Салат «Осенний»

Осень радует изобилием овощей. Из них готовят особый салат «Осенний» — легкую, низкокалорийную закуску, которая отвечает требованиям самой строгой диеты. Рекомендуем из доступных овощей приготовить такую витаминную бомбу для зимнего рациона.

Салат «Осенний» на зиму: рецепт приготовления

Осень радует изобилием овощей. Из них готовят особый салат «Осенний» — легкую, низкокалорийную закуску, которая отвечает требованиям самой строгой диеты. Рекомендуем из доступных овощей приготовить такую витаминную бомбу для зимнего рациона.

Особенности приготовления салата «Осенний»

В восточноевропейской кухне есть ряд рецептов, которые позволяют закрыть на зиму салаты из популярных и доступных овощей. Такая закуска украсит в студеную пору и праздничное меню, и будничную трапезу. Один из вариантов подобного кушанья — салат «Осенний».

Ингредиенты

Свежая капуста, морковь, лук — классическое сочетание овощей для гармоничной витаминной заготовки. Основа осенних салатов — капуста. Дополните ее другими овощами и необходимыми консервантами в таких пропорциях:

• капуста — 2,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• сладкий перец — 0,5 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 200 г;
• растительное масло — 250 мл;
• уксус 9% — 150 мл;
• зелень — по вкусу.

По желанию этот салат можно сделать острым. Для этого добавьте в него горький перец и чеснок, ориентируясь на свой вкус. Из такого набора продуктов получите 4 литра (20 порций) готового салата.

Салат «Осенний» из капусты с горьким перцем: Depositphotos

Полезные рекомендации

Есть небольшие кулинарные секреты, а также строгие правила консервирования, которые позволят сделать заготовку максимально полезной:

1. Главное условие хорошего салата — правильная нарезка всех ингредиентов. Для ассорти берут овощи разной формы, структуры, плотности. Автор книги о консервировании И. Михайлова советует нарезать их приблизительно одинаковыми по размеру кусочками. Тогда они равномерно пропитаются соком и маринадом.
2. Главное правило приготовления заготовок — чистота. А. Зорина в своей книге предупреждает, что несоблюдение этого правила не только испортит заготовку, но может вызвать тяжелые отравления. Поэтому нельзя брать для консервирования поврежденные или несвежие овощи.
3. Капусту для салата выбирайте среднеспелых сортов, чтобы внутри она была белая и плотная. В салате такая капуста останется хрустящей, а если вдобавок она еще и сочная, то мариновать ее можно без добавления воды.
4. Если к этому времени уже нет свежей зелени, используйте сушеную, но берите ее меньше, чем взяли бы свежей.

Пошаговый рецепт приготовления салата «Осенний»

Для этого салата подобраны овощи с плотной текстурой. Чтобы они такими и остались, а не превратились в борщевую заправку, примените метод стерилизации. Банки предварительно вымойте с содой или горчицей, а крышки ошпарьте кипятком.

Начинайте с важного этапа — подготовки овощей. Тщательно их переберите, удалите поврежденные, хорошо промойте. С капусты уберите верхние листья. Морковь мойте, используя мягкую щетку, потом очищайте. Затем овощи нарезайте по возможности одинаково:

• Капусту нашинкуйте тонкой соломкой любым инструментом — обычным или специальным ножом, на шинковке. Поместите нашинкованную капусту в глубокую эмалированную кастрюлю, добавьте к ней всю соль по рецепту, хорошо обомните руками, чтобы она стала чуть мягче и начала выделять сок.

• Затем натрите на терке для корейских салатов морковь. Добавьте ее к капусте в кастрюлю и перемешайте.
• Лук нарежьте полукольцами, ширина полосок должна быть приблизительно равна нашинкованной капусте. Лук тоже отправьте в кастрюлю и перемешайте.
• В последнюю очередь беритесь за сладкий перец. Удалите плодоножки и семена, нарежьте перец неширокими полосками и добавьте к другим овощам. Постоянное перемешивание смеси способствует выделению сока. Подготовка овощей займет минут 40.

• К измельченным овощам добавьте остальные консерванты: сахар, уксус, растительное масло, а также зелень. Если делаете острую заготовку, то добавьте горький перец и чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Еще раз перемешайте. Если овощи активно выделяют сок и его заметно прибавилось, воду можно не вливать.

• Оставьте ассорти на 2 часа. За это время количество сока увеличится.
• Расфасуйте салат в подготовленные банки не до самого верха, но не утрамбовывайте. Когда вся масса будет распределена, залейте в тару оставшийся сок.

• Накройте банки крышками и ставьте их в большую емкость для стерилизации. На дне должна быть салфетка, холодной воды наливайте по плечики банок. Ставьте на огонь, от момента закипания стерилизуйте пол-литровые банки 20 минут.

Аккуратно вынимайте банки после стерилизации и сразу укупоривайте. Переворачивайте каждую и проверяйте качество укупорки, затем укройте банки пледом. Хранить такой салат можно и при комнатной температуре, но Р. Кожемякин в книге «Домашнее консервирование» советует держать заготовку в темном месте, потому что на свету все витамины и активные вещества быстрее разлагаются, салат утрачивает свою ценность.

Таким осенним салатом достойно завершите сезон заготовок. Готовый салат из распространенных овощей зимой — настоящая находка. Он станет и самостоятельным блюдом, и гарниром, его можно класть в винегрет. Он добавит блюду сочности и аромата.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник

Салат осенний – пошаговый рецепт с фотографиями. Салат Осенний с курицей и грибами

Салат осенний – пошаговый рецепт с фотографиями

Салат осенний на зиму — cамый вкусный и практичный среди всех овощных заготовок. Именно осенние салаты в зимнее время становятся настоящей находкой. Рецепты заготовок в этой подборке помогут хозяйкам зимой приятно удивить близких и друзей.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1009.4 ккал	белки 117 г	жиры 25 г	углеводы 82.5 г
100 г блюда
ккал 83.4 ккал	белки 9.7 г	жиры 2.1 г	углеводы 6.8 г

Ингредиенты

• 2 шт. куриное филе
• 150 гр. шампиньоны
• 1 шт. лук
• 1 шт. морковь
• 2-3 шт. мариновыные огурцы
• 4-5 ст.л. кукурузы

• 2- шт. яйца
• майонез, зелень укропа и петрушки.
• 1-2 зуб. чеснока
• растительное масло для жарки, соль
• перец.

Чтобы приготовить салат с курицей и грибами – Осенний, вам понадобится:

• Мясо курицы: (окорочок, бедро): 450 грамм.
• Шампиньоны: (свежие): 250-300 грамм.
• Яйцо: 3 штуки.
• Кукуруза: (консервированная): 1 банка.
• Маринованные огурцы: (корнишоны): 1 банка (350 -400 мл.).
• Лук: 1 штука.
• Морковь: (не большая): 1 штука.
• Чеснок: 1-2 зубчика.
• Зелень: (укроп, петрушка): 300 грамм.
• Растительное масло: (для жарки): 30-50 грамм.
• Майонез .
• Соль.

Салат осенний из капусты и овощей

Не может быть невкусным салат из капусты и такого огромного количества овощей. Салат получается ярким, разноцветным, сочным и по-летнему вкусным.

Ингредиенты:

• капуста — 400 г
• баклажаны – 250 г
• помидоры — 500 г
• огурцы – 250 г
• сладкий перец — 250 г
• лук – 150 г
• морковь – 150 г
• соль — 2 ч. л.
• сахар – 2 ст. л.
• масло растительное масло – 60 мл
• уксус 9% – 50 мл
• черный перец – 10 шт.
• душистый перец – 10 шт.
• лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

Капусту нашинковать, морковь измельчить на терке. Подсолить.

Очистить от кожицы баклажаны и нарезать соломкой. Подсолить.

Лук порезать на 4 части, сладкий перец – соломкой, огурцы – крупными брусочками, томаты – кусочками.

Половину томатов измельчить блендером.

Все овощи выложить в таз, добавить соль, специи, масло и уксус. Аккуратно перемешать и дать настояться 2 часа.

Влить томатный сок и проварить 20 минут. Выложить горячую массу в стерильные банки и закатать.

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Рецепт «Слоеный салат с курицей «Осенний»»:

Куриную грудку промыть, обсушить и отбить молотком до толщины 1,5 см. Лист для жарки «МAGGI для Нежного Филе куриной грудки с чесноком и травами» развернуть, поместить на одну половину куриное филе, накрыть второй половиной листа. Придавить ладонью.

Сухую сковороду разогреть на огне и поместить на неё завёрнутое куриное филе. Готовить на слабом огне в течение 7 минут с каждой стороны. Остудить.

Листья салата промыть, обсушить, нашинковать или порвать руками. Выложить первым слоем на дно салатника.

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить. Выложить вторым слоем. Сверху смазать майонезом.

Зеленый лук мелко нашинковать, выложить на курицу. Смазать майонезом.

Чернослив нарезать мелкими кусочками, слегка смазать майонезом. В случае, если чернослив сухой, необходимо его предварительно залить кипятком минут на 10.

Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Выложить в салатник. Смазать майонезом.

Пекинскую капусту мелко нарезать. Выложить в салатник, чуть присолить. Я посолила ароматной солью с травами. Смазать майонезом.

Апельсины очистить от кожицы, разобрать на дольки, удалить пленки и косточки, нарезать мелкими кусочками. Выложить в салатник. Смазать майонезом.

Твердый сыр натереть на мелкой или средней терке. Присыпать салат. Украсить зеленью. Дать постоять в прохладном месте перед подачей на стол. Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Слоеный салат с курицей «Осенний»

Очень вкусный, легкий, пикантный салат, который станет украшением любого торжества. Входящий в состав салата апельсин — это его изюминка! Он придает салату свежесть, сочность и праздничное настроение. Подать можно как в общем салатнике, так и порционно, в стеклянных вазочках или бокалах. Угощайтесь, я больше чем уверенна, что многие из вас оценят его по достоинству. Не буду скромничать, но этот салат исчезает со стола одним из первых.

Источник

Все мы часто готовим разнообразные салаты и нам постоянно хочется попробовать что-то новое. Сегодня мы приготовили для вас подборку рецептов с различным сочетанием ингредиентов для салата «Ирина».

Салат «Ирина»

Салат «Ирина» — питательный салат, который обычно делают с курицей, иногда с крабовыми палочками или рыбными консервами.

Это блюдо отличается разнообразием вкусов и иногда неожиданным сочетанием ингредиентов.

Главное, этот салат готовится из самых обычных продуктов, которые всегда под рукой и его приготовление требует минимум усилий и все делается очень быстро.

По желанию в этот салат вы можете добавлять грибы, свежие овощи, кукурузку или зелёный горошек.

Как приготовить салат «ирина» — 7 разновидностей

Салат «Ирина» с копченой курицей, маринованными грибочками, овощами

Cалат аппетитный, с ароматом маринованных грибочков и прикопченой курочки. Он великолепно смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Курица копчен. — 600 г
• Шампиньоны маринов. — 300 г
• Огурцы — 3 шт.
• Лук — 1 головка
• Яйца — 5 шт.
• Раст. масло — 2 ст. л.
• Зелень, майонезик/ сметана

Приготовление:

Грибы и лук порежьте и обжарьте до мягкости. Мясо и огурец порежьте тонкой соломкой, яйца натрите на терке, измельчите зелень. Выложите салат слоями в последовательности: мясо, огурцы, грибочки с лучком, яйца. При необходимости салат подсолите. Между слоями понемногу выкладывайте майонез или сметану. Украсьте салат зеленью или полосками огурца.

Салат «Ирина» с крабовыми палочками, помидорами, горошком, капустой

Приготовьте вкусный питательный салатик с крабовыми палочками «Ирина» по нашему несложному рецепту.

Ингредиенты:

• Краб. палочки — 1 уп.
• Обычная или пекинская капуста — 250 г
• Помидоры — 3 шт.
• Кукуруза, горошек — 1 банк.
• Яйца — 3-4 шт.
• Майонезик, щепотка сахара

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, добавьте щепотку сахара и пожмите немножко руками.

Палочки, помидоры, яйца нарежьте кубиками и выложите в салат, еще добавьте также кукурузу, горошек, майонезик — всё перемешайте.

Салат «Ирина» с курочкой, кукурузкой, сыром и ананасом

Салат полезный, легкий и вместе с тем очень питательный — блюдо ароматное и богатое витаминами.

Ингредиенты:

• Грудка куриная — 1 шт.
• Кукуруза и ананасы (конс.) — по 1 банке
• Сыр -100 г
• Яйца — 3 шт.
• Орехи грецкие — 100 г
• Майонезик, зелень

Приготовление:

Нарежьте мясо и ананасы кубиками, натрите сыр и яйца на мелкой терке. Выложите салат слоями в следующей последовательности: мясо, посыпанное перцем, кукуруза, ананасы, яйца, сыр, измельченные грецкие орехи. Слои перемазывайте майонезом. Украсьте салат зеленью.

Осенний салат «Ирина» с тунцом, запеченными баклажанами, вялеными помидорами

Салат необычный — помидоры не свежие, а вяленые с оригинальной заправкой

Ингредиенты:

• Филе тунца — 600 г
• Баклажаны — 600 г
• Помидоры вяленые и огурцы — по 200 г
• Лук красный — 100 г
• Шпинат — 50 г
• Оливк. масло — 2 ст. л
• Для заправки:
• Крем-чиз — 150 г
• Апельсиновый фреш — 100 мл.
• Тимьян сушеный — щепотка
• Соль, перчик

Приготовление:

Нарежьте баклажан полукольцами, разложите на противне в один слой и запекайте в духовке при 200 градусах около 20 минут. Тунец присолите, немножко смажьте маслом и обжарьте на сковороде — гриль по 2 минуты с двух сторон. Затем нарежьте рыбу кубиками. Огурец нарежьте крупной соломкой, лук — полосками. Переложить подготовленные ингредиенты в салатничек. Приготовьте заправку, смешав крем, фреш и приправки — добавить в салат и перемешать. Салат украсить измельченным шпинатом.

Салат «Ирина» с ананасами, кукурузой, грибами, курочкой

Приготовьте за несколько минут очень вкусный и питательный салатик снежным куриным мясом, сладкими ананасами и кукурузой с грибами.

Ингредиенты:

• Кукуруза, шампиньоны, ананасы — по 1 банке
• Курица отварная — 250 г
• Чипсы, маслина — для украшения блюда

Приготовление:

Курочку, шампиньоны, ананасы — измельчите, выложите в глубокую тарелку. Добавьте в салат кукурузу, майонезик — перемешайте. Украсьте салат чипсами и масляной.

Салат «Ирина» с курицей вареной, грибами, сыром колбасным и соленым огурцом

Салат с нежным мясом курочки, аппетитный, с ароматом грибочков и соленых огурцов, копченого сыра.

Ингредиенты:

• Филе куриное (отварное) — 500 г
• Шампиньоны (конс.) — 400 г
• Луковица
• Яйца — 4 шт.
• Огурцы солен. — 3 шт.
• Сыр колбасный — 150 г
• Растит. масло — 2 ст. л.
• Майонезик

Приготовление:

Шампиньоны обжарьте с луком. Мясо огурцы нарежьте соломкой, сыр и яйца натрите. В салатницу выложите слой мяса, смажьте майонезом. Затем положите слой грибов, половину яиц и промажьте майонезиком. Посыпьте салат оставшимися яйцами и поставьте ваш салатик в холодильник на 4 — 5 ч. пропитаться.

Салат «Ирина» с копченой курицей и свежими грибами

Это сочный, освежающий, нежный салат с оригинальным и приятным вкусом.

Ингредиенты:

• Копчен. курочка — 600 г
• Яйца — 5 шт.
• Грибы свежие — 300 г
• Огурцы — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 250 г
• Масло растит.
• Лук зелёный
• Соль, перец
• Красная смородина — для украшения

Приготовление:

Промойте тщательно грибы и порежьте. Обжарьте их с порезанным луком до мягкости. Отварите яйца и натрите на терке. Яйца, мясо, огурцы порежьте соломкой, измельчите зелень. Выкладывайте ингредиенты слоями: курица, сметана, огурцы, сметана. Затем остывшие грибы с луком, сметана, яйца.

Украсьте салат порезанными перышками зеленого лука и ягодками смородины. Немного охладите в холодильнике, салат будет еще вкуснее.

Не забывайте некоторые слои солить и перчить, если используете сметану, а не майонез.

Источник

Салат Осенний как у Мамы. По-домашнему очень вкусно. Нам понадобится: Филе куриное 400 г • Шампиньоны 150 г • Лук репчатый 1 шт. • Морковь 1 шт. • Огурцы маринованные 2-3 шт. • Кукуруза 4 ст.л. • Яйца 2 шт. • Майонез По вкусу • Петрушка, укроп По вкусу • Чеснок 1-2 Зубчиков • Соль, перец По вкусу.

Салат осенний

Салат «Осенний» — очень вкусный салат, который насытит вас калориями и поможет вам противостоять надвигающимся холодам. Мне очень нравится гениальный и простой рецепт салата «Осенний» — делюсь с вами! Попробуйте приготовить рецепт салата с семгой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

• Рецепт: Простой
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 6
• Калорий: 144 ккал
• Кухня: Домашняя
• Повод: На обед, На ужин

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт печеночный салат с фото

Готовим салат осенний

Ингредиенты

• Филе куриное — 400 г
• Шампиньоны — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2-3 шт.
• Кукуруза — 4 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — — По вкусу
• Петрушка, укроп — — По вкусу
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Соль, перец — — По вкусу

Инструкция

Шампиньоны крупно нарезаем, обжариваем до готовности, слегка солим.

Куриное филе отвариваем до готовности, разбираем на волокна.

Яйца и морковь отвариваем до готовности, нарезаем небольшими кубиками.

Маринованные огурцы нарезаем кубиками такого же размера.

С кукурузы сливаем жидкость, лук нарезаем на небольшие кубики.

Майонез смешиваем с измельченным чесноком и зеленью.

Смешиваем все подготовленные ингредиенты.

Заправляем чесночным майонезом. Перемешиваем.

Собственно, салат «Осенний» готов. Приятного аппетита!

На заметку

Весной и летом салаты с майонезом идут плохо, а вот осенью и зимой, когда на улице холодает, майонезные салаты приносят большое удовольствие. Один из моих любимых салатов в осеннее время — «Осенний» салат. Берем несколько сытных, калорийных ингредиентов, заправляем майонезом — и очень сытный салат готов. Конечно, салат достаточно тяжелый, не диетический, но если не перебарщивать с порциями — все будет нормально:) Итак, рассказываю, как приготовить салат «Осенний»!

Недавно пробовала салат радуга. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Источник