоит, если только у вас не слишком крупные экземпляры с грубой шкурой, и камбала не замораживалась/размораживалась много раз, вследствие чего шкурка сама начинает отставать.
Неповторимый вкус рыбы камбалы во многом определятся именно ее шкуркой.
2. Режем тушки камбалы на порционные куски, вычищаем внутренности, убираем пленку, промываем.
3. Пересыпаем куски камбалы солью и черным молотым перцем по вкусу, и пусть рыба немного постоит, пропитается. Перец, в принципе, можете и не добавлять: камбала по вкусу рыба самодостаточная, и вполне обходится без лишних специй.
4. Наливаем на сковороду масло до уровня примерно половины тушки камбалы по толщине и хорошо разогреваем. Жарить будем при температуре конфорки чуть выше средней.
5. Обваливаем каждый кусок камбалы в муке и обжариваем до золотистой корочки сначала с одной, а затем с другой стороны.
Вот и всё. Как жарить камбалу на сковороде вы теперь знаете. Приятного аппетита!
Камбала в кляре
Нежнейшее мясо камбалы в плотном кляре — действительно вкусное блюдо для обеда или ужина в кругу семьи.
Чтобы приготовить рыбку по такому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5-0,6 кг. филе камбалы;
- 100 мл. воды;
- Яйцо;
- 0,5 ст. муки;
- Растительно масло;
- Соль и перец.
Рыба в кляре получается изумительно вкусной и нежной, а хрустящая корочка — главная изюминка блюда, приготовленного таким образом. Более нежным получается кляр, если для его замешивания использовать сметану или молоко. Тесто, приготовленное на воде, получается более хрустящим.
Камбала в кляре
Приготовление:
- Разбиваем в емкость яйцо и взбиваем вилкой, чтобы соединить желток с белком. К яйцу добавляем 100 мл воды, затем отправляем в полученную смесь щепотку соли и вымешиваем с помощью венчика.
- Следующий этап — добавление муки. Ее отправляем в тесто несколькими порциями, непрерывно помешивая. Оптимально, чтобы консистенция полученного кляра была похожа по структуре, как тесто на оладьи.
- Размороженную предварительно рыбу нарезаем на порционные кусочки, солим их и по вкусу добавляем перец.
- Берем сковороду разогреваем в ней растительное масло (около 150 мл). Именно в этом рецепте не стоит уменьшать количество масла, это его изюминка и залог особенного рыбного вкуса блюда.
- Рыбу, которая предварительно была посолена, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки влаги. Обмакиваем камбалу в кляр, кусочек за кусочком, после чего выкладываем на уже разогретое масло и жарим по 3 минуты с каждой стороны. Рыбка должна приобрести красивую румяную корочку, а также отлично прожариться внутри.
- Обжаренную камбалу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишек растительного масла.
Горячую рыбку подаем к столу с гарниром из свежих овощей и с обилием зелени. Камбала в кляре обладает изумительным вкусом как в горячем, так и в холодном виде. Во время жарки располагать кусочки рыбы нужно на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы кляр не стал одной лепешкой. Еще одна хитрость — переворачивать рыбу удобнее если использовать сразу две вилки или две лопатки.
Камбала в сметане на сковороде
Изумительно вкусное и нежное рыбное блюдо можно приготовить на сковороде.
Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- 600 г. камбалы;
- 2 шт. репчатого лука;
- 2 морковки;
- 2 ст. воды;
- 4 ст.л. сметаны;
- Сок половины лимона;
- Перец (смесь);
- Соль;
- Лавровый лист;
- Масло для жарки.
Камбала в сметане на сковороде
Приготовление:
- Начинаем приготовление блюда с разморозки рыбы. Затем нарезаем ее на порционные кусочки, выдавливаем сок половины лимона, солим и перчим. Оставляем мариноваться примерно на час.
- Используем время пока рыба маринуется с пользой и подготавливаем овощи. Очищаем лук и морковь от кожуры, моем, после чего нарезаем: лук — полукольцами, а морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой. Выкладываем сначала лук на разогретую сковороду с растительным маслом, когда он станет золотистым, добавляем морковь. Следом к овощам отправляем сметану и воду, когда соус закипит убавляем огонь, добавляем соль и перец, оставляем тушиться с закрытой крышкой.
- Разогреваем еще одну сковородку. На ней обжариваем кусочки камбалы с каждой стороны. К готовой рыбе отправляем соус, в скoвородку кладем лавровый лист и тушим на умеренном огне около получаса.
- Готовую рыбку подаем к столу со свежей зеленью.
Рыба с соусом получается очень нежной, она тает во рту. Особенно вкусным будет сочетание камбалы с гарниром из молодого картофеля или традиционным пюре. Дегустацию сделают запоминающейся салат из свежих овощей.
Как пожарить камбалу на сковороде без запаха
Многих людей очень сильно смущает специфический запах этой рыбы. Не всем кулинарам известно, как пожарить камбалу вкусно на сковороде без неприятного запаха. Как правило, для приготовления блюда применяется замороженная рыба. Размораживать ее следует естественным способом. После рыбу промывают и просушивают. Последовательность приготовления вкусной камбалы без неприятного запаха:
- Нарезаем тушку на отдельные кусочки, натираем ее перцем, солью и оставляем так на 15 минут.
- Разогреваем сковороду с маслом до определенной температуры, посыпаем ее определенным количеством соли; температура должна быть подобрана так, чтобы не пригорала мука.
- Обваливаем рыбу в муке, выкладываем на сковороду вместе с предварительно накрошенным луком.
- Обжарку рыбы осуществляем с двух сторон до полной ее готовности.
Жареная камбала обычно подается к столу вместе с вкусным гарниром.
Рекомендации по приготовлению камбалы на сковороде
Хотите приготовить вкусное и ароматное блюдо из рыбы, тогда воспользуйтесь советами опытных кулинаров:
Рекомендации по приготовлению камбалы на сковороде
- Для панировки нежного рыбного филе предпочтительнее использовать рисовую муку нежели пшеничную. Это придает блюду особый фирменный вкус и делает блюдо еще более полезным.
- Специи лучше всего добавлять в панировку, это сделает готовое блюдо особенно ароматным. Не рекомендуется сдабривать саму рыбку приправами. Со вкусом камбалы лучше всего сочетаются мускатный орех и имбирь, благодаря куркуме смесь для панировки приобретает приятный цвет, готовая рыбка в кляре также будет выглядеть особенно аппетитно.
- Перед обжариванием камбалу необходимо замариновать. Для этого используют сок лимона и горчицу. На 500 г. рыбного филе понадобится всего 2 ст.л. лимонного сока в сочетании с ½ ч.л. горчицы.
- Камбала жарится очень быстро. Поэтому не стоит слишком долго держать ее на сковороде.
- Лучше всего обжаривать рыбные кусочки на сильном огне. Это необходимо, чтобы кляр хорошенько схватился и получился с хрустящей корочкой. Внутри же рыбка будет останется сочной и нежной.
Подавать к столу камбалу нужно горячей. Аромат свежеприготовленной рыбки никого не оставит равнодушным. С гарниром из отварного картофеля и свежих овощей это блюдо запомнится надолго.
Что нужно для приготовления камбалы на сковородке
Основные ингредиенты, которые нужны для того, чтобы приготовить вкусную рыбку, есть в каждом доме. Вам понадобится:
