Как приготовить горчичную заправку для салата и какой рецепт выбрать в зависимости от блюда? Лучшие рецепты смотрите в статье!
ТОП-6 рецептов горчичной заправки для салатов
Горчичная заправка для салата — универсальный вид соуса, актуальный почти для всех блюд, способный придать пикантность и необычный вкус. Благодаря многообразию видов горчицы, можно экспериментировать с разными «оттенками», придавая блюду остроту, нежность, сладость или другие необычные привкусы. Ниже рассмотрим лучшие рецепты горчичных соусов и приведем список блюд, для которых они подходят.
Виды горчичных заправок: ТОП лучших рецептов
Перед рассмотрением рецептов горчичных заправок для салата разберитесь с видами горчицы. Сегодня выделяется несколько основных вариантов:
- Дижонская — наиболее востребованный вид. Изготавливается с применением цельных семян и предусматривает добавление небольшого количества вина.
- Американская — самая мягкая по вкусовым и ароматным качествам. В США соус на базе такой горчицы добавляется в хот-доги и гамбургеры.
- Креольская — Во время приготовления семена маринуются в уксусном растворе с добавлением на последнем этапе хрена. Это гарантирует максимальную пряность.
Это лишь небольшая часть видов горчицы, применяемых при приготовлении блюд. При желании можно использовать разные варианты.
Горчично-медовая заправка
Одна из самых вкусных горчичных заправок подразумевает добавление меда. В состав соуса входят следующие ингредиенты:
- зерновая горчица — 1 ст. ложки;
- мед — 1 ст. л;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- дижонская горчица — 1 ч. ложки;
- чеснок — 1 зубок;
- красный винный уксус — 1 ст. л;
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление такой горчичной заправки для салатов начинается с подготовки емкости. В ней смешайте уксус, два вида горчицы, мед и мелко потертый чеснок. Постепенно добавьте оливковое масло, а после этого остальные ингредиенты. Смешайте соус до появления единой массы.
Горчично-чесночный соус для салата
Не менее популярной считается горчично-лимонная заправка. В ее состав входит:
- столовый 3-процентный уксус — 100 мл;
- сахар — 10 г;
- горчица — 10 мл;
- растительное масло — 100 мм;
- чеснок — 3 зубца;
- перец черный и соль по вкусу.
Для приготовления горчичной заправки к салату подготовьте миску, ступку, пестик, соусник и венчик. Такой набор инструментов обусловлен сравнительной сложностью процесса. Сначала готовится чеснок, а после добавляется сахарный песок, соль и перец. Состав растирается до создания единой субстанции. На следующем шаге к горчичному соусу добавляется горчица, уксус и растительное масло. Все перемешивается, а на завершающему этапе сыпьте соль и специи по вкусу.
Греческий рецепт
Попробуйте греческий вариант соуса — лимонно горчичную заправку. Она подходит для разных салатов, пасты, рыбы, мяча и овощей. В качестве ингредиентов подготовьте следующие элементы:
- оливковое масло — 0,5 стакана;
- сок лимона — 2 ст. л;
- чеснок — 2 зубца;
- горчица (дижонская) — 2 ст. л;
- сахар — 0,5 ч. л;
- винный уксус — 5 ст. л;
- приправы — орегано, базилик и соль.
Приготовление горчично-лимонной заправки для салата проходит по простой схеме. Все составляющие складываются в одну банку, которая закрывается крышкой. Содержимое емкости взбивается до получения единой массы. Если необходимо получить пенку, масло добавьте не сразу, а через 10 секунд после начала перемешивания.
Французский рецепт
Повара часто применяют французский рецепт, подразумевающий создание масляно горчичной заправки для салата. Для приготовления используйте следующие ингредиенты:
- оливковое масло — 0,5 ст;
- лук — 0,5 шт;
- кетчуп — 2 ст. л;
- чеснок — 3 зубца;
- вустершинский соус — 2 ч. л;
- горчица (дижонская) — 1 ч. л;
- сахар — 2 ст. л;
- соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления прост. Лук и чеснок измельчите вручную или с помощью блендера. На следующем шаге к готовой массе добавьте остальные продукты с последующем перемешиванием. Перед добавлением соуса в салат дайте ему охладиться и постоять.
Универсальный вариант
Если нет желания возиться с долгим приготовлением, подойдет простой рецепт горчичной заправки. В качестве ингредиентов применяется:
Воду налейте в металлическую емкость с толстым дном и поставьте на огонь. После нагрева добавьте сахар и мешайте до появления пузырьков на поверхности. Готовый сироп вылейте в тарелку и дайте ему какое-то время постоять до снижения температуры. Добавьте горчицу и перемешайте. На последнем этапе приходит очередь майонеза. На следующем шаге снова помещайте блюдо и добавьте его в салат.
Оригинальный вариант
Если вы планируете сделать салат с горчичной заправкой и курицей, возьмите на «вооружение» следующий рецепт. Подготовьте такой набор продуктов:
- оливковое масло — 100 мл;
- сладкая горчица — 2 ст. ложки;
- сыр Тофу — 150 гр;
- лимонный сок — 3 ст. ложки;
- перец, чеснок и соль по вкусу.
Сначала смешайте сок лимона и масло, добившись однородности массы. Следующим кидайте чеснок, а за ним тофу и специи. Горчичный состав для салата сбивается блендером или венчиком до достижения желаемой консистенции.
К каким салатам подходят такие заправки
Выше приведено лишь десятая часть доступных рецептов, но даже их достаточно для реализации кулинарных замыслов. В частности, отличный вкус имеет овощной салат с горчичной заправкой, винегрет или картофельный салат и т. д. Горчица хорошо гармонирует со всеми блюдами, где есть мясо, сосиски колбаса, яйца, рыба и многие другие ингредиенты. Отличное решение — горчичная заправка для салата с креветками. Такой соус придает пикантности и делает блюдо более интересным.
Итоги
В вашем распоряжении лучшие способы приготовления горчичной заправки. Остается выбрать подходящий вариант и сделать соус своими руками. В дальнейшем его можно использовать для разных салатов или каких-то отдельных блюд. Перед применением дайте горчичному соусу отстояться, чтобы заправка приобрела ожидаемый вкус.
Горчичная заправка для салата – хит уже не одного сезона. Готовится быстро, с овощами сочетается идеально, на вкус – превосходна.
Как готовить горчичную заправку (соус) для салатов
Горчичная заправка для салата – лакомый и жгучий маринад холодного приготовления. Продукт может быть как пастообразным, так и достаточно жидким. Он предназначен для всевозможных овощных салатов, но особенно хорош, когда овощная нарезка дополняется мясными деликатесами.
В её составе присутствует мед, для сглаживания пахучего аромата горчицы. На готовку необходимо минимальное количество времени.
Маленькие секреты
Работая над созданием блюда, заранее приготовьте необходимый инвентарь:
- миску из пищевого пластика или нержавейки для смешивания компонентов;
- венчик или вилку для соединения компонентов;
- нож для разрезания цитруса и ручной пресс для получения из него сока;
- чеснокодавку, для измельчения одноименного овоща;
- пиалу или соусник для подачи.
Внимание! Блендер и другая бытовая техника для создания горчичной заправки не понадобится, что облегчает жизнь тем, у кого нет кухонных измельчающих электроприборов.
Каждую нижеописанную рецептуру можно разнообразить, добавив в список составляющих ее компонентов мелкорубленную зелень петрушки, кинзы или укропа.
- все чайные и столовые ложки продуктов берутся без горки;
- мед нужен только натуральный, а лимонный сок – свежевыжатый;
- уксус желательно использовать не спиртовой, а яблочный, или ввести в состав вместо него лимонный сок;
- лимонный фреш возможно заменить лаймовым;
- соль можно исключить или взять не каменную, а морскую (но «экстра» — под строгим запретом).
Горчичный соус для салата
Вариантов рецептов вкуснейших соусов с горчицей великое множество. Попробуйте однажды приготовить один из них, вы навсегда полюбите эти пряные и ароматные приправы. Побалуйте близких людей уникальными приправами.
- горчица 2 ст. ложки;
- мед 2 ст. ложки;
- масло оливковое 2 ст. ложки;
- сок лимона 1 ст. ложка;
- чеснок 1 зубчик.
Подавайте свой уникальный кулинарный шедевр не только к легким салатикам, но и к основному блюду!
Соус из горчицы и йогурта
Покупные соусы по вкусу сильно уступают домашним, которые готовишь своим руками и контролируешь все компоненты. Горчичная заправка станет замечательной альтернативой покупному майонезу. Он как нельзя лучше сочетается с различными салатиками, получаются абсолютно натуральными и полезными для здоровья.
- натуральный йогурт – 3 чайные ложки;
- оливковое или подсолнечное масло – 20 грамм;
- мед натуральный – 1 чайная ложечка;
- сок лимона – 10 мл;
- бальзамический уксус – 10 грамм;
- горчица – 1 чайная ложечка;
- соль – по вкусу;
- черный перец мелкого помола – по вкусу.
- В пиале соедините пчелиный мед, йогурт и горчичку.
- Добавить сок лимона и бальзамический уксус.
- При необходимости посолить и поперчить.
- Влить масло.
- Перемешать до однородной массы.
- Отправить приправку в соусник и подавать на стол.
Хранить подливку лучше в прохладе не более шести дней, в плотно закрытой баночке, перед подачей содержимое нужно хорошо встряхивать.
Заправка с французской горчицей
Добавляя и убирая некоторые ингредиенты, заменяя специи, можно получить пасту с другим интересным привкусом. Она приятна своим кисловатым привкусом, жжением и хрустящими зёрнышками.
- масло оливковое или растительное – 30 грамм;
- уксус 6% (можно заменить лимонным соком) – 30 мл;
- мед – 1 чайная ложка;
- горчичка французская зерновая – 1 чайная ложечка;
- чеснок – зубчик;
- соль – по вкусу.
- Почистить и измельчить чеснок, поместить в стеклянную баночку, влить 6% уксус или сок лимона.
- Добавить мед, зерновую горчичку и масло.
- Посолить.
- Плотно закрыть банку и хорошо встряхнуть, чтобы все продукты смешались.
Теперь осталось только подать приправку перед основной трапезой.
Соус с горчицей и оливковым маслом
Приготовить ароматную заправку в домашних условиях – легкая задача, если есть подсолнечное или оливковое масло и сок свежевыжатого лимона. Вот и готова душистая основа для маринада. Приправьте этими составляющими простой салатик из овощей, и его вкус станет насыщенным, чуть сладковатым и весьма пикантным.
- оливковое масло – 20 грамм;
- фреш лимона – 10 грамм;
- французская горчичка – 2 чайные ложки.
- В посуду для пасты вылить оливковое масло и сок лимона.
- Всыпать зерна горчички и перемешать.
- Заправить получившимся маринадом овощной салат.
Заправка с горчицей и соевым соусом
Паста с необычным составом из горчички, натурального меда и соевого соуса, станет особым дополнением к жареной свинине, запеченному мясу птицы и рыбке. Сочетание этих продуктов также широко используют и для салатных заправок и маринадов. Заправку готовить просто — понадобиться не более пяти минут.
Для приготовления понадобятся:
- соевый соус — 30 мл;
- мед – 1 ст. ложка;
- горчичка готовая – 2 ст. ложки;
- соль – по мере необходимости;
- черный свежего помола перец – по вкусу;
- розмарин молотый – 2 чайные ложечки;
- сок лимона – 20 мл.
- В подготовленную посуду отправить соевый соус, горчичку, мед, сок цитруса.
- Приправить специями, посолить.
- Размешать все составляющие.
Совет! Чтобы получить чудесный маринад для мяса нужно ввести в состав к готовой пасте 150 мл минералки или воды.
Немного о полезных свойствах растения
Горчица – острая, со сладким вкусом пряность, занимает не последнее место в рецептах многих национальных кухонь. За счет вкусовых качеств этой приправы блюда становятся интереснее, ее можно употреблять в качестве компонента к разным видам мяса, рыбе или просто намазывать на хлебобулочные изделия и подавать к супу.
Помимо своих вкусовых качеств горчичка владеет свойствами, которые благотворно влияют на организм человека. Целые зерна растения содержат в себе микроэлементы: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, а еще витамины: В, С, Е, РР. Горчичка хороша в борьбе против микробов, имеет противогрибковое действие, снимает воспалительные процессы. Пряность рекомендуют употреблять, когда наступают холода и начинают атаковать простудные заболевания. Поможет она при сильном кашле и ларингите, применяется как компресс для согревания и местное раздражающее средство, усиливает кровоток в организме.
Есть и противопоказания у этой специи. Горчичку не стоит употреблять большими порциями, так как она обладает обжигающими свойствами и может нанести вред слизистой оболочке органов пищеварения. Нельзя кушать ее при гипертонической болезни и заболеваниях сердца. Специя противопоказана людям при гастритах и язвах. Запомните, что чрезмерное употребление приправы может ухудшить самочувствие. Возможно проявление одышки, брадикардии и даже потеря сознания!
Применение пряности на кухне
Уже давно горчицу применяют для наибольшего сохранения свежести продуктов, особенно мяса. Она великолепно раскрывается с такими пряностями как черный перец, корица, гвоздика, мускатный орех, чеснок, эстрагон и лук. В результате тепловой обработки горчичка покрывает пленочный оболочкой мясо, благодаря чему мясной сок сохраняется в продукте.
Жгучие зерна растения применяют как составляющий компонент для создания разного рода заправок. Существует много всевозможных рецептов маринадов с размельченными и цельными семенами.
Варианты употребления горчичных соусов различной консистенции:
- если полить небольшим количеством маринада гуляш или подливу, то их привкус станет намного приятнее и острее;
- не может не порадовать сочетание горчичного соуса и картофельного пюре;
- супы просто преобразятся всего от капли заправки, введенной в их состав;
- смешав горчицу с майонезом, получим подливу, которой смазывают курицу перед запеканием (запах будет просто непревзойденным, а вкус – «за уши не оттянешь», при этом курочка покроется нежной золотистой корочкой).
Запомните! Соусы домашнего производства имеют небольшой срок хранения, около семи дней. Их необходимо держать вдали от солнца, при попадании солнечных лучей, продукт быстро испортится и потеряет насыщенность вкуса.
Для наибольшей сохранности аромата и свежести, приправу следует хранить в холодильнике в плотно закрывающейся стеклянной баночке.
Как приготовить медово-горчичную заправку для салата? Лучшие рецепты заправки в зависимости от блюда вы найдете в статье!
Лучшие рецепты медово-горчичной заправки для салата
Медово горчичная заправка для салата — один из лучших соусов, сочетающий в себе сладкий привкус меда, идеально гармонирующий с привкусом горчицы. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать розмарин, соевый соус и прочие. Ниже приведем лучшие рецепты таких заправок и рассмотрим, для каких салатов они пригодятся.
Рецепты медово горчичной заправки
Главным компонентом салата является соус, который дополняет вкусовые качества блюда и придает ему изысканности. Одно из лучших решений — применение медово горчичной заправки. Но здесь важно правильно подобрать компоненты и приготовить блюдо с учетом рекомендаций.
Заправка с розмарином
Повара рекомендуют попробовать уникальный микс — медово горчичную заправку с соевым соусом и розмарином. Добавление зелени наполняет готовое блюдо уникальными вкусовыми качествами. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- соевый соус — 1 стол. ложка;
- лимонный сок — 1 ч. л;
- мед — 1 ч. ложка;
- кипяченая вода — 2 стол. л;
- неострая горчица — 1 ч. ложка.
Добавьте ингредиенты в одну емкость и перемешайте. В конце насыпьте немного розмарина, хорошо смешайте и добавьте в салат.
Пикантная заправка
Еще один вариант — рецепт медово горчичной заправки для салата с добавлением чеснока, оливкового масла и ряда других ингредиентов. Для приготовления пригодятся следующие элементы:
- винный уксус — 1 стол. ложка;
- зернистая и дижонская горчицы — по 1 ст. л;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- соевый соус —- 1 ст. ложка;
- зубчик чеснока — 1 ст. л;
- черный перец (по вкусу).
Приготовление такой медово горчичной заправки начните с подготовки чеснока. Для начала пропустите его через пресс или потрите на терке. Добавьте его к остальным ингредиентам и смешайте до однородного состояния. Если все сделать правильно, через несколько минут на столе будет один из лучших наполнителей для разных видов блюд.
Заправка с винным уксусом
Хороший вариант — медово горчичная заправка с добавлением винного уксуса. Она придает необычный привкус и хорошо гармонирует с овощами. В состав блюда входят следующие ингредиенты:
- мед — 1 стол. ложка;
- дижонская и зернистая горчицы — по 1 ст. л;
- оливковое масло — 2 ст. ложка;
- красный винный уксус — 1 стол. л;
- соль — по вкусу;
- чеснок — один зубок;
- черный перец — по желанию.
На приготовление уходит не более 10 минут. Сначала почистите чеснок и выдавите его с помощью пресса. В небольшой миске перемешайте мед и два вида горчицы. Добавьте уксусный состав и подготовленную чесночную кашицу. Взбивайте содержимое и добавьте оливковое масло, соль и перец.
Соус с бальзамическим уксусом
Салат с медово горчичной заправкой и курицей будет особо оригинальным, если добавить в его состав немного бальзамического уксусного состава. В блюдо входят следующие ингредиенты:
- горчица — 1 ч. ложка
- оливковое масло — 5 ст. л;
- мед — 1 ч. л;
- бальзамический уксус — 1 ст. л;
- лимонный сок — 1 ч. л;
- перец и соль — по вкусу.
Добавьте в глубокую емкость уксусный раствор и лимонный сок. На следующем этапе всыпьте подготовленные специи, и хорошо все смешайте. Далее добавьте оливкое масло и мешайте все до получения единой консистенции. На завершающем этапе вылейте готовый соус в специальную емкость и дайте ему немного постоять.
Заправка с рисовым уксусом
В качестве альтернативы можно использовать рисовый уксус, который хорошо гармонирует с грибами и салатными листьями. В качестве компонентов необходимо подготовить:
- жидкий мед — 2 ст. ложки;
- дижонская горчица — 2 ст. ложки;
- рисовый уксус — 2 ст. ложки;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- соль и черный перец — по вкусу.
Для начала смешайте первые три компонента. Далее в медово горчичную заправку добавьте растительное масло и приправы по вкусу.
Рассмотренные выше рецепты далеко не единственные. В качестве ингредиентов можно использовать и другие виды горчицы и добавок.
К каким салатам подходит
При выборе рецепта разберитесь, к каким блюдам он больше всего подойдет. К примеру, вариант с розмарином актуален для овощного салата, а также смеси курицы или индюшки с салатными листьями. Ее применение делает блюдо более оригинальным и вкусным.
Не менее востребован пикантный соус. Такая медово горчичная заправка подходит для салата из рукколы и добавлением других ингредиентов, к примеру, щавеля, шпината, бораго и прочих. Добавление в соус винного уксуса также придает пикантности овощным салатам. Соус с рисовым уксусом отлично гармонирует с блюдом из салатных листьев и овощей с грибами. Горчично медовый вариант подходит и для цитрусовых салатов. Такое сочетание придает необычный вкус и аромат, который придется по душе любителям вкусно поесть.
Итоги
Имея под рукой рецепты медово горчичной заправки, можно приготовить вкусный салат или придать пикантности другому блюду. Принцип построен на контрасте вкусов — кислого, острого, сладкого и т. д. Такое сочетание придает необычности и позволяет в будущем экспериментировать.
Вкусный праздничный салат с говядиной, картофелем и огурцом. Если заранее отварить мясо, то приготовить салат можно очень быстро.
Нежный салат с говядиной, картофелем, свежим огурцом с горчичным соусом
Полезный и вкусный салат из отварной говядины со свежими овощами и горчичной заправкой приготовить можно не только на праздник, но и в будний день. Мясо с овощами сделают кушанье сытным и питательным, а горчичная заправка придаст пикантный вкус. Если заранее отварить говядину, то на приготовление блюда уйдет немного сил и времени. Салат с говядиной картофелем и огурцами подойдет и для праздничного стола, а если его красиво украсить, то гости будут в восторге.
Салат с говядиной картофелем и огурцом
Говядину старайтесь покупать молодую (телятину). Ее и отваривать меньше времени, и по консистенции она мягче и нежнее. Картофель выбирайте такой, чтобы он не сильно разваривался, тогда его проще будет нарезать на аккуратные кубики. Итак, приступим к приготовлению.
Ингредиенты
- Картофель – 150 г.
- Говядина охлажденная – 180 г.
- Морковь – 120 г.
- Лук – 60 г.
- Огурцы (свежие) – 120 г.
- Яйца – 1-2 яйца
- Майонез – 45 г.
- Пастообразная горчица – 12-15 г.
- Свежая петрушка для украшения – 1-2 веточки
- Перец и соль — на вкус
Приготовление
Промываем и отвариваем говядину в чуть подсоленной воде до готовности. Остужаем и крошим мясо небольшими одинаковыми кусочками.
Яйца варим в течение 12 минут, остужаем в холодной воде. Снимаем скорлупу и пропускаем через яйцерезку.
Отварной картофель крошим средними кусочками.
Отваренную и охлажденную морковь нарезаем небольшими кубиками.
Мелко крошим очищенную луковицу.
Свежие огурцы вместе с кожурой нарезаем такими же кубиками, как и морковь. Если кожура толстая, то ее можно снять с огурца.
В достаточно глубокий салатник выкладываем подготовленные ингредиенты: морковь, лук, огурцы, яйца, картофель и мясо.
Приготовим соус: в миску выкладываем майонез, горчицу. Добавляем перец и соль по вкусу.
Тщательно перемешиваем компоненты для соуса и добавляем в салатник.
Затем соединяем все подготовленные продукты с горчичным соусом.
Украшаем салат по своему усмотрению розой из моркови и листочков петрушки. Для розы: с сырой моркови срезаем вдоль пару тонких ленточек и опускаем в соленую воду на 5-8 минут. Затем подсушиваем ленточки бумажными салфетками и легко сворачиваем их по кругу рулончиком.
