Я так давно искала этот рецепт. У меня Бабушка так готовила александрийское тесто

С ним, по сравнению с другими вариантами, меньше хлопот. Если сделать все точно по рецепту, то выпечка должна получиться ароматной  и мягкой . Вкус выпечки, приготовленной самостоятельно, несравним с купленным в магазине готовым изделием.

Пошаговый рецепт александрийского теста на сухих дрожжах

Сухие дрожжи очень удобны и их нужно меньше, чем свежих, чтобы приготовить тесто.

Продукты:

  • 250 мл топленого молока;
  • 12 г сухих дрожжей;
  • 2 целых яйца и желток еще одного яйца (белок пригодится для глазури);
  • 125 г слив. масла;
  • 230 г сахара коричневого или белого;
  • 1 щепотка ванилина;
  • 600 г пшеничной муки;
  • 1 ст.л. натертой цедры одного лимона;
  • 100 г изюма;
  • ¼ ч.л. соли.

Глазурь:

  • 1 белок;
  • 150 г сах. пудры;
  • 1 ст.л. сока лимонного.

Время, необходимое для приготовления: 13 ч.

Калорийность на 100 г: 353 ккал.

Готовим александрийское тесто на сухих дрожжах  пошагово:

  • 2 яйца и желток перетирают с сахаром в большой миске (можно пользоваться миксером);
  • добавляют растопленное или просто очень мягкое сливочное масло и перемешивают;
  • теплое, чуть подогретое молоко смешивают с дрожжами, пока они не растворятся;
  • смешивают молоко с яичной смесью при помощи миксера или вручную;
  • оставляют в теплом месте под полотенцем на ночь (8-11 часов);
  • когда положенное время пройдет, в большой емкости или кастрюле опару смешивают с мукой (предварительно просеянной) и ванилином, постепенно замешивая тесто. Туда же засыпают соль и цедру;
  • вмешивают в массу изюм;
  • накрывают емкость пищевой пленкой и ставят в теплую духовку или микроволновку, в которой был вскипячен перед этим стакан воды (его следует оставить тут же);
  • через полтора часа тесто достают и раскладывают по формам, заполняя их им примерно до половины, даже чуть меньше. Снова накрывают пленкой и отставляют еще на полчаса;
  • духовку предварительно включают на температуру 180 градусов и при ней выпекают  30 минут. Затем уменьшают температуру до 160 и оставляют изделия еще на 20 минут. Когда тесто пропечется, выключают духовку и ждут, пока  остынет;

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Я так давно искала этот рецепт. У меня Бабушка так готовила александрийское тесто
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook